Custard Chocolate: a nzọụkwụ site nzọụkwụ Ntụziaka

Ndị hụrụ ụtọ ma na-elekọta nne na-emekarị abuana ihe e kere eke nke pastries na desserts na ya kichin, ọ bụghị kwa na-atụkwasị obi na àgwà nke zụtara emeso. N'etiti fillers maka achịcha, pastries, éclairs tubules na karịsịa chọrọ ka a mata na chocolate custard nwere ike ime ka ọbụna ndị kasị obi umeala masterpiece eji megharịa ọnụ. A omenala "Napoleon", sandwiched ha, na-ewe ke a dum ọhụrụ na-akpali nnọọ mmasị uto ụda. Ụfọdụ ụtọ eze zere nke a ude, na-atụ egwu maka amara nke ọnụ ọgụgụ. Ha nwere ike iji na-enye custard enweghị mmanụ, ọtụtụ obere elu-kalori, ma ka na-atọ ụtọ. Olee ụdị achịcha ma ọ bụ ike iji mgwakota agwa - na ọ bụ elu. "Nri" bụ kwekọrọ fọrọ nke nta niile iche nke isi.

Creme pâtissière: nhọrọ mbụ oyi akwa

E nwere ụzọ abụọ-esi mee ka custard chocolate ude. The mbụ thickener nwere starch ma ọ bụ ntụ ọka. N'ihi nke a, o nwere ike ọbụna na-eje ozi dị ka a kpam kpam onwe ha eji megharịa ọnụ, nnọọ amụba dose of a thickener. Ma, anyị ga-atụle nkwadebe bụ a ude.

Meatier nkeji iri na ise liter nke mmiri ara ehi na-ewe iwe na a ọkara mmanya nke chocolate, dara mgbe n'ime obere n'ámá ọ dịkarịa ala. Mgbe chocolate ka gbazee, mmiri ara ehi a na-ewepụ si okpomọkụ. Na a nnukwu efere nke ọma pịa egg nkochi ime akwa na abụọ na-ezughị ezu sugar iko (150 grams). Mgbe whitening ngwakọta nime ya wụsa starch ntụ ọka (n'ihi na nnukwu spoonful) na atọ spoons nke koko ntụ ntụ. All mmiri na-ọma mbuaha, na nnukwu efere nke ọma, na nnọọ mkpa iyi, na-aga n'ihu na-arụ ọrụ whisk agbapụtara chocolate mmiri ara ehi. ọbọ Ime Otu, efere na-etinye na slowest ire ọkụ na-esi nri ruo mgbe ngwakọta na-aghọ ezigbo onye na kpamkpam homogenous. Ị nwere ike ịkwụsị na a: a custard enweghị mmanụ ama atọ ụtọ. Ma, ọ na-aghọ onye na mma ma na mgbakwunye na nke a. Ọ bụrụ na gị ka onwe gị imeju tọrọ ụtọ enweghị banyere calories, mgbe obi jụrụ ala ntọala ọ pịa gbazee na 100-gram mpempe butter.

Creme anglaise: enweghị thickeners

Na usoro a, kwa, ọ na-enyo a magburu onwe chocolate custard. Ntụziaka agụnye a otutu egg yolks - bụ na ha na-eme ka inweta nke chọrọ anọgidesi nke ude. Six egg yolks na-iche na-ọma ruo mgbe ụfụfụ chịngọm ná ntutu isi na atọ ụzọ anọ cup of ịkpụ sugar. Next wụsara n'ime mmiri ara ehi, a na nta, ebe cup atọ, na atọ tablespoons nke koko ntụ ntụ, na-eti eti na-aga n'ihu. Mgbe homogeneity nke ngwakọta ga-egbo ị nnukwu efere ya na-etinye na a jụụ ọkụ na ude mgbe edemede nọgidere brewed. Na esi ya nnọọ ngwa ngwa, na-amalite yie a oké ma ọ bụghị ihe siri ike porridge. Ruo mgbe ude cools, adụ butter (a atọ nke a kilogram) ọma pịa na a igwekota. Oke ọsọ họrọ. Karịsịa na-atọ ụtọ bụ custard chocolate, ma ọ bụrụ na mmanụ buru chocolate. Mgbe ọ na-aghọ a lush, o ji nwayọọ nwayọọ whisk ma ọ bụ ihe electric igwekota na ala ọsọ nkochi ime akwa akụrụngwa na ẹkenam. Na-atọ ụtọ ndochi dị njikere.

