Ụlọọrụ achicha "Moscow": uzommeputa. "Moscow" - a achicha na akụ na condensed mmiri ara ehi

Weghachi uwa hara nhatanha Moscow: achicha, na Ntụziaka nke nke anyị na-enye n'okpuru ebe a, ọ ghọrọ ihe nnọchianya nke Russian isi obodo.

All ndị isi nke ụwa (obodo na mba) nwere onwe ha "ika" eji megharịa ọnụ, a ụdị onye na confectionery ụwa. Na-ekpe ikpe maka onwe gị: New York cheesecake, Paris na millefeuille, ee, ọbụna na Tula gingerbread! Na Moscow nwere ihe ọ bụla ... Nke a, a ọha mpi ẹkenịmde, nke ọtụtụ narị puku ndị mmadụ na-agbalị aka-ha na isi nri na họọrọ ihe ịga nke ọma ọgwụ. Basic chọrọ ndị sonyere ndị na-esonụ: a pụrụ iche uto na affordability na Ntụziaka achicha "Moscow" n'ụlọ nwere ike na-ewetara ọ bụla nwa amaala nke mba ahụ. N'ezie, ụfọdụ achịcha dị iche ngwaahịa na-eleghi anya na-achọpụta na shelves nke Russian echekwa nke nkezi, ma na nke a n'isiokwu na anyị ga na-ekwu ihe niile nhọrọ, gụnyere-eto eto - ikekwe ị chọrọ na-eji gị iwu, isi nri na akatabi okop n'omume.

Bidder № 1. Osisi

Ee, kpọmkwem. Ee, ọ dị mkpa anya n'ihi na mmiri. Ma, ọ bụ ọnụ ahịa ya - ziri ezi, ọgaranya flavor nke okokụre achicha ga-obi ụtọ niile Fans nke ọhụrụ na ato uto. Ntụziaka e mere maka a achicha na a dayameta nke 21 cm na a arọ nke 1.2 n'arọ.

bisikiiti:

• akwa ọcha - 50 g;
• sugar - 165 g;
• mandelic grit - 10 g;
• aki oyibo shavings - 35 g;
• ntụ ọka - 10 g

jelii:

• gwere raspberries - 160 g;
• Sugar - 20 g;
• Gelatin Ibé akwụkwọ - 10 g

Osisi igwe nrụaka:

• osisi na mkpụrụ osisi puree (mango, ọkwụrụ bekee, ahuhu mkpụrụ) - 400 g;
• gelatin na Ibé akwụkwọ - 10 g;
• ude abụba ọdịnaya nke na-erughị 33% - 150 g;
• akwa ọcha - 45 g;
• Sugar - 45 g;
• mmiri - 20 g

nri

Mbụ niile na-enweta a bisikiiti.

• Preheat na oven na 160 ^° C
• Ekpuchi pan mmiri akwụkwọ.
• Whisk na-edozi na sugar solids ka ọnụ ọgụgụ kasị elu.
• Mix ntụ ọka, almọnd na aki oyibo, ifucha na amia akwa ọcha na jiri nwayọọ kneaded.
• Yet evenly na mmiri bisikiiti uka na-etolite a gburugburu na a dayameta nke 21 cm.
• Ime ruo mgbe mere, ọ ga-ewe banyere 12 nkeji.
• Ajụkwa kpamkpam.

Ka ọ dịgodị, bisikiiti butere, mgbazinye ego iji ndị ọzọ mmiri.

• N'ihi na beri jelii idebaihe gelatin mmiri oyi maka 5 nkeji.
• Mix raspberries na sugar, ọkụ n'elu obere okpomọkụ, na-egbochi mmiri ịgbọ agbọ. Ozugbo sugar ka etisasịwo kpamkpam, tinye tinye gelatine. Ọzọ kneaded ruo edo.
• Yet uka ke udi na a dayameta nke 18 cm na-etinye na a friza ruo mgbe jelii bụ n'ụzọ zuru ezu obi.

