Otú e si esi na-agwọ ntụ ọka achịcha na-akọrọ yist? Olee otú ime ka eghe achịcha na yist?

My isi na-ịtụ si ụba nke Ezi ntụziaka na-agwa otú e si esi achịcha na yist. Na oven, na a frying pan, oparnoe mgwakota na ngwa ngwa, butter, ọhụrụ mmiri ... Na nke a, na njikere nke ndochi na-akpụ patties onwe ha yiri ka nwere iri ikpe. Ọtụtụ novice osi ite, ọ na-agụ ịdọ aka ná ntị, wezụga ka iwu na ndị ọzọ na-ajụ si agwọ yist mgwakota agwa. Otú ọ dị, nke a chepụtara echepụta ihe isi ike. Nkà na-abịa na ahụmahụ, na achịcha ị ga-n'ezie. Ndị isi ihe bụ ime ihe niile ntuziaka na ghara ileghara ndụmọdụ, n'agbanyeghị otú ledara ha pụrụ iyi ka ị.

Fresh yist mgwakota

The isi "na-elekwasị anya" nke a ule bụ ya ịrịba ama mmụba na olu. Nke a bụ n'ihi na ọrụ dị mkpa nke bacteria nri yist. Iji omenala na o chere dị mma ma na-mkpụrụ, ọ chọrọ ka ike kacha okpomọkụ ọnọdụ. N'ihi ya, atụla obi abụọ banyere ihe ndị a chọrọ iji chebe megide drafts ime biya, na-na na ọ na a na-ekpo ọkụ, ma ọ bụghị na-ekpo ọkụ ebe. Ị nwere ike ime ka Pyrozhkov mgwakota na raw yist. Na nke a, arapara isi jupụta chọrọ ego nke mmiri ọkụ ma ọ bụ mmiri ara ehi na-akpali ruo mgbe yist etisasịwo. The mmiri mmiri okpomọkụ kwesịrị 37-38 Celsius C. Ọ bụrụ na ọ bụ colder, ndị bacteria agaghị izu, ma ọ bụrụ na na-ekpo ọkụ - anwụ esi dum ógbè.

akọrọ yist

Ọtụtụ novice ukwu oriri enweghị ntụkwasị obi nke akọrọ yist. Ọfọn, otú ga-ba uba nke a na-adịghị ndụ, yiri powder? Ọ amama, na bacteria mfe abanye n'ọnọdụ ezumike, na mgbe a na-akwado na gburugburu ebe obibi, mgbe ahụ, na-abịa azụ ndụ. N'ihi ya, atụla egwu iji akọrọ yist maka mmiri. The-agwọ ntụ ọka achịcha, kneaded ha, apụta na-kpọmkwem otu ụzọ ahụ dị ka ọhụrụ ngwaahịa. Ọ bụghị nanị na: powder ngwugwu na-akpọ ngwa ngwa yist. Mgbe niile, ha na-adịghị mkpa a ga-tinye n'ime mmiri ara ehi ma ọ bụ mmiri. Ịpụta ihe ọ na mix ha na ntụ ọka na-anọgide na-eme ihe dị na chọrọ nke Ntụziaka. Ma ọ bụrụ na-amasị gị, ntụ ntụ nwere ike etisasịwo na mmiri ọkụ. Na niile ruru akwanyere ndị anụ ụlọ ngwaahịa bụ ka mma iji Turkish akọrọ yist. E nwere ezi French ika "Saf". Nje na omenala ha n'ezie na-ebi ndụ. A akpa na-ekwu, "Saf oge" ga-ekwe ka ị na sculpt achịcha ozugbo mgbe mbụ mkpọlite nke mgwakota agwa.

