Chechen Ntụziaka: chepalgash. Atụmatụ nri ụdị, toppings

Kọkeshịan kichin Ezi ntụziaka ọgaranya ụdị achịcha, achịcha na achịcha, a kwadebere na ndabere nke-ekoghị eko ma ọ bụ na-eko achịcha mgwakota agwa dị iche iche fillings n'ime. Nke a hychiny na kutaby na-atọ ụtọ Ossetian achịcha ahụ. Na taa, ndị niile na Kọkeshịan nri nwere ike jupụta ya Piggy akụ Ezi ntụziaka ọzọ efere sitere North Caucasus, nke a na-akpọ chepalgash.

Gịnị bụ chepalgash?

Chepalgash - bụ mba nri nke Chechen-Ingush nri, otu n'ime ndị mbụ na Caucasus. Otú ọ dị, Dagestan hụrụ ya n'anya na-adịghị ala, na na-eji usoro nke isi nri otu Ntụziaka. Chepalgash bụ a iberibe achịcha na-ekoghị mgwakota agwa na a ndochi n'ime (mgbe nduku ma ọ bụ cheese). Bosnia, Chechnya, ọbụna ha na-akpọ mgbe ụfọdụ dị ka pancakes, ya mere ha na-nwayọọ.

Na chepalgash ugwu iche iche na-agụnye a otutu omenala na ememe okpukpe, e nwere ndị zoro aka na ya na songs na ifo. Thin achịcha na ugu bụchaghị butere na ụbọchị, mgbe nwa mbụ ya nzọụkwụ. Anyị na-eme ha nile n'otu mgbe na a nnukwu ego, na-emeso ndị ikwu na ndị ha maara.

E nwekwara a agbamakwụkwọ na oriri jikọtara tortilla chepalgash. N'ụbọchị nke atọ mgbe agbamakwụkwọ nke nwunye uwe hem dọkpụụrụ agịga, rapaara ya na center nke achicha na tụbara n'ime mmiri. Mgbe ahụ chepalgash shot, si otú achụpụ a nwaanyị nke mmụọ ọjọọ. Mgbe ahụ, ọ pụrụ inweta site n'osimiri mmiri, na-eme ka ya n'ime ụlọ na-enweghị atụ egwu maka ahụ ike ha.

Types of n'oghere maka Chechen chepalgash

All uto nke achịcha chepalgash na-ejuputa, ọ bụ ezie na mgbe ụfọdụ ha na-akwadebe, na-enweghị ya, dị nnọọ ka mkpa pancakes. Ha na-enwetara nnọọ tọrọ ụtọ.

Chepalgash omenala kwadebere na cheese. Ma nwere ike iji ndị ọzọ ụdị fillings:

• ugu;
• poteto;
• nnu cheese;
• minced anụ.

Ke ofụri ofụri, ndochi maka chepalgash - a ozuzu ala experimentation. Ọ dịghị obere tọrọ ụtọ na-nwetara achịcha, esie na herbs, ọhịa garlic na ndị ọzọ na Efrata.

Chepalgash: nri nzuzo

Dị ka ọ bụla mba nri chepalgash nwekwara atụmatụ nke nkwadebe:

1. Eghe achịcha na na a na-ekpo ọkụ akọrọ frying pan. Njikere chepalgash ịgbanwee na efere, wee ugboro tee na gbazee butter.
2. The pụrụ iche technology nke nkwadebe chepalgash bụ na okokụre achicha a ga-dobe a ole na ole sekọnd na esi mmiri dị ọcha. N'ụzọ dị otú a, na elu nke achicha asa ntụ ọka, carbon ego, na ọ na-aghọ nnọọ nro na siri. Iji die ihe ndị a "na ememe" naanị nwere ahụmahụ onye nnabata, n'ihi ya, gị dị mfe ọrụ, ọtụtụ vzbryzgivayut chepalgash mmiri ọkụ.
3. Chepalgash mgbe apịaji tojupụtara, mgbe achicha na-ọma tinye ya na gbazee butter na abụọ. Ozugbo tojupụtara bụ ya zuru ezu elu, ọ na-egbutu na 5-6 akụkụ.
4. Chepalgash, na Ntụziaka nke ezinụlọ ọ bụla na-aga site n'otu ọgbọ ruo ọgbọ, na-eme naanị a okirikiri udi na akpọrepu dị ka mkpa dị ka o kwere.
5. Chechen achicha nri na tebụl na-ekpo ọkụ tii ma ọ bụ mmiri ara ehi ọṅụṅụ.