Ugbu a kwadebe igwe nrụaka!

• Mix sugar na mmiri, na-a okpomọkụ nke 120 ° ^C.
• Na a iche iche nnukwu efere, whisk na protein.
• Na-enweghị nkwụsị na whisk, wụsa esi sirop. Ọ ga-enweta a N'ụbọchị nke abụọ Meringue na-eguzogide ọgwụ.
• Sook gelatin mmiri oyi maka 5 nkeji.
• Ọkụ gwere osisi na mkpụrụ osisi ruo 70 ^o C. Ekwela obụpde!
• Ịgbakwunye gwere gelatin na mix ọma ruo mgbe ire ụtọ. Ekwe ka ajụkwa.
• Iti ude ruo mgbe adụ elu.
• Tinye mma gwere mbụ ude nwayọọ vymeshivaya shọvel ala elu, mgbe ahụ, tinye amia akwa ọcha. Nweta re-Ime Otu.

Na-na-ezukọta na achicha.

• Enubanye a ebu na a dayameta nke 21 cm bisikiiti, center, ebe ahụ na friji utu puree. Yet n'elu osisi igwe nrụaka, larịị.
• Cool achicha maka 3 awa, mgbe ahụ, dọpụta ya si ebu na-eje ozi.

Bidder nọmba 2. Almọnd na raspberries

Nke a nwere achicha "Moskva" (Ntụziaka na photos e gosiri n'okpuru) na-adịghị merie, ma anyị ike ịkwado ịkwadebe ya ka a zọpụta nke raspberries na almọnd bụ nnọọ ihe ịga nke ọma. Ntụziaka gbakọọ na achicha na a dayameta nke 21 cm na a arọ nke 1.4 n'arọ.

bisikiiti:

• akwa ọcha - 275 g;
• sugar - 195 g;
• almond ntụ ọka - 195 g;
• Ntụ ọka wit - 40 g

ude:

• Mmiri ara ehi - 90 g;
• egg nkochi ime akwa - 75 g;
• sugar m - 105 g;
• butter (82.5%) - 40 g;
• vanilla sugar - a tuo;
• akwa ọcha - 50 g;
• sugar II - 105 g;
• mmiri - 135 g

jelii:

• Utu - 175 g;
• utu puree - 85 g;
• Sugar - 35 g;
• Gelatin Ibé akwụkwọ - 10 g

Berry mkpuchi:

• utu puree - 100 g;
• Sugar - 15 g;
• Gelatin Ibé akwụkwọ - 5 g

nkwadebe

N'agbanyeghị pụtara ìhè uto, eji megharịa ọnụ e họọrọ dị ka na-eto eto. Achicha "Moskva" (Ntụziaka nzọụkwụ site nzọụkwụ anyị nyere n'okpuru) kwesịrị iso nke a kacha nke dị na ngwaahịa, na almond ntụ ọka nwere ike hụrụ ọ bụghị ọ bụla ahịa.

Na-elekọta bisikiiti.

• Preheat oven 180 ^C. Cover na mmiri na mmiri akwụkwọ.
• Whisk na-edozi na sugar ruo mgbe mụ elu.
• Mix mandelic na ntụ ọka wit, jiri nlezianya tinye edozi vymeshivaya shọvel ala ruo edo. Ọ ga-enweta a oké uka nke ikuku.
• Na-etinye mgwakota agwa na a mmiri akwụkwọ na ụdị nke 4 yiri okirikiri dayameta nke 21 cm. Ọ bụrụ na ike nke oven adịghị ekwe ka ime biscuits na ego n'otu oge, kewaa ọka ọkara na ngwaahịa na onye ọ bụla na ogbo nke mmiri kwadebe a ọhụrụ ogbe. N'ihi nke a na ezu, na protein na-adịghị ga-akpọnwụ, na ogbo achịcha-esi N'ụbọchị nke abụọ.
• Ebe ahụ trays na oven na workpieces na akpọọ nkụ 20 nkeji ruo mgbe ọlaedo na agba.
• Ajụkwa kpamkpam njikere mere achịcha na-ewepụ ha si mmiri akwụkwọ.

