Gịnị na-esi nri obi cheese? Mụta otú e si esi na-afụkọ si gbara ụka mmiri ara ehi, yogot ma ọ bụ gbara ụka ude

Obi cheese - bara uru dietary fermented mmiri ara ehi ngwaahịa. Iji mụta otú e si eme ya onwe gị, na-agụ akwụkwọ ga-amụta site na nke a n'isiokwu a. Nke a bụ otú na ihe na-esi nri cheese n'ụlọ. Mgbe ọ tụlesịrị ihe niile ozi n'okpuru, onye ọ bụla nwere ike ime na ya kichin a bara uru nri ngwaahịa.

Nzọụkwụ № 1. Nkwadebe nke Product

Gịnị na-esi nri obi cheese? Iji merie a ndepụta Efrata. Na-atọ ụtọ, keisi na crumbly obi cheese (ka a na-akpọ na ochie obi cheese) nwere ike naanị site eke mmiri ara ehi. Ka a ga-eji, na ewu, ma ọ nwere ya peculiar isi, nke a na-ebute site ná na ngwaahịa mere na ya. The fatter ga mmiri ara na-edozi na calorie nweta curds. All, ọzọ Efrata maka nkwadebe nke obi cheese bụ chọrọ. Ụfọdụ onye nnabata-atụ aro ka ịgbakwunye ole na ole spoonfuls nke mmiri ara ehi sugar. Ọ dị mkpa ka mee ngwangwa usoro nke acidification. Ma iji nweta a eke cheese, ọ na-achọsi ike "na-ọsọ ọsọ," na-enye na mmiri ara jizi tisaa ndammana. Otú e si esi na-afụkọ mmiri ara ehi? Iji na-ekwu banyere ya n'ihu.

Nzọụkwụ № 2. Mmiri ara ehi na ghọọ kefir

Mmiri ara ehi na-etinye na a na-ekpo ọkụ n'ebe (ma ọ bụghị kpọmkwem ìhè anyanwụ) maka otu ụbọchị. n'usọ mkpuchi na-ekwesịghị-yi a uko n'olu dị nnọọ nwere na-ekpuchi. Ebido ọdịnaya nke akpa, ọ maa jijiji n'oge souring nke mmiri ara ehi nwere ike ịbụ, ma i nwere ike inwe rụrụ afụkọ. Mgbe mmiri ara ehi na ghọọ curds, ọ na-abịa oge hazie ya n'ihu. Olee otú m si mara na ngwaahịa na-tụgharịa gbara ụka dị ka o kwesịrị? Lee anya na ite. The mmiri ara ehi mmiri mmiri ikuku egosipụta kwesịrị ekenyela. Ngaji podkovyrnite ite. Njikere mere yogot ga nwere a oké anọgidesi yiri pudding.

Nzọụkwụ № 3. Kwes ọgwụgwọ

Ugbu a na ị maara ihe na-esi nri si afụkọ. Mmiri ara ehi, na-eweta souring converted n'ime afụkọ. Ọ wụsara n'ime a dị ọcha igwe anaghị ma ọ bụ enameled saucepan na-etinye na a nnọọ ala okpomọkụ. Kpụ ọkụ n'ọnụ preform 10 nkeji ma gbanyụọ stovu. Nkume nke mmiri ara ehi ngwaahịa mezue jụrụ. N'oge a na whey ekewapụ si afụkọ. Ị ga-ahụ otú mkpụrụ nke obi cheese sere n'elu na a uzo acha mmiri mmiri. Nke a bụ ọbara, n'agbanyeghị, bụkwa a bara uru dietary ngwaahịa na ike ga-eji iji dozie mgwakota agwa, okroshka, marinades maka anụ.

Nzọụkwụ № 4. Ikewapụ afụkọ si whey

Na-etinye na ịwụ pouch crosslinked fere fere ma ọ bụ owu. Ọ ibu lactic acid igbapu si pan. Ozugbo, niile ọbara agaghị arịda ịwụ. Tie a eriri na akpa na kpọgidere ya. Nke a bụ uru na-eme na-asa ahụ, na nke na-emi odude a clothesline. Nke nta nke nta ịgbada ọbara na na akwa Akpa ga obi cheese, nke bụ njikere na-eri ma ọ bụ esie nri si na ya.

"Fast" cheese: a Ntụziaka

Ọ bụrụ na ị nwere ọhụrụ mmiri ara ehi, na cheese mkpa iji nweta dị ka ngwa ngwa o kwere omume, ọ na-atụ aro iji usoro nke ya nkwadebe, kọwara na ntuziaka.

