Ịtali ndị Italian. Aha na njirimara nke mmiri ọgwụ Ịtali

A na-akpọ ụdị nri a dị ka chiiz na-enweghị ikwubiga okwu ókè otu n'ime ihe oriri kachasị mkpa na nke kachasị amasị mmadụ. N'ihe ọ bụla n'ime friji ọ bụla nwere. A na-agbakwunye ya na salads, snacks na isi nri, na desserts na-akwado ya ... Ngwa ngwa maka ngwaahịa a bụ ọtụtụ. Ụdị Ịtali na ụdị ya dị iche iche adịghị ka ewu ewu karia nke ikwu French, ma na omume ọ na-apụta na ọ na-eji ya eme ihe ọbụna mgbe mgbe.

Basics: Definition and History

Achịcha, tinyere nri, nwere ike weere ya na ọ bụ otu n'ime ihe oriri oge ochie nke mmadụ, nke ọ dị mkpa ka a sie ya, ma ọ bụghị eji ya na ụdị nne. Ihe mbu akaebe, nke na-enye anyi aka ighota na chiiz bu ihe omumu nke ndi mmadu nke oge ahu, bido ihe kariri afo 5000 BC. E Na mpaghara nke Poland oge a. Ikele ekele maka nke a bara uru ịburu onye na-edozi cheese cheese nke na-emeghị sie sie maka cheese nri, bụ nke dị n'oge anyị a na-achọpụta abụba nke mmiri ara ehi. Ònye ga-eche na ọ bụ na nke a ka nsị Italian na-amalite, aha, ihe ụtọ na ihe ụtọ nke na-agbagharị isi nke gourmets gburugburu ụwa!

Ụkpụrụ nke inweta cheese, ma e wezụga obere nkọwa, yiri - ọ na-adabere na rennet fermentation, nke mere ka usoro nke ịkewa mmiri ara ehi ghọọ cheese cheese na whey.

A na-enweta enzyme a site na afọ nke anụmanụ nwụrụ anwụ. Enwere ikike iche na, dịka onye ọ bụla maara ihe, ọdịdị nke chiiz bụ ihe mehiere - iji ngwaahịa na-eme ihe, metụrụ mmiri ara ehi ahụ ma hụ ihe mere ya. Ya mere, e nwere ụzọ dị mma isi chebe ihe ndị dị otú ahụ, dịka mmiri ara ehi, mgbe a ga-echekwa cheese niile n'usoro ahụ.

Ụtọ Ịtali Ịtali na-atọ ụtọ na-abịa n'oge na-adịghị anya Mgbe ahụ, nkà na ụzụ nke chiiz na-eme ka ọ dị mgbagwoju anya, ya mere, a dịghị eme ya n'ókèala nke oge ochie Rome. A na-etinye ngwaahịa a dịka nri na-esi na ya bubata, ma, n'ụzọ doro anya, nanị ndị ọgaranya nwere ike ime ha obi ụtọ.

Russia anaghị ahapụ ya, na-enyekwa cheese. N'ezie, ọbụna aha ngwaahịa ahụ na-ekwu maka ụzọ nkwadebe - ndị isi nke Russia adịghị ekpochapụ oke na usoro mmepụta, ọ bụ ya mere chiiz ahụ. N'okpuru Peter Onye Ukwu, bụ onye ji nlezianya bepe windo na Europe, mba ahụ mụtara na e nwekwara cheese ndị Ịtali, ndị aha anyị ga-atụle n'okpuru ebe a.

Mama m

Ndị Ịtali ekwesịghị ịdị na-elelị - banyere ndị na-acha uhie uhie, ihe ọmụma ha na nkà ha abaghị uru karịa France. Ịṅụ ọgwụ ndị Ịtali, ndị aha anyị ga-akọwa n'okpuru ebe a, nwere ihe dịkarịa ala 400, nke ọ bụla n'ime ha dị iche iche na-esi ísì ụtọ ya. Ha niile nwere ike ekewa dị ka nkà na ụzụ nke nkwadebe. Nke a dị ezigbo mkpa, dị ka otu nke otu na - egosi mmekọrịta mmekọrịta, ebe ọ bụ na nchịkwa dị iche iche dị iche iche na ntanetị na - enwe mmetụta na - adịghị mma. N'ikwu okwu, ị ga-enwe obi ụtọ dị ukwuu ma ọ bụrụ na ị dochie parmesan mascarpone na tiramisu.

