Wine Pinot Noir: nkọwa, atụmatụ, mmepụta na nyocha

Pinot noir (French pinot black, black cone) bụ ọkwa nkà na ụzụ nke mkpụrụ vaịn na-acha ọbara ọbara maka iji mepụta red, pink, ụfọdụ mmanya ọcha na champeenu. Ọ na-kweere na ya nwere ike iji nweta ihe kasị mma wine. A na-enwe Pinot noir n'ọtụtụ ubi vaịn na mpaghara mmanya nke ụwa maka ịmepụta ihe na-egbuke egbuke ma na-aṅụkwa mmanya.

Atụmatụ nke ịkọ ihe

A maara ụdị dịgasị iche iche maka mkpụrụ dị ala, ọ na-esikarị ike ịmalite ịmalite. Mkpụrụ vaịn maka champeenu na mmanya ndị ọzọ na-egbuke egbuke na-enwekarị mkpụrụ ka ukwuu. Ihe mere usoro mgbagwoju anya nke na-eto eto ji dị mfe: tomato nke pinot noir nwere ezigbo akpụkpọ anụ. Nke a na-eme ka ọ dị mfe na ọrịa na-abaghị uru. Ke adianade do, ke ekpo ọkụ ihu igwe, a na-ebu osisi vaịn ahụ n'ụzọ na-adịghị mma. Ya mere, ebe kachasị mma maka ịpịpụta pinot black bụ saịtị ndị nwere igwe na-ekpo ọkụ ma na-ekpo ọkụ.

Nke a dịgasị iche iche na-enwe mmetụta nke mmụgharị, ọtụtụ n'ime ha na-eji mmanya na-ewu ewu. Ndị a gụnyere Pinot-obere, Pinot Gris na Pinot Blanc. N'afọ 1990, France rụrụ ihe dị ka iri isii na isii nke pinot black. Na South Africa, ọbụna jisiri ike na-agafe ya na Senso cultivar, na-akpata Pinotage.

Àgwà

Mmanya nke Pinot Noir mkpụrụ vaịn na-eme ka ìhè ma ọ bụ na-enweghị isi, na ndetu nke red currants na blakberries; Ọnọdụ ụfọdụ na-eto eto nwere ike inye nsị utịp mara mma. Ụcha na-adịkarị mfe karịa mmanya ndị ọzọ na-acha uhie uhie n'ihi obere nke pigmenti na akpụkpọ anụ ahụ. Mmanya Pinot Noir dị mma maka anụ ọkụkọ, ham, nwa atụrụ na anụ ezi. N'ihi ihe ndi ozo choro maka ihe ubi, ihe di iche iche na emeputa karia ndi ozo.

Ihe Nzuzo nke Gauls

Pinot noir bụ otu n'ime ihe ndị mbụ dị iche iche nke e mere ka ha bụrụ mmanya. Ugbua na narị afọ mbụ AD, ndị Rom oge ochie mere ka ọ bụrụ ihe na-egbu egbu. Mgbe mwakpo nke Gaul, France nke oge a, ha chọpụtara na ndị obodo ahụ ṅụrụ mmanya nke pinot Noir nke dị n'ọhịa, bụ nke e debere n'ime osisi ndị e ji osisi rụọ, ọmarịcha ihe ụtọ ya. A na-ekwu na ndị eze ukwu Rom gbalịrị ịṅụ mmanya a ruo ihe karịrị afọ 300.

Mgbe ọgba aghara ndị ahụ na-agafe France ọtụtụ narị afọ ka e mesịrị, ịṅụ mmanya na-abụ otu n'ime ihe kacha mkpa. E zigara ndị ọrụ ala na-arụ ọrụ maka ndị nwe ala bara ọgaranya.

