Nri butter ude

n'ụzọ ziri ezi na-atụle n'elu achicha confectionery art. Ya nkwadebe na-achọ ọ bụghị nanị na ezigbo ihe ọmụma na nkà, ma na-a nnukwu ego nke oge. Ma ọ bụrụ na ị na-eghe achịcha, ụkpụrụ, ọ bụghị ihe siri ike, mgbe ahụ ka ihe e kere eke nke ude ga-bịakwutere na ọtụtụ ihe ndị ọzọ ọrụ. Mgbe niile, ude dịanyā bụ isi akụrụngwa nke ọtụtụ achịcha.

Na-emekarị na ọ bụ naanị isi nri na doo ọtụtụ mgbe. Anyị niile na-echeta otú anyị nne na nne ochie elekere ụkwụ elu a otutu home "Napoleon" na ndị ọzọ na-ewu ewu mgbe achicha. Ma, e nwere Ezi ntụziaka nnọọ nta mgbagwoju na-ewe oge. Karịsịa ugbu a, na ọnụnọ nke fọrọ nke nta ọ bụla n'ụlọ nke igwekota, ọjọọ usoro na-akwụsị ịbụ ndị dị otú a chore.

Otu n'ime ndị kasị ewu ewu na n'oghere maka achịcha bụ na ka bụ butter ude. Nnọọ ngwa kwadebe, lush na fechaa, o nwere obi ụtọ ụtọ uto na nta acidity (nhọrọ gbara ụka ude). Nke a ude bụ ezigbo ndị ndị na-adịghị amasị ụtọ nke ukwuu pastries. N'ihi ya, ọ nwere nnukwu ekwukwa n'akwụkwọ uru ma na-aga nke ọma na osisi na mkpụrụ osisi.

Njikwa na nchekwa

Butter ude na-echekwara n'otu ntabi anya, ihe kacha oge, ma ọ bụrụ na ị na-enye na a jụụ, bụ awa 36. Dị otú ahụ excipients na-ọma-eji na bụla achịcha, jupụta fere fere na-apụta. Ọzọkwa, ude bụ ezigbo maka nri ogbo achịcha. Ma Korzh puff na shortcrust achịcha dị iche iche jikọtara njọ. N'ihi na ha, mma iji ndị ọzọ ụdị creams.

nri Atụmatụ

Iji a ude nke tụgharịa si tọrọ ụtọ, ọ dị mkpa na-eso a ole na ole dị mfe iwu. Firstly, na ọ bụ mma whisking na a oyi ọnọdụ dị ka na elu okpomọkụ ude (ma ọ bụ ude) gbasaa ma siere usoro. Nke abuo, o nwere ike ghara iti kwa elu revs igwekota, ma ọ bụghị ihe ngafe ọmụmụ. Ma ọ bụrụ na ọ bụ ka e nwere, ude ga-nọdụ apịaji na ọtụtụ n'ígwé nke cheesecloth, na-enye ndị ọzọ na igbapu n'ihu iso esi nri.

Olee otú iji kwadebe butter ude achicha

The isi mgwa a ude na-ude, ka oke nke ngwaahịa a kwesịrị iwere nke ọma. Ọ kasị mma ịzụta a ude mbụ oké anọgidesi (banyere 35 percent abụba). Nke a ga-ukwuu mfe n'ihu ọrụ. Ma ọ bụrụ na e na-adịghị dị na a ahịa nwere ike ịbụ nanị pasent 20 abụba. Otú ọ dị, na nke a ọ dị mkpa iji tinye gelatin, ma ọ bụ a pụrụ iche thickener, nke a na-ere ahịa. Ma ọ bụghị ya, a otutu ụtarị ada.

N'ihi na a na nkọwa nke nkwadebe usoro ga-a 20 percent ude, ka ha na-ụlọ ahịa na ahụkarị. Ọ na-ada na atọ na ngwaahịa: ọkara a cup of ude, ọkara a teaspoon nke gelatin na ọkara a cup of powdered sugar.

Asa gelatin na mmiri (dị na myọ) ekwe ka mmiri ndiwet na-agbasa na a iko. E nwekwara wụsa ude na juputara mbuaha. Dị ka ndị dị otú ahụ, ndị mejupụtara ga-ekpe maka awa abụọ ruo mgbe gelatin iza. Ọzọ, enubanye a dum ike nke na-ekpo ọkụ na mmiri na-etinye ya na a iko - ọ dị mkpa iji ọkụ uka. N'ịbụ ebido ọdịnaya nke beaker igbari gelatin na-enye ya ajụkwa.

Ịnọgide ude n'oge a mkpa ka ị whisk whisk ma ọ bụ electric igwekota, mgbe nọgide na-enwe a ala okpomọkụ. Mgbe ha na-aghọ N'ụbọchị nke abụọ oké ụfụfụ, thereto na-wụsara na a mkpa iyi na gelatin ọdịnaya nke beaker. Ọ dị mkpa ka ha kwụsị eti uka. A obere ihe na-eti ihe niile ọnụ, anyị na-enweta anyị ude. Ebe ọ bụ na ude bụ mmiri mmiri, na anyị nwere iji gelatin, ọ dị mkpa iji tinye na njedebe nke flavor. Nke a ga-ewepụ ihe ndị na-uto.

The ekpomeekpo nwere ike ji mee almond kachasi mkpa. Ọ ga-abụ nnọọ a ole na ole tụlee-eme ka anyị ude ka enwetara a ji mara ilu-atọ ụtọ-esi ísì ụtọ.

Creamy ofe na ugu

N'elu custard Ntụziaka kọwawo, ma mgbe anyị na-anụ okwu ahụ bụ "butter ude", ọ apụtachaghị ihe confectionery. Mgbe niile, e nwere oké ofe Ntụziaka kwadebere na ndabere nke ude.

N'ihi ya, anyị kwesịrị: a ọkara liter nke efere (ọkụkọ ma ọ bụ akwukwo nri, dabere na mmasị gị), banyere 400 grams nke ugu pulp, 2 na-ajụ eyịm, otu karọt, otu ngwugwu (200 grams) oké ude, 3 tablespoons olive mmanụ, nnu na ose nụrụ ụtọ. Nakwa dị ka a tuo nke ala nutmeg. Ije ozi dị mkpa iji dozie Mint epupụta na a obere obi cheese.

Karọt ete ke a obere ma ọ bụ na-ajụ grater, berisie na eyịm. Simmer akwụkwọ nri na olive mmanụ a saucepan. Oriọna ga-nkezi, ibu aghara n'ihi na 8 nkeji. Mgbe ahụ wụsa azụ ugu, tupu ịkpụ n'ime obere cubes. Simmer ọzọ 10 nkeji. Ugbu a wụsa niile efere na-eche na-obụpde. Mgbe esi ofe ruo mgbe ruo mgbe ugu dị njikere. Na okokụre steeti berisie ọdịnaya nke pan blender ruo mgbe creamy wee setịpụrụ ọkụ.

Ichere maka nke abụọ oge ofe Juda, selata okpomọkụ na a kacha nta na-agbakwunye fọdụrụ Efrata: ude, nnu, ose, na nutmeg. Mgbe 3-5 nkeji, wepụ si okpomọkụ, cover pan na a mkpuchi, na-ahapụ ya maka ọzọ minit 15. Ofe na-eje ozi na-ekpo ọkụ na-awụfu na efere na-etinye na a spoonful nke ọ bụla rọrọ cheese na a ole na ole epupụta nke pepemint.