Gịnị bụ mpempe akwụkwọ gelatin? Description na iwu nke ojiji nke ngwaahịa

Ndị hụrụ ya n'anya na-eji oge ha na on nkwadebe dị iche iche efere, n'ezie, mara ihe mpempe akwụkwọ gelatin. Ngwaahịa a bụ mgbe eji esi nri.

nkọwa zuru ezu

Ọ bụrụ na ị na-eji a nkịtị translation si Latin, okwu "gelatin" na-ada ka a "na friji". Nke a definition ekwupụta nke kachasi mkpa nke ngwaahịa. Ijikọ na ihe ọ bụla na mmiri mmiri na-ajụ, ọ nwayọọ nwayọọ na-agbanwe ya ala nke aggregation. Mgbe oge ụfọdụ gasịrị, na ngwakọta na-aghọ siri ike, mgbe fọdụrụ nnọọ plastic. Na ire nke ndị dị otú a umi bụ n'ụdị obere pellets, ma e nwekwara a gelatin mpempe akwụkwọ.

Na-echekwa na ọ nwere ike hụrụ dị ka a set nke ndekọ, ọ bụla nke na-packaged ke a iche iche nkiri. Ole na ole mara na gelatin mpempe akwụkwọ bụ nnọọ a mgbagwoju chemical mejupụtara. Ọzọkwa minerals (calcium, zinc, magnesium, sodium, potassium, ígwè, ọla kọpa, phosphorus na manganese), na ọ nwere otutu dị iche iche vitamin (eyi, C, B1, B2, B5, B6, B9 na E). Ke adianade do, gelatin bụ ọgaranya collagen, nke bụ otú ọ dị mkpa ka mmadụ na-ewusi ọkpụkpụ na nkwonkwo. Ọ dị mkpa na-eri bụghị nanị na-eto eto ụmụ n'oge guzobe nke ahụ, kamakwa ndị okenye ka a guarantor nke kwụsie ike. Akwukwo gelatine bụkwa ọgaranya amino asịd. Chief n'etiti ha - glycine. Nke a na umi bụ ụdị nke ike isi na-agba ume-arụsi ọrụ ike ndụ. A proline na hydroxyproline enyemaka iji nagide deposition nke salts na-agbake ọkpụkpụ mgbe fractures.

nọ nke ngwa

Ebe si mesoo ndị mejupụtara, ọ dị mkpa ịghọta ebe gelatin mpempe akwụkwọ na-etinyere. Olee otú iji ihe a maka nri?

Ihu ọma, ọ bụ ihe dị oké mkpa akụrụngwa na Nwa nke dị iche iche na desserts (jellies, puddings), na oyi na-atụ anụ na akwukwo nri snacks. Na okwu nke ngwaahịa a na-echeta ozugbo Pop elu maara na ihe niile site na nwata jelii ma ọ bụ dị ka ọ na-akpọ, jelii. Site n'ụzọ, ole na ole maara na a efere a na-ewere uru n'ihi gelatin. Mgbe anụ - ọ bụ a nkwakọba nke protein, dị ka ọ na e dere ihe dị nnọọ nta bara uru amino asịd. Na nke a na mmako, gelatinous ada ada jupụta efu nọmba. Efere ozugbo-aghọ a ezigbo ndụ batrị ike. Mgbe ụfọdụ sie anụ ma ọ bụ azụ dị nnọọ wụsa a oyi akwa nke gelatin. Ọ na-ese nnọọ nnukwu na mgbakwunye na ọ na-enyo mara tọrọ ụtọ. Na confectionery ụlọ ọrụ gelling gị n'ụlọnga iji kwadebe dị iche iche na creams, yoghurts, mousses na candied mkpụrụ. Healthy mgwa bụghị nanị ịgbanwe ha anọgidesi, ma a ezi dietary emeju.

okokụre ngwaahịa

Ahụmahụ osi ite na nwunye maara gelatin mpempe akwụkwọ Ewald. Ọ bụ mgbe hụrụ na-echekwa na Ukwu nke dị iche iche na ibu ibu.

