Gịnị bụ ihe ọjọọ aka ahu nke yist?

Ebe nwata na anyị na a kụziiri a mmekọrịta pụrụ iche na ngwaahịa nke ọka wit na tọgbọrọ uche anyị, achịcha - isi nke ihe niile. Ya mere, gịnị taa, ọtụtụ na-ajụ ngwaahịa a? Ụfọdụ kweere na achịcha bụ ihe ọjọọ n'ihi na ọnụ ọgụgụ, n'ihi na carbohydrates dị na ya na nnukwu quantities, na-merụsịrị jikọtara na-edozi na abụba ndị ọzọ na ngwaahịa, ebe ndị ọzọ na-ajụ iri n'ihi na nke yist.

N'ezie, a afọ ole na ole gara aga, ọ e wepụtara telivishọn usoro banyere mmetụta ọjọọ nke yist microorganisms. Ma, ọ bụ n'ezie ize ndụ yist? Imerụ ahụ ma ọ bụ ojiji nke ha ga-anọ mgbe nile were achịcha, anyị ga-ekpuchi a n'isiokwu a. N'ebe a, anyị mara na e nwere onye ọzọ nke bred yist na otú akpọọ nkụ a bara uru achicha ekoghi-eko n'ụlọ.

Gịnị bụ yist?

Yist - a otu esịnede 1500 tysyach unicellular dịkwa ka usoro ha na-ebi na mmiri mmiri na semiliquid media ọgaranya organic bekee. Na ọdịdị, ha nile na-emekarị bi gburugburu sugar-nwere ala n'elu mkpụrụ osisi na tomato. Yist nwere ike ibi ọbụna enweghị oxygen. N'ọnọdụ dị otú ahụ, ha na-amalite ifịk ifịk banye carbohydrates na-eme ka gbaa ụka usoro na ntọhapụ nke mmanya.

A ikpehe niile yeasts bụ ha ịrịba ọnụego amụba. Dị ka ihe niile otu-celled ntule, ha mụta nwa vegetatively, ya bụ cell nkewa. Otú ọ dị, mgbe ụfọdụ, nwere ike na-etolite macroscopic fruiting ozu.

Yeasts na-ekewa n'ime echiche na a ọnụ ọgụgụ nke ahịhịa ya, tinyere usoro nke ozuzu. Ha na-ọtụtụ-eji mmiri, brewing, wine Ndinam, na na .. Ụfọdụ dịkwa ka usoro ha nwere pathogenic mmetụta, na opportunistic yist owụt emerụ maka ahu. Gịnị ka ọ bụ?

Mmadụ na ozu

Mgbe ingested yist-amalite ọtụtụ n'ime geometric progression, si otú na-agbasa niile digestive akụkụ n'oge gbaa ụka.

Gịnị bụ mmetụta ahụ yist:

• gbaa ụka esonyere rere ere, bụ a mma gburugburu ebe obibi maka emerụ microorganisms na site mebiri emebi nsia mgbidi n'ime ọbara banye;
• esogbu usoro nke wepụ toxins si ahu;
• na-aga n'ihu igbu egbu ngwaahịa si bacteria;
• Nchebe na-ebelata nsia digestive ọrụ;
• ntachi ime, ájá-egbochi mkpụkọ guzobere akụrụ, ńsí nkume na imeju.

Yist ojoo ahụ bụ doro anya. Ma, olee otú elu uru na ndị a na unicellular dịkwa ka usoro ha na-ewetara ndị ahụ?

Yist: mbibi ọ na-ahụ ma ọ bụ ojiji nke

Ruo mgbe na-adịbeghị anya e chere na ọ yist bụ mma maka ahụ. Ha na-ebu nnukwu ichekwa protein, vitamin B, dị iche iche asịd, mkpa vitamin na mineral. Afọ na mgbu, anaemia, elu cholesterol, ndị dọkịta na-atụ aro yist. Mmetụta na ozu nke farmed mushrooms na-amụtakwu ihe na anya, e gosipụtara ra nrata ka mmetụta nke ha were.

