Esi esi esi nri Kumyk: ihe nzuzo nke nri ala

Onye ọ bụla nwere ọdịnala nke aka ya, ha na-echekwa ọ bụghị naanị ọdịmma ọha ma ọ bụ ndụ. Dịka ọmụmaatụ, ndị bi n'otu ókèala na-ejikọta àgwà oriri na-eri. Ya mere, na Caucasus, a na-ewere ntụrụndụ dịka otu n'ime nri ndị a ma ama na ndị a ma ama. A kwadebere ya ọ bụghị nanị n'ụbọchị izu ụka, kamakwa n'ememe, na-eri tebụl na efere ndị kachasị amasị. Efere a nwere ọtụtụ iche. Enwere Hinkal Lezghian, Dagestan, Avar, Chaban, Lak, Kumyk na Chechen. Onye ọ bụla n'ime ha dị mma n'ụzọ nke ya. Dịka ọmụmaatụ, ị nwere ike ịlele ihe Kumyk hinkal, otú e si esi ya na otú e si arụ ya na tebụl.

Nhazi akwukwo

Kumyks - oge ochie amaala ndị Dagestan, nke, dị ka ụfọdụ ndị ọkà mmụta sayensị, bụ kpọmkwem na nkpuru nke Khazars. O nwere ike ịbụ na nke a na-emetụta nchịkọta nri ya. Kumyk hinkal - efere a na-akpọ "beshbarmak". Maka nkwadebe ya, ọ dị mkpa inwe isi ihe anọ dị mkpa:

• Nwa atụrụ;
• Nnu;
• Ntụ ọka;
• Mmiri.

Ka oge na-aga, usoro nchịkọta nri ji nwayọọ nwayọọ gbanwere. Taa, iji mee ezigbo mkpọtụ Kumyk, onye nwe ya ga-achọ ihe ndị na-esonụ:

0,5 kilogram ntụ ọka, àkwá, 1 kilogram nke nwa atụrụ, otu iko mmiri, nnu, 50 grams nke garlic na 250 grams nke ude mmirimmiri (enwere ike itinye ya maka 100 grams nke tomato ma ọ bụ 300 grams nke mmiri ara ehi).

Ịkwadebe efere dị mfe:

1. Akpa, a gha etinye anụ ahụ n'ime ihe oriri, wee wụsa na mmiri ma sie nri ogologo oge na obere okpomọkụ, na-echeta iji wepụ oge ụfụfụ mgbe ụfọdụ.
2. Mgbe ọ dị njikere, a ghaghị ịkpụpụ ya n'ọkpụkpụ ya, tinye ya n'ụlọnga dị iche ma kpuchie ya.
3. Tinye nnu, mmiri na àkwá na ntụ ọka ahụ, gwakọta ntụ ọka. Maka ripening, ọ ga-edina maka ọ dịkarịa ala ọkara awa.
4. Ngwakọta nke ejikere ejikere na-agbanye n'ime okpukpu oyi nke ọ bụghị ihe karịrị 1 millimita, ma bee ya n'ime square 3 sentimita.
5. Billets obụpde na efere nke anụ.
6. Iche iche iche garlic. Iji mee nke a, ịnwere ike iji otu n'ime mmiri ahụ (mmiri ara ehi, tomato ma ọ bụ ude mmiri). Naanị garlic garlic a ghaghị itinye na ya.

Na tebụl, a na-efe efere a na efere atọ. Na otu, e nwere anụ, na nke ọzọ - siere mgwakota agwa, na nke atọ - mmanye. Na Caucasus, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ndị nile bi na-enwe obi ụtọ ma na-asọpụrụ efere a.

Ụdị dị mfe

N'ikwu eziokwu, Kumyk hinkal - nke a bụ mgwakota agwa, nke a na-ejikarị mgbakwasa na-esi ísì ụtọ. Ọ dịghị mkpa ịzụ anụ ya. Ọ bụ ya mere khinkal mgbe ụfọdụ ji kwadebere na mbipụta dị mfe. Maka ikpe dị otú ahụ, a ga-achọ ngwaahịa kachasị elu nke ngwaahịa:

200 grams nke garlic kloovu na 100 grams tomato tapawa.

Usoro nri bụ:

1. A ghaghị ịwụ mmiri na mmiri ma gwakọta ntụ ọka siri ike. Ma ọ dịghị mkpa nnu ya.
2. A ghaghị ịpịchaa ngwaahịa a ma ọ bụrụ na ọ gwụchara ngwaahịa, ma jiri nlezianya kụọ ya n'ime obere iberibe. Ha na-abụkarị akụkụ anọ.
3. Sie ntinye na mmiri nnu. Dị ka ọ dị, na nke a, ọ ka mma iji efere anụ.
4. Iji kwadebe ihe mgbakwasa ahụ, a ga-eji mmiri mee ka pasta ahụ bụrụ mmiri, wee sie, na-etinye nnu nnu.
5. N'ebe ahụ a jụrụ oyi ka ịbanye garlic.

