Njirimara nke carbohydrates. The ọrụ na Njirimara nke carbohydrates: table

Na anụ ọhịa ndị nkịtị, ọtụtụ bekee, ọ dị mkpa nke nwere ike na o siri ike nnọọ njikọ. Ka ihe atụ, a na-agụnye carbohydrates. Ha bụ oké mkpa dị ka onye ike isi iyi nke anụmanụ na ụmụ mmadụ, na ụfọdụ Njirimara nke carbohydrates-eme ka ha oké mkpa akụrụngwa maka ụlọ ọrụ.

Gịnị ka ọ bụ?

Nke a niile bekee Ọdịdị nke ike-kọwara nke usoro CN _(H2O) m. Ha ndị dị oké ndu mkpa, na-egwu a dị oké mkpa ọrụ ná ndụ nke ọtụtụ ihe dị ndụ.

Aha otu a ndị ọkà mmụta sayensị na-elu mgbe mbụ analysis nke bekee e mere na ọ nwere. Mgbe ọ hụrụ na ha isi mmiri bụ carbon na mmiri. E mesịa, a chọpụtara na aha nke mesịrị bụrụ nnọọ kpọmkwem, ebe ọ bụ na Njirimara nke carbohydrate dị otú ahụ na ruru nke hydrogen na oxygen atọm nime ya bụ kpamkpam yiri na na mmiri. Nanị kwuru, e nwere otu oxygen, abụọ hydrogen atọm. The oge mbụ Russian version nke aha e obụp mi ke 1844 site na Prọfesọ K. Schmidt.

ụfọdụ tinye-ons

Ọ bụrụ na a obere ịgbanwe n'elu usoro, n'ịkpọ «n» nke brackets, okwu ga-a bit dị iche iche: Lee (H ₂ O) n. Ikekwe, ọ pụrụ ịbụ mma egosiputa zuru oke nke "coal - mmiri" aha.

Ka ụbọchị, ndị ọkà mmụta sayensị guzosie ike na e nwere ọtụtụ ihe ndị bekee nwere Njirimara nke carbohydrates, ma ọ bụghị nnọọ ederịta akwụkwọ ozi ahụ usoro kọwara site anyị. Ma n'ihi na ndị mba ọzọ e ji amụ onye pụrụ mgbe mgbe na-abịa gafee okwu "glycidyl", nke bụ otu ihe n'oge a, 1844, nke bụ nnọọ ihe ziri ezi.

mfe nhazi ọkwa

All nnukwu klas nke ihe nwere ike kewara abụọ dị iche iche: mfe ma dị mgbagwoju glycidyl. Gịnị bụ Njirimara nke carbohydrates na-erukwa na ha? N'ezie, ha na-adịghị nnọọ mgbagwoju anya:

• Simple bekee ndị nke ìgwè nke ndị amenable ka hydrolysis na ntarama guzobere ọzọ carbohydrates. Isi ihe dị iche bụ na ọnụ ọgụgụ nke oxygen atọm na ha mebere atumatu ka yiri ọnụ ọgụgụ nke carbon atọm. Ha na-akpọ monosaccharides.
• N'ihi ya, definition nke "mgbagwoju" na-agụnye ndị niile glycidyl nke na-amalite irekasị site hydrolysis na-etolite a plurality nke dị mfe carbohydrates. N'ezie, ha nwere ruru nke oxygen atọm na carbon iche iche. Ha na-akpọ a disaccharide. A nnọọ mkpa ọrụ ke ọdịdị nke play bụ mgbagwoju carbohydrates, a ndepụta nke anyị ikpe ugbu a na isiokwu.

Ke adianade do, o nwere ihe ọzọ nhazi ọkwa, nke carbohydrates na-ekewa atọ ụdị. N'ebe a, ha bụ:

• Monosaccharides.
• Oligosaccharides.
• Polysaccharides.