Test Nkwadebe maka chepalgash

Chepalgash omenala Ntụziaka mere si ekoghị eko mgwakota agwa. N'ihi na ọ ga-adị mkpa kefir na ntụ ọka, na-e ke hà 1: 1, na a teaspoon nke nnu na soda.

nri usoro:

1. Na miri emi efere ayọcha ọka (600 g), kwukwara nnu, mmiri soda, kpaliri na wụsara ogwe 600 ml nke bred (nwere ike dochie home yogot).
2. The mgwakota e kneaded juputara, na-agbakwunye ntụ ọka (ike mkpa n'ihu 50 g), ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa. N'ihi ya, a nro na-agbanwe mgwakota agwa kwesịrị inwe obere osisi na-aka (mgbe inyefe ga-mkpa wụsa ọzọ ntụ ọka).
3. Bowl nke kneaded mgwakota kpuchie a mkpuchi ma ọ bụ a towel na-ahapụ na table ka "izu ike" maka 15-20 nkeji.
4. Mgbe a kpọmkwem oge ọzọ kneaded mgwakota na table site na-agbakwụnye na ntụ ọka, ma ọ dị mkpa (ọbụna banyere 70 g). Ọ dị mkpa bụghị overdo ya ma na achicha ga-nnọọ ike, na tụgharịa ha ga-esi nnọọ ike. Na-etinye ọka a nnukwu efere na-ahapụ a towel 15 nkeji.
5. Mgbe mgwakota agwa nwere "zuru ike", n'ihi na aza gluten ya etinye edo na maximally mgbanwe, dị nnọọ mma erukwa, na ya mere chepalgash, Ntụziaka n'ihu ebe a, agaghị akwa mgbe inyefe.

Mgwakota agwa dị njikere, i nwere ike gaba guzobere achịcha.

Olee otú ike a achicha chepalgash

Mgbe mgwakota agwa ezuwo ike ezuru, na ndochi na-akwadebe, i nwere ike na-amalite inyefe achịcha. N'ihi na nke a ule, mkpokọta olu nke ịkpụ (ma ọ bụ dọkatụrụ adọka) mpempe erikpu ọ dịghị ihe karịrị 250 g ahụmahụ chefs nwere ike ikwu na-enwe mmetụta si atọ achịcha e ghere eghe, n'ihi na ha bụ nnọọ ngwa ngwa.

Nke ọ bụla mpempe mgwakota mkpa n'ịwa ahụ na-agbanwe obi ụtọ. Ọ nwere ike fesa na ntụ ọka ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa, ya mere na mgbe inyefe tortilla bụ bụghị rapaara na tebụl. mgwakota bọl nwayọọ nwayọọ agbatị aka ruo mgbe ruo mgbe ọ na-aghọ a ọkpụrụkpụ nke banyere 10 mm. Mgbe ahụ na-egbute achicha-etinye na tebụl na-anọgide na-tụgharịa na a Rolling pin (3-5 mm). Gbalịsie ike iji hụ na ihu nke gburugburu bu thinner karịa ya n'etiti.

Nyefee na achicha na onye ọ bụla ẹkenịm oyi ndochi. Site olu, ọ ga-abụ otu dị ka ọ bụ a ule. N'ihi na ọ na-kpụrụ nke otu bead, bụ nke a na-agbasa na etiti nke achicha. Mgbe ahụ ị chọrọ iji zopu (jikọọ) n'ọnụ nke mgwakota ka ndochi kpamkpam kpuchie. N'ihi nke a, si na nsọtụ na center.

