Mmiri ara ehi: ụdị nke mmiri ara ehi na mmiri ara ehi na ngwaahịa, na mmepụta na nchekwa

Gịnị bụ mmiri ara ehi? Milks na ya bara uru Njirimara ga-adade ke ihe ndị a n'isiokwu a. Anyị na-agwa gị banyere ihe ụmụ anụmanụ na-enye ngwaahịa a na-esi na-echekwa ya nke ọma.

Isi

Mmiri ara ehi na-akpọ potassium ọmụmụ na-emepụta site na mammary glands nke mammals. Eke nzube udia ụmụ ọhụrụ ndị na-adịghị ma ike mgbari nri ndị ọzọ.

Mmiri ara ehi na mmiri ara ehi na ngwaahịa ndị akụkụ nke ọtụtụ ụdị ghjlernjd, na-eji mmadụ. Ha mmepụta aghọwo a nnukwu ụlọ ọrụ.

Mmiri ara ehi na mmiri ara ehi na ngwaahịa

The mmiri ara ehi na-abịa site secretion nke mammary glands nke mammals. Ọ bụ a na-acha ọcha mmiri mmiri (mgbe ụfọdụ nwere ike a acha tint) na a ụtọ uto.

Ọtụtụ mgbe, a na mba na-eri mmiri ara ehi a, hazie dairies. Otú ọ dị, na ndị mba ọzọ, ngwaahịa a na-enwetara site na milking nke anụmanụ ndị ọzọ. Dị ka ihe atụ, atụrụ, nne inyinya, kamel, ewu na ndị ọzọ. Ya mere, mares mmiri ara ehi bụ ezigbo maka nkwadebe nke koumiss, mere si atụrụ cheese, na nke camel - shubat.

Ọdịdị

Gịnị mmiri gunyere mmiri ara ehi? E nwere dị iche iche nke mmiri ara ehi. N'ihi na na-agbanwe ha mejupụtara. Ọzọkwa ọ na-adabere na ụdị anụmanụ, na ogbo nke lactation, oge na na.

Dị ka ndị ọkachamara, ngwaahịa a mejupụtara mgbagwoju na-edozi, nke nwere niile dị oké mkpa amino asịd.

The mammary gland nke anụmanụ mejupụtara a plurality nke mkpụrụ ndụ penetrated Lymph, ọbara arịa na akwara. Ha napụta ihe niile ndị dị mkpa ihe maka njikọ nke mmiri ara ehi.

Ọ kwesịkwara kwuru na ihe ndị mejupụtara nke ngwaahịa a na-agụnye abụba na carbohydrates n'ụdị dị mfe sugars na lactose. The gbawara nke ikpeazụ ke gootu bụ mara mma ngwa ngwa. N'ihi na ekwughị gbaa ụka nke ngwaahịa.

Mmiri ara ehi abụba kpebisiri ike site ego nke abụba ẹdude n'ime. Ha na-anọ n'ọnọdụ nke emulsion na-mgbagwoju ngwakọta nke triglycerides, nke nwere abụba-soluble vitamin na lecithin.

Ọ kwesịkwara kwuru na mmiri ara ehi abụba ọdịnaya na-ekpebi ya kalori ọdịnaya. Ọ bụ ezie na ọkachamara na-ekwu na ọbụna abụba ngwaahịa anaghị nwere ihe karịrị 60 kcal kwa 100 ml.

Gịnị bụ mmiri ara ehi? milks

Ọtụtụ mgbe, nri iwesa ke pasteurized mmiri ara ehi. Ọ na-ekewa n'ime ọtụtụ ụdị:

