Ntụ ọka akwụkwọ ahụaja - ihe ọ bụ? Standard ọkwa, ngwa

Wholemeal ntụ ọka a na-akpọ ntụ - size nke ahụ bụ 600 microns. Na mmepụta usoro nke ndị dị otú a ngwaahịa bụ n'ala dum ọka kpamkpam, adịru niile bara uru bekee. Ntụ ọka na ọka Ezi ntụziaka site tselnomolotogo anyị na-atụle n'isiokwu a.

umu

Ntụ ọka wit - bibiri ngwaahịa nwetara site egweri nke mkpụrụ. Eji na-eme achịcha na confectionery ụlọ ọrụ.

wheat na ọka mejupụtara ndị na-esonụ n'ígwé:

• Elu elu. Ma, ọ na-akpọ bran. Ọ bụ ọgaranya vitamin, protein na cellulose.
• Isi òkè (endosperm). Ọ mejupụtara starch mkpụrụ na particulate gluten. Ọ endosperm enye mgwakota viscosity.
• Seedling. Ground mkpụrụ ọgaranya abụba, mineral na protein.

Na Russia, dị ka GOST 26574-85, na-emepụta na-esonụ iche nke ntụ ọka:

• Semolina. Ọ bụ a homogenous ngwakọta nke ezi mkpụrụ nke ude na agba. Bran bụ fọrọ nke nta na-anọghị. Ọgaranya na gluten, mepụtara site kpọmkwem iche wheat na n'ọtụtụ ebe na-eji na mmiri ụlọ ọrụ. Isi nke nke ngwa - mmiri yist buns, ọgaranya sugar na abụba. Ọ bụghị na-atụ aro maka ke ọhụrụ ule - ikpeazụ ngwaahịa ga-porous.
• Kachasi ọkwa. Isi ihe dị iche n'etiti ya na semolina - a obere nta. Tactilely ike-adịghị iche, iji nwalee ahụ nke ntụ ọka. Ọgaranya na gluten. Ọ na-eji na mmiri na confectionery ụlọ ọrụ.
• Klas mbụ. Ọ bụ obere gluten karịa na ngwaahịa nke kachasi ọkwa. Na-ude-acha na a aja ma ọ bụ aja aja patches. Ji esi nesdobnoe mmiri - achịcha, pancakes, noodles, wdg ...
• Nke abụọ ọkwa. ntụ ọka mere na Russia na-enye na-eji ọkụ na a ngwaahịa na e dere banyere 8% bran. Eji maka mmepụta nke kuki na achịcha, mgbe mgbe, weere na rye ntụ ọka.
• Ntụ ọka akwụkwọ ahụaja. Gịnị ka ọ bụ? Nke a bụ a ngwaahịa nwetara site egweri ọka kpamkpam. O nwere 2 ugboro ọzọ bran karịa ntụ ọka 2 iche. Functionally usụhọde na adịchaghị ngwaahịa na mmiri ụlọ ọrụ, dị ka dị iche iche ala gluten ọdịnaya, ma ọ nwere mma-egosi nke ekwukwa n'akwụkwọ uru n'ihi protein, vitamin na mineral.

Kwuo okwu "dịgasị iche iche" na-adịghị mara àgwà nke ntụ ọka, na-etinye ya n'elu ma ọ bụ n'okpuru ndị ọzọ iche. Mezuwo designation egosi ihe ndị mejupụtara na ngwa, ọzọ.

Bụkwanụ maka ojiji

Wholemeal mma bụ na ọ na-emepụta si fọrọ nke nta dum ọka, na-enweghị wepụ n'elu, ndị kasị bara uru oyi akwa. Kasị nke vitamin na mineral akpọkọtara ke shei mkpụrụ - na bran, nke na-ewepụ mgbe ọ na-abịa na mmepụta nke elu àgwà ntụ ọka. Na-agbakwụnye na ihe oriri gị achịcha si peeled ntụ ọka, anyị na-enweta:

• B vitamin;
• vitamin E;
• vitamin H;
• calcium;
• ígwè;
• manganese;
• chrome.

