A na-atọ ụtọ ibe anụ: nri Ntụziaka na photos. Sirloin beef ma ọ bụ anụ ezi - ọ na-atọ ka mma?

Abụrụ na ṅara n'ọkụ anụ enweghị ihe ọ bụla breading - nke ahụ bụ ihe ibe anụ. Ntụziaka, mepụtakwara n'oge ochie, ọ na-chere na maka ndị a na nzube ga-eji nanị maka beef. Na na efere bụ naanị intercostal akụkụ nke ozu. Na-ekwe ka esi nri ibe anụ na ọkpụkpụ, na a oké ọnu - ihu ọma nnọọ ihe mgbe ọ e ghere eghe. Otú ọ dị, ihe agbanweela, ha na-agbanwe ibe anụ. Ntụziaka a n'oge a ighikota enye ohere iji ihe ọ bụla anụ. naanị ya elu àgwà na-anọgide na isi ọnọdụ. Ọbụna anụ ezi, ọ bụghị kwa nkịtị (ma ọ bụ oke ọnụ) na n'oge gara aga, bụ nnọọ mehiere. Na ọ bụchaghị na ojiji nke pans - na e nwere a Ntụziaka maka "ibe anụ na oven." Otú ọ dị, efere na-anọgide na-ewu ewu na-eji ọbụna dị otú ahụ undemanding oge.

Breton entrecote

Ka anyị na-amalite na a, fọrọ nke nta na-ewu ewu Ntụziaka. The ibe anụ na Breton bụ naanị "ezi" anụ, ie beef. Ọ bee iberibe banyere aka madu, ubé bounces, ụlọ akwụkwọ ji agwụ na nnu na ose ma fesa mmanụ. N'eziokwu, ọ ga-olive. Ọkara otu awa anụ ga na-eguzo ụlọ, Nrịrọ ngwa nri, na na mgbe ahụ, ọ na-eghe - na na na butter. The ọkụ ga-eme ike iji iberi flushed, ma n'ime ndị a bit raw. Next: enweghị ezi ibe anụ Breton nwere ike ime na-enweghị na-akpọ "green mmanụ". N'ihi ya, raw chopped yabasị na a ole na ole Sprigs nke pasili Edhere na a mpempe butter na nwa ose. Ndị dị otú ahụ a uka bụ enịm ke ala nke arịa, ọ na-etinye na beef na ibe anụ Breton zitere 7-10 nkeji na a mmiri saa. Mgbe oghe table, agwa ihe ọṅụṅụ ẹkesiode ya.

Stuffed Austrian version

Ná mba a, dị ka anụ nwa ehi entrecote. Ntụziaka agụnye nri anụ ihe flavor richness. Ná mmalite abụrụ, ebipuworo na onu, nnu na priperchennye Mpekere na-eghe ngwa ngwa, na mgbe ha ẹkenịm nri. N'ihi na ọ sie nduku (400 grams nke a atọ kilo anụ nwa ehi), 200 g anụ ezi na atọ àkwá nkpoda bee n'ime cubes, ejikọrọ na chopped pasili na nutmeg, ude yi uwe na iko ma dọba na steaks. Ha n'ogige atụrụ na-apụta, gwakọta ha na toothpicks tukwasi n'elu nke frying nke eyịm na butter. A efere jupụtara a full iko mmanya ọcha na stewed ruo mgbe obi anụ nwa ehi.

Alsatian entrecote

Na mpaghara ebe a nwere ya anya na N'ezie na onye ụzọ nke na-eme ya. Ọzọ ya ọzọ entrecote nke beef. Ntụziaka nwere ya nuances. A pound nke anụ, nnu na peppered ọkọlọtọ, e ghere eghe na a obere ego nke anụ ezi Mpekere. Mgbe na mgbe, na ọzọ ẹka, na Pan ṅara n'ọkụ ngaji ntụ ọka, mgbe ahụ, abụba si beef azụ ma wụsa chopped yabasị, pasili na carrots. N'otu oge ahụ wụsara ọkara otu iko vodka, na efere na-stewed ruo mgbe obi.

Warsaw entrecote

Ogwe osisi na-ahọrọ ezi ibe anụ. N'ihi ya, na-alụ ọgụ apụ anụ, ahụmahụ, si a obere ego nke ntụ ọka na àkwá mere lezone na-acha ọcha achịcha - crumbs. Mpekere tinye ke mbụ mmiri mmiri, na mgbe ahụ na - na breadcrumbs na miri-eghe ngwa ngwa. The isi chefs na-arụ ụka, anyị nwere ike ịmụ a ibe anụ efere, ma na-emeri echiche ọha na eze: ọ bụ na-akpọ, bụ na nnukwu ina, otú - nwere ike.

