Eji megharịa ọnụ wine acha uhie uhie ọcha, ụtọ, e wusiri ike, grape. Eji megharịa ọnụ mmanya: aha

Eji megharịa ọnụ wine - a ọṅụṅụ nwere a ọma kọwaa na ikuziri. Nke a na-ìhè site ọbụna aha ya.

ngwa iwu

Na ndụ, e nwere ndị na-na ngwaahịa na a Ẹma ẹwet aha. Nke a bụ nnọọ uru n'ihi ihe abụọ. Firstly, mgbe nile ikpochapụ ihe na eto. Na abuo, e nwere a nkwa megide ekwe omume nke na-eme ka na-ezighị ezi nhọrọ. N'ezie, eji megharịa ọnụ mmanya na-anaghị akwado na ọ bụla mba nhazi ọkwa. Nke a echiche dị naanị na Russia. Dabere na aha ya, ọ na-na-iwesa ka a eji megharịa ọnụ ma ọ bụ mgbe ọ bụla nri na a na otú bụ. Ụfọdụ ndị na-ezighị kweere na nganiihu "megharịa ọnụ" na-enye maka ịgba akwụkwọ nke ngwaahịa a ọnụ na bụla megharịa ọnụ (mkpụrụ, na ato uto na na). Oputara na-abụghị. Ọ ga-n'ụzọ doro anya na-echeta na ndị eji megharịa ọnụ wine ihe ọ bụla ikpe enweghị ike itinye ndị ọzọ ọ bụla efere. Nke a bụ kpam kpam adịghị anakwere. Ọ bụ na ya onwe ya - a iche iche efere, nke na-adịghị anabata ihe ọ bụla ha nwekwara. Tupu were, ọ ga-:

1) Akpa, ka ajụkwa, ọkacha mma na-10-15 ogo.

2) mgbe wụsara n'ime a pụrụ iche decanter.

3) Ọ bụkwa nanị mgbe na na tebụl na a set nke obere ( "Maderna") iko.

Ịṅụ mmanya na-mere na obere (ọ dịghị ihe karịrị 150 milliliters), ji nwayọọ nwayọọ na, na-ekpori bụla inu.

ngwaahịa Njirimara

Na ya mejupụtara, eji megharịa ọnụ wine - a ngwaahịa na kpọmkwem e ji mara. Ọ nwere ike ekewet ọ bụla eke ma ọ bụ e wusiri ike wine, nke nwere:

• sugar - si 2 35 percent;
• mmanya - si 12 na 17 percent.

N'oge ahụ, ndị na-esonụ mmanya na-emepụta a na udi na mbụ USSR.

Ot nhazi ọkwa eji megharịa ọnụ mmanya na USSR:

N'ihi na ndị a mmanya a na-eji pụrụ iche mkpụrụ vaịn. Na-anakọta ya nanị mgbe beri esịmde ya kacha ripeness. N'oge a, na ego nke sugar bụ oké elu, nke dị mkpa karịsịa maka a n'ezie tọrọ ụtọ ọṅụṅụ. Ọzọkwa, iji melite flavor winemakers iji ụzọ dị iche iche oriri pretreatment (pulp). Ọ na-adịkarị kpụ ọkụ n'ọnụ, na-esi ọnwụ ma ọ bụ ubé podbrazhivayut. All a na-eduga ná a ọzọ adabako Nchikota uto, na agba na-esi ísì ụtọ nke ezigbo mmanya.

red mmanya

Dabere ụdị nke grape eji megharịa ọnụ mmanya na-ekewa-acha ọcha na-acha uhie uhie. Onye ọ bụla n'ime ha bụ ihe pụrụ iche na ha onwe ha ụzọ. Red eji megharịa ọnụ wine, na-emekarị mere si ọchịchịrị mkpụrụ vaịn. Ndị a gụnyere: Saperavi, Isabella, Cabernet na Black Muscat. Njikere ọṅụṅụ nwere onye na-ufiop red na agba na a obi ụtọ e ji mara esi ísì. Nke a wine bụ obere oké na pụtara ụtọ uto. Ebe a ọrụ dị mkpa na-egwuri site technology nke na-abọ ya. Mfri eke mkpụrụ vaịn (mgbe ụfọdụ ọbụna na ubé rere ure) egbute na mmalite nke oyi. Mgbe mbụ ntu oyi tomato na mmiri atụgharịa ice na dị ka otu mmiri mmiri nta anọgide na ihe ọṅụṅụ. Mgbe ahụ, akụrụngwa na-echi ọnụ n'ala. Ihe wort (amịpụtara ihe ọṅụṅụ) na fermented na-esi ọnwụ na pulp (bee nke tomato) atọ ma ọ bụ anọ n'ụbọchị. Mgbe ụfọdụ, iji nweta ihe kacha mma flavor na agba, na-eji na-adịghị adịte kpo oku na Mash 75 degrees. Mgbe ahụ, ọ na-ọzọ mma, gabiga pịa, na wort-ekpe ka ferment nke 20-30 ụbọchị. Na-anọgide bụ gbakwunye mmanya na i nwere ike wụsa ngwaahịa na orù. Ha wine kwere ada dịkarịa ala afọ atọ, na mgbe ahụ packaged na karama na zigara nchekwa, na mgbe ahụ ka mmejuputa. Otu n'ime ihe ndị kasị ama eji megharịa ọnụ red mmanya nwere ike oké "Cahors". Ọ bụ mma a maara dị ka a na chọọchị na a ọṅụṅụ na-emepụta na nke kacha mma osisi nke Crimea, Azerbaijan, Uzbekistan na Armenia.