The ngwaahịa na-arụpụta a maara nke ọma ụlọ ọrụ Ewald-gelatine GmbH si Germany. Ọ yiri a mkpa fere fere fere, nke na igbe nwere ike ịbụ site 10 ruo 200 iberibe. A akụkụ pụrụ iche bụ na ọ fọrọ adịghị ihe ọ bụla ụtọ ma ọ bụ ísì ụtọ. Ọ bụ nnọọ adaba na-adịghị amachi ya ubi nke ngwa. Nkà na ụzụ usoro nke mmepụta nke mpempe akwụkwọ ngwaahịa bụ nnọọ mgbagwoju. The nwetara slurry a kpụrụ tupu n'ụdị mkpa efere, na mịrị amị ha na ndị dị otú a n'ụzọ na-arọ nke otu isiokwu na-aghọ banyere 5 grams. Onye ọ bụla unit na ọbọp ke plastic Kechie na enịm ke a kaadiboodu igbe. Mgbe na ọ ga-n'enweghị echekwara na a akọrọ ebe ruo afọ atọ. Ndị dị otú ahụ a gelatin bụ nnọọ adaba iji, nke na-ekpebi ya ahịa ina.

ime nkwadebe

Iji malite usoro nke na-arụ ọrụ ọ bụla efere, ngwaahịa ga-akpa-adị njikere. N'ihi nke a anyị mkpa ịmara otú na-akụ na akwukwo gelatine. Ime nke a bụ ike.

The usoro bụ nnọọ mfe na-ewe obere oge:

1. The efere ga-ewepụ ngwugwu, ikewapụ ya si film, na mgbe ahụ na-etinye na ala nke dị ọcha efere ma jiri nlezianya na wụsa mmiri oyi. Mgbe 5 nkeji mpempe akwụkwọ na-aghọ ihe uzo na-agbanwe.
2. The ngwaahịa ka pịa, wepụ ngafe mmiri mmiri, na mgbe ahụ na ịgbanwee ya a ite nke esi mmiri. Ike ga-etinye na a obere ọkụ. E na mgbe nile na-akpali akpali igbari umi kwesịrị, si otú na-agbanwe agbanwe viscosity nke ọmụmụ.
3. Njikere ugbu a Ọdịdị ga-akpa ajụkwa ubé, na-eweta ọnọdụ okpomọkụ 45 degrees. Mgbe nke ahụ gasịrị, ọ nwere ike na-agwakọta ya na isi ngwaahịa. Mgbe ọ nọrọ oge ụfọdụ na friji, efere ga-abụ yiri nke jelii.

Mgbe ụfọdụ, jiri a dị iche iche version nke ọzụzụ. Mgbe ọkụ gelatin etisasịwo nime ya na-wụsara iche iche n'ime ebu. Mgbe ahụ, na-eche ya zuru solidification, jiri nwayọọ na a mma na ọ na-kewapụrụ n'ebe ndị na efere na-agbasa n'elu nke okokụre nri. Ọtụtụ ndị dị otú ahụ variant na-eji na confectionery ụlọ ọrụ.

usoro nke nkwadebe

Iji nwere a zuru foto nke ngwaahịa, ị ga-mara otú ka mpempe akwụkwọ gelatin. Photography enye a n'ozuzu picture nke okokụre ngwaahịa. The akụrụngwa n'ihi ya mmepụta ga-eme akwara na cartilage ekpe mgbe butchering ehi. First ha ọma saa, na mgbe ahụ doro ruo ogologo oge okpomọkụ omume. N'ime ọtụtụ awa na-emep uta eri na-sie a nnukwu ego nke mmiri. N'ihi bụ a uzo na ubé viscous mmiri mmiri. Mgbe nke ahụ gasịrị ọ na-enye a na-n'ụdị n'ụdị efere na mgbe a mịrị amị na a ikwu iru mmiri n'okpuru 15 percent. Dị otú ahụ Ibé akwụkwọ ga-eji dị ka ihe mgwa na isi ngwakọta na dị ka etiti. Dị ka ihe atụ, a achicha ma ọ bụ ndị ọzọ megharịa ọnụ icho mma akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ epupụta ma ọ bụ na-emepụta urukurubụba nku. Ha bụ ndị mfe ime ka gelatin. Iji mee nke a:

1. Biko jide efere mmiri oyi.
2. Mgbe ahụ, mgbe ọ tọrọ site a pụrụ iche ekara ụkpụrụ abanyeworị n'elu.
3. Wee tinye na a ahịhịa oriri agba.
4. Bee ngwaahịa na mkpa.

Mma na nkọwa ndị dị otú ahụ eji megharịa ọnụ ga-ele anya dị mma nke ukwuu, appetizing na eke.