Opara

The-agwọ ntụ ọka achịcha (akọrọ ma ọ bụ ọhụrụ yist) na-kneaded na ụzọ abụọ. Nke mbụ n'ime ha a na-akpọ oparnym. Nke a na usoro a na-eji tumadi maka sweet mgwakota-mmiri. Dị ka akụkụ nke buns, wicker, challah, achịcha na pastries na mkpụrụ osisi ndochi na àkwá na sugar - ngwaahịa ndị na-adịghị eme ka azụ mgwakota agwa, ndị osi ite na-eji ime biya. Ọ bụ a mmiri mmiri ngwakọta nke yist, na-ekpo ọkụ mmiri ara ehi (nwere ike dochie ya mmiri, yogot ma ọ bụ yogot) na ọkara a dose of ntụ ọka. Mgwakota kwesịrị ikwe ka ferment na a na-ekpo ọkụ ebe. Naanị mgbe egosipụta-amalite na-egosi na-arụsi ọrụ ike elu nke batter na ime biya tinye fọdụrụ Efrata. Wet elu ntụ ọka nke ọma. Mgwakota agwa kwesịrị na-crumbly na-agbanwe, adụ, ike na-abawanye na olu. Mgbe mmiri na ngwaahịa na-kpụrụ n'ime nnukwu ikuku egosipụta. Dị otú ahụ buns na achịcha dị iche iche nweta plump elu.

bezoparnym usoro

Ọ na-eji maka mmiri muffin, pancakes, Russian pancakes, Pizza, achịcha, nakwa dị ka ndị na ngwaahịa na-eghe na mmanụ, dị ka donuts. Kwụ Ọtọ-agwọ ntụ ọka achịcha na-akọrọ ma ọ bụ ọhụrụ yist na-agwakọta ngwa ngwa. Ị nwere ike dị nnọọ mix niile Efrata, na-agbakwunye a full nri òkè. Na mkpa ka ichere maka mgwakota bilie, mgbe ahụ, ụdị nke ngwaahịa. Itunanya bu na, mara na savory mmiri (anụ achịcha, kabeeji ma ọ bụ nduku), ego nke sugar ga-belata ọkara. Otú ọ dị, nke a nkewa n'ime muffin na ngwa ngwa ogologo mgwakota bụ kama aka ike. Na otu ihe ịga nke ọma na ọ bụ omume na-akpọọ nkụ a na-atọ ụtọ na-atọ ụtọ achịcha, buns nke nādighi, ma nwere na ha mejupụtara àkwá. Ya mere, ha na-adịghị "iti" mgwakota agwa, ị ga-akpa ete ha na nnu na shuga, na mgbe ahụ weere na mmiri ma ọ bụ mmiri ara ehi.

Olee otú iji kwadebe yist mgwakota bezoparnym

Ka ị eleghị anya matara, nke a bụ ụzọ kacha mfe mix ntọala maka achịcha ahụ. Akpa, sieved ntụ ọka (500-600 g). Mmadụ ga-eche, gịnị mere? Nke a dị mfe Usoro raspushivaet ntụ ọka, etịbede ya obere lumps, na-eme ka mfe mgwakota agwa na-kneaded. Ọfọn tupu oge a chọrọ iji anọ tablespoons nke butter ma ọ bụ majarin ruo mgbe nnọọ nro ma ọ bụghị mmiri mmiri. Animal abụba nwere ike dochie anya na otu ego nke akwukwo nri. Mma maka ndị a na nzube iji nụchara anụcha sunflower ma ọ bụ mmanụ oliv. Iche iche, ete egg na a tuo nke nnu na otu ma ọ bụ abụọ spoons nke sugar. N'ihi na sweet na ngwaahịa, dịkwuo ego ruo ọkara a iko. 20-30 g nke yist etisasịwo ke otu iko mmiri ọkụ ma ọ bụ mmiri ara ehi. Mix mmiri mmiri na egg. Pyrozhkov mgwakota na a akọrọ yist n'ebe a bụ dị iche iche naanị na na ọkara nke ọkọlọtọ akpa, mix na ntụ ọka. Next, jikọọ egg-mmiri ara ehi ngwakọta na ntụ ọka.

