Cider - Ntụziaka

Spaniards ịhụnanya na ekele apple wine - cider. Ntụziaka nke ọṅụṅụ weere. Dị ka ọtụtụ ndị ọzọ mmanya, ọ na-eme ụzọ dị iche iche, ma e nwere ụfọdụ ndị na-na-pụrụ iche ya. Cider na-mere si eke apple ihe ọṅụṅụ, na-doro abụọ dị iche iche nke gbaa ụka. Primary gbaa ụka na-ewe ebe na-enyemaka nke yist, ha ma mkpa ka ịgbakwunye, ma ọ bụ jiri ndị nọ na akpụkpọ nke ọdịdị nke apple. Nke a gbaa ụka onwe ya atọghata sugar fusel mmanụ (elu alcohols) na ethanol. Malolactic, nke abụọ gbaa ụka atọghata malic acid na carbon dioxide na lactic acid. Nke a gbaa ụka emee site na lactic acid nje bacteria na ugbu a na apple ihe ọṅụṅụ.

Nkwadebe nke cider

Kemgbe ụwa, cider Ntụziaka nke ga-osụk n'okpuru, na-amalite na a banal collection of apụl. Mgbe ahụ ha na-ekpe ndị tozuru okè maka a izu, na mgbe ahụ - gabiga ngwaọrụ, nke gburu apụl.

Freshly squeezed ihe ọṅụṅụ nwere ike fermented ozugbo. Ọ nwere ike ferment 2 ụzọ dị iche iche. Kemgbe ụwa, ihe ọṅụṅụ na-wụsara n'ime a nnukwu osisi gbọmgbọm, mgbe wepụ okpu. Yeasts na-adịghị kwukwara, n'ihi na omenala nri na-gbakọọ na anụ yist. Ọ baghị uru gbaa ụka amalite mgbe 1-2 ụbọchị na-ewe ihe a di na nwunye nke izu. N'oge a, a gbọmgbọm nke cider ka na mebere. On ẹkụre gbaa ụka, na nkwụnye azụ na ebe, cider na-ekpe ndị tozuru okè ọzọ 5-6 ọnwa.

Ụzọ ọzọ bụ na ihe ọṅụṅụ apụl-emeso ya na a ụdị sọlfọ dioxide, iji na-ebelata eke ọhịa yist. Mgbe ahụ, ọ bụ fermented ọcha omenala yist emeziri. Mgbe mbụ gbaa ụka belata, na cider na-ekpe, nke mere na ọ nwere ike dozie yist na enịm ke a pụrụ iche nchekwa tank.

Traditional cider na-eje ozi kpamkpam na-abụghị carbonated, na-eme otú ahụ o nwere ike ịbụ a bit urukpuru.

Cider n'ụlọ

N'ụlọ, cider (uzommeputa bụ ubé dị iche iche si n'ichepụta usoro) na-amalite site n'otu isi. Nzọụkwụ mbụ bụ na-anakọta apụl. Ha ga-n'ụzọ zuru ezu mfri eke na-ọma, n'ụzọ zuru okè ruru eru maka nke a Padalitsa. Ma na-adịghị eji a mebiri emebi ma ọ bụ tie apụl. Mgbe ahụ, anyị kwesịrị ijide ha 10-14 ụbọchị ụfọdụ jụụ ebe akpụkpọ ghọrọ softer. Ọ bụrụ na ị chọrọ cider ndammana okoyo ọhịa yist, adịghị asa mkpụrụ osisi ma ọ bụ ekpughe na ha ọ bụla nwoke ịga ụlọ ọgwụ. Ọ bụrụ na ndị apụl nwere obere mmebi, mgbe ahụ ị nwere ike bee ndị a n'akụkụ, ma ọ bụ adịghị mkpa. N'eziokwu, ọtụtụ ndị na-emepụta nke cider mgbe ọ bụla ime. Mgbe maturation ga afanyekwa apụl. Na ọrụ a ịnagide nkịtị home juicer, ọbụna ma ọ bụrụ na ndị dị otú ahụ a usoro bụ na-ewe oge na ezi.

Na ogbo nke kewara ndị ihe ọṅụṅụ si pulp, ọ dị mkpa na-elele ya onye Onyenwe anyị +. Ma na-eji ezi ruru eji iche apụl, nke a nzọụkwụ na-ọsọsọp. Ọ bụrụ na ezi-enweghị ike ịhụ nke itule nke cider apụl, o nwere ike ime ka ị ga-eme chefuo na enweghị ya bụ ụtọ apụl. Ikekwe, ọ ga-adị mkpa tinye sugar. Na nke a, e nwere abụọ nhọrọ: ma igbari ya na a obere ego nke apple ihe ọṅụṅụ ma tinye niile isi akụkụ, ma ọ bụ jiri ntụ ntụ site na-agbakwụnye na ọ ozugbo na zuru ego nke ihe ọṅụṅụ.

Mgbe ahụ apple ihe ọṅụṅụ na-wụsara n'ime fermenting VAT. N'ihi na nke a omenala na-eji osisi orù. Ọ na-anọgide ka a mmiri akara na-ahapụ ka ferment. Fermented cider na okpomọkụ, na na gburugburu ebe obibi, Otú ọ dị, mgbe gbaa ụka a rụrụ ọcha omenala yist, ọ dị mma ka ferment a cider na okpomọkụ na-kpọmkwem n'ihi na a nyere omenala.

Tụlee mgbe njupụta. Ka anya dị ka ọ na-aghọ dị mkpa, na cider pụrụ enịm na maturation. Ọ dị mma na echekwa ya na iko karama na ụdị ụfọdụ nke ugbo ụlọ. Ọ bụla fluctuations na okpomọkụ nke mmerụ ọ akpatara. Ná mmalite nke okpomọkụ (ma ọ bụ ọbụna na njedebe nke spring), otu afọ mgbe mmepụta, cider na usoro nke a nọworo na-malolactic gbaa ụka. Nke a na-eme mgbe n'èzí okpomọkụ adahade ruo mgbe banyere 15 C. Nke a nzọụkwụ na-enye ohere ka ịgbakwunye acid ngwakọta ma ọ bụ iche iche malic acid, cider ma ọ bụrụ na gị na uto adịghị nkọ ezuru. Nke ahụ bụ ihe niile, i nwere ike ịnụ ụtọ gị cider bụ na e mere mmadụ, onye Ntụziaka nke mutagoro!