White mmiri mmiri eji megharịa ọnụ

Site ntụnyere, ụtọ na-acha ọcha wine na-emepụta si ìhè mkpụrụ vaịn. The ike nke usoro na-anọgide n'otu technology. Agafe ebe niile n'etiti nkebi, na akụrụngwa na-eji nwayọọ nwayọọ ghọọ a flavored ọṅụṅụ ọlaedo amba agba. Specific uto na okpukpo nke ọṅụṅụ ruru ụfọdụ grape iche (Tokay, Muscat). Ọtụtụ n'ime ndị a mmanya na-emepụta site tupu agakọ. Site agwakọta kpamkpam dị iche iche wine na-ekwe na-enweta a pụrụ iche uto, chọrọ ụda na pụrụ iche bouquet. Nke a na dị iche iche mmanya nke a, Atiya si nkịtị diners ma ọ bụ na-akọrọ. Association "Massandra" a na-ewere otu n'ime CIS kasị emepụta nke ndị dị otú ahụ na ngwaahịa. E na-emepụta na-acha ọcha wine, "Kokur", "Pinot Gris", "Muscat", "Old nectar", "Tokaji" na ndị ọzọ. Ha na-akwanyere ya ùgwù site a adụ adabako uto, e ji mara okpukpo na ịchọ nlezianya, na akpọ aftertaste. The mmanya na-noo na akpu orù maka dịkarịa ala afọ abụọ. Oge a bụ nnọọ ezu iji nweta ihe ndị ha chọrọ mara.

ekwu okwu aha

Nso nso a, ọ bụ nnọọ ewu ewu eji megharịa ọnụ mmanya na-enwe n'ụwa nile. The aha na-emekarị na-egosi na ụdị akụrụngwa ma ọ bụ na ebe, nke na-amịpụta a akpan akpan ngwaahịa. Ka ihe atụ, "Muscat" na-ekwu na ihe onunu nkwadebe eji a pụrụ iche ụdị grape akpọ White Muscat. Wine "Bastardo", "Kokur" na "Pedro" nwere otu akụkọ. Ma wine "Golden Field" bụ aha nke ugbo, nke e nwere na ubi-vine-ebe ndị ọzọ a ma ama dịgasị iche iche na-etolite Alicante. Ọ na-eji dị ka a akụrụngwa n'ihi nke a magburu onwe onunu na a obi ụtọ na-esi ísì velvety na ìhè aka nke chocolate uto. N'ụzọ dị iche, Tokai - bụghị naanị a grape iche iche, ma na-a obodo na Hungary, nakwa dị ka na mpaghara, nke na-amịpụta wine ọcha iche.

Ọzọkwa, aha nwere ike a na ụdị ihe ọṅụṅụ. Dị ka ihe atụ, a wusiri ike megharịa ọnụ wine mmepụta ngwaahịa na-agụnye sherry, n'ọdụ ụgbọ mmiri, marsala na Madeira. N'ihi ya aha nke ọtụtụ mmanya "Jerez Crimea", "White Port", "Madera Massandra". Mgbe ịzụ ndị dị otú ahụ a ngwaahịa na a ahịa mgbe ọ na-aghọ ihe doro anya banyere ihe kpọmkwem ngwaahịa na ajụjụ.