-Esonụ na tebụl carbohydrates ga-enyere gị aka imeri ha isi iche.

mono- (Molekul 1)	oligo (<10 ụmụ irighiri)	poly- (> 10 ụmụ irighiri)
Aldose, ketose	Ọ dị nnọọ ka na-agụnye disaccharides, trisaccharides, na na. D.	E nwere ihe abụọ na ụdị: Gomopolisaharidy. Heteropolysaccharides. Site aha gị nwere ike ịghọta na esịtidem molekụla Ọdịdị nke abụọ ndị a na umu na-nnọọ iche

N'ezie, anyị nwere obere table nke carbohydrates e gosiri, ma ya akporo bụ nanị agaghị ekwe omume dabara niile kpọmkwem atụmatụ ndị na-anagide ụfọdụ ndị òtù nke a sara mbara na klas. Ya mere, anyị nyochaa isi iche iche onye ọ bụla iche iche na akọwa n'uju na ụfọdụ nke Njirimara nke onye, ọtụtụ nkịtị bekee. Ya mere, ihe bụ carbohydrates klas?

monosaccharides

Buru n'uche na ha niile bụ nke na udi nke solids, mfe ike ruo n'ime crystalline ala. Ha dị nnọọ hygroscopic, ọma soluble na mmiri na-etolite a sirop. Họrọ ha n'ụdị kristal, e nwere nnọọ ike. Ha ngwọta nwere a na-anọpụ iche mmeghachi omume, mgbe mgbe sweetish uto. Ire osisi ike bụ dị iche iche: n'ihi na ihe atụ, fructose dị 3-3.5 ugboro dịkwa ụtọ kasị Ugboro glucose.

Na bughi ụdị

All nke a bekee - a compound nke bifunctional Ọdịdị, ndị mejupụtara nke bụchaghị na-agụnye carbon ọkpụkpụ, a carbonyl ìgwè na ọtụtụ hydroxyl. Ọ bụrụ na ọrụ nke carbonyl otu eme aldehyde otu, a umi na-akpọ aldose. Ntem, bụrụ na nke ketone "ọdụ" na-akpọ ketose.

Ebe ọ bụ na ọdịdị nke a bekee bụ oké ọsọ, ha nwere ike ịchọta ma na ha free ala, na n'ụdị anhydrite iche-iche. Ke ofụri ofụri, fọrọ nke nta niile mgbagwoju carbohydrates na mgbanwe ogo, na-anhydrides nke mfe ilekwata shuga, nke na-nnọọ nanị nwetara site-ewepụ a ole na ole (ọ bụ onye) nke mmiri ụmụ irighiri (na nganiihu "en" - dịghị).

Glucose bụ ihe kasị ahụkarị nnọchiteanya

The usoro nke ihe ndị kasị ahụkarị nnọchiteanya nke otu - C ₆ H ₁₂ O _6. Ọtụtụ mgbe e nwere ndị a carbohydrates na osisi sel. Ọ nwere bụghị naanị ebe nile, ma na-nnọọ mkpa maka ahụ n'ihi na ọ bụ isi iyi nke ike maka ya (na-ekwu banyere ụmụ anụmanụ na mmadụ, N'ezie). Onwere, ndị a bụ n'ozuzu Njirimara nke na-edozi, carbohydrates na abụba niile ndu eme ntule. Ọ na-ọtụtụ-eji nkà mmụta ọgwụ, ọgwụgwọ ọrịa anụmanụ na nkà mmụta ọgwụ, na ụlọ ọrụ (tinyere nri).

nkịtị Njirimara

Gịnị bụ n'ozuzu nkịtị Njirimara nke carbohydrates na otu a? Ọdịdị - ọcha iwu kristal, sweetish uto, ngwa ngwa soluble n'ime mmiri. Solubility abawanye n'ụzọ dị ịrịba ama ma ọ bụrụ na reheat ngwọta: a n'ụzọ a na- glucose sirop.

Brief ozi na chemical Ọdịdị

Ọ bụrụ na ị na-ele a linear usoro, ndị mejupụtara a carbohydrate bụ doro anya na anya otu aldehyde na ise hydroxyl iche iche. Mgbe umi bụ na crystalline ala, ya na ụmụ irighiri ihe nwere ike ịbụ na otu n'ime mmadụ abụọ kwere omume forms (α- ma ọ bụ β-glucose). Eziokwu ahụ bụ na hydroxyl otu ihe na ka a ise carbon atọm, nwere ike meghachi omume na a carbonyl moiety.

