Natural yoghurt - ike na tọrọ ụtọ ngwaahịa

Yogot na-eguzosi ike anyị nri. Ọ bụghị nanị na-atọ ụtọ nri, ma na-bara uru. Ngwaahịa a nwere a ogologo akụkọ ihe mere eme. Ozugbo mmiri ara ehi na weere na a njem, curled elu, na kpụrụ a clot. N'ihi ya, ndi mmadu mụtara nke fermented ngwaahịa. Na-echekwa na-ere a ọnụ ọgụgụ buru ibu nke iche iche ụdị nke bred dị iche iche na-anọgidesi, richness na mejupụtara. Ma, ọ ga-esiri n'ụlọ. Na nke a, a ihe bara uru eke yoghurt.

The usoro na-emeso ndị na-esonụ nkwadebe. The pasteurized mmiri ara ehi na-kwukwara uru bacteria. Ha tọghata sugar ugbu nime ya, akpan akpan na mmiri ara ehi umi, nke na-eme nke a ngwaahịa otú pụrụ iche uto. E nwere mgbanwe ndị na-protein Ọdịdị. Na usoro a, ọ esichara banyere 30 pasent nke anyị mmiri ara ehi sugar. Ya mere, ndị mmadụ na-enweghị ike na-aṅụ mmiri ara ehi n'ihi ọnụnọ nke lactose na ya kpam kpam-ebu eke yoghurt.

Nso nso, yogot ghọrọ karịsịa-ewu ewu. Nke a ngwa maka nkwadebe nke ngwaahịa n'ụlọ. N'ihi ya, ọtụtụ na-eche banyere otú e si eme bred na yogot?

Nke a ngwa na-onwem na a thermostat. Site na ya na-ekwusi a mgbe nile okpomọkụ chọrọ maka gbaa ụka usoro. Mbụ ị mkpa ịkwadebe a na-eko achịcha. Site n'iji a akọrọ omenala lactic acid bacteria. Iji eke yoghurt bụ ihe na-atọ ụtọ, ọ dị mma na-a mara mma jide mmiri ara ehi.

Arịa maka nkwadebe nke ngwaahịa a na niile dị mkpa ngwá ga-enwe nnọọ ọcha. Were a karama nke akọrọ bacteria na-awụpụ ya sie mmiri ara ehi. Ọ ga-eji mma na 45 degrees. Mgbe ọdịnaya nke mkpọ kpamkpam etisasịwo, wụsa ya n'ime a iko ite na 200 ml nke mmiri ara ehi, na-sie na mma na 45 degrees. Ọ bụrụ na-eji na-bred, dapụtara ngwakọta ahụ Nchoputa si ya ite. Ugbu a, na-aga site na usoro nke gbaa ụka. Ọ dịruru banyere 13-16 awa. gbaa ụka okpomọkụ kwesịrị 40-42 degrees. N'ihi bụ a Starter. Ọ nwere ike ịchekwa na friji maka 14 ụbọchị.

Anyị na-eji ya iji kwadebe eke yogot. Arịa dị mkpa maka nri kwesịkwara akpali mmasị ohere. Nanị wụsa ya esi mmiri. Were mmiri ara ehi, nke tupu obụpde na jụụ 40 degrees. Agbakwụnye Starter kwadebere ke ido kọwara n'elu. Otu liter nke mmiri ara ehi na-etinye a tablespoon nke yist. Yogot skvashivaetsya banyere 5-6 awa. Ị nwere ike iji a Thermos ma ọ bụ yogot. Mgbe okokụre yogot enịm ke a friji.

Ị nwere ike kwukwara ma ọ bụrụ na chọrọ na okokụre ngwaahịa ọ bụla mkpụrụ, mịrị amị mkpụrụ, mkpụrụ, amiri na jam.

Na ugbu a ọzọ Ntụziaka. Ọ ga obụpde 10 iko nke mmiri ara ehi, na mgbe ahụ na-ajụkwa ya 43 degrees. A obere ego nke mmiri ara ehi, mix na bred, zụtara na a ahịa. Anyị ga-eji ya dị ka a njikere mere Sourdough. Mgbe ahụ wụsa ngwakọta n'ime ndị ọzọ nke mmiri ara ehi. Doputa uka kvass na a na-ekpo ọkụ ebe 8 awa.

Iji kwadebe yogot bụ mma iji otu iko ma ọ bụ igwe anaghị agba nchara nnukwu efere. Nnọọ ike iji aluminum. Ọ bụghị adabara nkwadebe na nchekwa nke mmiri ara ehi na ngwaahịa.

Njikere yogot dị mma na-enye infusions n'ime ụbọchị. N'oge a, gbaa ụka usoro a kwụsịrị. Ngwaahịa onwe ya ga-enweta chọrọ anọgidesi na uto. Ọzọkwa tinye ọ bụla chọrọ tomato, mkpụrụ, na na. D.

Yogot bụ nnọọ uru n'ihi mgbaze. Ọ mma ọgụ, mmemmem absorption nke nri, na n'igbochi ọrịa bụ isi iyi nke calcium na protein. Ya mere, na-eri ya na-atọ ụtọ.