Gịnị bụ cheese? Enwere m ike esi nri ya n'ụlọ?

Parmesan cheese mara ọtụtụ nwunye na-aga nke ọma na-eji ha na nkwadebe dị iche iche efere. Ndị dị otú ahụ a ngwaahịa ga-enye a nụchara anụcha uto nke ụdị ọ bụla nke efere: ofe, anụ, azụ, pasta, butere ngwongwo. Gịnị bụ cheese? Otú e si esi n'ụlọ? Gịnị bụ calorie uru nke ngwaahịa? Azịza ajụjụ ndị a ga-isiokwu a.

Gịnị bụ cheese?

Nke a Italian cheese n'onwe-akọ a kenkuwa siri ike ngwaahịa akara ule na nwere a scaly-ọka Ọdịdị. Ọ bụghị naanị n'ihi na nke bara uru Njirimara, kamakwa price, a dịgasị iche iche na-ezi na-akpọ J.Randall. Nke a cheese dị kenkuwa na ike zuru ezu mgbe ịcha.

Dị ka a na-achị, ọ na-mere naanị si eke mmiri ara ehi na-enweghị nwekwara. Special uto na a bara uru nke na-eme Parmesan mkpa na-ewu ewu ruo ogologo oge na n'etiti ndi bi na mba dị iche iche.

The akụkọ ihe mere eme nke ndị kasị bara uru cheese

Product nwere ya mgbọrọgwụ na Middle Ages. Historical n'ala nna nke cheese-atụle ga-Italy, ma taa mmepụta Parmesan haziri n'ọtụtụ mba. Ọ na-kweere na cheese rụpụta malitere dị ka n'oge dị ka narị afọ nke 12 ọgwụ siri ike chiiz, nke a kwadebere na Lodi. Ọ bụ ya mere ụfọdụ ndị ọkachamara ọbụna kwere na ọ bụ ebe omumu nke Lodi Parmesan kama Parma.

Ma dị ka nkwenkwe ndị mbụ esie a J.Randall ụdị cheese na mbụ uzommeputa, e nwere Benedictine mọnk. Ha mkpa a cheese nke ga-enwe a ogologo adị ndụ. Ọ bụ na narị afọ nke 12 nso n'ebe obibi ndị mọnk na nnukwu ụlọ (n'etiti Parma na Reggio) wuru obere ụlọ maka nhazi na mmiri ara ehi.

Njirimara technology Parmesan

Nke a mbụ cheese nke a dịgasị iche iche nwere a miri emi, oké na-egbuke egbuke uto na a nnọọ aghụghọ flavor. Iji kwadebe Parmesan ma ụlọ ọrụ na home were ude na supernatant kwa abalị mmiri ara ehi. Dị ka a N'ihi nke pụrụ iche usoro na mmepụta nwetara chiiz erikpu dịkarịa ala 39 n'arọ.

Gịnị bụ cheese? Nke a bụ ihe J.Randall ụdị cheese, o wee mee naanị site elu àgwà ngwaọrụ na Italian anāchi achi nke Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantua, Bologna. Product flavor - umami (elu-protein umi) n'ihi na ọ nwere nnukwu ichekwa monosodium glutamate na ụfọdụ amino asịd. Kemgbe ụwa, na mmepụta nke Parmesan bụ na oge site na 1 April 11 November. Mgbe isi nri cheese matures na pụrụ iche, n'ihi na 1-3 afọ. The okenye na ngwaahịa, mma uto.

Mgbe a afọ nke ngwaahịa na-anwale. Ụdị na a mebiri homogeneity (mgbe ụfọdụ na-anọgide n'ime ebu ikuku) ewere. Ndị dị otú ahụ a ngwaahịa akụrisị shelves, kama n'okpuru a dị iche iche aha. Nke a cheese, mma site ọkà cheesemakers, noo dịkarịa ala ọzọ afọ na mgbe ọdịda àgwà labelụ - DOP (ọ na-akwado ndị mbụ si malite ngwaahịa).