Viennese ibe anụ

Nke a "nri", na okwu nke ala ibe anụ - beef. Ntụziaka agụnye ọzọ mgwa - anụ nwa ehi efere. Mgbalị dochie ya ọzọ, ọbụna ndị beef, chọrọ N'ihi na-adịghị nyere, nke mere na-agbalị izu a mpempe anụ nwa ehi na-esi nri ndị chọrọ akụrụngwa. Nke abụọ dị mkpa ọnọdụ - bụghị na-ighe steaks na butter, na abụba. Na dozharivat ha njikere ọ bụghị uru na ya: na ọnụnọ nke browned beef na-n'ime ya na ọbara. Isi nri Mpekere abụọ nkeji nke ọ bụla. Na nnu na priperchivayutsya ibe anụ Viennese mgbe amịkpọ; na inye a akpan akpan flavor-akwadebe ihendori: butter na-eghe yabasị na ya olu nye iko efere (4 ndị na-abụghị obere bulbs) na ngaji grape mmanya na-kwukwara. N'ihi na ihe ndozi green beans ga-egboro ọtụtụ na fries.

Meat biya ihendori

Ná mmalite nke nkwadebe nke a nnọọ nkịtị ibe anụ - Ntụziaka ihendori dịgasị iche iche nke ndị na-amasị. Na-atụ aro mgbe eti eti na ịhịa na a ngwakọta nke ose na nnu ka ọkara otu awa na-eche, ruo mgbe anụ abụghị "na-" na flavors, na na mgbe e mesịrị rumyanit ibe n'ibe. N'ihi ihendori 3 tablespoons ntụ ọka e ghere eghe na butter; Otú ịgbanwe agba - agbapụtara a iko LAGER na ọkara - beef efere. Obụpde - akpa a na-ewepụ si okpomọkụ. Igwekota pịa abụọ egg yolks, otu-atọ cup ude, lemon ihe ọṅụṅụ, shuga, nnu na cinnamon. Na ngwakọta bụ ewe iwe na a frying pan ruo mgbe oké na ga na-eje ozi dị ka a magburu onwe ihendori. A obere subtlety: a beef ibe anụ bụ karịsịa nụchara anụcha, ma ọ bụrụ na fesa ya na chopped nnu ahụekere na nshịkọ ruo.

N'okpuru bearnez ihendori

N'adịghị ka ọtụtụ ọdịiche na a Ntụziaka - ibe anụ na oven. Akpa, anụ niile dị ka ngwa ngwa e ghere eghe na a pan, ma mgbe enịm ke oven maka nkeji iri na ise. Mgbe oge e kenyere na oven na-Switched anya, kama, beef apụghị wepụrụ ọzọ 10 nkeji. Echefula na mgbe ụfọdụ mmiri ya ihe ọṅụṅụ! Ma, ya na ihendori ga-agbalị. Iji malite a-atọ cup of mmanya ọcha na jikọọ na abụọ tablespoons nke nkịtị mmanya, ose, peas, shallots na otu sprig nke tarragon na chervil. Uvarov mmiri mmiri ga a atọ. Mgbe ọ nọ na-ekpuchi; na a nnukwu efere na ihendori nye n'ọdịnihu atọ egg yolks, ọ na-etinye na a mmiri saa. All oge nọrọ na ya pịa uka. Mgbe ahụ, e e kwukwara a obere dajụrụ na gbazee butter (banyere 180 g). Tinye ọ dị mkpa na mbụ dobe wee - dị ukwuu dị ka o kwere omume na a mkpa iyi. Nọgide ose tarragon, ose talugwu, nnu na lemon ihe ọṅụṅụ - niile dị ka gị uto. Steaks na-eje ozi mmiri bearnezom.

Ibe n'ibe na mushrooms na ude ihendori

Akpa, na-ama maara ụzọ ngwa ngwa e ghere eghe entrecote nke beef - uzommeputa na a ogbo adịghị iche si na isi. Ọ bụ mgbe ahụ na-amalite iche: Na a skillet topped cup nke efere (ọkara a kilo nke anụ), na ọdịnaya bụ fọrọ anyụ ruo mgbe obi. Mgbe a na ogbo na efere ẹkenam a nkeji iri na ise kilogram nke mushrooms (champignons ndị a kwesịrị ekwesị; ma ọ bụrụ na ha na-adịghị nnukwu, ị pụrụ ọbụna bee) na ude ihendori si a iko gbara ụka ude, nke weere abụọ spoonfuls ntụ ọka na lemon ihe ọṅụṅụ (dị ka na-amasị gị). All mmiri nọ na-echegbu ruo mgbe esie mushrooms, ahụmahụ na kwesịrị ekwesị ngwa nri, flavored na pasili na anya. Onye na-adịghị kwere na beef nwere ike ịbụ kemmiri - nwere ike ime ka ihe atụ nke a uzommeputa.

