Gịnị mma "Santoku" dị mkpa na kichin?

Ọ dịghị onye nke ukwu nwere ike ime na-enweghị a mma na kichin. Ọ dị mkpa na ọ bụ nkọ, nke ọma na ọkacha mma a nwayọọ. Mgbe niile, ọ ga-bụghị naanị ịzọpụta oge na-esi nri ọkacha mmasị gị efere, ma na-usoro nke na-eke a masterpiece nke culinary ụtọ. Mere, olee otú ị na-ahọrọ a ọrụ ebube mma na ebe-ahụ na ya?

About Japanese knives

Taa, ndị kasị mma siri nri nke ụwa na osi ite na-ahọrọ mma si Japan. Ma nke a abụghị ihe ijuanya. Mgbe niile, ndị a ngwaọrụ ime ihe ndị magburu onwe ọrụ ha aga-eme: ịkpụ, bee na crumble. A Japanese quality kemgbe ọtụtụ afọ na-anọgide na-enweghị atụ.

Conventionally knives of Japan nwere ike kere n'ime omenala Japanese (wabotyo) na European (yobotyo). European (ma ọ bụ Western) ngwaọrụ abụọ-kwadoro jisie. Kemgbe ụwa, ndị Japanese nwekwara, dị ka kichin mma "Santoku" bụ otu kwadoro jisie. Nke a na ngwá ọrụ e mepụtara ka a mgbanwe nke French mma maka ya egbu anụ (beef). Ma taa, ọtụtụ ndị na-ewu ewu na inweta "Santoku" abụọ-kwadoro jisie.

Ọ ga-kwuru na ọ bụ a mma na Japan, isi kichin arịa. Onye ọ bụla Japanese siri nri nwere onwe onye ya na ngwá ọrụ na ọ na-iri na ha, na-aga na-arụ ọrụ ọzọ na ụlọ oriri na ọṅụṅụ.

A obere akụkọ ihe mere eme

Japan, ọtụtụ n'ime anyị na ndị a na-eh na ebube dị nkọ dị ka a agụba, eh knives. Ọ bụ site na nke a kpara àgwà na-amalite akụkọ nke kichin knives. The mbụ dị otú ahụ na ngwá ọrụ e kere site Japanese nwe saber fencers na narị afọ nke 16 na obodo nke Sakai. Mgbe Portugal na Land of ọwụwa Sun e dị ụtaba, ọ bịara dị mkpa ka bee ihe. Kemgbe ahụ, Sakai obodo bụ ma ama n'ihi na ya na mmepụta nke knives. Na na anyị na ọ bụ kpara kichin àgwà na-mere ebe a.

Japanese ígwè bụ nnọọ ike na inogide. E wezụga, Japanese-eji usoro nke guzosie ike a pụrụ iche na Usoro nke jisie. N'ihi na ihe? Knife "Santoku" ihe atụ, ya ewu ewu bụ n'ihi na nke a karịsịa Usoro. Ya mere nna-ukwu-anọgide na pristine sharpness, ike a mma, idebe omenala.

Ya Ịdị ukwuu Japanese mma "Santoku"

Santoku bōchō - Universal kichin ọnwụ ngwá ọrụ nke ọwụwa anyanwụ. Asụgharị aha si Japanese dị ka "atọ ụdị nke iji" (ma ọ bụ "atọ ezi ihe"). Ọ na-ekwu na mma si anagide atọ isi ọrụ: bee, iri, iri.

Ya anya "Santoku" ụgwọ mbụ siri nri mma, nke pụtara na Japan n'oge nke Meiji. Siri nri mma eji tumadi maka egbu anụ ma ọ bụ azụ. Mgbe niile, ngwaahịa nke bụghị n'okpuru ya, e nweghị nnọọ.

Na Japanese nri adịkwaghị mgbe grasses na herbs. Na, dị ka a na ya pụta, mgbasa na mba natara a na akwukwo nri peeler. Ha ọma na berisie finely ebipụ. Ọ bụ ọbụna ekwe omume bee fillets. Otú ọ dị, na-akwa nri, ọnwụ nke na-achọ mgbalị, akwukwo nri mma agaghịkwa aka ịnagide. E nwere mkpa maka a eluigwe na ala ọnwụ ngwá ọrụ. N'ihi ya mụrụ "Santoku".

Reworked na ahaziri ha mkpa Western nlereanya, Japanese kere ọhụrụ kichin ikwu ezi ọnwụ, mgbutu na berisie ngwaahịa, n'ihi na nke mma "Santoku", n'ozuzu, taa, na mkpa.

"Santoku" ma ọ bụ onye siri nri mma: ihe na-ahọrọ?

Dị nnọọ mara na taa ọkachamara chefs eji ma nke a ngwaọrụ. Na "Santoku", na omenala siri nri mma na-akpa nganga nke ebe na kichin. Ha na-eme ihe ndị magburu onwe ọrụ ha aga-eme. Otú ọ dị, n'etiti ha na e nwere ihe dị iche.

N'ihi ya, onye siri nri ahụ mma "Santoku" na-shortened, dị ka e jiri ya tụnyere onye siri nri mma agụba ogologo (188 mm ka 330 mm). Ma elu nke agụba n'elu ya. Ọzọkwa, Japanese mma bụ dị iche iche smoother n'ibuli nke mbepụ. Na onye siri nri mma (gyuto) ya steeper. Ọzọ ihe dị iche n'etiti ngwá - na agụba n'ọnụ. The "Santoku" na-nọ ala, ma na omenala siri nri mma nwere a kapịrị ọnụ n'ọnụ. Japanese mma arọ arọ. Ma, ọ pụkwara ga-akpọ onye na uru, n'ihi na ọtụtụ chefs amasị na-eche na aka ngwá ọrụ.

Gịnị mma "Santoku" mkpa a na-elekọta ụlọ?

Women na-n'anya na-esi nri, ogologo ghọtara Japanese knives na ha n'elu inyeaka. I nwere ike ime na-enweghị na kichin "Santoku", karịsịa ma ọ bụrụ na ị hụrụ n'anya na-ike ihe osisi. Nnukwu, ergonomic na n'ụzọ zuru okè nwee mbụ jisie a mma na-ewere dị ka àgwà bụ isi nke nwunye anaghị arụ ọrụ. "Santoku" ngwa ngwa na n'ụzọ ziri ezi narezhet ka poteto na adụ salmon. Ke adianade do, nke a na ngwá ọrụ bụ adaba store. N'adịghị ka ụfọdụ keukwu mma "Santoku" adịghị achọ a pụrụ iche na-họpụtara n'ógbè ya na dabara ọ bụla kabinet ma ọ bụ nso nkịtị guzoro.

Nwunye na gburugburu ụwa ndị ugbua ekele maka àgwà nke Japanese na ịchọghị iji zọpụta na loggerheads. Ọ bụ mba na nzuzo na ihe ọma nwere ike ịbụ ọnụ ala. Japanese knives bụ ihe dị oké ọnụ karịa ndị ọzọ. Ma, ọ kwesịrị ka ịbụ. Bee akwụkwọ nri n'ime mkpa Mpekere na iri n'ime cubes, beef ma ọ bụ iyak bee, iri fillet na ala nri - na ihe mere mma "Santoku" na e mere.