Gịnị na-emetụta ndị njupụta nke ntụ ọka?

Nwunye ntụ ọka wit na-eji maka nkwadebe nke dị iche iche achịcha. Mgbe ị na-abata ahịa, na shelves i nwere ike ịhụ kachasi ọkwa ntụ ọka na ngwaahịa. O sina dị, e nwere ndị a ọnụ ọgụgụ nke:

• mmezi;
• elu;
• semolina;
• mbụ;
• abụọ;
• akwụkwọ ahụaja.

Na dịgasị iche iche na ụdị na-egwe ọka na-adabere na njupụta nke ntụ ọka, nke ike ma na-emetụta ndị mmiri Njirimara nke ntụ ọka na ngwaahịa. Ntụ ọka nke wheat ka mgbe ụfọdụ na ibu quantities karịa ndị ọzọ ọka. Nke a bụ n'ihi na eziokwu na uto na ekwukwa n'akwụkwọ uru o nwere dị elu karịa ihe atụ, rye. Ya mere, ụsụụ ndị agha ga-akpali mara ihe njupụta wheat ntụ ọka.

ntụ ọka wit

Site egweri wheat na ọka dabere physicochemical parameters na-emetụta uto na mmiri Njirimara nke ga-eme n'ọdịnihu na ngwaahịa. Dị ka ihe atụ, a dịgasị iche iche nke wheat (ike na juu) chọpụta nke ngwaahịa ga-natara na mmepụta. Ya mere, si softest kwadebere mmiri fọrọ nke nta ka ọ bụla dị larịị nke mgbagwoju anya, na nke siri ike - pasta.

The elu-egweri àgwà, na obere ntụ ọka echekwara nri, dị ka nnukwu njupụta produka stavnovitsya elu. N'ihi ya, na ala akara ule na ọ nwere otutu nke vitamin B, mgbe ke elu ha fọrọ nke nta na-anọghị.

Njupụta ntụ ọka wee na-na nso site na 540 na 700 kg / m ^3. Ọ na-ekpebisi ike site na ọka size nke ahụ, nke bụ a n'ihi nke egweri, n'ihi ya njupụta. Ọ na-ekpebi ndị akporo nke ule, nke nwere ike enwetara site na ana-agwọ ntụ ọka, dabere na umu na dịgasị iche iche, dị ka nke ọma dị ka softness nke a ga-eme n'ọdịnihu mmiri.

Dịgasị iche iche nke ntụ ọka wit

Ntụ ọka Extra ọkwa nwere fewest nkezi nke ịnweta adịghị, ash. Ya mere, ọ na-eji na-eme achịcha, na-eme bred na confectionery ngwaahịa.

High-ọkwa ntụ ọka bụghị otú anuahade, ma bụkwa ezi mma-egweri. The porosity nke ngwaahịa mere site na nke a ntụ ọka dị elu, n'ihi ya, ọ na-akwadebe site na ájá, dị peke peke na yist mgwakota agwa. Nta ikwo ihe, na elu na njupụta nke ntụ ọka.

Semolina nwere fọrọ nke nta ka ọ dịghị bran (ash), bụ ọgaranya gluten na nwere a ibu urughuru size, na iche na elu ọkwa. Ọ nwere ogbenye porosity na ntụ ọka na ngwaahịa si ya stale ngwa ngwa. Ya mere, ọ na-eji maka butter yist mgwakota agwa, nke mkpa a otutu sugar na abụba, n'ihi na ihe atụ, achịcha, muffin na ndị ọzọ.

Ntụ ọka na klas mbụ nwere nnukwu ọka size ahụ karịa semolina. Egosi nke gluten, protein, starch, elu karịa gara aga iche. Of na klas a na-akwadebe pancakes, achịcha, pancakes, noodles na ndị ọzọ na nesdobnoe pastries. Products stale ọtụtụ ihe ndị ọzọ ji nwayọọ nwayọọ na ogologo-ejigide flavor.

Ntụ ọka abụọ klas bụ ọbụna karị arụpụta niile e ji mara. Ọ adịkarịghị etinyere, ma ntụ ọka ngwaahịa enwetara site na ya na-atọ ụtọ, ma ha udidi - nro na porous. Advantageously ka nje a na-eji maka na-acha ọcha achịcha na ndị ọzọ na ngwaahịa nesdobnoe (ma e wezụga maka achịcha na biscuits).

Ná mmechi

Ugbu a anyị maara na, dabere na-egwe ọka nke ọka, anyị nwere ike inwe a dịgasị iche iche nke anụ ahụ na nke chemical e ji mara nke ga-eme n'ọdịnihu achịcha dị iche iche. A njupụta nke ntụ ọka bụghị ikpeazụ criterion nweta chọrọ àgwà nke mmiri na atọ àgwà. N'inwe mkpa ihe ọmụma, anyị nwere ike isi nweta magburu onwe arụmọrụ na culinary azụmahịa.