ọhụrụ ude

Dị ka ị pụrụ ịhụ, na-akwadebe ọ bụla custard chocolate mmiri ara ehi. Otú ọ dị, e nwere nzukọ ndị ụbọchị ọmụmụ dara na-adịgide adịgide post (na ha na-edebe ya). E nwekwara ụfọdụ onye anabata niile Mmiri ara ehi na ngwaahịa. N'ọnọdụ abụọ ahụ, ọ bụchaghị mwute nye elu-atọ ụtọ desserts: i nwere ike iru a chocolate custard, bụ kpamkpam agbanwe agbanwe na kpọmkwem ọnọdụ. Nkezi mmiri ara ehi na-anọchi aki oyibo (ihe dị oké ọnụ, ma ọ bụ mma n'ihi na ike na-adịghị machibidoro ebu ọnụ). Oil, ẹkenam ke akpatre ogbo, na-ehichapụ si ndepụta kwụsịtụrụ ma ọ bụ dochie anya na akwukwo nri. The ike nke Efrata na ha ruru na-anọgide n'otu, n'agbanyeghị ihe nhọrọ ị na-ahọrọ.

afụkọ version

Nnọọ siri na mbụ amama custard chocolate, nke kwukwara na afụkọ. Ịkwadebe ọ bụ sie ike karịa ihe ọ bụla ọzọ ọdịiche.

A ọkara liter nke mmiri ara ehi sieved isii tablespoons ntụ ọka. Na ngwakọta bụ sie na quietest okpomọkụ ruo mgbe ọ ga-ahụ a ọma njupụta, na-ewepụta na-ajụkwa. Ukwu mmanụ (200 grams) e ground ọma, mgbe pịa na 150 grams shuga na spoons ise (omume na a slide) koko ntụ ntụ. Na ọzọ akpa otu manipulations na-rụrụ na obi cheese. Ọ na-aga 100-200 grams dabere na gị culinary echiche. All atọ bekee ọnụ, na ude nwere ike ji mee ka ịtọọ oge na otu oge atọrọ.

caramel ude

Na aga Ntụziaka, anyị tụlere na ojiji nke sugar, ma iji ya eme ihe abụghị amanyere bụ iwu. Ọzọkwa, i nwere ike inwe ihe ndị ọzọ na-atọ ụtọ karịa na mbụ, chocolate custard, ọ bụrụ na ị na-eji dochie sugar condensed mmiri ara ehi - ma mgbe nile ma sie. Faceted iko na-ekpo ọkụ mmiri ara ehi na weere na atọ tablespoons ntụ ọka a ezi ụzọ iji zere lumps, ma kaa akara ruo mgbe oké. Na-ekpo ọkụ uka na-ejikọrọ na a pụrụ nke condensed mmiri ara ehi na koko atọ spoons na kneaded ka a edo anọgidesi. Ka ọ dịgodị, ntọala nke na-oyi, 200 grams nke ọma brusochek ịrọ arọ butter pịa ruo mgbe N'ụbọchị nke abụọ. Ị nwere ike dochie mmanụ ọdụdụ ude, na mkpa iji ha na dịtụ nta ego. Na pịa mmanụ / ude abụọ uka na-ẹkenam ke òkè, na n'etiti ọma ana-agwọ.

Atụmatụ na Nzuzo

N'agbanyeghị kama mfe technology nke nkwadebe nke custard, nwunye mgbe ụfọdụ na-adabara ya na-eru uju. Ụfọdụ emehie nwere ike izere, ndị ọzọ fix - custard na chocolate ga-zuru okè.

1. Ọ bụrụ na ị na-anọ na nkochi ime akwa Ntụziaka mma iji na-na ọjọọ ndị ọzọ oge. The ọzọ esichara na egg yolks, na airy na siri ude uche.
2. Njikọ nke dị iche iche pụta mkpa na-eji ihe ndị kasị nwayọọ nwayọọ, na obere doses, na ufiop Lifter.
3. Ọ bụrụ na ntọala bụ mmiri ime biya, atụla egwu iji nweta ya azụ na stovu: ọ Dowar n'emebighị àgwà.
4. N'elu nchọpụta nke lumps na ude, na-ọsọ na-ewe iwe. Ha dị nnọọ mkpa iji na-ete ya site na a mma sieve.
5. Egwu na-atụ ga-akpọ ude - simmer ya na a mmiri saa. Nri oge ewe ogologo oge, ma unsightly inclusions ga-kpọmkwem.

Ị pụrụ inye ude a ọzọ a nụchara anụcha uto, na-agbakwunye a yiri na koko ma ọ bụ chocolate a bit nke nzi kọfị. Ọ na-diluted na mmiri ara ehi na ya kpo oku nzọụkwụ.