• Dum. Nke a etozu mmiri ara ehi, bụ nke nwere otu ego nke abụba (i.e., 2,5% ma ọ bụ 3.2%).
• Refurbished. Ndị dị otú ahụ mmiri ara ehi na ikpe ma ọ bụ kpam kpam mere si mkpọ mmiri ara ehi, nke bụ ọcha, pasteurized, homogenized, mma, ma na-awụsa ndị ọzọ. Ngwaahịa a na-akwadebe site dissolving na mmiri ọkụ, dum mmiri ara ehi ntụ ntụ na ya Nrịrọ maka awa anọ. Ọ bụ n'oge a nwere ike iza ndi na-edozi na-apụ n'anya mmiri uto, nakwa dị ka na-etolite a nkịtị njupụta na viscosity.
• Gbazee. Ọ bụ mba na nzuzo na-agba nke gbazee mmiri ara ehi nwere obi ụtọ creamy ndo. Nke a bụ n'ihi na eziokwu na abụba ya ọdịnaya bụ ihe na-erughị 6%. Ọ na-pasteurized na homogenized na okpomọkụ nke banyere 95 degrees ẹkenịmde maka awa anọ. Site n'ụzọ, nke a ọgwụgwọ nke ngwaahịa na-eme ka agba nke gbazee mmiri ara ehi ude ma na-enye ya a pụrụ iche flavor na esi ísì.
• Mmiri ara ehi abụba ụba. Nke a normalized ngwaahịa nke e doro ihe e homogenisation. A, na ọ nwere a abụba ọdịnaya nke 6%.
• Protein. Ọ bụghị naanị mmiri ara ehi. Na usoro nke normalisation na ya tinye condensed mmiri ara ehi ma ọ bụ mmiri ara ehi ntụ ntụ. Ngwaahịa a dị iche elu ọdịnaya nke abụba-free mmiri.
• E wusiri ike. Nke a bụ a dị nnọọ ụtọ na ahụ ike mmiri ara ehi. Ọ na-mere si ala-abụba ma ọ bụ dum ngwaahịa na enriched na vitamin C, A na D.
• Ata. Low-abụba mmiri ara ehi quality bụ mgbe ogbenye. Ndị dị otú ahụ na ngwaahịa na-kwadebere si pasteurized onunu site ya nkewa. Na-emekarị ya abụba ọdịnaya bụ 0,05%.

Ugbu a na ị maara ihe bụ mmiri ara ehi. Milks e depụtara n'elu.

Dị ka ụfọdụ ndị dieticians, a ngwaahịa n'okpuru nwoke ịga ụlọ ọgwụ, nwere ike mee ka ọkpụrụkpụ nsogbu. Nke a bụ n'ihi na eziokwu na nke a ọgwụgwọ calcium na mmiri ara ehi na-edozi na-denatured na ekemende ime ka nsogbu ahụ.

nhazi ụlọ mmepụta ihe na

Nsogbu mmiri ara bụ na o nwere ike imetụta ala nke ụmụ mmadụ na digestive usoro. Otú ọ dị, nke a mere na ọ bụrụ na ngwaahịa na e mebiri emebi.

Ntọt adị ndụ nke na-ewere ihe onunu, ọhụrụ mmiri ara ehi na mbụ mma na ẹdụk, wee zigara ụlọ mmepụta ihe. E nwere ya na-doro ihicha, pasteurized, normalized, homogenized, na mma na packaged.

Site na nke a ọgwụgwọ na onunu retains niile bara uru àgwà. Ọzọkwa, ọ gbochiri na mmepe nke microorganisms jidere ya.

Kamel mmiri ara ehi, na ehi, na ewu, nne inyinya na t. D. Ọ bụghị na-emepụta, na-amịpụtara site milking ụmụ anụmanụ. Otú ọ dị ihe ọzọ doro pụrụ iche nhazi. Nke a ọṅụṅụ e ọcha na centrifugal molokoochistitelyah na ẹdụk n'okpuru elu nsogbu. Dị ka a N'ihi nke a ngwaahịa ewepu niile adịghị.

Ịzọpụta mmiri ara ehi si nje na mkpụrụ ndụ na-eji a pụrụ iche centrifuge. Dị ka a maara, dị a ọcha usoro e zoro baktefunirovaniem.

agwọ ọrịa

Dị nnọọ na-mmiri ara ehi na ụlọ ahịa ike. Ke ulo oru gburugburu ebe obibi ya bụchaghị doro usoro ọgwụgwọ ọ bụla.

