Mgbe ịchekwa mmanụ aṅụ sugar. Mere crystallize?

Honey gụrụ akọwahiekwa karịa ndị ọzọ na ngwaahịa. Bụghịkwa ike gwụrụ mata ya ogo naturalness, iji na-adịghị mgbagwoju ule n'ụlọ. Ọtụtụ mgbe, e dị otú ahụ a picture: na 2-3 ọnwa, zụtara na a ahịa ọhụrụ mmiri mmiri na mmanụ aṅụ na sugar. Gịnị mere ọ na-eme na otú ọ na-egosi na crystallization nke àgwà? Akpa aṅụ "Sadko" kpọrọ usoro a na-atụle ya ezi eke. Otú ọ dị, "na-anọdụ ala" oge na-aga, ọ bụghị ihe niile iche, na nke a na-eduga ná ndị ahịa na-echegbu onwe echiche.

Ga swiit a ezigbo mmanụ aṅụ?

N'ihi na ruo ogologo oge nchekwa nke mmanụ aṅụ crystallizes, ọ emecha emee ọbụna akara mkpụrụ ndụ ndị na-na na-ekwo Ekwo.

Gịnị bụ ihe mere na onye na ọkwa n'okpuru otu nchekwa ọnọdụ na-anọgide na mmiri mmiri ka afọ, na ndị ọzọ na mmanụ aṅụ - sugar? Mere dị iche iche ọdịdị nke crystallization nke ya dị iche iche? Nke a bụ n'ihi na ruru nke isi mmiri: glucose, fructose na mmiri ọ bụla ọkwa.

Fructose bụ ngwa ngwa soluble n'ime mmiri na-adịghị na-etolite kristal. Nke a pụtara na mmanụ aṅụ, elu fructose (sage, Heather, chestnut) ike crystallize ruo ogologo oge. Acacia ngwaahịa bụ enwe ike ịnọgide na mmiri mmiri n'ihi na ihe karịrị afọ abụọ.

Glucose nwere kasị ala solubility. The ọzọ ya na mmanụ aṅụ, na kpu ya "na-anọdụ".

The ruru nke glucose na fructose - bụghị a mgbe nile. Ọ na-adabere weather ọnọdụ, na umu nke osisi, mmanụ aṅụ na osisi, aṅụ na-izu na ogo okè nke ngwaahịa nke ndụ ha. Ọ bụrụ na ọ gụrụ ụfọdụ gburugburu ebe obibi ihe mụbara oke nke osisi fructose, mmanụ aṅụ na-anakọtara na afọ a, ike crystallize, mgbe fọdụrụ mmiri mmiri maka a ogologo oge.

Ndị ọzọ dị na nke a sugar delicacy-emetụta crystallization usoro.

Melezitose - antikristallizator glucose. The ala ọdịnaya nke umi (2-3%) pụrụ hụrụ na cultivars anakọtara site na rapeseed, colza na sunflower. Ha na-ngwa ngwa, ya mere, ọ bụ ihe kwesịrị ekwesị na ndị dị otú mmanụ aṅụ sugar na 2 ọnwa.

Ntak crystallized honeydew Honeys? Na ndị a, dị ka chestnut na Linden beloakatsievyh akara ule melezitose elu pasent (6-9%). Ya onwe ya bụ a umi na elu ọdịnaya, nwere ike ịkpali ka peke peke kristal.

Na àgwà nke ngwaahịa, ntozu okè na ya botanical malite nwere ike ikpe site na odidi nke crystallization na na otú ngwa ngwa na mmanụ aṅụ sugar.

Gịnị mere akpọchila ẹdụk mmanụ aṅụ?

Ọka pollen ugbu ke eke ngwaahịa, bụ ebe a na gburugburu nke crystallization amalite. Ọ bụrụ na ị hapụ idenye na mmanụ aṅụ site nzacha na wepu pollen, imi na protein bekee, ọ akpọchila maka a ogologo oge na nwere mara mma ngosi. Isi suppliers na mba Europe na China na India. The si malite mmanụ aṅụ ike deere naanị na pollen, na ultrafiltered ụtọ ngwaahịa ọbụna machibidoro ụfọdụ mba aha okwu "mmanụ aṅụ".

Olee otú ezigbo mmanụ aṅụ?

Swiiti ma ọ bụghị na umi, nke na-emepụta site aṅụ si sirop? ha ike a ngwaahịa na yiri na chemical Njirimara eke ifuru mmanụ aṅụ. The Filiks na-eme na ya na otú ahụ, n'ihi ya, ihe niile na-adabere na ike n'ezi ihe nke beekeeper. Ịmata intricacies nke ngwaahịa mmepụta pụrụ imetụta ya anọgidesi. Sugarcraft mfe mee ngwangwa, na-agbakwụnye ọhụrụ ochie mmanụ aṅụ. Site na-agbakwụnye 1 g mmanụ aṅụ shrunken 1 n'arọ nke mmiri mmiri na mix ọma, ọ bụ omume na-enweta ndị na-elekọta n'ime 1-2 ụbọchị.

The oyi sugarcraft ngwa ngwa. Ọ na-amalite na ókè-ala nke mmiri mmiri na ikuku; mmiri mmiri na ihe siri ike. Ụfọdụ iche obi n'ala ọzọ nucleated kristal-ada na ala, na usoro aga elu.

Saccharification usoro adịghị emetụta àgwà nke ngwaahịa na-ebelata ya ekwukwa n'akwụkwọ uru. N'oge Soviet ụfọdụ, ọbụna machibidoro ere na kolkhoz ahịa mmiri mmiri na mmanụ aṅụ na mgbe October 1, na-ewere ya a adịgboroja na ekwesighi maka oriri.