Ka ọ dịgodị, na almond achịcha na-jụụ, na-aga jelii

• Sook gelatin na a nnukwu ego nke mmiri oyi ka nkwụnye 5 nkeji.
• Mix raspberries na puree na a saucepan, tinye sugar na-ewetara ala okpomọkụ na a okpomọkụ nke 85 Celsius ^C. nwuo na usoro - na sugar ga igbari kpamkpam.
• Tinye ka beri ibu gelatin, mix ọma ruo mgbe kpamkpam etisasịwo. Ebe jelii uka na friji 3 h.

Ugbu a, n'ihi ude.

• Yet mmiri ara ehi n'ime a saucepan, ịgbakwunye vanilla sugar ya na-ewetara ya nile ka a obụpde n'elu obere okpomọkụ.
• Iche iche mix yolks na sugar m na homogeneity. N'akwụsịghị akwụsị igbochi, wụsa esi mmiri ara ehi, egg yolks, jiri nlezianya nwuo ruo mgbe ezigbo, wụsa uka azụ ka skillet, na otu ugboro ọzọ na-etinye na ọkụ. Ọkụ ruo 80 ° ^C, wepụ si okpomọkụ na ka jụụ.
• Mix mmiri na saucepan na sugar II, etinye ọkụ na-ewetara a okpomọkụ nke 120 ^C. ezie sirop na-esiri, whisk na adụ protein elu.
• Na-enweghị nkwụsị whisking protein, tinye ya mmiri ịgbọ agbọ sirop. Ibu na-abawanye site 3 ugboro. Iti ruo mgbe zuru ezu jụrụ.
• Whisk na oké ngosi na a iche iche akpa butter. Nke nta nke nta ịgbakwunye custard, oge ọ bụla ọbọ Ime Otu. Mgbe ọma aghara egg custard edozi vymeshivaya elu.

N'ikpeazụ, ndị ikpeazụ mgbakọ.

• Ndokwa ka dị iche iche achịcha dị iche iche akpa ude na chilled utu jelii.
• Enubanye a ebu nke 21 cm dayameta mbụ achicha.
• Afanyekwa ya na okirikiri n'aka ude ma jelii, nwetụ ha dị ka ogologo dị ka adịghị jupụta niile ohere.
• Afanyekwa na ude na jelii abụọ Korzh.
• Newly Tinye ude na jelii.
• Afanyekwa atọ Korzh.
• Ọzọ ogbo na ude na jelii.
• Pịa anọ Korzh.
• Mmetụta na a achicha na-etinye na friza ọkara otu awa.

Ugbu a ọ dị mkpa na icho mma nke achicha.

• N'ihi ndochi, amịkọrọ na gelatine na ọtụtụ mmiri.
• Mix utu puree na shuga, na-etinye na obere okpomọkụ na-eme ka a okpomọkụ nke 85 Celsius ^C. nwuo na usoro - na sugar ga igbari kpamkpam.
• Tinye ka beri ibu gelatin, mix ọma ruo mgbe kpamkpam etisasịwo. Refrigerate jelii ruo 35 ^{° C,} wụsa ha a achicha elu ma ọzọ na-etinye na friza wụsa.
• Njikere achicha esiri esi nke udi, ma ọ bụrụ na i chọrọ, n'akụkụ nwere ike mma na almọnd.

Bidder № 3. akị na cherry

Ọ bụ mara mma ize ndụ nwere achicha "Moskva". Ntụziaka, mejupụtara, ohere nri na nri technology - nile nke ọ bụ pụta ụwa na French kama Russian confectionery akwụkwọ. Onyeikpe maka onwe gị: ma ọ bụrụ na ọ bụla ụlọ ahịa ị pụrụ ịchọta pistachio tapawa? Ma achicha amama nnọọ ụtọ! Ngwaahịa ndị na achicha na a dayameta nke 21 cm na a arọ nke 1.2 n'arọ.

bisikiiti:

• akwa ọcha - 90 g;
• sugar - 115 g;
• almond ntụ ọka - 35 g;
• Ntụ ọka wit - 55 g;
• cherị doro - 65 um.

