Kvass wort - ihe ọ bụ?

Ọtụtụ ndị odozi akụ maara otú e si esi arụrụ n'ụlọ kvass, na obi ụtọ dị ukwuu na ịnụ ọkụ n'obi - karịsịa na-ekpo ọkụ n'oge - e mesoro a ọṅụṅụ, quenches akpịrị ịkpọ nkụ, ezinụlọ na ndị ọbịa. Ma, ọ bụghị onye ọ bụla maara, n'ihi na ihe atụ, otú e si akwadebe koro eko wort. Gịnị na-ngwaahịa a bụ, ihe ọ bụ ihe ọma, otú e si eme ya onwe gị? Nke a ga-atụle isiokwu anyị.

Wort: ihe ọ bụ?

Ohaneze, nke a na okwu ahụ na-emekarị na-akpọ ma otu okenye ihe ngwọta nke bekee ekstraktirovannyh ma ọ bụ fermented akwukwo nri, mkpụrụ osisi, beri, ọka (malting) si na ya, eji na brewing, winemaking, mmiri esi nri. Ka ihe atụ, grape ga - ngwaọrụ nwetara site ndinuak na ịpị pulp na mkpụrụ vaịn. Ntem, a kpam kpam eke ngwaahịa, nke e mere tumadi n'ihi na mmepụta nke kvass (ọma na ụfọdụ mmiri umu) na-anọchi anya na-eko achịcha wort. Gịnị bụ ụdị akụrụngwa? Nke a thickish viscous mmiri mmiri nke na solids ọdịnaya bụ 70 percent. Ọ nwere a brownish na agba na-atọ ụtọ-utoojoo uto na nwere otutu uru: amino asịd, vitamin, Chọpụta ọcha.

Olee otú ime ka Mash n'ụlọ?

Mgbe ụlọ ọrụ nke na-eme ihe kwesịrị ekwesị ngwaahịa were malt fermented rye, barley malt na-adịghị fermented rye ntụ ọka na mmiri. Malts na-agwakọta dị ọcha na mmiri na doro thermal nsogbu. N'oge a, ndị starch na ngwakọta na-kewapụrụ n'ime sugar: fermented na unfermentable. Na mgbe ahụ ka uche na-Takọọ iji nweta 70% ngụkọta solids.

N'ụlọ, N'ezie, ọ dịghị otú ahụ akụrụngwa. Ma ị pụrụ ime nnọọ a ọma a ga-maka ọdịnihu gị kvass. Nke a na-achọ infusion VAT ụgha ala (n'ụdị a okporo, elu isi ala) na a valvụ maka pumping na wort.

Wort si Kvasnikov

Iji kwadebe wort si malt koro eko Khlebtsov-Kvasnikov tupu butere, rye na ọka bali achịcha na ngwaahịa (2-3 n'arọ) e kneaded na kpụ ọkụ n'ọnụ mmiri na mgwakota agwa. The mgwakota ẹkenịmde awa ole na ole. Mgbe ahụ akpọọ nkụ na malt achicha (dị na oven ma ọ bụ nri onye rụrụ) - ma ọ bụ ogbe Kvasnikov. Ha-esi nnọọ ísì, ọ bụ pụta ụwa a ụtọ-utoojoo uto na blackish jikọrọ ọnụ, nke ahụ na-enye kvass pụrụ iche na agba. Kvasnikov jụụ (ha nwere ike na-akọrọ na ụlọ ahịa), na-agbajikwa n'ime iberibe, dina na-ekpo ọkụ na mmiri na-esi ọnwụ na a VAT-eme ka a na oké kvass wort (ya bụ, anyị ahụwo). Ga-bụghị naanị na ok na-atọ ụtọ, ma na-ahụ ike na ngwaahịa.

Home ime biya nke kvass wort bụ ugbu a dị mfe iji kwadebe. Ihe oké ngwakọta e doziri site edozi, ma ọ bụ tinye ihe iko achịcha ochie yist fermenting ọkọlọtọ technology na bottled.