Normalisation nke mmiri ara ehi zoro ntọt ma ọ bụ ibelata ya nwere abụba ụmụ irighiri mmiri. Ọ na ọ na-ewetara ndị si egosi nkịtị.

Abụba pushdown ngwaahịa ekwesịghị gafere 3.2%. N'ihi nke a, ọ na-esichara site separator-normalizer ma ọ bụ weere na dum mmiri ara ehi.

Pasteurisation a rụrụ n'okpuru echiche nke onunu ntọt ya adị ndụ. N'ihi na nke a etozu mmiri ara ehi na doro ikpo ọgwụgwọ na okpomọkụ nke bụghị ihe karịrị 85 degrees na merela agadi na 15-20 sekọnd.

Pasteurization dị mkpụmkpụ, ntabi na-adịgide adịgide. N'ihi na ihe niile nke ndị a na ụdị iji dị iche iche ngwaike nhazi.

Dị ka ndị ọkachamara, nzi pasteurization a rụrụ na-enweghị oge maka sekọnd ole na ole. Na nke a, na kpo oku okpomọkụ esịmde 85-90 degrees.

N'oge na-adịghị pasteurisation onunu na-ewe iwe na 75 degrees na ẹkenịmde maka banyere 17 sekọnd.

Na-aga n'ihu pasteurisation bụ rụrụ na a okpomọkụ nke 65 degrees egbu oge ọkara awa.

Ọtụtụ mgbe, ndị ụlọ mmepụta ihe na mmiri ara ehi, na price nke na-depụtara n'okpuru, na-doro mkpụmkpụ-okwu pasteurization.

homogenization

Ọzọ ụdị nhazi bụ mmiri ara ehi homogenization. Ndị dị otú ahụ a na usoro dị mkpa n'ihi na n'ihu imewe nke fermented mmiri ara ehi na ngwaahịa.

Gịnị bụ homogenization? Nke a n'ibu ndinuak abụba ụmụ irighiri mmiri n'ime nta ahụ. Dị otú ahụ onunu nhazi na-rụrụ iji nweta ihe emulsion nke na-adịghị ikewapụ mgbe nchekwa.

Ịgbaso homogenization, ngwaahịa na ngwa ngwa mma ka 4-6 degrees na zigara ikwafu.

Mmiri ara ehi na ngwaahịa na-emepụta si pasteurized mmiri ara ehi naanị. Na-emekarị, nke a mere na ụzọ abụọ - esite na thermostat.

Mgbe tank usoro na tank ọtọde okokụre ngwaahịa, nke siworo mbido echekwara maka maturation na chaa pụrụ iche tarakh.

Na thermostatic usoro homogenized akụzi onunu na arịa na acidify ka thermostats, na ahụ mma ka okpomọkụ nke 8 degrees.

Na obere okwu, ndị nwoke ịga ụlọ ọgwụ nke mmiri ara ehi na iji usoro nke ebighị. Ọ dabeere na ojiji nke infrared na ultraviolet radieshon.

Atụmatụ nke mmiri ara ehi dị iche iche ụmụ anụmanụ

Ọtụtụ ndị na-eji na-eche na anụ ụlọ mmiri ara ehi - a mmiri ara ehi. Otú ọ dị, ụfọdụ niile, tinyere mba anyị, iji ndị ọzọ ụdị ngwaahịa. Ọ na-enwetara site milking nke dị iche iche ụmụ anụmanụ. Tụlee atụmatụ nke ndị a na-aṅụ ugbu a.

aturu

Nke a abụba mmiri ara ehi, ọgaranya na-edozi. Ọ nwere elu njupụta na acidity. N'ihi na enweghị carotene nwere a grayish tint.

Na atụrụ onunu ẹdude 6% protein. Na nke a na 80% - bụ casein na 20% - ọbara na-edozi.