A ọcha nwere a mmetụta bara uru na obi, ọbara na, n'ezie, nke digestive usoro. Na nke ikpeazụ ahụ, a na-enweta site na elu eriri ọdịnaya - ya apụta ifịm na-akpali ngiri-afọ.

N'ihi na ihe niile ya uru, ngwaahịa a bụ na-enweghị flaws, nke na-egosi ozugbo Ntụziaka ogosiri peeled ntụ ọka. Ihe ọ bụ, na anyị hụrụ na kwuru na ya nwere ihe na-erughị ngwaahịa adịchaghị, ego nke gluten (gluten). Gluten bụ maka na uto na aesthetic àgwà nke ikpeazụ butere ngwongwo. N'ihi enweghị gluten-free butere ngwongwo ga nwere a obere porosity na rigidity. Na nke a, peeled ntụ ọka na-atụ aro maka ojiji na Nchikota na a ot adịchaghị - otua kwalite uto nke ikpeazụ ngwaahịa ma na-erite uru.

Wheat achịcha si wholemeal. Ntụziaka

Anyị ga-enye a isi nri Ntụziaka na i nwere ike ịdị iche iche ụdị nile nke nwekwara gị uto - n'ihi na ihe atụ, ọ pụrụ ịbụ herbs, mkpụrụ oliv, cheese, mịrị amị mkpụrụ osisi na na na. Isi ọnọdụ: peeled ntụ ọka ga-eji. Ihe ọ bụ na otú ihe ọma ọ bụ, na-gwara n'elu. Dochie ya nkịtị ntụ ọka top ọkwa adịghị atụ aro, ie. A. Liquid otosịrị iru-e nyere na-ele ya hygroscopic Njirimara. Ọ bụrụ na chọrọ, ndị mgwakota agwa dị ka Ntụziaka e gosiri n'okpuru, ike ga-eji maka nkwadebe nke achicha.

Opara:

• mmiri - 110 grams;
• ntụ ọka akwụkwọ ahụaja - 200 grams;
• yist - 0,6 tsp ..

mgwakota:

• Opara - dum;
• mmiri - 200 ml;
• ntụ ọka akwụkwọ ahụaja - 200 grams;
• ntụ ọka - 110 grams;
• Sugar - edemede 1.5. l;
• Nnu - 1 st. l. dịghị ihe nkiri slide;
• oriri na mmanụ - 50 grams.

Isi nri?

ntụ ọka mmepụta ke Russia nyewo anyị ohere mebie onwe gị na ndị a hụrụ n'anya tọrọ ụtọ na ahụ ike nri nke na-aga nke ọma na mbụ ọmụmụ na akwukwo nri snacks.

Mbụ niile na-enweta a ime biya.

1. Mix ntụ ọka, na mmiri na yist na homogeneity. Com nweta a na ok mgwakota agwa. Na-ahapụ ya na a na-ekpo ọkụ ebe 4 awa nká.

2. Ozugbo mgwakota bụ mfri eke, tinye ya fọdụrụ ngwaahịa, ma e wezụga butter. Ịkpali ọma ruo mgbe ezigbo onye na edo. Ịgbakwunye butter.

3. igwakorita ọzọ ruo mgbe mgwakota agaghị abịa anya na ha onwe ha si na-arụ ọrụ n'elu. Ọ na-ewe 5-7 nkeji.

4. Kewaa mgwakota agwa na ọkara, na-etolite a ogbe achịcha 2, ma na-edebe ha na pan, ndị tọrọ mmiri akwụkwọ.

5. Ekpuchi towel na ka na-aga maka 1-2 awa. N'oge a na workpiece ga-amụba n'ihu 3 ugboro, otú ahapụ a ọdịiche dị n'etiti ha na-eto.

