Olee otú Pịkụl red azụ n'ụlọ - salmon, salmon, trout

Nnu red azụ - a delicacy, mgbe mgbe, ugbu a na festive table. Ịzụ ya n'ime ụlọ ahịa - bụghị a ọnụ ala obi ụtọ. Ọhụrụ iyak dị nnọọ iche maka price ibelata. Ị na ị chọrọ ịmụta otú ka Pịkụl red azụ n'ụlọ, ịzọpụta bukwanu ego, na eleghị anya, ọbụna ịgbanwe uto nke nri, na-eduzi ha onwe ha na-amasị? Ọ dị mfe. A obere iche iche nke ngwaahịa, ọ dịghị ihe karịrị ụbọchị atọ - na azụ nri, pickled na aka-ha na-ama n'elu tebụl gị!

Ya mere, esi Pịkụl red azụ. Ntụziaka agụnye ọtụtụ mfe Efrata: n'ezie azụ, nnu, ngwa nri (nụrụ ụtọ), nnu, sugar na mgbe dil.

First anyị mkpa iji chọpụta ọkwa nke ngwaahịa. Red azụ bụ nke salmon ezinụlọ. Ọzọ mgbe were salting salmon, trout, salmon, pink salmon na chum salmon. The kasị siri iche na-atụle trout na salmon.

Tupu Pịkụl red azụ n'ụlọ, ọ ga-emeso ya. Iji na-amalite na-egbu azụ kwesịrị a ọma asacha ma hichaa akpịrịkpa. Skins nwere ike ekpe, ọ dịghị mkpa ikewara fillet. Ọzọ, na nhazi nke azụ ga-dọwara peritoneum ma hichaa ya nke ọma. Ikewapụ isi, ọdụ na ntù. All na bụ ugbu a ka anyị na-ala n'iyi, na a obere ego nke azụ anụ ahụ ike bara uru dị ka a ofe set maka a na-atọ ụtọ azụ ofe. Ya mere, na ndị a n'akụkụ nwere ike tufuo azụ na-ahapụ, ifriizi maka mgbe e mesịrị. Next, kewaa ozu n'ime halves tinyere ọkpụkpụ azụ, jiri nwayọọ-ekewapụ ndị pulp si n'ọkpụkpụ azụ na ọgịrịga ọkpụkpụ. Mma na-a dị ọcha fillets - Ọkpụkpụ gbochie bee red azụ na tebụl. Na-akwanyere ndị ọgịrịga nwekwara ike-eduzi ha onwe ha mkpa. Ya mere, mgbe mgbe, ha na-ama ụma na-ahapụ, na-ahọrọ na-eri mgbe nnu ka a nri na biya.

Nke ahụ bụ niile butchered ozu, ma na anyị enweghị oke ma na Pịkụl red azụ n'ụlọ. Ebe a, dị ka ekwuola, e nwere ọtụtụ deviations si iwu - yana ke nkwadebe nke ndị ọzọ efere, ezinụlọ ọ bụla ya na nzuzo.

The nnu ga-eji a nnukwu, Ntụ egweri. N'ịgbasa tupu a kwadebere abụọ halves nke azụ ya ma fesa ha na nnu na shuga. The ego nwere ike ịbụ dị iche iche - onye dị nnọọ fesa ya mere, na ndị ọzọ na-ahọrọ a obere nnu azụ, na onye agwa a otutu nnu (ruo 4 tablespoons kwa kilo nke azụ fillets, na ọbụna ọzọ ..). Ọ bụrụ na ị na-amaghị ihe ga-eme, na-amalite na "ọlaedo pụtara" - ifesa kilogram nke azụ 2 tbsp. l. na 1 tablespoon nnu. l. sugar na juputara ete ya niile na fillets n'akụkụ niile. Eduzi ya uto, ime otu ihe ahụ na-họọrọ ngwa nri. Ị pụrụ ọbụna ime na-enweghị ha. Mgbe eji n'ala allspice na tarragon. Mgbe ahụ azụ nwere ike agaghịkwa eme ihe ọ bụla, ihe ọ bụla ọzọ ga-eme ka oge. Na ala nke efere, nke na-nnu azụ fillet kwadebere dina ọkara sandpaper ala. Si n'elu ya nwere ike fesa na lemon ihe ọṅụṅụ, na-etinye a n'ọnụ mmiri akwukwo na a sprig nke dil. Ọ bụrụ na ị chọrọ inwe ndị maara classic uto - dịghị mkpa ka ịgbakwunye ihe ọ bụla. Dina n'elu nke abụọ nke fillet, anụ na-ama elu ugbu a. All nke a cover ákwà na ebe on top nke ọ bụla ibu - mere azụ prosolitsya mma. Etinye ya niile n'ime ụfọdụ jụụ ebe, dị ka a na friji. Oge salting azu - banyere ụbọchị atọ. Ị nwere ike iji ya n'ihu, na-esote ụbọchị, ma ọ ga-nnu.

Ụfọdụ nwunye na-ahọrọ Pịkụl red azù brine. Nke a Ntụziaka yiri gara aga otu, ma azụ ga-adị njikere maka ojiji n'ime awa ole na ole. Ozu na-akwadebe na n'otu ụzọ ahụ. Mgbe nke ahụ gasịrị, ọ na-bee n'ime Mpekere na-etinye na a akpa esi nri. The brine na-akwadebe na a iche iche nnukwu efere, mix ọkara a liter nke mmiri na abụọ ma ọ bụ atọ tablespoons nke nnu na wụsa n'elu azụ. The ngwaahịa na-ahụ kpuchie, enịm n'elu yoke na-ahapụ nnu na ọkara ka awa abụọ. Mgbe oge a, ndị brine na-drained na wụsa azụ ngwakọta esịnede mmiri iko na iri mmanya. Na ya azụ ga idebaihe maka 3-5 nkeji. Next, bee yabasị yiri mgbaaka, jikọọ ya na 50 g nke ihe oriri na mmanụ, laurel doo 3, 6-8 peppercorns na kwadebere Mpekere nke azụ. All nke a dị mkpa ka mix na-ahapụ maka 15-20 nkeji. Dị nnọọ ngwa ngwa na-adaba adaba ụzọ Pịkụl red azụ n'ụlọ!

Kama brine, mmanya na ngwa nri na-eji vodka (banyere 50 g) Mpekere nnu, ka sugar, dina dil ma wụsa vodka. A awa ole na ole - na azụ dị njikere!

Otu ikpeazụ dee - maka salting azụ bụ mma iji arịa mere nke iko ma ọ bụ igwe anaghị agba nchara!