Ndị dị otú ahụ a ngwaahịa na-arụsi ọrụ iji kwadebe ndị na-esonụ ụdị nke chiiz: pekarino, cheese, Kashkaval, Roquefort cheese na ndị ọzọ na kobiysky. Ọ kwesịkwara kwuru na Central Asia, e mere ya n'ime butter.

ewu

Ngwaahịa a bụ ọgaranya albumin, site, calcium na vitamin C. N'ihi ọnụ ọgụgụ dị nta nke colorants ya nwere ìhè na agba. Mgbe na-aṅụ mmiri ara ehi coagulates na iche-iche a obere flakes. N'ihi na nke a ọ na-adị mfe etinye obi gị dum site idem.

Ewu ọṅụṅụ iwesa ke dum ma ọ bụ esichara. N'ihi na ọ na-eme chiiz na mmiri ara ehi na ngwaahịa. Ha na-ji curative na mgbochi Njirimara, karịsịa bara uru na gastro-nsia ọrịa.

Nke a ọṅụṅụ a na-gụnyere ke dietary na nwa oriri.

nne inyinya

Dị ka akụkọ ihe mere eme, ọ bụ na mbụ na ịnyịnya akpa mepụta anụ na mmiri ara ehi. A obere ka e mesịrị, ụmụ anụmanụ malitere ga-eji na-enyere na ezinụlọ ya.

Mares ọṅụṅụ bụ ụtọ, tart uto, na a bluish tint. Ọzọkwa, bactericidal Njirimara nke odide maka ya. Ngwaahịa a ukwuu mgbe eji maka imewe nke koumiss. Ọ na-eji na ọgwụgwọ nke ọnyá ụkwara nta na anaemia.

camel

Nke a ọṅụṅụ bụ isi nri nke desert na ọkara desert nke ndị bi Kazakhstan, Central Asia, Georgia na Armenia. Ọ nwere kpọmkwem uto ụtọ na oké udidi.

Kamel mmiri ara ehi nwere ike iwesa ke ọhụrụ ụdị na ụdị fermented mmiri ara ehi ngwaahịa ndị dị otú ahụ dị ka ayran, obi cheese, katyk, shubat, chal na ndị ọzọ. Ọzọkwa, e mere ya n'ime cheese na butter. All ndị a ngwaahịa na-ji elu ọgwụgwọ Njirimara.

buffalo

Buffalo na bred n'ọtụtụ mba. Ndị dị otú ahụ ụmụ anụmanụ ndị pụtara na-eguzogide ọgwụ na-ekpo ọkụ idụhe. Ha mmiri ara ehi nwere obi ụtọ uto na okpukpo. Ọ bụ nnọọ oké na nwere otutu minerals, protein na abụba.

Ndị dị otú ahụ a ngwaahịa na-iwesa ọhụrụ. Ọzọkwa ọ ka butter na cheese.

inyinya-ibu

Dị ka ya nkịtị Njirimara na chemical mejupụtara nke mmiri ara ehi dị nnọọ nso na nne inyinya. The mejupụtara nke ngwaahịa a na-agụnye ọtụtụ immunoglobulins. Ọ bụ ya mere ọ na-eji maka ọgwụgwọ nke ụmụ, gụnyere ụmụ ọhụrụ.

Site inyinya-ibu mmiri ara ehi na-eme nne inyinya.

diya

Nke a ọṅụṅụ nwere a pụtara oké agbanwe agbanwe, nke yiri ude. Dị ka a na-achị, ọ na-diluted n'ihu were.

akwukwo nri

E lee ya anya ihe ọṅụṅụ onunu bụ a okpomọkụ osisi galaktodendron. The ndị mmadụ kwuru osisi a na-akpọ ehi ma ọ bụ mmiri ara ehi. Ya ihe ọṅụṅụ bụ nke ukwuu dị ka anụmanụ ngwaahịa, na ọ bụghị nanị na ọdịdị kamakwa uto na ekwukwa n'akwụkwọ Njirimara.

Mmiri ara ehi na ngwaahịa

Ehi mmiri ara ehi (GOST), na ewu, nne inyinya, camel na na ike ga-eji ọ bụghị nanị na ihe siri ike ụdị, ma na-na ụdị mmiri ara ehi na ngwaahịa. The kasị ndị na-esonụ:

• Ude.