Berry ihendori:

• Ọka Starch - 10 g;
• gelatin na Ibé akwụkwọ - 5 g;
• sugar m - 20 g;
• sugar II - 20 g;
• cherị doro - 220

Igwe nrụaka pistachio:

• Mmiri ara ehi - 80 g;
• Sugar - 10 g;
• ọcha chocolate - 160 g;
• egg nkochi ime akwa - 30 g;
• gelatin na Ibé akwụkwọ - 3 g;
• pistachio tapawa - 20 g;
• ude nke a abụba ọdịnaya nke dịkarịa ala 33%, pịa na adụ ọnụ ọgụgụ kasị elu - 345 g;
• Green nri agba? - 1 dobe.

Obere achicha bisikiiti:

• butter (82.5%) - 30 g;
• ntụ ọka wit - 30 g;
• Sugar - 30 g;
• pistachio tapawa - 5 g;
• koko butter - 15 g;
• Green nri agba? - 1 dobe.

nri nzọụkwụ

Maka ogbo achicha Preheat oven ka 165 Celsius ^C. Cover na mmiri tree na mmiri akwụkwọ.

• Whisk na-edozi na sugar solids ka ọnụ ọgụgụ kasị elu.
• Mix ntụ ọka na almond na ifucha niile na-edozi. Aghara jiri nwayọọ homogeneity na ala elu.
• Na-etinye na mmiri bisikiiti uka n'ụdị a gburugburu na a dayameta nke 21 cm, evenly gbasaa n'elu cherry.
• Ime 20 nkeji ruo edo. Ajụkwa kpamkpam.

Anyị ga-mkpa ihendori.

• Sook na a nnukwu ego nke mmiri, gelatin.
• Na a saucepan, mix cherị na sugar na m ọkụ ruo ya dị ka ogologo dị ka bụghị na-eguzo na ihe ọṅụṅụ na sugar dissolves kpamkpam.
• Nje na ihe ọṅụṅụ si cherị, tinye nke ikpeazụ II of starch na sugar, juputara weere.
• Tinye a saucepan na a ngwakọta nke starch-cherry ka ikpo na-a obụpde, mgbe niile na-etinye ọnụ.
• Wepụ si okpomọkụ, ịgbakwunye tinye gelatine. Nwuo ruo mgbe ire ụtọ. Ịgbakwunye cherị na ihendori na ka ngwakọta jụụ kpamkpam.

Kwadebe tupu ndozi.

• Obere achicha ikwo ihe ruo mgbe ezigbo niile na ngwaahịa - ga-enweta a buttery obere achicha.
• Preheat na oven na 170 ^{° C,} Ekpuchi mmiri mpempe akwụkwọ mmiri akwụkwọ, evenly fesa crumbs na akpọọ nkụ maka 10 nkeji, mgbe ụfọdụ na-enye nsogbu.
• Ajụkwa kpamkpam.

N'ihu igwe nrụaka.

• Sook gelatin mmiri oyi.
• Gbazee na-acha ọcha chocolate na a mmiri saa.
• Yet mmiri ara ehi na a saucepan na-a obụpde n'elu obere okpomọkụ.
• Iche iche, mix yolks na sugar ruo mgbe ezigbo. N'akwụsịghị akwụsị nwuo, wụsa esi mmiri ara ehi, egg yolks, jiri nlezianya nwuo ruo mgbe ezigbo, wụsa uka azụ ka skillet, na otu ugboro ọzọ na-etinye na ọkụ. Ọkụ ruo 80 ° ^C, wepụ si okpomọkụ, tinye tinye gelatin, pistachio mado, e ji esiji ákwà na gbazee ọcha chocolate. Ịkpali nwayọọ ruo mgbe niile ire ụtọ. Cool na-abanye na pịa ude.