Chiiz siri ike

Site na aha ihe niile doro anya. Nke a na chiiz nwere ihe siri ike ederede na uto uto. Ndị kasị ewu ewu na ha gụnyere:

• Ubriaco. Chi a siri ike, onye aha ya na nsụgharị si Ịtali pụtara "mmanya". Mgbe ebu ụzọ ebugharị cheese ahụ, a na-etinye ya na akpa, jupụtara na mmanya ma kpuchie ya. Na ọnọdụ a, ọ na-eji ọnwa isii ruo otu afọ. Ihe a na-emepụta bụ cheese dị ịtụnanya, a na-ejikọta ihe ụtọ nke tart nke mkpụrụ osisi fermented na utọ dị ụtọ nke painiapulu.
• Ọ gaghị ekwe omume ịghara ịkpọtụrụ ndị na-ewu ewu nke ndị Italian na - ewu ewu - asiago. Ná mmalite ya adị, mere si atụrụ mmiri ara ehi, ma ka oge na-aga na-ehi. A na-eke cheese a n'ime abụọ. Onye nke mbụ bụ nwata, ripens maka ọnwa 1. Ọ bụ ntụpọ, na-agbanwe agbanwe, ya na nro dị nro na nke siri ike. Nkeji nke abụọ ọ dịkarịa ala otu afọ. N'ime oge a, obere microclimate pụrụ iche mejupụta ya na uto mkpụrụ osisi na nkọcha, ihe odide ya guzosiri ike, dị mma, ma agba dị ka mmanụ aṅụ. Ọ bụrụ na ị na-echere ọnwa 12 ọzọ, ihe na-esi ísì ụtọ ga-abawanye, ọ ga-adị nnọọ njọ ma yiri ya na agba ka caramel.
• Chiiz nke ọka. Ọ bụ n'ozuzu aha nke a ike cheese, dị ka ọ na-ekewa Grana Padano na Parmigiano Reggiano. Nke mbụ nwere ihe na-egbukepụ egbukepụ, ụtọ, mkpụrụ osisi na-atọ ụtọ, nke ọ na-achịkwa ọminịba. Chiiz n'onwe ya na-agba agba, nwere agba odo ma dị ike. Zuru okè na-azụ onwe ya na-na-enweghị ọnwụ nke uto. Ọ dị ihe dịka afọ anọ. Nke abuo yiri nke a na-adi na grana padana, nani ihe nile n'ime ya kariri - na ike, na uto, na ihe ísì. Na-ere n'akụkụ buru ibu;
• Atụrụ cheese pecorino. Kwadebe ya site na ngwụsị mgbụsị akwụkwọ ruo mmalite oge ọkọchị, ebe ọ bụ na oge a ka atụrụ na-enweta "paddock" n'efu. Nri a bụ nnu na oseose, na-eto n'ime afọ.

Ndị na-acha mmiri ara ehi

Nke a Italian cheese bụ kacha iche. N'agbanyeghị nke a, e kewara ha abụọ, ndị nwere eriri ahụ dị nro ma dị iche na ogologo oge nke ịka nká, na ndị nwere nnukwu nchara. A na-asacha ha niile n'oge nkwadebe na brine, n'ihi na nke a na-egbochi mmepe nke oke ihe. Ya mere, na nsị dị arọ nke mmiri ara ehi gụnyere:

• Cachotte di Urbino. Nri a kachasị ewu ewu n'ala nna. Ọ nwere ihe rụrụ arụ, dị ụtọ, ederede nhicha. Na uto, ederede nke mmiri ara ehi, ahịhịa na mkpụrụ na-echepụta.
• Stracchino. Otu n'ime ndị na-egbuke egbuke dị egwu Ịtali. Na omenala na-esi ísì dị n'ọgba, nke ọ na-esi na-acha odo odo na okpukpo, nke almonds na shades nke hay jikọtara ya. Nri ahụ na-echetara, dị oke ezughị oke, ofe dị ụtọ na asparagus.
• Fontina. Enwere ederede buru ibu ma na-agbanwe agbanwe. A na-ekpuchi ya n'ime obere oghere. Nri ahụ na-esi ike na mmanụ aṅụ na-esi ísì ụtọ.