Nke a abụba nke mmiri ara ehi na-emepụta site nkewa. Ọ nwere nnukwu abụba ọdịnaya, Ndinam nwere a nnukwu ekwukwa n'akwụkwọ uru.

Ude eri mgbe pasteurization. Ọ na-rụrụ n'okpuru elu okpomọkụ. Nke a na-enye ha a pụrụ iche flavor na uto, nakwa dị ka a nkwa nke na-adị ọcha site a dịgasị iche iche nke bacteria.

Pasteurized ude nwere a ude agba, ụtọ uto na-eji ire ụtọ anọgidesi.

• Mkpọ mmiri ara ehi.

Ya mere, na mmiri ara ehi e wee na ogologo, ọ mkpọ. Dabere na mmepụta nke ndị dị otú ahụ mkpọ na-ekewa n'ime akọrọ na thickened.

Akọrọ ngwaahịa e nwetara site na iwepu mmiri mmiri ara ehi. N'ihi nke a na ọgwụgwọ, ha na-echekwara maka ogologo oge.

Mmiri ara ehi, condensed mmiri ara ehi na sugar ma ọ bụ na-enweghị, mere si dị ọhụrụ dum ma ọ bụ ewepụrụ abụba ọṅụṅụ. Mmiri na-Takọọ si ya, na mgbe na-agwọ ma ọ bụ nanị igba ogwu.

Ihe bụ isi usoro na nkwadebe mkpọ oriri pasteurization nke ha isi, ie mmiri ara ehi. Mgbe nke ahụ gasịrị, ọ e zigara ka agụụ ngwa ebe okpomọkụ a na-nọgidere na-enwe ihe karịrị 55-57 degrees. Next na condensed mmiri ara ehi e mma na wụsara n'ime obot.

Site na iji ndị dị otú ahụ a sugar ngwaahịa nwere nnukwu caloric ọdịnaya dị ka nke ọma dị ka ezigbo uto.

• Akọrọ dum mmiri ara ehi.

Dị otú ahụ ngwaahịa nwetara site ihicha pasteurized dum mmiri ara ehi. Ọ nwere ike a nwayọọ flavor na a n'azụ ìhè ude agba. Ọ kwesịkwara kwuru na a ntụ ntụ nwere ike ịnwe nsure ahụ.

Ke adianade do, ire pụrụ ịchọta skimmed mmiri ara ehi. Ọ na-mere si eji kuru ọṅụṅụ.

• Ude ntụ ntụ.

Na ntụ ntụ na-mere si pasteurized ude ha ihicha. Ha na-packaged ke a kaa akara ma ọ bụ unsealed akpa.

• Butter.

Mmadụ ole na ole mara, ma ọ bụ na-adị mfe digestible ngwaahịa. O nwere ihe nile isi mmiri nke mmiri ara ehi. mmanụ nke na-atụfu ya flavor mgbe a ụfọdụ oge. Ọ na-mere si ude site ọjọọ na a churn. Nke a abụba na-iwesa, na dị nnọọ ka na, na a na-eji esi nri dị iche iche na efere.

Butter nwere ike ịbụ nnu na unsalted. O nwere banyere 25% mmiri ma 71% ma ọ bụ 72,5% abụba na 1.5% nnu. Ngwaahịa a na-ji a elu ọdịnaya nke ịnweta salts, vitamin eyi otu, B na C.

• Ice ude.

Ndị dị otú ahụ na-atọ ụtọ na tọrọ ụtọ eji megharịa ọnụ ude ma ọ bụ na-akwadebe site na pasteurized mmiri ara ehi site agwakọta na stabilizers, sugar, na ekpomeekpo nwekwara. All Efrata bụ nlezianya na friji na pịa.

• Secondary ngwaọrụ.