Ma, ihe kacha mkpa kpatara na ọtụtụ ndị toro ruo taa jikọtara ya na ndị mọnk Katọlik. A họọrọ mmanya nke Pinot Noir iji mee ihe na sacraments, ọ bụ naanị na chọọchị na-akwado ya. Site na Isii. N. E E kewara Burgundy n'ọtụtụ ubi vaịn, onye ọ bụla n'ime ha nwere ụlọ ụka. Mgbe mgbanwe nke French nke 1789, e jidere ala ndị a - a na-enwe ọtụtụ nnukwu osisi, nke a na-azụlite onwe ya.

Kemgbe ahụ, a na-amụ Pinot Noir n'asụsụ French Burgundy, otu n'ime ebe ole na ole n'ụwa ebe ụdị dịgasị iche iche na-emepụta ihe ọma mgbe niile.

Site Burgundy gburugburu ụwa

Obi abụọ adịghị ya, Burgundy bụ mpaghara kachasị mma na nke kachasị ọnụ ahịa maka ịkụ mkpụrụ nke Pinot noir. Nke a bụ Côte-d'Or, "Golden Slope", na-agbatị kilomita 50 site n'ugwu nta dị kilomita atọ n'obosara. E nwere ọnụọgụgụ ọtụtụ ihe na-eme ka saịtị a bụrụ otu kachasị mma n'ụwa maka mmepụta nke Pinot Noir. Mmanya, nke nyocha ya na ebe mbụ n'ime ụwa, sitere na mkpụrụ vaịn na-eto n'elu ugwu dị jụụ, nke dị n'ebe ọwụwa anyanwụ, nke na-eme ka anyanwụ dị ogologo. Ala nwere ọtụtụ ihe nzu, nke na-enye nnukwu drainage, nke ala ala nwere okpomọkụ dị elu karị.

Na mgbakwunye na Burgundy, a na-emepụta Pinot Noir na mpaghara ndị ọzọ. Nke a bụ Ndagwurugwu Villamett na USA, Martinborough, Vaipara na Central Otago na New Zealand. Na Ukraine, na wine "Inkerman Pino Nuar" na-emepụta na ihe owuwu nke House Devid agụghị ndị gbara cognacs "Tavria" na Kherson mpaghara.

Ndagwurugwu Villamet na Oregon nwere ọnọdụ magburu onwe ya maka ịmị mkpụrụ vaịn ma nwee ihu igwe dị jụụ. Ndị a bụ isi ihe na mmepụta nke pinot noir. N'oge ikpeazu ikpeazụ, nnukwu idei mmiri mere na ndagwurugwu ahụ. Mgbe mmiri ahụ na-alaghachi, nnukwu ụgbụ mmiri gbawara agbawa dị n'ala, n'ihi na e kere ala n'ime ala kachasị mma n'ụwa. Ndagwurugwu ahụ na-enweta ọtụtụ ìhè anyanwụ ma nwee ezigbo usoro drainage. A na-ewere mmanya si mpaghara a kachasị mma na North na South America.

Na New Zealand, Martinborough, Vaipara na Central Otago nwere otu onpography na ihu igwe. Central Otago nwetara otuto zuru ụwa ọnụ n'ihi àgwà nke Pinot Noir dị ebube. A na-achọta ya n'otu n'ime ógbè ihu igwe na-adịghị ahụkebe nke New Zealand, nke nwere ike ịnye oge na-eto eto. Ọtụtụ ndị ọkachamara kweere na pinot black rụrụ ebe a nwere ike ịsọ mpi kacha mma nke Burgundy. N'ihi ntakịrị nke ibé ahụ, Central Otago agaghị aghọ nnukwu nnukwu mmanya, ma enwere ike ịmepụta mmanya vine n'ụwa. Ihe e mesiri ike ebe a abughi nani, ma na mma.

Mpaghara ndi ozo gburugburu uwa kwuputara na ha gabu ndi mara amara nke mmanya a. Ndị a gụnyere ndagwurugwu Okanogan (Canada), Germany, Italy (Pinot Nero), Switzerland, Austria, South Africa, Serbia, China, Chile na Australia. Na Ukraine, a na-emepụta mmanya "Pinot Noir Crimean".