Nri anu mmiri

N'ebe a, ọ bụ Gorgonzola bụ nkwụ nke mbụ. All cheese nke Italian, foto nke anyị nyere na nke a n'isiokwu, bụ onwe-ezu iji detụ ire, na gorgonzola nakwa. Otú ọ dị, ọ "ga-egwu" ya na njiri ọhụrụ. Gbaa ume ka ị gbalịa. Ọ bụrụ na ị mara ụtọ n'ozuzu ya, mgbe ahụ, ọ na-atọ ụtọ, na-egbuke egbuke na ihe ndekọ dị mkpa nke mushrooms na mkpụrụ.

Ndị na-acha uhie uhie

Ha na-ejikọta ọnụ - oke na creamy. Ejuputara ya na ihe ndi ozo ma o bu ihe okike, maka nchekwa di uku, nke akporo ya. Nye ha, ebu ụzọ, cheese nke olu. A na-eji ya ma ndị na-eto eto na ndị na-eto eto. N'okwu mbụ, ọ dị nro ma dị ụtọ, na njedebe nke afọ, okpukpo ahụ na-agbanwe, na-aghọ nkọ ma na-egbuke egbuke. A na-esi ísì ụtọ nke ahịhịa osisi na-esi ísì ụtọ.

Ọhụrụ Cheeses

Ndị nnọchiteanya nke ụdị a bụ ụdị mmiri ọgwụ Ịtali ndị ọzọ:

• Robotic pasteurized. Enwere ísì uto na-esi ísì ụtọ ma na-agbanwe agbanwe nke bọta.
• Robiola abụghị onye a ma ama. Akụkụ ahụ bụ anụ ahụ, na-atọ ụtọ, ihe ụtọ ahụ dị nso na yist.
• Oke. Ihe kacha nso na-atọ ụtọ bụ yoghurt. Nri a juputara na ogwu na o yiri ka mmiri.

Cheeses na clot

Ụdị a bụ eriri cheese, ọ gụnyere:

• Kachiokavallo. Ugbo ala ubi. A na-ejikwa ya rụọ ọrụ ruo mgbe ederede a na-akpọ fibrous ma yt akwụsị. Mgbe nke ahụ gasịrị, a na-ekewa uka ahụ n'ime akụkụ, na-agafe site na ịkpụzi ma banye n'ime oge. Na uto nke a chiiz mara mma, obi na ụtọ.
• Kasị ama cheese si ụyọkọ bụ mozzarella (foto). Dịka iwu, na-ere ahịa na ọbara ahụ, nke na-akwado ihe ederede dị nro n'ihi ụba mmiri dị n'etiti ụdọ.

Chiiz si whey

N'ebe a, a na-ewere mmasị nke oge niile na ndị mmadụ dịka ricotta. A cheese nke bụ ihe ijuanya na uto na-agbanwe agbanwe, nke yiri ka ndị kasị dị nro na ọhụrụ obi chiiz.

Esi Nri

Nke a na-agụnye akụkọ ntụrụndụ mascarpone. Ọ nwere oke abụba ọdịnaya na otu ohiha oke uto nke ude. Ọ na-eji ndụ ya dị ka akara nke Italian confectioners - tiramisu dessert. Ụdị cheese Italian a dị nro dị ka ọdịdị nke ude mmiri.

Ngwa

Ma ebe a bụ ihe kacha atọ ụtọ. Achịcha nke ọ ga-ekwe omume itinye nsị Ịtali, ibu arọ! Enweghị mpempe akwụkwọ nwere ike ime n'enweghị enyemaka Parmesan, cannoli; ọdịnala Italian eji megharịa ọnụ agaghị ekwe omume na-enweghị ricotta. Pizza "Margarita", na-agaghị echefu echefu na infinitely tọrọ ụtọ ochie, nweta na-atọ Nchikota elu, tomato na mozzarella cheese (foto).

Ndị na-esi n'Ịtali na-esi n'Ịtali pụta bụ ndị ọnụahịa dị elu. Kedu banyere ndị na-enweghị ike imeli ha? Ndị omenkà ga-achọta ebe ọ bụla. Dịka ọmụmaatụ, ugbu a n'ókèala Belarus, mmepụta nke ndị na-aṅụ sịga amalitewo, na teknụzụ na-emegharị otu nke a na-ahụkarị n'ala ndị mbụ. N'ezie, nke a abụghị Italian cheese si Italy, ma o sina dị na ngwaahịa dị ezigbo mma.