Ihe bụ na mgbe ingested yist na-arụsi ọrụ ike amụba amalite na-eri carbohydrates na niile bara uru vitamin na mineral na-abịa na-eri nri. Nke a pụtara na onye ahụ na-adịghị na-enweta ha, nke ozokwa na-eduga ná ụkọ na depletion nke ahu. Na atụle ma onye organism emerụ yist, ga-gaa na akaụntụ echiche ha (bred, wine, mmiri ara ehi, biya). N'etiti ndị niile dị iche iche nke ndị kasị emerụ ahụ na-mmiri ma ọ bụ thermophilic.

pathogenic yist

Ụdị ụfọdụ nke yist ka onye immunocompromised ize ndụ nke ọrịa. Ka ihe atụ, dịkwa ka usoro ha candida bụ mmiri nke na nkịtị osisi. Ma, dị ka a n'ihi nke trauma, ịwa, ma ọ bụ ruo ogologo oge iji ọgwụ nje na mmadụ ọgụ mbelata, e nwere a na-adịghị mma mmetụta na yist organism. Mushrooms na-amalite na-eto eto ike, na-eme candidiasis ọrịa, nke nwere ike ịbụ nnọọ ize ndụ.

вред дрожжей для организма человека в случае заболевания криптококкозом, фолликулитом и себорейным дерматитом. Ọ dịghị obere dị ike bụ mmebi yist ka ahụ mmadụ na ikpe nke na ọrịa cryptococcosis, folliculitis na seborrheic dermatitis. Na a nke gbasiri ike, ndị a otu ihe ahụ mushrooms nwere ike anaghị egosipụta onwe.

bred yist

Nke na-eme nri iji bred yist Saccharomyces. A atụmatụ nke dịkwa ka usoro ha bụ na ha excrete carbon dioxide n'oge gbaa ụka. Kpomkwem n'ihi na nke a mgwakota agwa, kneaded dabeere na ha, kpọlite ọma na achịcha mgbe mmiri nwere a ji mara ogbo-dị ka Ọdịdị. Yist emepụta molasses dabeere na ndị dị na a ọhụrụ na-akọrọ (enwe) ụdị.

Mmetụta nke yist na ahụ mmadụ gwara ọgwa. Na-akwado ha na-ekwu na fungi bara uru n'ihi na organism, n'ihi na ha bụ isi iyi nke dị oké mkpa vitamin. N'otu oge ahụ yist emegide-arụ ụka na ndị na-abata vitamin na-iwesa site n'otu dịkwa ka usoro ha. N'ihi ya, ọ dịghị ezi ahụ adịghị, na ego nke dịkwa ka usoro ha na ahụ enwekwu nnọọ.

Gịnị bụ ihe ọjọọ nke bred yist?

Ma ihe ndị bred yist, ihe niile ndị dọkịta na nutritionists kweere na ha na-erite uru ahụ bụ fọrọ nke nta na-adịghị eweta. Ụfọdụ n'ime ha na-akpọ Saccharomyces nnọọ emerụ ahụ, na gwara ịhapụ ojiji nke koro eko achịcha.

Ọjọọ na organism bred yist bụ ndị na-esonụ:

• akpaghasị nsia microflora na-amalite na putrefaction na eriri afọ. N'ihi ya, ihe niile bara uru bacteria na-egbu, e nwere a ọnụ ke ọgụ, e nwere dysbiosis;
• nsogbu acid-isi itule ke idem. Dị ka a n'ihi nke guzobere ihe acidic gburugburu ebe obibi na-ebilite ntachi, mgbu na ọnyá;
• na ọnụnọ nke fungal osisi agbanwe ọbara na n'ụzọ dị ịrịba ama mbelata ego nke calcium na ahu;
• n'ihi na mmepụta nke wuru yist ha na-ada arọ ọla na-emerụ ọgwụ;
• Ọrịa ntutu ịdapụsị ọbara, ọbara na-akpụkọ na-guzobere;
• iduga guzobe nke ịza etuto ahụ dị iche iche na akụkụ na ụmụ mmadụ na usoro.