Ubi Vine

N'ebe a, ị nwere ike depụta ubi vine niile dị na Burgundy, mana ọ ga-abụ ihe dị egwu na mgbapụta. Ị nwere ike ikwu banyere ndị a ma ama nke ha, ụkpụrụ nke àgwà na-enweghị ntụpọ pinot black, ngalaba nke Romana Conti.

A na-ele ubi-vine ahụ dịka otu n'ime ihe kachasị mma n'ụwa, na mmanya Pinot Noir na-emepụta n'ime ya na-enwetakarị ọkwa kachasị elu nke ndị ọkachamara mmanya si n'akụkụ ụwa nile. Achọpụta ihe ọṅụṅụ ọ bụla na nke anụ ahụ na-eme ka onye ọ bụla nwee obi ụtọ ịzụta karama Pinot noir "ngalaba de la Romané Conti". Otú ọ dị, ọ ghaghị iburu n'uche na bottles ndị kasị dị oké ọnụ nwere ike na-efu ihe karịrị $ 150, ego ndị a kụrụ n'oge gara aga na-ebute ihe ndị a na-enwetụbeghị ụdị ya.

N'èzí Burgundy, e nwere ọtụtụ osisi vaịn ndị mara mma na-ebu pinot black, n'etiti ha ndagwurugwu Willamette na Oregon na Ugwu Edward na New Zealand.

A maara Vinemette Vineyard dị ka otu n'ime ndị kasị mma na US, a na-eto Pinot Noir n'ụwa niile. Na ala dị ka Burgundian na ezi uche nke usoro mmiri drainage, mkpụrụ vaịn a na-emepụta n'ebe a na-enye gị ohere ịme mmanya na-acha uhie uhie pinot noir na-emesi ike na mkpụrụ osisi dị ọcha, ihe omimi na saturation.

A na-agọzi Ugwu Ugwu Edward na ọnọdụ ndị na-eto eto yiri nke Burgundy. Alan Brady, onye nwe nke a na-ahụ maka ihe oriri na mmanya, bụ onye ọsụ ụzọ na-aṅụ mmanya na New Zealand, ọchịchọ ya maka ntụpọ pinot zuru okè rụpụtara ọtụtụ mmanya dị mma nke emepụtara na oke. A na-eme mmanya site na iche iche iche iche, Brady na-enyefekwa ọtụtụ afọ ahụmahụ ya na nnọkọ ọ bụla. Ihe si na ya pụta bụ pinot black na ezi fruity na ụwa shades; Ahụmahụ dị ụtọ.

Production

Ọ dị mkpa iburu n'uche na ubi-vine na winery niile dị n'ụwa na-eji ụzọ aka ya emepụta ihe. Ndị na-esonụ bụ nchịkọta izugbe nke usoro maka mmepụta nke pinot noir.

Mmiri na-acha ọbara ọbara malitere ndụ ya dịka obere mkpụrụ vaịn a gbara akpụ. Ọ bụ osisi na-eme ka ọ dị mma nke na-amịpụta ezi owuwe ihe ubi naanị n'okpuru ọnọdụ ndị na-eto eto nke ọma - na igwe dị jụụ na ọtụtụ ìhè anyanwụ na ezigbo mmiri drainage. Nchebe site n'aka ụmụ ahụhụ na mmiri zuru oke ga-eme ka osisi vine ahụ nwee mkpụrụ osisi. Nri mkpụrụ vaịn na-adabere n'ogologo oge ọ na-adịgide na mgbọrọgwụ, ya na iwu n'ozuzu ya - ogologo oge ahụ, ọ dị ụtọ. A na-anakọta osisi tomato n'oge February na Eprel, ma nke a nwere ike ịgbanwe n'ihi ọnọdụ ihu igwe.