Otú ahụ na ngwaahịa na-nwetara n'oge na mmepụta nke butter, na-aṅụ mmiri ara ehi na ngwaahịa, cheese na afụkọ. Ndị a gụnyere buttermilk, whey na -eji kuru mmiri ara ehi.

nchekwa

N'ozuzu, mmiri ara ehi na-nọ na okpomọkụ nke 2-5 degrees maka banyere 2-3 ụbọchị. Ya ulo oru nhazi, oge a nwere ike ụba ọtụtụ ugboro. Ọ bụrụ na mmiri ara ehi na-juru n'ọnụ na pụrụ iche na akpa ma ọ bụ karama, ngafe ụbọchị bụ mgbe ruo ọtụtụ ọnwa. Otú ọ dị, uru dị otú ahụ a ngwaahịa bụ ukwuu na-enyo enyo.

Iji budata dịkwuo adị ndụ nke ihe ọṅụṅụ na-atụle, ọ bụ itinye na sugar ma ọ bụ Fikiere.

Ntak na-aṅụ mmiri ara ehi?

Nsogbu mmiri ara ehi bụ na mgbe ọ bụ ruo ogologo oge iji nke a ga-amalite na-eche nnọọ ike. Dị ka ụfọdụ ndị ọkachamara, Fans nke ngwaahịa a pụtara ngwa ngwa akpọkọtara abụba na accelerates ịka nká usoro.

Ọ kwesịkwara kwuru na ojiji nke ndị dị otú ahụ na ngwaahịa nwere ike ime ka osteoporosis, allergies, afọ mgbu, flatulence, na mkpọchi nke akwara ndị gara. Ọ bụ ya mere ọtụtụ nutritionists nwere ike ikwu na ewepu gị nri mmiri ara ehi, butter na ude. Dị ka ndị ala-na-abụba yogot na cheese, ha nwere ike imeli, ma naanị na mmachi quantities.

na ojiji nke ngwaahịa na ya price

Ole bụ mmiri ara ehi? Ya price-adabere na ụdị na usoro nke nhazi. A, ndị na-eri otu liter nke mmanya dịgasị iche n'ime 30-65 rubles.

Na uru nke mmiri ara ehi na dịwo ụka. Ụfọdụ ndị ọkachamara na-arụ ụka na nke a bụ a na-emerụ ngwaahịa. Otú ọ dị, ọtụtụ n'ime ha bụ nke uche na nke a na-aṅụ bụ nnọọ uru normalize cholesterol metabolism. Ọ na-nwere mmetụta bara uru na digestive usoro.

The mmetụta dị mma nke ngwaahịa na ahụ mmadụ n'ihi na ọdịnaya nke a nnukwu ego nke mmiri, dị ka nke ọma dị ka ọnụnọ nke methionine, nke a na-guzobere haemoglobin.

Anyị ga na-ekwukwa na n'oge research ọkà mmụta sayensị achọpụtala na ụmụ anụmanụ mmiri ara na-enyere aka na-akpali ndị na akụrụ ya. Ọzọkwa, mmiri ara ehi na ngwaahịa ndị kasị mma n'aka maka normalizing nsia osisi. Ha mgbe niile oriri egbochi putrefaction na weghachiri digestive usoro.

Dị ka ndị ọkachamara, na ojiji nke mmiri ara ehi na oriri na-edozi na-enyere iji chebe ahu. Ọ na-ebelata uche nke mkpụrụ ndụ bụ mmiri ọgwụ insulin. Ke adianade do, ndị na-ụbọchị ọ bụla na-eri butter, mmiri ara ehi, cheese na bred, e nwere ọtụtụ ihe na-erughị elu cholesterol na ọbara mgbali elu.

Mmiri ara ehi na-eri na-ebelata ihe ize ndụ nke ibu oké ibu na insulin na-eguzogide syndrome, nke na-akpasu mmepe nke-arịa ọrịa shuga na ọrịa obi.

Dị ka ụfọdụ ndị ọkà mmụta sayensị, potassium, calcium na magnesium dị na mmiri ara ehi na ngwaahịa na nnukwu quantities, belata ihe ize ndụ nke ọbara mgbali. Ọzọkwa, ekele a ọṅụṅụ ike iwepụ mmepe nke nkụchi obi, ọrịa shuga na ọrịa strok.