Mmiri mushrooms nwere aha ọzọ - thermophilic yist. Ọjọọ na organism ndị a dịkwa ka usoro ha na mejupụtara nke achịcha bụ a isiokwu nke eneni ọkà mmụta sayensị na-eme achịcha. Adịbeghị anya na-ekweta na yist nwere ike na-emebi ahụ mgbe na-ewe ha ọhụrụ. Ma mgbe mmiri nri obere achicha esịtidem okpomọkụ esịmde 98 degrees. N'ọnọdụ ndị dị otú thermophilic yist na-gburu. Ọkà mmụta sayensị na-na-na-agbalị iji gosi na yist na-emepụta na ọnọdụ, nwere ike ibi na ịzụlite, ọbụna na 500 degrees. Ha na-abanye ahụ tinyere achịcha na-akpaghasị nsia microflora na-arụ ọrụ nke ndị ọzọ ozu.

Brewer si yist

Brewer si yist ndị dịkwa ka usoro ha na-eto eto ma mụbaa ekele barley malt na hops. Ha bụ ihe dị oké mkpa akụrụngwa nke brewing usoro. Ọdịiche dị n'etiti upstream na downstream Brewer si yist.

Mmetụta na ozu nke ụdị nke dịkwa ka usoro ha, dị ka ọkà mmụta sayensị, bụ curative. Nke a bụ n'ihi na Brewer si yist na-ekewet fọrọ nke nta dum set nke mara sayensị amino asịd, niile vitamin B, buru ibu nke protein, ọdụdụ asịd, carbohydrates. N'ihi nke a na Brewer si yist nwere ogologo e ji dị ka a dietary emeju mbo mbuli ọgụ, mma ahụ ike na ọdịmma.

N'adịghị ka Brewer si yist si eme bred

On ahụ mmadụ dị iche iche yist umu nwere esi mmetụta. N'ezie, Brewer si yist maka uru organism, dị ka megide ndị na-eji ke imewe nke achịcha.

N'etiti ndị a abụọ na ụdị nke yist e nwere ọdịiche:

1. Brewer si yist na-adịghị eji na mmiri, ebe ọ bụ na-anwụ na elu okpomọkụ.
2. Kpamkpam dị iche iche na nkà na ụzụ nke cultivation nke a dịkwa ka usoro ha.
3. Brewer si yist na-atụ aro maka ojiji na ọgwụgwọ nke ọtụtụ ọrịa.

Ime Brewer si yist na-emerụ ahụ?

Bara uru Brewer si yist adịghị eweta nsogbu na a akpan akpan ahu. Otú ọ dị, ha na-agaghị na-atụ aro iji n'ihi na ndị mmadụ bụ ndị buru ibu, n'ihi na ha na-eme ka otutu oge ibu ibu. пивные дрожжи. Na mgbakwunye na ọdịdị nke edema nwere ike na etinye aka Brewer si yist. Mmetụta ha na ozu na gout na gbasara akụrụ ọrịa nwere ike ịbụ sharply ọjọọ.

Na eriri afọ tract Brewer si yist nwere naanị a nti mmetụta na, n'adịghị eme achịcha adịghị eweta nsogbu.

Olee otú ime ka yist si ahụ?

Ndị mmadụ bụ ndị kpọrọ nchegbu banyere ahụ ike ha, na-adị njikere ịga ọ bụla aghụghọ mee ka yist nke ahụ ya. Ma n'ezie na ọ bụ nnọọ mfe karịa ka ọ pụrụ iyi na akpa ilekiri.

N'ihi na ndị maara nke mmerụ yist maka ahụ, ọ ga-abụ ihe ezi uche mgbanwe site na ojiji nke omenala nri-ekoghị eko. Taa ọ na-enye niile nnukwu Ahịa na ha onwe ha bakeries, na ọ bụ nnọọ ihe na-ewu ewu. Nke a ụdị nri ụbọchị ọ bụla e nwere ihe ndị ọzọ.

Mgbe mgbe, mgbe ịjụ koro eko achịcha na nwoke na-ahụ nkịtị na-arụ ọrụ nke eriri afọ, na nke nta nke nta dị ọcha toxins si ahu, ọ mma ahụ ike. Yist na ahụ mmadụ na-enweghị na-n'èzí ntecha anwụ na-eji nwayọọ nwayọọ na-amalite na-mmepụta. Early mgbake nke nsia microflora na probiotics enyemaka.