mgwakota

Tọpụ wụsa ntụ ọka slide, wụsa n'elu nke mmiri mmiri egg. -Agwakọta ntụ ọka site n'aka kpọmkwem n'ime nnukwu efere. Mgbe ọ na-aghọ ihe ọ bụ obere homogeneous, wụsa anọ tablespoons nke akwukwo nri ma ọ bụ ịrọ arọ butter ma ọ bụ margarine. Igwakorita ọzọ. Pyrozhkov achịcha dị iche iche ngwa ngwa yist nwayọọ nwayọọ ghọọ ihe na-agbanwe. Mgbe ahụ, anyị nwere ike na-etinye bun nke nnukwu efere jidesie a floured osisi. Pịa ala aka mgwakota agwa ekwesịghị ịbụ ihe na-erughị otu ụzọ n'ụzọ anọ nke otu awa. N'oge a, ọ ga-akwụsị arapara mkpịsị aka. Ọ bụrụ na ọ na-adịghị, tinye obere ntụ ọka. Mgbe ahụ na-etinye ogbe achịcha na a nnukwu nnukwu efere na-ekpuchi na a keguru mmiri towel. Ugbu a ị chọrọ inye yist bacteria oge mụbaa, na-eme ka olu nke anyị ule na-atụ anya na-eto eto ọ dịkarịa ala ugboro abụọ.

Gịnị bụ ndị kacha bụrụ ezigbo ebe?

Oge maka ịzụlite mgwakota agwa nwere ike mbio otu awa abụọ. Ọ na-adabere freshness nke yist nke ọzọ Efrata. Otú ọ dị, a ga eme maka azụ Kvasha bụ na-ekpo ọkụ na-enweghị drafts. Nke a, dị ka, a ìhè na-ekwu bụ ka o sina a ọtụtụ ihe isi ike. Ọ bụghị iji na-etinye a nnukwu efere nke koloboks na nsọtụ nke a udo stovu ma ọ bụ nso batrị. Na nke a, ndị na-ekpokwu ọkụ bụ nanị otu akụkụ nke ule, mgbe nrugharị nke ikuku ga-ike ndị kasị ekwesighi draft. Ị nwere ike ịtọ nnukwu efere na batrị ma ọ bụ na stovu, ma mgbe ahụ, i nwere na-ekpuchi ya na a mkpuchi na site n'oge ruo n'oge na-atụgharị ya ka n'ekwú radieshon site ndị ọzọ. N'eziokwu, ndị mgwakota agwa maka achịcha na-akọrọ yist dị mma ruru eru na ubé-ekpo ọkụ, ma na agbanyụrụ oven. I nwere ike gwuo egwu mikpuo nnukwu efere n'ime a nnukwu ite jupụtara na mmiri ọkụ. Dị ka ọ na cools mkpa ka ị wụsa esi mmiri.

Re-agwọ

Abụọ na-abawanye na olu ubé chịngọm ná ntutu mgwakota na-enye ya oge na-ebili ma. N'ihi ya, uka kwesịrị ịbụ ihe karịa mbụ bun na atọ ma ọ bụ ugboro anọ. Ị nwere ike mgbe ahụ nwere ya tụgharịa na a floured osisi. Eghe achịcha na yist enịm ke frying ozugbo ejuputa na-ejuputa na-akpụ ngwaahịa. Ma ọ bụrụ na gị bu n'obi bụ ka mmiri ha na oven, na-enye ha a obere ogologo (15-20 nkeji) na-edina ala na a mmiri mpempe akwụkwọ. Ya mere achịcha ga-ebili ụfọdụ ndị ọzọ, na-aghọ N'ụbọchị nke abụọ na ìhè.