Maka inyefe mgbasa achicha onuete n'akụkụ ala na a table pritrushenny ntụ ọka. Ọkpụrụkpụ ya okokụre ụdị ekwesịghị gafere 4 mm. Akpọrepu achicha ọkacha centrally, mgbe niile na-atụgharị na-esikwa dị iche iche ntụziaka. Ha na-ekiri aka ịhụ na n'ọnụ adịghị aghọ oke mkpa.

Mgbe atọ achịcha ga unroll, chepalgash nwere ike na-amalite na-ighe poteto, na Ntụziaka nke na-setịpụrụ n'okpuru, ma ọ bụ na ndị ọzọ Efrata. Ọ dị mkpa ka ikpo pan. Ighe achịcha na abụọ ruo mgbe ọlaedo aja aja. Chepalgash mgbe kpochapụrụ akọrọ na a towel na-ewepụ ngafe ntụ ọka, ala alternately na mmiri ọkụ ma ọ bụ na-ekpo ọkụ mmiri ifesa. Emechara achịcha na a efere tojupụtara, n'ígwè ha na butter.

Na-na njikere nke ndochi.

Chepalgash poteto

Maka nduku ndochi ga-mkpa banyere 800 g poteto, sie ha Jaketị. Ọ na-atụ aro dị otú ahụ a na usoro nke nkwadebe, dị ka nke ọma na-ejuputa na-drier, ma si otú ga-adị mfe unroll achicha, razmoknet agaghị akwa.

Sie nduku kwesịrị bee, Mash ọma gwere, tinye nnu, ose na ndị ọzọ ngwa nri nụrụ ụtọ. Nwere ike Ọzọkwa ighe chopped yabasị. Nke a ga-abụ chepalgash Ntụziaka na poteto na eyịm. Ozugbo ndochi jụworo, o kwere omume na-etolite a achicha.

Otú e si esi na cheese chepalgash

Ndị dị otú ahụ a ndochi maka achịcha chepalgash atụle a kpochapụwo. Ke ofụri ofụri, cheese dị ewu ngwaahịa n'etiti niile Kọkeshịan iche iche na a na-eji dị ka a ndochi maka iche iche pastries.

Na ego nke mgwakota agwa, nke a na-enwetara site na 500 ml nke bred, na-mkpokọta 1 kg akọrọ afụkọ. Ọ dị mkpa ka tinye 1-2 àkwá (dabere na iru mmiri nke afụkọ), green yabasị na nnu nụrụ ụtọ. Ndochi kwesịrị ịbụ kwa mmiri. Ma ọ bụghị ya, na achicha ga-agbaji n'oge inyefe. Chepalgash Ntụziaka na obi cheese nwere ike ofu gị chọọ. All na-adịghị amasị eyịm, nwere ike dochie ya ọzọ herbs ma ọ bụ wepụrụ ọbụna si Ntụziaka.

Chepalgash na ugu

Chechen achicha na ugu dejupụta nnọọ ụtọ ma na kemmiri ihe. The mgbagwoju na ha nkwadebe nwere ike ime mgbe inyefe.

N'ihi ndochi ugu peeled na ghere n'ekwú 40 nkeji ma ọ bụ ruo mgbe njikere esi nri na stovu. Mgbe ahụ mkpa ka ị na Mash ugu puree na steeti. Ọ ga-kwuru na-ahọpụta ndị abụọ n'onwe a nwetara nkwadebe ejuputa drier. Na arịrịọ nke ugu puree tinye eghe eyịm na ọhụrụ chives.

Ya mere chepalgash na ugu. Ntụziaka ndị a achịcha na-adịghị mgbagwoju anya. Ma jide n'aka na-arapara nri usoro.

Ntụziaka Chechen chepalgash ọka ntụ ọka

The classic Ntụziaka maka nri achịcha Chechen adịghị mee wheat na ọka ntụ ọka, nke a na-ewere ihe bara uru. Ma ndị dị otú chepalgash nwere a kpọmkwem uto, nke bụ na onye ọ bụla uto. Ya mere, na oge a na nkọwa chepalgash Ntụziaka na cornmeal a na-eji mgbe ụfọdụ.

Otú ọ dị, ndị chọrọ nụrụ ụtọ na achịcha, esie dị ka ochie version, mkpa ka ị mara na iji nwalee otosịrị iru-anọgide na otu.