Ibute!

• Yet cherry bisikiiti na udi na a dayameta nke 21 cm, na-agbasa ihendori on top.
• Tinye ihendori n'elu igwe nrụaka ngwakọta, jiri nlezianya larịị.
• Uniformly fesa n'elu igwe nrụaka obere achicha. Ajụkwa nke achicha maka 3-4 awa, mgbe ahụ, dọpụta ya si ebu na-eje ozi.

Bidder nọmba 4. Chocolate na Strawberry

The Nchikota chocolate na strawberry - adịghị agafe agafe, nke a na-ekweta ọbụna Moscow. Achicha, na Ntụziaka nke nke anyị na-enye n'okpuru na-adịghị merie, ma ọ bụ dị nnọọ mma. Ntụziaka maka ngwaahịa mere maka a dayameta nke 21 cm na a arọ nke 1.1 n'arọ.

bisikiiti:

• unshelled àkwá - 145 g;
• Koko ntụ ntụ - 15 g;
• Sugar - 90 g;
• Ntụ ọka wit - '75

ude:

• ude nke a abụba ọdịnaya nke dịkarịa ala 33% - 315 g;
• chocolate mmiri ara ehi - 205 g;
• cognac - 8 g;
• ọhụrụ strawberries - 75 g;
• egg nkochi ime akwa - 40 g;
• Gelatin Ibé akwụkwọ - 5 g

gbazere:

• Ilu chocolate - 150 g;
• jel mkpuchi achịcha - 100 g

Ma ugbu a, n'ezie Ntụziaka! Moscow achicha nke a na-họọrọ, ma ọ bụ uru a na-agbalị.

usoro nkwadebe

Preheat oven 180 ^C. Cover na mmiri na mmiri akwụkwọ.

• Iti àkwá na sugar ruo mgbe N'ụbọchị nke abụọ.
• Mix koko ntụ ọka, ifucha na àkwá na jiri nwayọọ kneaded shọvel ala nke mere na uka a na-agaghị biri.
• Etinye bisikiiti uka na mmiri akwụkwọ na ụdị nke 3 yiri okirikiri dayameta nke 21 cm. Ọ bụrụ na ike nke oven adịghị ekwe ka ọtụtụ achịcha ime n'otu oge, kewaa ọka ọkara na ngwaahịa na onye ọ bụla na ogbo nke mmiri kwadebe a ọhụrụ ogbe.
• Ime achịcha maka 10-12 nkeji ruo mgbe obi. Ajụkwa kpamkpam.

Ka ọ dịgodị, na-anọdụ achịcha na oven, kwadebe ude ga-amalite.

• Gelatin sook ke a nnukwu ego nke mmiri oyi.
• Mmiri ara ehi chocolate igbari ke a mmiri saa.
• Yet a atọ nke ude na a saucepan na okpomọkụ na 85 ^° C ime biya nke yolks, whisking juputara maka uka Ime Otu. Tinye gelatin na mix ọzọ.
• Jikọọ gbazee chocolate na egg-creamy uka ka homogeneity.
• Iche iche whisk ruo mgbe ọnụ ọgụgụ kasị elu fọdụrụ ude siri ike, tinye ha chocolate uka.

Anakọta?

• Strawberry iberi.
• Tinye otu achicha, abọ ya nke atọ ude na ebe ọkara nke strawberries. Afanyekwa abụọ Korzh.
• Ọzọ ịtụ atọ strawberry ude ma na-edebe nke fọduru. Push nke atọ Korzh na obmazhte n'akụkụ niile site fọdụrụnụ ude.
• Tinye n'ime ngwa nju oyi maka 1.5 awa.

N'ihi glaze, gbazee na a mmiri saa ọchịchịrị chocolate na mix ruo mgbe ezigbo na jel na evenly uwe elu nke achicha na ha (top na n'akụkụ). Ekwe mkpuchi kwesie na ngwa nju oyi - na ị nwere ike na-emeso onwe gị.