Alternative bred yist

Achicha ekoghi-eko na-kwadebere si yist, nke nwere ike n'enweghị-akpọ a bara uru ọzọ ka yist. Na ọbụna karịa, ebe ọ maara banyere nsogbu yist ka ahụ mmadụ, ọ ga-kwadebere ọ bụla onye na-eche banyere ahụ ike ha.

E nwere ọtụtụ ụdị nke na-eko achịcha: iwuli elu na ndabere nke hops, rye si rye ntụ ọka na ndị ọzọ. Ntụziaka nke hops ferment bara uru bụ dị ka ndị:

1. Obụpde na a saucepan 2 iko mmiri.
2. Yet n'ime mmiri 1 cup of akọrọ hops, na-na-obụpde na esi nri maka 15 nkeji na-ajụ okpomọkụ.
3. Wepụ si okpomọkụ, jụụ ụlọ okpomọkụ, wụsara n'ime iko dị ọcha ite. Mgbe ahụ, tinye na efere a tablespoon nke sugar na ọkara a cup of dum wheat ntụ ọka.
4. Tinye ite na a na-ekpo ọkụ n'ebe maka 24 awa. N'oge a, ihe iko achịcha ga-eto eto na olu site na ọkara.

Store na friji mkpa na-eko achịcha, oge emelite ya.

Otú e si esi ike nri?

Iji kwadebe ekoghị eko achịcha n'ụlọ dị mkpa iji rube isi na-esonụ Ntụziaka:

1. Kwadebe ọhụrụ ime biya, emelitere iko achịcha (2 tbsp. Ngaji), mmiri iko, teaspoon nnu, tablespoon shuga na ntụ ọka iko. Nwere ike na-wheat ntụ ọka (100%) na ọka wit ma ọ rye (50 50%)
2. Etinye ogbo na a na-ekpo ọkụ n'ebe ruo ọtụtụ awa (2 na 10).
3. Ozugbo mgwakota agwa adabara, tinye ya ihe ọzọ 1-2 iko ntụ ọka. Kpọmkwem ego ga-adabere na ntụ ọka mma.
4. Kpakọọrọ si ọka a mmiri na efere, tee na ihe oriri na mmanụ. Tinye n'ụdị na-ekpo ọkụ n'ebe (i nwere ike nso batrị) maka 6-12 awa. N'oge a, ule olu kwesịrị dịkwuo site 1.5-2 ugboro.
5. Ime achịcha na-ekpo ọkụ oven ka a kacha okpomọkụ nke 10 nkeji. Mgbe ahụ, na kpo oku na-gbanyụrụ, na achịcha na-abịa na a na-ekpo ọkụ oven ruo mgbe njikere.

Iri nri a, ị ga-akwụsị ichegbu onwe anyị banyere ihe ọjọọ na organism bred yist nwere ike na-atụ anya. Ekoghị eko, butere on Sourdough iwuli elu, nwere ihe nile dị oké mkpa amino asịd, carbohydrates, eriri, vitamin B, mineral na Chọpụta ọcha. Ndị dị otú ahụ mmiri adịghị stale maka a ogologo oge, ebe ọ bụ na iwuli elu nwere nnukwu ichekwa mkpa mmanụ, nke bụ nke nwere ike obodo mmepụta, nwere antimicrobial Njirimara.

Ná mmechi

Ebe ọ bụ na biakwa obibia nke na thermophilic yist, mmetụta ha na ozu na-gụrụ ịkpachara anya nnyocha. дрожжей для организма. Ọkà mmụta sayensị si gburugburu ụwa n'oge dị iche iche a pụtara emerụ yist organism. N'otu oge ahụ na ojiji nke achicha ekoghi-eko na ọtụtụ ndị aka tufuo a ọnụ ọgụgụ nke pathologies. Mma ahụ ike chere karịa 70% nke ndị na-gbanwere ha na-eri. Ya mere echela gị ahu ike na a kwa ụbọchị site na-eri na-adịghị mma achịcha, mgbe ọ bụ omume na mkpa ka e nye ya. Karịsịa na e nwere a thermophilic yist a kwesịrị ọzọ.