3 lita nke mmiri ara ehi na-ewe iwe na obere okpomọkụ 10 nkeji. Ka ọ dịgodị, abụọ lemons, obere na size, afanyekwa na ihe ọṅụṅụ. A mkpa iyi, wụsa ya n'ime mmiri ara ehi, ka edemede. Nkume oghere maka 5 nkeji. Ọzọ, ụdị ke ọzọ ihe ọṅụṅụ si otu lemon. Mmiri ara ehi ga-amalite magbuo. Mgbe preform jụworo, ya igbapu site cheesecloth na kwụsịtụ.

Otú e si esi na cheese si kefir ulo oru mmepụta?

E nwere ụzọ abụọ nke na-home si zụrụ cheese yogot - ekpo ọkụ na oyi na-atụ. Tụlee ha abua.

na-ekpo ọkụ ụzọ

Yogot si ngwugwu, enubanye a ite ma ọ bụ ite. Na-ahapụ ya na a na-ekpo ọkụ n'ebe ruo ọtụtụ awa. Mgbe ọbara na-amalite iche iche wet akpa a mmiri saa. Ọkụ na preform 5 nkeji. Ọzọ, ajụkwa ya ma wụsa site ákwà pouch dị ka a kọwara na aga ngalaba.

jụụ ụzọ

Site obon ọmụma banyere ihe na-esi nri si obi cheese, na-eche banyere yogot. Ọ bụ banyere, nke a na-eresị na plastic akpa na onye ọ bụla ụlọ ahịa Mmiri ara ehi ngalaba. Ọ bụrụ na ị na-azụ a n'ụlọ ma ọ bụ curdled mmiri ara ehi agaghị ekwe omume, ọ bụ magazine yogot i nwere ike aka na nke a ọnọdụ. Tụlee a usoro nke na-akwadebe cheese site tupu obi jụrụ ndị mmiri ara ehi ngwaahịa. Ngwugwu na bred, ebe friza maka ụbọchị abụọ. Mgbe ahụ wepụ ya na bee. Oyi kpọnwụrụ yogot na-etinye na obere oghere na a colander ma ọ bụ strainer na-edebe ya n'elu a pan ma ọ bụ ịwụ. Ka-agbaze nke whey ga-aga na ala nke akpa. Na a colander ịnọgide soft ọcha cheese.

Calcined cheese: ka a bara uru ngwaahịa n'ụlọ

The ngwaahịa akwado ya dị ka ndị na-esonụ nkọwa, e ji ala acidity, nke a na-karịsịa na-atụ aro maka nri nwa na dietary. Iji kwadebe cheese si gbara ụka mmiri ara ehi mma ca, ị ga-mkpa a kwesịrị ekwesị calcium lactate ke ichekwa 3 teaspoons (12 grams), 20 grams nke mmiri ma sie ostuzhennoy 2 lita nke dum mmiri ara ehi.

usoro nke nkwadebe

Calcium na-etisasịwo na mmiri. Mmiri ara ehi, na-a obụpde ma wepu si okpomọkụ. Ọ wụsa dobe site na dobe a ngwọta nke calcium, niile mgbe ebido tank ọdịnaya. Na mmiri ara ehi ga-clot n'oge usoro a. Nkume dapụtara ngwaahịa mezue jụrụ. Ọzọkwa ekewapụ ndị fụkọrọ afụkọ si whey na mbụ kọwara. Na mmiri mmiri kpaliri ngwa ngwa, ị pụrụ itinye a bag of fermented mmiri ara ehi ngwaahịa n'okpuru mmegbu. Site abụọ lita nke mmiri ara ehi na-300-400 grams nke cheese.

Enwere m ike ime ka a arụrụ n'ụlọ cheese gbara ụka ude?

Kwadebe cheese gbara ụka ude bụ eleghi anya na ị ga-esi. Nke a abụba mmiri ara ehi ngwaahịa ọbụna mewere ya ebere na usoro. Mgbe okpomọkụ na-emeso ude iche ọbara ọgaranya ike abụba, na fụkọrọ afụkọ, na dị ka ndị dị otú ahụ agaghị enwe. Ude iji kwadebe arụrụ n'ụlọ butter churning usoro. Ma iji ya eme ihe na njikere nke cheese ka ihe ndị ọzọ mgwa ka curdled ma ọ bụ kefir. N'ụzọ dị otú a, mma fermented mmiri ara ehi abụba.