Aioli ihendori: a Ntụziaka na nri. Gịnị na-eje ozi aioli?

Culinary art agaghị enweghị sauces. N'ahụhụ na mkpa, utoojoo-atọ ụtọ ma savory, na-atọkwa ụtọ na ọhụrụ - ha niile tinye uto ọ bụla efere nke izu okè na ịdị n'otu. N'adịghị ka nkwenkwe, nri sauces na-adịghị oke ike, karịsịa ndị na-mere ka nke ọtụtụ Efrata. Na ndị dị otú bụ aioli. E, n'ezie, ọtụtụ ọdịiche, ma na-amalite bụ ịgbalị na omenala Ntụziaka anọwo na n'ihi na ọtụtụ narị afọ.

Ihendori aioli: mejupụtara

Sonorous na ndị mara mma aha nke flavored aioli ihendori na French sụgharịta nnọọ mfe - na garlic na olive mmanụ. N'eziokwu, a kpọrọ ya ka n'ihi na mejupụtara nke Efrata. Mgbe mere nke a Ntụziaka bụ ike ikwu, sị, eleghị anya site n'oge mgbe ndị bi n'ebe ugwu (site na Spain na Italy) Mediterranean n'ụsọ oké osimiri malitere ịkwadebe nri. N'ime oge ahụ, mbụ Ọdịdị agbanweela mgbanwe, ka innovate. Ma ọ bụghị onye osi ite na dum mpaghara. Ọbụna ná mba ahụ dị iche iche ebe nke ihendori aioli na ya Efrata nwere ike ịdị iche iche nke ukwuu.

Na ot n'onwe, naanị mmanụ oliv na garlic. Njikere mere sauces dị ka nanị, ngwa ngwa na tọrọ ụtọ - a bụ ihe nzuzo nke amamihe. Ke adianade do, ihendori a na-agbakwunyere na egg (nkochi ime akwa na albumen), mọstad, lemon ihe ọṅụṅụ, ube (na Catalonia), bisikiiti crumbs na tomato (na Malta), wdg N'ihi na nri, na-eji elu-edu olive mmanụ, ọ dị mkpa abụghị nke ukwuu n'ihi na otu onye na-eje ozi, ma uto dị iche tụnyere ndị dị ọnụ ala iche ga-nnọọ kwesiri ngosi.

ọdịnala Ntụziaka

Iji kwadebe a ihendori aioli, lee 120 ml nke mmanụ oliv na garlic cloves 2-3. Akpa, na a ngwa agha na pestle ikwo ihe garlic na a tuo nke nnu na wee jiri nwayọ tinye mmanụ na triturated ruo mgbe a homogeneous mgwakota agwa. N'ezie, i nwere ike iji a blender, ma a na-ewere site na ọtụtụ chefs, si uto nke amara na-efu.

Aioli ihendori: a Ntụziaka na egg nkochi ime akwa

N'ihi ya, ị ga-mkpa: 250 ml olive mmanụ, 2 egg yolks, 4 nnukwu garlic cloves, 1 tablespoon tablespoon lemon ihe ọṅụṅụ na nnu nụrụ ụtọ.

Garlic na nnu mkpa Mike ruo mgbe ezigbo. Mgbe ahụ tinye otu egg yolks na lemon ihe ọṅụṅụ. The ngwakọta, nke rụpụtara, adasị wụsa mmanụ oliv na juputara whisk. Jiri a ngwa agha na pestle ma ọ bụ a blender. Mgbe uka esịmde a oké anọgidesi, jiri nwayọọ na-emechi nnukwu efere na ịrapara film na-etinye ihendori na ngwa nju oyi maka otu hour. Ijere chilled.

Aioli na Catalan na ube

Nke a version nke ihendori - a n'ezie chọpụtara. Aghụghọ na nụchara anụcha uto na a ìhè fruity flavor na sharpness nke garlic. Aioli ihendori na ube bụ zuru okè na ibe anụ nke beef, anụ ezi, ọkụkọ na mmanu mmanu azu. Iji mee ka ya, ị ga-mkpa: 1 nnukwu ube Conference, 1 tsp sugar, 120 ml nke olive mmanụ, 2 tablespoons apple cider mmanya, otu kloovu garlic na nnu nụrụ ụtọ.

Ube bee n'ime nnukwu cubes na adịwanyeghị mma na ụtọ mmiri maka a nkeji ole na ole. Isi nke garlic ejighị ya kpọrọ bee na bee n'elu okpu. Mgbe ahụ kechie ya na foil na akpọọ nkụ na oven maka banyere 20 nkeji na 180 Celsius C. Mpekere nke pears na-esi na igbapu mmiri, mgbe ahụ, tinye nke a ṅara n'ọkụ garlic cloves na ndị ọzọ na mmiri. Jiri nlezianya na Punch niile blender ruo mgbe ezigbo. A isi mgwa aioli ihendori na nke a - sweet ube. Dị ka ihe nnwale, i nwere ike na-agbalị dochie ya peach na quince, n'ihi na ihe atụ.

Aioli na almọnd

Nke a version nke nwayọọ ihendori na a pụrụ iche nutty flavor. Iji esi nri ya, ị ga-mkpa: a obere ọgụgụ dị nta nke almọnd, 120 ml nke olive mmanụ, 3 cloves garlic, 2 tbsp Balsamic mmanya, otu nnukwu egg, na a tuo nke nnu.

Usoro dị elementrị mfe. Garlic ga-leghaara, na mgbe ha na almọnd, a tuo nke nnu na àkwá juputara mix na a blender. Mgbe ahụ tinye mmanya na-adasị wụsa olive mmanụ, oge iso ọjọọ ngwakọta. Jiri a na-adịghị ike nwayọọ nwayọọ na-eme ya ọzọ oge ihendori anaghị ikewapụ, ma-emetụtakwa akpaliwo enweta ìhè edo edo tint.

Gịnị ka n'okpuru?

Ihendori aioli bụ ikekwe otu n'ime ndị kasị vasatail, isi mgbakwunye isi efere. Ọ nwere ike na-eje ozi na-esonụ efere.

• Akwụkwọ nri, dị ka ọ dị ọhụrụ, bee n'ime mkpa Mpekere ma ọ bụ ibe, ezigbo ka a nri. I nwekwara ike jupụta salads. Na na French Provence aioli omenala ozi na sie akwụkwọ nri, azụ na àkwá.

• N'ihi Erimeri. Rich uto nke garlic na-kacha mma gawara obi anụ. Ọ dabara na ihe niile, ma ndị French siri nri karịsịa ikwu na ọ ka na-acha ọcha osimiri azụ na ike anụ ahụ (eg, okporoko, perch). Ọ ga-sie ma ọ bụ stewed. Popularly ọma dị ka keagwaraogwa Erimeri na a obere nnukwu efere nke ihendori ísì, na-eri paella na Spain na ya.
• The anụ, butere ma ọ bụ e ghere eghe na a imi na akwụkwọ nri.

Jide n'aka na-akwadebe ihendori aioli. Ntụziaka nwere ike na-a omenala ma ọ bụ a ube, nke, na mberede, nwere ike mfe dochie quince, almọnd na tomato, herbs, Mịrị red ose, wdg Enwe na anya n'ihi na gị zuru okè uto.