6. Preheat na oven na 250 ^{° C} na akpọọ nkụ achịcha na nkezi larịị maka 15-20 nkeji ruo mgbe ọlaedo na agba.

7. Kpamkpam jụụ, ọbọp ke a towel, na-eje ozi.

Rye achịcha si wholemeal "marble". Ntụziaka

Ngwaahịa a bụ na-akwanyere ùgwù ọ bụghị naanị site pụtara ìhè uto àgwà, ma mara mma anya. Ndị na-esonụ ngwaahịa na-mkpa.

Light mgwakota:

• ntụ ọka - 0,5 iko;
• wallpaper ntụ ọka - 1 cup;
• rye ntụ ọka - 0,75 iko;
• akọrọ yist - 1 tsp.;.
• sugar -. 1 h L.;
• Nnu - 1 tsp.;.
• oriri na mmanụ - 1 tbsp. l.;
• mmiri ọkụ - 0,6 iko.

Dark mgwakota:

• ntụ ọka - 0,5 iko;
• wallpaper ntụ ọka - 1 cup;
• rye ntụ ọka - 0,75 iko;
• akọrọ yist - 1 tsp.;.
• sugar -. 1 h L.;
• Nnu - 1 tsp.;.
• oriri na mmanụ - 1 tbsp. l.;
• mmiri ọkụ - 0,6 iko;
• Koko - 1.5 v. l., etisasịwo ke 1.5 Art. l. mmiri ọkụ.

nkwadebe

1. Mix niile akọrọ Efrata maka ọka a nnukwu efere nke ìhè.

2. Tinye niile mmiri mmiri ngwaahịa n'ime nnukwu efere, igwakorita ruo mgbe ezigbo maka 5-7 nkeji. Na-etinye na a nnukwu efere tee mmanụ, ekpuchi na a kichin towel na-ekwe ka na-abịa n'ime 1.5 awa. Mgwakota agwa kwesịrị ntọt ke ego nke 2 ugboro.

3. Megharịa maka ngwaahịa ndị gbara ọchịchịrị mgwakota agwa. Ọ ga-abịa n'otu oge na ìhè.

4. N'ihi na onye ọ bụla ụdị ịkpụzi ike mgwakota agwa n'ime 4 akụkụ nke na mkpokọta 20 cm.

5. Roll ọ bụla ibe,-enye ya ihe oval udi.

6. Kpakọọrọ si alternately na onye ọ bụla ọzọ n'ígwé nke ọchịchịrị na ìhè mgwakota agwa. I kwesịrị ịnata abụọ nkeewa akara ikpo 4 n'ígwé.

7. Ubé priplyusnuv tojupụtara nke mgwakota agwa, tụgharịa ha mpịakọta.

8. Tinye ndị na-apụta na mmiri, nke tọrọ nri jiri akpụkpọ anụ, ákwà cover na-ahapụ na a na-ekpo ọkụ n'ebe ruo mgbe workpiece ga-amụba site 2 ugboro.

9. Preheat na oven 180 ^{° C,} na-etinye pan na workpiece na akpọọ nkụ maka 30-40 nkeji ruo mgbe esiri ya.

10. Jụụ achịcha, ọbọp ha na a tii towel.

Nke ahụ bụ ihe niile ị pụrụ ijere ozi.

Ndị dị otú ahụ nri dị mma na-anabata kefriza, ọ nwere ike kwadebere tupu oge eruo na nnukwu quantities, na-etinye na friza ma na-dị ka mkpa.