Njupụta na anụ

Ebe ọ bụ na ya nke ukwuu grape ihe ọṅụṅụ, glucose na-emekarị kwuru na dị ka "grape sugar". N'okpuru a aha a ka na mara nna nna anyị hà. Otú ọ dị, ọ bụ omume na-ahụ na ihe ọ bụla ọzọ na-atọ ụtọ mkpụrụ osisi ma ọ bụ akwụkwọ nri, na adụ anụ ahụ nke osisi. Na ụmụ anụmanụ, ya njupụta bụghị ala: banyere 0,1% nke ọbara anyị - nke a bụ glucose. Ke adianade do, ị nwere ike ịhụ ndị a carbohydrates na cell fọrọ nke nta ọ bụla esịtidem ngwa. Ma karịsịa a otutu n'ime ha nọ na imeju, ebe ọ bụ na ọ bụ ebe ahụ nhazi rụrụ glucose n'ime glycogen.

Ọ (dị ka anyị na-ama kwuru) bụ isi iyi bara uru nke ike ahụ anyị, bụ akụkụ nke ọ fọrọ nke nta niile mgbagwoju carbohydrates. Nakwa dị ka ndị ọzọ dị mfe carbohydrates, na ọdịdị ya emee mgbe photosynthesis mmeghachi omume na-ewe ebe nanị mkpụrụ ndụ nke osisi ntule:

6SO ₂ + 6H ₂ O chlorophyll C ₆ H ₁₂ O ₆ + 6D ₂ - Q

Osisi otú ịrụ ihe incredibly mkpa maka ọrụ nke Biosphere, dum n'ịkpa ike, nke na-enwetara site na ha si anyanwụ. Banyere ulo oru ọnọdụ, grape sugar kemgbe oge ochie nwetara site starch hydrolysis amị ya, nke a bụ mmeghachi omume mkpali lekwasị na igirigi ibu sulphuric acid:

(C ₆ H ₁₀ O ₅₎ n + NH ₂ O H ₂ NKE _4, t NC ₆ H ₁₂ O ₆

chemical Njirimara

Gịnị bụ chemical Njirimara nke carbohydrates nke ụdị? Ọ nwere niile otu atụmatụ na ndị pụta ụwa a kpere alcohols na aldehydes. Ọzọkwa, e nwere ụfọdụ kpọmkwem atụmatụ. First njikọ nke dị mfe carbohydrates (gụnyere glucose) e mepụtara ndị kasị nwee nkà ọgwụ A. M. Butlerovym na 1861 afọ, na dị ka a akụrụngwa ọ na-eji formaldehyde, na-ekewa ya na ọnụnọ nke calcium hydroxide. Ebe a bụ usoro nke usoro a:

6NSON -------> S6N ₁₂ O ₆

Na now anya na ụfọdụ nke Njirimara nke abụọ ndị nke ọzọ so n'ìgwè, eke pụtara nke bụ obere uku, na n'ihi na ha na-amụ usoro ndu. Carbohydrates a umu-egwu a nnọọ ọrụ dị mkpa anyị kwa ụbọchị ndụ.

fructose

The usoro a isomer nke glucose - Sep _12, O _v. Dị ka 'ndị progenitor "nwere ike ịdị na linear na cyclic ụdị. Abịa na niile Jeremaya mere na ndị e ji mara nke polyhydric alcohols, ma, si otú dị iche iche site na glucose, ọ na-adịghị eme ihe ammoniacal ngwọta nke silver oxide.

ribose

Oké elu mmasị ribose na deoxyribose. Ọ bụrụ na ị na-echeta a obere usoro ndu omume, na maara nke ọma na ndị a carbohydrates ke idem bụ akụkụ nke DNA na RNA, na-enweghị nnọọ ịdị adị nke ndụ na mbara ala a-ekwe omume. The aha "deoxyribose" pụtara na ya molekul dịkarịa ala otu oxygen atọm (mgbe tụnyere ya nkịtị ribose). N'ịbụ yiri nke a ka glucose, nwekwara ike nwere a linear na a cyclic Ọdịdị.