Bara uru Njirimara nke Parmesan cheese. kalori oriri

Nke a cheese nke a dịgasị iche iche bụ ọgaranya minerals na vitamin. Gịnị bụ ike uru nke Parmesan cheese? Calorie ngwaahịa dị elu, ma n'agbanyeghị nke a a ngwaahịa ngwa ngwa etinye obi gị dum site na aru n'ihi ọnụnọ nke ndị dị otú mmewere na ndị mejupụtara ka sodium. Ọ bụ maka na mweghachi na mmetuta nke afo ọrụ. Ọzọkwa, na a zuru ezu ego na mejupụtara nke Parmesan bụ site, protein, potassium, choline, butirilovaya acid na ọtụtụ ndị ọzọ.

Otu narị grams nke ngwaahịa nwere:

• 33 g protein;
• 28 g nke abụba;
• 0 grams nke carbohydrates.

Ọ bụ uru na banyere na calorie uru nke 100 grams nke ngwaahịa ga-292 kcal.

Enwere m ike esi nri a cheese n'ụlọ?

Iji kwadebe cheese (n'ụlọ), i kwesịrị:

• 16 lita nke mmiri ara ehi (na mmiri ara a na-e dị ka mgbede, na ụtụtụ milking).
• Special anụ nwa ehi rennet.
• nnu ngwọta (ezuru jupụta).

Ntuziaka maka nkwadebe:

1. Mmiri ara ehi, nke kwesịrị na mgbede, bụ a pụrụ iche ikpe. Ya ọkara degreased, na mgbe ahụ weere na ụtụtụ mmiri ara ehi.
2. The mmiri ara ehi na-ewe iwe na 34 degrees (ọ dị mkpa ghara n'elu), na mgbe ahụ rennet na-kwukwara. Nweta ọtụtụ afụkọ.
3. Ihe clot dị mkpa ka Mike na ọzọ na-etinye na ọkụ. N'oge kpo oku usoro ga-eguzo whey, nke a na-ewepụ dị ka ọ na-kpụrụ. n'okpuru kpo oku okpomọkụ ga gafere 55 degrees. Mgbe ọbara e kewara ekewa, na cheese na-ekpe iru ọnọdụ maka 7-8 awa. N'oge a, na-adịghị emetụ ya aka, ọbụna ịkpali si ebe ebe. Kwesịrị nnọọ ekpuchi na a towel akpa.
4. Na ọzọ ogbo, ndị cheese-etinye n'okpuru ọnọdụ na a osisi akpa na ekpe maka wepụ ọmụmụ ruo ọtụtụ ụbọchị.
5. Anyị ga ugbu a na-etinye a cheese isi a nnu ngwọta na-ahapụ maka dị ka ogologo dị ka ọ bụ adịghị mma prosolitsya.
6. The okokụre cheese-etinye na a shelf. Na oge nke ikpughe ga-adabere na uto, ma nke kacha nta oge ga-1 afọ. N'oge ruo n'oge bugharia ma kwere ka cheese ka mmanụ.

Ma cheese na Russia sie?

Dị ka e kwuru n'elu, a na cheese na-akwadebe naanị na Italy. Ma, ọ bụghị otú ahụ ogologo oge gara aga na mba anyị ya na oru na mmepụta nke ngwaahịa a na ugbu a Russian Parmesan -realnost. Moscow Region ọrụ ugbo Oleg Sirota bụ cheesemaker. Dị ka ọ na-ekwu, bụ a nzaghachi Western sanctions.

Taa Russian Parmesan brewed na-etozu okè na "Istra na mmiri ara ehi." Production e guzosie ike ekele na ọchịchị mmemme "Family Farm". Gịnị bụ cheese na Russian? Istrian cheese, nke bụ naanị na mmalite nke ya ọrụ, bụ njọ karịa Italian. Ọrụ Ugbo ekwere na n'ọdịnihu dị nso, ọ ga-enwe ike uka-mepụtara Parmesan.

ọgwụgwụ

Ná mmechi, anyị pụrụ ikwu na Parmesan cheese bụ nnọọ na-emebi emebi, na bee ya na efere ga-arụ ọrụ. Ọ nabatara ya chipping nkọ mma, adịru iberibe na-guzobere na ike ike contours. Na-adịbeghị anya, na-ewu ewu n'etiti ndị ahịa na-ama grated Parmesan, nke a napụtara na agụụ Ukwu. Ọ retains ya bara uru Njirimara ofụri adị ndụ, ọ bara uru maka nkwadebe dị iche iche efere.