Achịcha nri (smelt): nkọwa, atụmatụ na ntụziaka

Otu n'ime ihe oriri a na-ewu ewu na mba anyị na-acha azụ. Snotok bụ ezigbo onye ikwu ya, nke dị ntakịrị karịa, ma ọ bụ uru ahụike dị mma, ngwa ngwa na ngwa ngwa na-ejikọta azịza abụọ a. Ma, ha abụọ bụ ndị nke ezinụlọ na ndị klas nke smelt ray-finned azụ.

Azụ azụ. Nkọwa

E nwere ụdị atọ na-ese: ndị na-alụbeghị di ma ọ bụ nwunye, ndị American (ma ọ bụ ndị mgbochi) na Europe, nke a na-akpọ snotok. Azụ dị iche iche site na elongated body, scales scales, nke a na-ewepụ ngwa ngwa n'oge nhicha. "European" dị ntakịrị karịa (8-9 cm) karịa "ndị ikwu" ya dị nso, na njedebe ya dị n'akụkụ etiti nke ahụ. Azụ nwere ụzọ dị mkpirikpi. Onye Taurus nwere asatọ na okpukpu iri na abụọ na ebe a.

Habitat

Agwọ bụ azụ nke bi na Lake Ladoga, Oké Osimiri Baltic, Gulf of Finland, Lake Onega na ọdọ mmiri dị n'ebe ugwu nke Russia. N'ihi ihe ndị magburu onwe acclimatization European smelt nwere ike aga na Kuibyshev, Saratov, Gorky na ndị Rybinsk esite. Azụ na-adị ogologo oge - ihe dị ka afọ atọ. Ibu ya dị na ọkwa isii na asatọ.

Njirimara bara uru

A na-atụ aro nri nri maka ndị na-arịa ọrịa obi, usoro ọkpụkpụ na arịa ọbara. Ihe ndị mejupụtara nwere ọtụtụ vitamin na mineral. Azu dị ihe dị ka pasent iri abụọ bụ protein dị mfe digestible. Ngwakọta ahụ dị oké mkpa maka mannesium na phosphorus, calcium na potassium, molybdenum na ígwè, nickel na sodium.

Ndị ọkachamara egosila na azụ azụ (mgbe niile ma ọ bụ na-eri nri mgbe niile) ga-enye nchedo nke nchekasị na usoro muscular, nyere aka izere nsogbu na arịa ọbara, ọnọdụ hormonal na akwa insulin n'ime ọbara. Ogwu ahụ na-emezi tractes nke ọma, mee ka obi, ụbụrụ, ngụgụ dịkwuo mma, belata nzepu ma belata mbufụt.

Atụmatụ ịchọta

Whitebait - azụ, nke chọrọ ịzụta na nri na-echekwa. Enwere ike ijide gị na aka gị. Karịsịa ike ịchọta ọrụ na-amalite na mmalite nke ihu igwe oyi. Dị ka ihe atụ, n'etiti etiti mba ahụ, n'Ọdọ Mmiri Finland, ndị ọkụ azụ na-aga ice n'oge mbido December. Ọ na-adaba na oge oyi. Na oge a, ị nwere ike ijide ihe dịka kilogram ise nke azụ, bụ nke a ga-enwe ihe dị ka narị anọ.

N'ezie, ịchọta ndị na-emepụta ihe na Europe na-ewere ụfọdụ ndidi, nnọgidesi ike na nkà. Ma kwere m, ihe bara uru ya iji nọrọ maka oge a. Achịcha bụ azụ, ntụziaka ya dị iche iche. Enwere ike igwu ya ma kpochaa, salite ma e ghere eghe, na-ese anwụrụ ma sie ya n'ime oven.

Ofe

Achịcha kachasị mfe, nke a ga-akwadebe site na ngwaahịa dị ka nri azụ.

Ime nke a ị ga-achọ:

• Abụọ nnukwu poteto.
• Otu yabasị.
• Celery mgbọrọgwụ.
• Pasili.
• Pea nke oji oji.
• Nnu.
• Akwụkwọ akwukwo.
• A pinch nke nutmeg (ala).
• Azụ snøt na smelt bụ otu. Anyị na-ewere otu nke dị na ụlọ ahịa ma ọ bụ na anyị jisiri ike ijide. Ọ ga-ewe ihe dị ka iri na iri na ise n'iberibe kwa iko nke abụọ.

Akpa, ọ dị mkpa ịkwadebe broth na-esi ísì ụtọ na ọgaranya site na akwụkwọ nri. Iji mee nke a, wụsa ọkara lita mmiri n'ime pan, tinye peeled, diced poteto, celery, dum yabasị. Mgbe broth amalitela igbanye, gbakwunye ihe ndị na-esi ísì ụtọ: akwụkwọ laurel, nwa peppercorns (na-atọ ụtọ), pinch nke nutmeg na otu nnu nnu. Nri ruo mgbe akwụkwọ nri dị nro. Mgbe nke ahụ gasị, gbanyụọ ọkụ ahụ, wepụ ihe dị na stovu ahụ. Anyị na-ewepụ yabasị, akwukwo akwukwo na celery - ha etinyeworị ọrụ na nri.

