Otú e si esi authentic Japanese unagi ihendori n'ụlọ?

Japanese classic unagi ihendori nwere a mara mma nso nke mgbagwoju flavor na nnu, ụtọ na oseose ndetu na a "loop" anwụrụ ọkụ. Ọ bụ mgbe eji maka Sushi apụta, ma ọ dị nnọọ oké mkpa maka ezi ndochi nke esie ese siga eel. Unagi - ihendori multicomponent. Ọ mejupụtara starch na yist wepụ (n'ihi na ndim) na mmiri, sugar, osikapa mmanya. Ma na amanyere bụ iwu Efrata unagi eme na ndị ọzọ na sauces, dị ka soy na mirin. Na Land of ọwụwa Sun, e nwere ọtụtụ iche ndị a ikpeazụ abụọ mmiri.

Ọ ga-ekwe omume na-esi nri a unagi ihendori n'ụlọ? "Ọ dịghị," - na obi sie ndị nwe Sushi Ogwe na ndị nwere mmasị na inflow nke ndị ahịa. "Ee," - ọkachamara na-ekwu n'ezie bụ Japanese nri. Onwere, ọ dịghị ihe gbagwojuru anya na okwu nke technology bụghị ebe a. Efrata ke usoro na-enịm ke a pan, esie, na na na njedebe mmiri na-agbakwunyere na diluted starch. Soy ihendori bụ ugbu a abụghị nsogbu na-esi. Họrọ si na ụlọ ahịa ụba nke "Classic", na-enweghị mba ọzọ flavors. Mirim na, n'eziokwu, bụ a ụtọ osikapa wine. Na shelves nke ọpụrụiche boutiques, ị pụrụ ịchọta ya atọ iche: khon (ihe siri ike), CuO (na nnu) na-acha anụnụ anụnụ (na-abụghị na-aba). Ọ bụrụ na ị na-achọta nke mbụ ụdị, ị pụrụ iji ndị ọzọ na abụọ. Na, na-eme ihe n'eziokwu, unagi ihendori na-Mkpughe, ma ọ bụrụ na ị na-eji dochie mirin ọcha akọrọ wine.

Ọ bụrụ na ị na-akwadebe gbanye mmanu smoked eel, a obere akụkụ nke azụ chopped. The pan Yet 160 ml nke mmiri, soy ihendori beaker, tinye 150 g shuga, 240 g nke mirin, ma ọ bụ mmanya na eel. Mgbe gị unagi ihendori na-abịa a obụpde, weta okpomọkụ na ala, obụpde asatọ nkeji. Ọ dị mkpa ka nọgidere ebido! Ugbu a ọ bụ ike ịgbakwunye mmiri etisasịwo starch na-esi nri maka banyere nkeji ise ruo mgbe ngwakọta na esi ike. Ọkachamara nye ndụmọdụ ka kpaa ihendori.

E nwere ndị ọzọ Ezi ntụziaka unagi. Otu n'ime ha na-atụ aro iji dozie ihendori ọnụ na a kwesịrị ekwesị nri. Liik na carrot finely ebipụ. Na a pan, wụsa a iko mirin na n'ihi, tinye 100 g mmanụ aṅụ, a obere sugar, chopped akwụkwọ nri na eels. Anyị na-etinye on a obere ọkụ, na nọgidere ebido ngwakọta. Mgbe esi, anọgide na-esi nri maka ọzọ nkeji iri. Mgbe ahụ, unagi ihendori kwesịrị igbapu dị ka akwụkwọ nri n'ebe ihe ọ bụla na - ha ugbua nyere ha flavor ndochi.

Dị ka atọ Ntụziaka, mbụ wụsa mmanya (mirin na n'ihi) na a saucepan na obụpde ruo mgbe ha ikusi ha nwere mmanya. Mgbe ahụ wụsa sugar ma ebido ruo mgbe zuru ezu mgbasa nke kristal. Ndị na-esonụ na-egosi na ihe ahụ soy ihendori. Ọzọkwa mmiri mmiri obụpde, belata okpomọkụ na-esi nri maka banyere nkeji iri abụọ. Echiche bụ na ihendori kwesịrị thicken. Ọ bụrụ na ọ na-adịghị, anyị na-amalite na-enyemaka nke starch. Ugbu a anyị maara otú e si esi unagi ihendori. Ebe a bụ otú e si eji ya eme ihe? N'ihi na nri unadon eel longitudinally bee na-eme. Edebe jidesie a tee foil na butere azu iberibe na a nnọọ elu okpomọkụ nke 7 nkeji. Mgbe ahụ ahịhịa tee eel unagi ihendori, tinye azụ ke oven naanị n'ihi na a oge. Sie osikapa na a nnukwu efere wetara. Ya mmiri fọdụrụ unagi, gbasaa n'elu iberibe azụ.