Mmalite ngwa ngwa nke usoro ịṅụ mmanya na-edozi bụ nkwekọrịta maka ịmepụta mmanya kachasị mma, ya mere, nzọụkwụ na-esonụ bụ njem njem nke mkpụrụ vaịn a gwakọtara na saịtị nhazi. Onye na-agbapu ọka na-agba tomato ma na-ahapụ ihe ọṅụṅụ ahụ, ka ọ na-ekewapụta ihe ndị ahụ na bee. N'ihe banyere pinot noir, ihe ọṅụṅụ na-anọgide na kọntaktị na akpụkpọ ahụ, nke na-enye ohere ka tannins belata mmiri mmiri doro anya.

A na-emezi ihe ọṅụṅụ ahụ. Usoro a na-amalite mgbe ị na-awụpụ mmiri mmiri n'ime akpa na mgbakwunye nke yist achicha. Microorganisms na-eri shuga shuga, a na-emepụta mmanya ka ọ bụrụ ngwaahịa. A na-ewepụkwa carbon dioxide na okpomọkụ, n'ihi ya, a ghaghị inye ala maka ventilash. Mgbe shuga niile na-aṅụ mmanya, mkpụrụ ndụ yist ahụ anwụọ.

Mmanya nke Pinot Noir dị iche iche chọrọ obere oge ịkpọtụrụ na mmanya vine karịa karịa mmanya ndị siri ike dị ka merlot, n'ihi ya, ọ dị mkpa ilekwasị anya na agba. Mgbe ederede a chọrọ, a na-etinye mmanya n'ime akpa ọzọ, na-abụkarị osisi oak ma ọ bụ igwe anaghị edozi, maka nkwụsị nke ọzọ. Oak orù tinye aro na mmezi tannin.

Mgbe ahụ, a na-edebe mmanya ahụ n'ime ụlọ ma ọ bụ ebe dị jụụ ma dị ọkụ. Na oge a kara aka, dịka iwu, ọ bụla atọ ruo ọnwa anọ, ọ na-aga site n'usoro iwu, mgbe mmiri doro anya na-ekewapụ si na mmiri. N'afọ mbụ n'ime usoro a, pinot noir nọ n'okpuru aeration, nke na-enye ohere ime ka tannins dị nro; Ihe na-esote ya adịghị eme.

N'ime ọnwa 20-24. Na ịka nká n'ime mmanya tinye mmanụ ọcha iji nata ụba nke tannin. Mgbe ahụ, mmiri na-edozi maka oge ikpeazụ iji wụsa karama ahụ.

Champagne

Maka mkpụrụ vaịn na-eji champeenu na mmanya ndị ọzọ na-egbuke egbuke, usoro ahụ na-amalite site n'ibibi. A na-eji tomato na-ejide ya, ma a na-anakọta ihe ọṅụṅụ ahụ tupu bee amalite ịcha mmiri mmiri. A na-eji ihe ọṅụṅụ mkpụrụ vaịn mee mmanya dị jụụ, nke ahụ na-eme ka ọ bụrụ ihe egwu.

Akụkụ kachasị mkpa nke ime champeenu bụ ịhọrọ karama nwere ike iguzogide nrụgide ọzọ. Mgbe akpa ahụ dị njikere, a wụsara mmanya dị jụụ n'ime ya. Ekem tinye ihe nnu na ihe nnu, na karama a mechiri ya na mkpuchi. Ka yist na-eme ka okpete ahụ gbakwunyere, mmanya na carbon dioxide na-emepụta. N'ebe enweghị ventilashion, carbon dioxide na-agbaze n'ime mmiri mmiri.

Mmanya ahụ bụ agadi, ọ na-eji nwayọọ nwayọọ gbanwee karama ahụ ruo mgbe ọ nọ n'ọnọdụ ihu. Ngwá ndụ nsị nwụrụ anwụ ga-ezukọta na ala ma dịrị njikere maka mmịpụta. N'ịtuchi olu n'olu ngwọta, mkpụrụ ndụ nchịkwa nwụrụ anwụ nwụrụ anwụ na isi mmiri ọzọ na-ekpo oyi, a na-emepe karama ahụ ma wepụ ihe nkwụsị ahụ.