Ibe anụ na-acha uhie uhie wine

Otu n'ime ndị kasị ewu ewu na ụzọ esi nri na efere a. First steaks na-eghe na butter gabiga a kpụ ọkụ n'ọnụ efere. The leaked si ha ihe ọṅụṅụ Passero anọ eyịm (800 grams nke beef) - ị nwere ike ebipụ ha na gị onwe gị, ọ bụ ezie nnọọ obere, ọbụna yiri mgbaaka. Ozugbo yabasị bụ translucent na juu, wụsa ọkara a liter nke red wine. Nkeji ise mgbe e mesịrị, tinye ude - banyere anọ tablespoons. Ke ukem, a ụzọ nke mmiri bred abụọ obere spoonfuls nke starch gburugburu etinye ọkụ, na ngwakọta ghọọ jelii. Ọ agwa ihendori, bido na wụsa dapụtara ihendori steaks. N'ezie, Ntụziaka e mere maka beef. Otú ọ dị, ọ dị mma ka ya na ọ na-enyo ezi ibe anụ. Ya mere Fans nke anụ nwere ike were ya na osisi.

Ibe anụ na oven

Ọ bụ ezie na efere mbụ e mere naanị maka ehi anụ, ọ bụchaghị na-eso nke a na-achị, n'ihi ya, otú e si esi steaks anụ ezi ugbu a abụghị ihere. N'ihi na a ọzọ ihe ịga nke ọma pụta abụọ sliced eyịm na abụrụ ezi steaks ise na ọkara awa na ngwakọta e debere na a atọ spoons balsamic mmanya na a zuru ezu ego nke n'ala ose. Mgbe anụ ezi browns ngwa ngwa, ẹkenịm ke ụdị na ala nke na-enịm a ụta, na-etinye na oven ruo mgbe ọ na-amalite na-eguzo na doro anya ihe ọṅụṅụ site puncturing.

mutton ibe anụ

Dị ka ekwuola, ndị a tọrọ ụtọ ibe n'ibe na-achọ ndị dị otú echesinụ nhọrọ nke anụ. Ọ dịghị mkpa na ụwa nke oge a na-esi nri ibe anụ beef - Ntụziaka nwetara n'ihi ndị ọzọ ụdị anụ, tinyere nwa-aturu. Ebe ọ bụ na o nwere a peculiar isi, ọ ka mma tupu marinate. Ma ọ bụghị na ụfọdụ "aka ike", na ahihia. Ị nwere ike na-a njikere mere ose, n'ihi na ihe atụ olive ogwu, ma ọ bụ mma jikọọ marjoram, rosemary, basil na thyme na otosịrị iru na ị na-ahọrọ. Ọ bụrụ na anyị tinye ọhụrụ Mint na coriander, niile ga-esi nnọọ ísì. Nke a lineup fesa ibe anụ, fesa na ihe oriri na mmanụ na soy ihendori na marinate ruo awa abụọ, na ọkacha mma atọ. Mgbe oge e kenyere ngwa ngwa e ghere eghe steaks, ẹkenịm na a mpempe akwụkwọ nke duhovochny, gbasasịa n'elu nke yabasị yiri mgbaaka, ha etinye karọt Mpekere, soro - Mpekere nke poteto, wụsa niile ahụ herbs. Tubers ka nkụ nke ga-efesakwa ha mmanụ. The dum Ọdịdị kpuchie foil na otu awa na-aga n'ime oven. Ọ bụrụ na chọrọ, wepụ foil, Wụsa na cheese efere na-ahapụ na oven maka iri ọzọ nkeji - maka a crisp. Na nke a na Ntụziaka, ị na a kemmiri flavorful steaks na ihe ndozi.

Sirloin "Esterházy"

Hungary megide Austrians na-arụ ụka banyere onye bụ ya bụ akwụkwọ nke a uzommeputa. Ha nwere a kpatara nke a: ikekwe kasị mouthwatering ibe anụ - "Esterházy". N'otu oge ahụ, anyị na-arịba ama a pụrụ iche amara na-enye ya ihendori ọzọ. First eghe anụ - na-egbu oge. Esonụ ndị fọdụrụ abụba si ya pripuskayut eyịm, ọ na-wụsara a obere sugar, n'ihi na ya - chopped pasili, celery na karọt n'elu. Mgbe niile ụtọ elu, agwa abụọ n'ụzọ atọ cup nke efere, lemon ihe ọṅụṅụ na a tojupụtara nke wine. Tọrọ laurel, paprika, mustard, na ihe nile stewed ruo mgbe obi. N'ihi ihendori, ikpokọta a nkeji iri na ise cup nke efere, a bit nke e ghere eghe herbs, e ghere eghe na butter na ntụ ọka cup gbara ụka ude. Ihendori ẹdụk, ọ agwa a na-atọ ụtọ ibe anụ "Esterházy", na ihe nile mma nke rushes na table.