Achicha ekoghi-eko na wholemeal ntụ ọka

Ọtụtụ ndị na-ezere yist achicha. Karịsịa n'ihi na ha, anyị na-ebipụta bara uru Ntụziaka nke na-eji ntụ ọka akwụkwọ ahụaja. Gịnị ka ọ bụ, anyị na-kọwara n'elu. Ihe nri dị iche iche na-atọkwa ụtọ, ọgaranya flavor na ọtụtụ nke eriri.

ngwaahịa:

• ntụ ọka wit 1 ọkwa (i nwere ike iri na elu) - 1 3/4 iko;
• oat bran - 6 tablespoons. l.;
• oatmeal - 3 tbsp. l.;
• aja aja sugar - 1.5 Art. l.;
• Nnu - 1/2 tsp.;.
• buttermilk ma ọ bụ ala-abụba yogot - 2 iko;
• soda -. 1 tsp. dịghị ihe nkiri slide;
• wallpaper ntụ ọka wit - 1 3/4 iko;
• oriri na mmanụ - 3 tbsp. l.;
• ngwakọta nke osisi na mkpụrụ maka ifesa - 3 tbsp. l.

Buttermilk nwere ike mere na ha onwe ha - n'ihi na nke a na 2 iko mmiri ara ewepụrụ abụba, tinye 1 teaspoon nke lemon ihe ọṅụṅụ, na-ahapụ na a na-ekpo ọkụ ebe 10-15 nkeji ..

nri nzọụkwụ

1. Preheat oven 220 ^C.

2. The akụkụ anọ udi nke achịcha na iho mmanu mmanụ (1 tbsp. L.).

3. Mix niile akọrọ Efrata, mix ọma na a nnukwu efere olu. Ịgbakwunye butter, Mike ihe niile n'ime crumbs.

4. Tinye dapụtara obere achicha buttermilk, kneaded ruo edo mgwakota agwa.

5. Tinye mgwakota agwa n'ime ndị ebu, ahịhịa mmiri ifesa ngwakọta nke osisi na mkpụrụ, na-etinye na oven na ime ruo mgbe a tutpik na a akọrọ sample - ọ na-ewe banyere 40 nkeji.

6. Njikere achịcha si wholemeal dọpụtaara nke udi, kechie na a kichin towel na refrigerate. Nke ahụ bụ ihe niile ị pụrụ ijere ozi.

Pancakes si wheat wholemeal

Ha na-akwanyere ya ùgwù site magburu onwe uto na porosity, n'agbanyeghị eziokwu na ndepụta nke ngwaahịa na-adịghị mmiri powder:

• mmiri ara ehi - 720 ml;
• gbazee butter - 50 g;
• àkwá - 3 iberibe;
• sugar - 3 tbsp. l.;
• vanilla - tuo;
• Nnu - 1/2 tsp.;.
• ntụ ọka - 70 grams;
• nri wallpaper (ihe ọ bụ --ahụ n'elu) - 210 grams;
• esi mmiri - 120 ml.

Otú e si esi

1. Mix ntụ ọka na wholemeal adịchaghị.

2. Ikpo nke mmiri ara ehi ruo mgbe ọkụ.

3. Tinye nnu, sugar, àkwá, vanilla, butter, mix ọma ruo mgbe ezigbo.

4. ifucha na mmiri ara ehi-egg ngwakọta ntụ ọka, ọjọọ uka na usoro iji zere lumps.

5. Ekpuchi mgwakota agwa na ka ọ na-eguzo ọtọ maka 15-20 nkeji.

6. The red-ekpo ọkụ frying pan na-etekwa ya ubé na ihe oriri na mmanụ. N'ọdịnihu, ị nwere ike iji mmanụ - ezu bụ na akụkụ nke ule.

7. Sienụ mmiri na-adịgide adịgide na-egbochi, ịgbakwunye chọrọ ego nke mgwakota agwa.

Anụ dị na mbụ pancakes - na nri usoro ga-emetụta ntụ ọka akwụkwọ ahụaja. Gịnị ka ọ bụ na ihe bụ ojiji nke ngwaahịa a, anyị na-gwara n'elu, ma kpọmkwem na a uzommeputa, ọ bụ uru na-arịba ama a nnọọ ihe ọhụrụ na mma "ọka spirit" na-ama okokụre ngwaahịa.