N'ikpeazụ, a na-etinye mmanya na-atọ ụtọ n'elu kalama ahụ, a na-eti ya, a na-etinye eriri ígwè na ọfụfụ. Champagne dị njikere.

Crockery

Ịhọrọ nri kwesịrị ekwesị maka pinot noir bụ ọnọdụ dị mkpa iji nweta ezi obi ụtọ. Nke mbụ, ọ dị mkpa ịṅa ntị n'ihe ndị e ji eme iko. Ịkwesiri ijide n'aka na ọ bụ ihe dị mfe ma na-agbanwe agbanwe, ebe ọ na-enye gị ohere ịhụ ụcha mmanya.

Mgbe ahụ ịkwesịrị iburu efere nke kwesịrị ekwesị. Olu nke iko ahụ kwesịrị ịdị ka ịnweta mmanya zuru oke ma ebe ahụ ka dịgidere maka ntụgharị dị mfe nke mmiri mmiri ahụ. Nke a chọrọ iko na nnukwu nnukwu efere.

Ụgbọ ahụ aghaghị inwe ụkwụ. Ọ bụrụ na ị na-eji ụkwụ ma ọ bụ nkwụnye iko ahụ, a gaghị ebute mkpịsị aka na nnukwu efere, ma na-ahapụ gị ka ị hụ na mmiri ahụ na-aṅụ.

N'ikpeazụ, ị ga-ahụ ụgbọ mmiri na-esi n'elu nri. Nke a abughi naanị na-enyere aka izere nchapu, ma na-enye gị ohere itinye uche na-esi ísì ụtọ iji nwee mmetụta dị ụtọ karị.

Nri

Nke mbụ, ị ga-enyocha ihe ọṅụṅụ ahụ. Ọ kachasị mma ime nke a na ncha mara. Ụcha mmanya ahụ ga-egosi na ọ dị afọ; Otu pinot noir na-ekwu banyere ntorobịa ya, ọ na-agwụkwa - banyere ntozu okè.

Ọzọ, ị kwesịrị inye mmanya ahụ ọkụ ọkụ. Nke a ga - eme ka ebe ikpo na ikuku na - ebute ma nyekwuo ísì ọjọọ. N'elu elu nke iko a okpukpo nri ga-ezukọta. The ísì nke mmanya ọhụrụ dị ike ma fruity, na mfri eke wine ga-enye a nke abụọ na-esi ísì nke ụwa ma ọ bụ osisi.

Nke ikpeazụ bụ ntanetụ n'onwe ya. E kwesịrị ịṅụ mmanya n'ime ọnụ gị, ma ghara ilo ya ozugbo. Nri ahụ ga-abanye n'ime traktị nke iku ume. Ọ bụ onye na-enye ezigbo uto mmanya. Ka ị hapụ ihe na-esi ísì ụtọ ọzọ, ị ga-ekpuchi ma gbanye ya n'olu, ma ọ bụ were ọnụ gị were obere ikuku.

Nnu ahụ ga-agbanwe. Ebube ihu igwe na-ekepụta echiche mbu, emesia site na etiti na njedebe. Kwa nke ọ bụla ga-egosiputa ihe ọkụkụ na-esi ísì ụtọ.

Nzọụkwụ ikpeazụ nke nchịkọta pinot nwa bụ ilo obere ego ya. Nke a ga-egosiputa mmetụta dị ụtọ karịa ma ọ bụ na-ahapụ ogologo oge mgbe ị na-aga. Mkpụrụ dị iche iche dị iche iche nwere oge dị iche iche, ma ọchịchị n'ozuzu ya bụ na ogologo oge, ka enwekwuo qualitative.

N'ikpeazụ, ị ga-atụgharị ndị fọdụrụ. Ọ bụrụ na, n'ezie, ịṅụbiga mmanya ókè abụghị nzube nke nsị.