Ugbu a, azụ azụ bịara. A ghaghị saa ya, kpochaa ya, ewepụkwa ya. Anyị na-etinye ya na efere ma hapụ ya ka ọ na-esi nri ruo iri ọzọ na minit iri na ise. Nri dị njikere. Tinye ntakịrị ntakịrị elu, otu bọta tupu ị na-eje ozi.

E ghere eghe

Achịcha e ghere eghe bụ otu n'ime nri ndị kachasị ewu ewu. Nkwadebe na-ewe minit ole na ole, mana ihe si na ya pụta bụ ihe ijuanya na-atọ ụtọ na afọ ojuju. Ya mere, ịkwadebe efere a, ị ga-achọ mmanụ na-esi nri, nnu nnu, otu pasent abụọ nke ntụ ọka maka nri, pan nke frying, ma, n'ezie, peeled na decapitated smelt.

Mgbe ozuzu azuchachara ma saa, tinye ha na nnukwu akpa ma fesaa ya na nnu, ose na ngwa nri maka azụ (nhọrọ). Gwakọta nke ọma. Gbakwunye ntụ ọka ahụ ma gbanwee ọzọ. Azụ bụ azụ nke na-adịghị mkpa ka e leba ya anya. Ibelata obere azụ ọ bụla n'inweta nri bụ naanị oge ịla n'iyi.

Wunye mmanu akwukwo nri na pan. Anyị na-agbasa azụ ahụ na ọbụna ahịrị na ighe n'otu akụkụ maka nkeji atọ. Mgbe ahụ gbanwee ozu, kpuchie efere ya na mkpuchi ma gbanye azụ maka minit ise ọzọ. Njikere e ghere eghe azụ smeshk. Ntughari na nkọwa nke nkwadebe dị mfe na nghọta dịka usoro nke frying azu a.

Nri na-acha ọcha ihendori na yabasị

Ọ bụrụ na ịchọrọ ịkwadebe nri ọzọ, anyị na-adụ gị ọdụ ka ị ṅaa ntị na uzommeputa, ebe ọ na-emebu ka ọ na-achagharị, ghọọ ọmarịcha ngwaahịa, nke anaghị eme ihere ime ka ọ rụọ ọrụ na tebụl oriri ahụ, na ịgwọ ndị ọbịa a na-atụghị anya ya.

Iji kwadebe efere dị otú ahụ, ị ga-achọ iji ngwaahịa ndị a:

• Smelt - 10-20 iberibe.
• Eyịm - otu ibe.
• Ntakịrị ihe oriri.
• Nnu jikọtara ya na ose oji ma ọ bụ ihe a na-eji edozi maka azụ.
• 300 ml nke mmiri ara ehi ma ọ bụ oké ude.
• Otu ụyọkọ nke ọhụrụ herbs (pasili, dil).
• Di na nwunye di na nwunye di na nwunye.
• Obere mmanya ọcha.

Esi esi esi nri

A ga-egbutu ya na ya. Mgbe nke ahụ gasị, ghee ya na mmanụ na-esi nri ruo mgbe ọ ga-adị ka "ihie." Anyị na-agbasa eyịm e ghere eghe na efere dị iche iche. Mmanụ na-agba mbọ na skillet.

Ugbu a ị ga-aga nkwadebe nke ihendori. Iji mee nke a, tinye otu bọta na frying pan ma gbazee ya na obere okpomọkụ. Ozugbo mmanụ ahụ gbanwere mmiri siri ike, ị nwere ike ịgbakwunye ntụ ọka. A na-atụ aro ka ị ṅụọ ya maka ihe dị ka abụọ ruo atọ nkeji.

Ozugbo ntụ ọka ahụ malitere ịgbanwe agba ọcha ya na ndochi gbara ọchịchịrị, na ntanyi dị nro, anyị amalite ịwụsa n'ime ude (mmiri ara ehi). Eke na whisk ma jiri nlezianya gwakọta ihe niile dị na pan. Ọ dị mkpa na ihe oriri ahụ enweghị ọbụna ntakịrị ihe ngosi nke adịghị mma. Slightly prisalivayem sauce na-ahapụ ya na obere okpomọkụ ruo mgbe ikpeazụ thickening.

Oge eruola ka azụ. A ghacha kpochapụ Sel, wepụ ihe niile ahụ ma kpochapụ isi. Ghichaa azụ n'okpuru mmiri na-agba mmiri ma kpochaa ya na akwa nhicha. Anyị na-ewere obere ite (nkwọcha), gbasaa nri na n'elu ya na yabasị ya a ṅara n'ọkụ ma gbuokwa elu ala. Wunye ọkara otu lita mmiri na mmanya akọrọ. Anyị na-etinye efere na ọkụ ọkụ na stew ruo mgbe smelt dị njikere.

Anyị na-alaghachi na ihendori. Iji mee ka ọ dịkwuo ụtọ ma dị ụtọ, a na-atụ aro ka ị gbakwunye otu iko mmanya na ọkụ azụ nke e ji esi nri. Ọzọ, weta obụpde, belata ọkụ ma chere ya ka ọ gbaa. E nwere ike idozi ya. A na-agbanye ọkụ na-acha ọkụ na efere na tebụl-colander wee wụsa n'elu na-acha ọcha ihendori. Esi osikapa ga-abụ nri nri kachasị mma maka ụdị ahụ dị mma, mana dị mfe na ngwa ngwa na efere nri. Nhọrọ nke abuo bu icho nri, ma dunk ya na ocha.