disaccharides

Onwere, ndị a bekee ke ha mebere atumatu na ọrụ n'ụzọ dị ukwuu ugboro ugboro gara aga na klas, ma n'ihi na ọ na-eme enweghị uche na-ebi na nke a na ihe zuru ezu. Gịnị bụ chemical Njirimara nke carbohydrates na otu a? Ihe kacha mkpa na-anọchite anya nke ezinụlọ bụ sucrose, maltose na lactose. All n'ime ha nwere ike kọwara nke usoro C ₁₂ H ₂₂ O _11, dị ka bụ isomers, ma nke a na-adịghị agbanwe sara iche dị na ha mebere atumatu. Ya mere, ihe na-ahụkarị mgbagwoju carbohydrates, a ndepụta na nkọwa nke ị pụrụ ịhụ n'okpuru?

saccharose

Ya molekul emi esịnede abụọ cycles ozugbo: otu bụ isii membered (α-glucose fọduru) na ndị ọzọ - a ise-membered (β-fructose fọduru). Ọ na ejikọ niile a na-ewu nke glycoside hydroxyl glucose.

Nkwadebe na mkpokọta uru

Dị ka chekwara akụkọ ihe mere eme data, ọbụna maka narị afọ atọ tupu Kraịst sugar si okpete mụtara otú ga-esi na Ancient India. Naanị ke ufọt ufọt narị afọ nke 19 ya tụgharịa na a otutu ihe nke sucrose obere maka mgbalị a nwere ike amịpụtara si sugar beets. Na ụfọdụ iche na ọ nwere ruo 22% nke carbohydrate, mgbe okporo ahịhịa amị ọdịnaya nwere ike n'ime 26%, ma nke a bụ na o kwere omume nanị n'okpuru ezigbo uto na ọnọdụ na mma idụhe.

Anyị na-ama kwuru na carbohydrates ngwa ngwa soluble n'ime mmiri. Ọ dabeere na ụkpụrụ a iji nweta sucrose mgbe eji maka nzube a ngwaọrụ, diffusers. Ekwe Omume adịghị ka ịkpali, ihe ngwọta na-ẹdụk site nzacha nke na-agụnye wayo. Iji wepu si dapụtara ngwọta nke calcium hydroxide, na-gabiga a ot carbon dioxide. The ịkpali ẹdụk, na sugar sirop na-Takọọ pụrụ iche ite-ọku uku, na-ekwenye ekwenye na-ama maara sugar.

lactose

Nke a carbohydrate ẹkesiode ke otu ulo oru gburugburu ebe obibi site na nkịtị mmiri ara ehi, na nke dị na ngafe abụba na carbohydrates. O nwere bekee nnọọ a otutu: n'ihi na ihe atụ, mmiri ara ehi nwere banyere 4-5.5% nke lactose na mmiri ara ehi ndị inyom na ya olu nta esịmde 5,5-8,4%.

Onye ọ bụla molekul nke glycidol mejupụtara residues 3 na a galactose-glucose pyranose ụdị, nke na-etolite a na njikọ site ndị mbụ na-anọ carbon atọm.

N'adịghị ka ndị ọzọ ilekwata shuga na lactose nwere otu ahụkebe onwunwe. Ọ bụ banyere zuru enweghị mmiri absorption, nke mere na ọbụna na a iru mmiri na gburugburu ebe obibi na glycine emeghị belata. Nke a ihe onwunwe na ọtụtụ-eji ọgwụ ụlọ ọrụ: ma ọ bụrụ na a akụkụ nke ọgwụ na ntụ ntụ ụdị akụkụ nke a ot sucrose, bụ na ọ dị mkpa iji tinye lactose. Ọ bụ nnọọ eke na-adịghị njọ ka ahụ mmadụ, N'adịghị ka ọtụtụ wuru nwekwara gbochie caking na udu mmiri. Gịnị bụ ọrụ na Njirimara nke carbohydrates nke ụdị?

Ndu lactose nnọọ oké mkpa, ebe ọ bụ na lactose bụ ihe kasị mkpa ekwukwa n'akwụkwọ akụrụngwa nke mmiri ara ehi ụmụ anụmanụ na mmadụ. Ma maltose, ya Njirimara ndị dịtụ iche.

maltose

Ọ bụ onye n'etiti ngwaahịa nke na-enwetara site hydrolysis nke starch. The aha "maltose" bụ n'ihi na eziokwu na, na ọtụtụ n'okpuru nduzi nke malt (malt na Latin - maltum). Nile bụghị nanị na osisi ma na-na ụmụ anụmanụ. Buru ibu, na-emepụta na digestive tract nke ruminants.