Oparnoe-agwọ ntụ ọka achịcha na-akọrọ yist

First ke ọkụ mmiri ara ehi ma ọ bụ mmiri igbari ntụ ntụ ma ọ ọhụrụ yist na sugar. Ntụ ọka sypem ka uka achazi gbara ụka ude anọgidesi. Anyị ifucha ya site na a sieve. Opara-etinye na a na-ekpo ọkụ n'ebe maka ọkara otu awa. N'oge a ọ na-ebili, ọ ga-akpọnwụ, na "wrinkles" ga-aga na ya elu. The ime biya ịgbakwunye powdered sugar na àkwá na ndị fọdụrụ n'ime ntụ ọka. Ná ngwụsị anyị na-ewebata mmanụ ma ọ bụ akwukwo nri abụba. Dị ka bezoparnym ụzọ mesim mgwakota agwa site n'aka, ma ọ dị mkpa podsypaya ntụ ọka. Anyị na-etinye na a na-ekpo ọkụ n'ebe na-abịa. N'eziokwu, n'ihu-eme omume n'otu ụzọ ahụ dị ka ikpe nke ogologo mgwakota agwa.

mmiri

Pyrozhkov mgwakota agwa, nke akọrọ yist ma ọ bụ ọhụrụ - bụghị dị mkpa, na-ghere a gas oven na 180 Celsius C. Iji ngwaahịa na-akpọ nkụ, gị mkpa itinye n'okpuru mmiri akpa (dị ka a frying pan) na mmiri ọkụ. Acha ọbara ọbara achịcha pụta, ma ọ bụrụ na tupu mmiri n'ime ọkụ nke griiz na tie egg. The nri oge na-adabere na Njirimara nke oven, na nha nke ngwaahịa. Ọ bụrụ na ị bụ obere achịcha, ezuru 10-15 nkeji, ma nnukwu achịcha ma ọ bụ achịcha na-achọ ogologo oge - ruo otu awa. Ọ bụrụ na ị - nwe a n'ezie Russian oven, na ọnọdụ okpomọkụ ọchịchị ga-ada ka 200-220 Celsius C.

N'ihi ya, i nwere ike ịnụ ụtọ ogologo ọhụrụ ngwaahịa, ga-ibu ọrụ n'ihi na-adọ mgbe ị na-ama wetara nke mmiri nke achịcha si oven. Oparnoe na achịcha dị iche iche nēche kwesie ngwa ngwa. Nwere ike igbochi nke a mfe atọ. Tee n'elu patties butter, mmiri ọkụ ma ọ bụ tii. N'ogige atụrụ na achịcha dị iche iche n'ime efere, ikpuchi ya na a towel ma ọ bụ ákwà. Ọ bụrụ na ị maghị ya, ihe nile nke mmiri mmiri n'ime ngwaahịa ga-apụta nke ha na uzuoku. Patties ga ịda mbà, ndị mgwakota agwa na-aghọ ikwesi. Ọ bụrụ na ị chọrọ ka gị na butere ngwongwo adịghị callous ruo otu izu, na-na-etinye a muffin. Ebe a bụ ndepụta nke Efrata maka dabere mgwakota agwa. A ọkọlọtọ (11 g) bag of akọrọ yist "Saf" mkpa isii ma ọ bụ asaa iko nke utu ọka, na abụọ iko mmiri, banyere 8 tablespoons nke nụchara anụcha sunflower mmanụ na abụọ ma ọ bụ atọ pinches nke nnu. Iji ọka bacteria ndụ, wụsa powder ga-ewe iwe na sugar mmiri. Mgbe otu awa nọrọ na a na-ekpo ọkụ ebe, ụfụfụ na-egosi na elu nke mgwakota agwa. Ọ bụ ihe ịrịba ama na ọ bụ oge tinye mmanụ, nnu na ọkara nke ntụ ọka. Nke nta nke nta wụsa ya, igwakorita ruo mgbe a ezigbo mgwakota agwa. Mgbe abụọ obminaniya akpụ patties.