Nke a na-adabara ndị na-eri anụ. N'ihe na-esi ísì ụtọ, ọ ga-abụ nhọrọ magburu onwe ya maka nri abalị dị mfe.

Ngwa na mfe

Site n'ịgbanwe obere nkà na ụzụ nke ịkụ nri, ị gaghị eme ka Kumyk hinkal dị ụtọ. Ntụziaka bụ ihe na-agbanweghi agbanwe. Nanị ihe dị iche bụ na a na-esite anụ ahụ na-esite na mgwakota agwa. Ọ na-adaba adaba ma na-ebelata oge zuru oke na-esi nri. Maka nhọrọ dị otú ahụ, a ga-achọ ngwaahịa na mmekọrịta na-esonụ:

Maka ntụ ọka ntụ ọka 500, dịka nwa atụrụ, mmiri 200 grams, 3 cloves garlic, gram 5 nke nnu, 2 tablespoons of tomato paste and grams 20 of oilflower oil.

Isi nri dị otú ahụ dị mfe:

1. Akpa, a ghacha kpo anụ ahụ nke ọma, wee wụsa ya na mmiri oyi ma tinye ya na stovu ahụ. Kuki maka ọ dịkarịa ala otu awa na obere okpomọkụ n'okpuru mkpuchi.
2. N'ime mmiri, tụgharịa nnu ahụ, wee jikọta ya na ntụ ọka ma gwakọta ya. A gha etinye ya n'ime akpa wee laa chara n'onwe ya ruo minit 40.
3. Achịcha tomato na-agwakọta na efere na steeti gruel.
4. Mmanụ na-esi ísì ụtọ. Mgbe nke ahụ gasịrị, ịkwesịrị ịgbakwunye ya tomato, mee ya na obụpị ma gbanyụọ ọkụ ozugbo. Mgbe obi gwụsịrị na ngwakọta ahụ, ịkwesịrị ịgbakwunye galik, gafee ebe a pụrụ iche.
5. A na-atụkọta mgwakota agwa ahụ n'ígwé dị nnọọ mkpa, bụ nke e kewara ya na mpempe akwụkwọ dị mma.
6. Billets na-eziga na saucepan, ebe a na-esi anụ ya. Ozugbo ha rutere, ha nwere ike ijide ụda ma tinye n'ime efere miri emi.

A ga-arụ ọrụ niile nke efere ahụ iche iche.

National Khinkal Avar

Na Caucasus, ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ nri ọ bụla gụnyere ma anụ ma ọ bụ anụ ahụ. Ọdịdị nke afọ abụọ yiri Kumyk. Ihe dị iche bụ nanị otú esi sie mbadamba. Iji kwadebe efere a, ndị ụlọ ụlọ na-ejikarị eme ihe:

Nri anụ, mmiri, nnu, akwukwo akwukwo, peas, ntụ ọka, kefir, soda, garlic, tomato, bọta na akwukwo nri ohuru.

Nkwadebe nke efere a gụnyere isi nke atọ:

1. Akpa, a ga-awụsa anụ ahụ na mmiri, wee sie ya maka ọkara ọkara elekere, na-agbakwunye nnu na ntakịrị ihe oriri. Mgbe ọ dị njikere, ngwaahịa a ga-ejikọta ya na mpempe nri ka ọ ghara ịdị jụụ ngwa ngwa.
2. Na Avars, a na-edozi Hinkal n'ụdị achịcha anọ. Nri anaghị esi ike. Nke mbụ, a ghaghị ịwụnye ntụ ọka ahụ n'elu tebụl na-eji slide. Mgbe ahụ, na-eme ka uzo dị n'etiti, tinye soda na nnu, mgbe ahụ, jiri nwayọọ nwayọọ na-ewebata kefir, gwakọta ihe dị nro.
3. Gbanye ihe ndị a na-ejedebe n'ọkụ na-ejikarị 5-6 millimeters, bee ya n'ime akụkụ anọ na akụkụ anọ karịa 4 sentimita.
4. Brew nyocha ule na broth. Nke a ga - ewe minit 3-4. Ngwaahịa kwesịrị ịbawanye na olu.
5. A ga-eji mkpịsị ụkwụ kụọ ibe nke ọ bụla, ma ọ bụrụ na ọ dị jụụ, ọ ga-abụ nke siri ike ma bụrụ nke na-adịghị mma.
6. Iji kwadebe ihe oriri, ihe mbụ ị ga-eme bụ ikpo ọkụ. Mgbe ahụ, na-agbakwunye nnu, tomato na ose na ya, stew maka ihe dịka minit 20.
7. Tinye elu elu na ịkwanye ngwakọta maka minit 10 ọzọ.
8. N'ikpeazụ, tinye garlic a gwakọtara agwakọta, jiri mmiri mee ka mmiri gwakọta ya, jikọta ya ma mee ka ihe oriri ahụ guzosie ike ruo oge ụfọdụ.

Ọchịchị nke iri nri na tebụl nwere ike ịbụ onye aka ike. Eziokwu, oge a kama itinye efere ndị na-emekarị na efere ahụ ga-abụ achịcha dị nro.