The chemical Ọdịdị na Njirimara

Nke a carbohydrate molekul esịnede abụọ α-glucose nkeji na pyranose ụdị, nke na-interconnected site ndị mbụ na-anọ carbon atọm. Anya bụ colorless, ọcha kristal. The uto - sweetish, ọma soluble n'ime mmiri.

polysaccharides

Ọ ga-eti ndị niile polysaccharides nwere ike-atụle si ele ihe anya na ha bụ ndị na-na ngwaahịa nke odide monosaccharides. Ha n'ozuzu chemical usoro - (C _b H ₁₀ O ₅₎ n. N'isiokwu a, anyị ga-ele anya na nke starch dị ka ọ bụ ihe kasị ahụkarị nnọchiteanya nke ezinụlọ.

starch

Ọ kpụrụ dị ka a n'ihi nke photosynthesis, na nnukwu quantities edebe ke mgbọrọgwụ na mkpụrụ nke osisi ntule. Gịnị bụ nkịtị Njirimara nke carbohydrates nke ụdị? Na ọdịdị a na-acha ọcha ntụ ntụ na a-agụghị oké akpọ crystallinity, unyi anaghị agbasa na mmiri oyi. Na-ekpo ọkụ na mmiri mmiri Nleta a colloidal Ọdịdị (mado, jelii). Na digestive tract nke anụmanụ, na e nwere ọtụtụ enzymes na-eme ka ya hydrolyzed ka glucose.

Bụ ihe ndị kasị ukwuu eke polima, nke na-kpụrụ nke a plurality nke a-glucose residues. Na ọdịdị, na n'otu oge ahụ na e nwere abụọ iche: amylose na amshopektin. Amylose, ịbụ a linear polima nwere ike etisasịwo ke mmiri. The molekul mejupụtara Alfa-glucose residues nke na-jikọrọ site ndị mbụ na-anọ carbon atọm.

Ọ ga-echeta na nke a starch bu ụzọ anya ngwaahịa nke photosynthesis na osisi. Na wheat na ndị ọzọ ọka ya nwere ruo 60-80%, ebe poteto - na 15-20%. Site n'ụzọ na-ekwu okwu, pụtara starch mkpụrụ n'okpuru mikroskopu nwere ike n'ụzọ ziri ezi chọpụta ụdị osisi, n'ihi na ha dị iche iche.

Ọ bụrụ na carbohydrate bụ ngwa ngwa kpụ ọkụ n'ọnụ, na ọ bụ nnukwu molekul ga ngwa ngwa degrade ka obere polysaccharides nke na-mara dị ka dextrins. Ha na starch naanị general chemical usoro (C ₆ H ₁₂ O ₅₎ x, ma e nwere a dị iche na uru nke agbanwe "x" bụ ihe na-erughị uru «n» na starch.

N'ikpeazụ, anyị na-ewetara a table, nke na-egosipụta bụghị nanị na isi ọmụmụ nke carbohydrates, kamakwa ha Njirimara.

The isi iche iche	Njirimara nke usoro ihe omuma	Njirimara iche iche nke carbohydrates
Monosaccharides	Esemokwu dị na ọnụ ọgụgụ carbon carbon: Ọkpụkpụ (C3) Tetrose (C4) Pentoses (C5) Hexoses (C6)	Kristal na-achaghị acha ma ọ bụ na-acha ọcha, nke a soluble na mmiri, ụtọ ụtọ
Oligosaccharides	Ọdịdị mgbagwoju anya. Dabere n'ụdị umu ahụ, ha nwere 2-10 fọdụrụ nke monosaccharides dị mfe	Ụdị ahụ bụ otu ihe ahụ, dịkwuo soluble na mmiri, na-atọ ụtọ uto
Polysaccharides	A na-enwe ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke ihe mgbochi monosaccharide	White ntụ ntụ, arụmọrụ kristal na-egosi n'ụzọ dị nro, agbakasịla n'ime mmiri, mana nwee ihe onwunwe na ya iji zaa. Neutral

Nke a bụ ọrụ na ihe onwunwe nke carbohydrates nke isi klas.