ọlaedo n'etiti

N'etiti ndị ọgaranya oke nke a pụrụ iche n'ebe ụtọ eji megharịa ọnụ mmanya. Na ha na-mma site nhazi ọkwa ogide onye n'etiti ọnọdụ n'etiti mmanya ogbugbu mmanya na ọkara ụtọ eji megharịa ọnụ àgwà. Nke a bụ nnọọ ike kpụ ọkụ n'ọnụ ngwaahịa, 100 grams nke nke nwere iji nke 160,2 kcal. E nwere ihe fọrọ dịghị abụba (0%) na-edozi (0,2%) na vitamin na ndị dị otú ahụ obere obere nke na ọ pụghị ọbụna-atụle. Otú ọ dị, ọ na-agụnye a otutu nnukwu na microelements na vitamin nke otu B. Otú ọ dị, enweghị cholesterol na ala sodium ọdịnaya nke a nile nwere ike ekewet mma Njirimara nke ngwaahịa. Ma, e nwekwara na-adịghị mma àgwà ndị dị otú ahụ dị ka ọnụnọ nke mmanya na sugar ụba. All a na-atụ aro na-amachi ojiji nke ngwaahịa a. Ọtụtụ edemede nke ndị mmadụ (ọrịa na-arịa ọrịa shuga na a dịgasị iche iche nke afo ọrịa) ga-akpachara anya na-eji ya na-adịkarịghị tinye n'ime ihe oriri gị. Ụfọdụ ndị ọkà mmụta sayensị na-kweere na wine pụrụ ọbụna na-eme ka mmepe na mmadụ ọrịa cancer.

akpali nkọwa

Mmanya - a ngwaahịa na-enyemaka nke ị na-abụghị nanị vodka, wiski, brandi, nakwa dị ka iche iche na ụdị mmanya ogbugbu na cordials. Ọ bụkwa otu n'ime mmiri na-eji winemakers gburugburu ụwa na-emepụta e wusiri ike mmanya na eji megharịa ọnụ mmanya. Nke a bụ a pụtara na-ewu ewu ụdị ngwaahịa. Dị ka ị maara, ihe niile e wusiri ike mmanya na-ekewa n'ime ike-eji megharịa ọnụ ọṅụṅụ. Ya mere, ọ bụla megharịa ọnụ (ụtọ, ụtọ ma ọ bụ mmanya ogbugbu) mmanya na, n'eziokwu, na-e wusiri ike. Nke a na-egosi na mmepụta technology na obligatory edidu ke mejupụtara nke mmanya. Na Russia, anyị malitere ime wine na na njedebe nke iri na itoolu na narị afọ. Ha dị na ahịa kemgbe a ezigbo mgbanwe ke akụkọ ihe mere eme nke ụlọ winemaking. Gịnị na-enye ngwaahịa mmanya? Ọ na-enyo na ya iwebata na ogbo nke wort gbaa ụka bụ ike kwụsịtụ usoro. N'ihi ya, a ụfọdụ ego nke sugar anọgide ekoghị. Ọkachamara na-amụta ịchịkwa a onu na iji nweta mmanya na a gaghị agara ọdịnaya nke sugar na mmanya na okokụre ngwaahịa.

aka ha

Ọ na-enyo na-atọ ụtọ grape wine nwere ike esi nri onwe gị. Nke a ga-achọ mkpụrụ vaịn, sugar, na a ntakịrị oge na ndidi. usoro technology bụ nnọọ mfe:

1. Ụyọkọ mkpụrụ vine na-aga site na-ekewapụ ndị tomato si alaka.
2. Tinye ngwaahịa n'ime a dum nnukwu efere, gwọọ ya nke ọma na-ahapụ ndị dị otú ahụ a na steeti na nkịtị ụlọ okpomọkụ 4 ụbọchị.
3. Fermented ngwaahịa imeri.
4. Iji n'ihi ihe ọṅụṅụ tinye mgbe mmiri (2: 1 ruru).
5. E nwekwara jupụta sugar (2.5 n'arọ kwa 10 lita).
6. Liquid enubanye karama na-etinye na onye ọ bụla n'ime ha, roba ezinụlọ uwe. Mbụ, ọ na-uku inflates. The ngwaahịa a na-ewere njikere mgbe uwe aka onwe ya ga-akpọnwụ. Ugbu a, i nwere ike kpaa wine na uto. Ọ bụrụ na sugar bụ ezughị, ị kwesịrị ị na-aga dị ka ndị a:

1) Yet n'ime a iche iche efere nke okokụre ngwaahịa.

2) Ubé ikpo ya ma tinye sugar.

3) Mix ruo mgbe etisasịwo.

4) Tinye dapụtara mejupụtara na-amalite ngwakọta.

Ugbu a esie wine na mkpa na-enubanye a dị ọcha karama, tightly emechi ha na-ahapụ maka 1 ọnwa. The okokụre ngwaahịa ga-ezigbo anya site n'ụlọ winemaker.