Bidder nọmba 5 na-eto eto! Ụlọọrụ achicha "Moscow": a Ntụziaka na akụ na condensed mmiri ara ehi

Na ebe a na ọ bụ ya bụ! N'ezie, achicha eso gbalịrị iji nye ọha a na-atọ ụtọ achicha, nke nwere ike mfe a ga-akwadebe ke ufọk kichin. Eji megharịa ọnụ na ngwaahịa na-nyere na a dayameta nke 21 cm na a arọ nke 1.4 n'arọ.

eko:

• akwa ọcha - 135 g;
• sugar - 155 g;
• hazelnut crumbs - 200 g

ude:

• butter (82.5%) - 190 g;
• sie condensed mmiri ara ehi - 375 g;
• grated hazelnuts - 155 g;
• Cognac - '30

gbazere:

• ọcha chocolate - 75 g;
• nri e ji esiji ákwà uhie - 2 g;
• jel mkpuchi achịcha - '50

Ọ bụrụ na chọrọ, ị nwere ike dochie icing na onye na-amasị gị, ma anyị nwere ike ikwu na ị na-agbalị mbụ version, nke họọrọ Moscow. Achicha, na Ntụziaka nke anyị dee n'okpuru, kwesịrị na-egbuke egbuke red, na-anọchi anya obodo nke Russia.

Nkwadebe technology

Maka achịcha Preheat oven ¹⁵⁰ ° C na mmiri Ekpuchi mmiri akwụkwọ.

• Whisk na-edozi na sugar solids ka elu anya akpachapuru anya nke tinye chopped akụ, vymeshivaya uka elu.
• Na-etinye mgwakota agwa na a mmiri akwụkwọ na ụdị nke 4 yiri okirikiri dayameta nke 21 cm. Ọ bụrụ na ike nke oven adịghị ekwe ka ọtụtụ achịcha ime n'otu oge, kewaa ọka ọkara na ngwaahịa na onye ọ bụla na ogbo nke mmiri kwadebe a ọhụrụ ogbe. N'ihi nke a na ezu, na protein na-adịghị ga-akpọnwụ, na achịcha na a achicha "Moskva" (Ntụziaka na foto mmasị) ga-N'ụbọchị nke abụọ.
• Tinye a preform na oven na akpọọ nkụ maka 5 nkeji, mgbe ahụ, jụ okpomọkụ na 110 ^C. na akọrọ achịcha maka 2 awa.
• Emechara achịcha na-kpamkpam jụụ.

The ude na-esiri nnọọ nanị.

• Whisk ka nkpọtu mmanụ.
• Enweghị gbanyụọ blender, tinye ntakịrị sie condensed mmiri ara ehi. Mass kwesịrị inye a edo, ike na lush, na oké caramel flavor.
• Tinye ude na grated hazelnut brandi aghara ruo mgbe ezigbo.

Na ugbu a na-anakọta!

• The mbụ nkeji iri na ise nke achicha evenly ịtụ niile ude. Afanyekwa abụọ Korzh.
• Re-etekwa ude nkeji iri na ise. Afanyekwa atọ Korzh.
• Ebe ahụ ude on top of a nkeji iri na ise na-edebe n'elu nke fọdụrụ achicha.
• N'ịgbasa fọdụrụ ude n'elu achicha na n'akụkụ nke ebu.
• Tinye n'ime ngwa nju oyi maka 1.5 awa.

gụchara metụrụ

Iji kwadebe glaze, gbazee na a mmiri saa na-acha ọcha chocolate, ịgbakwunye e ji esiji ákwà na jel aghara ruo mgbe ezigbo. Yet icing na achicha n'elu, leveling shọvel site n'elu na n'akụkụ. Ekwe mkpuchi kwesie na ngwa nju oyi.

Ọ bụ ya! Ukpa achicha Ntụziaka "Moscow" site anyị unu: esi nri na-atọ ụtọ!