Cutting nke beef ozu

The ajụjụ nke "otú bee anụ" nchegbu ugbu a, ọ bụghị nanị beginners ndị nwunye, ma ndị osi ite na ahụmahụ. Mgbe niile, tupu nri batara-ewu ewu, naanị ndu anụ ọnwụ bụ ndị kasị ama picture - esereese, nke na-egosi na ọnwụ nke beef ozu, nke taa na-eje ozi dị ka nanị dubious mma nke kasị ahịa. Na ugbu a, ọ na-enyo na otu atụmatụ - bụghị nanị na ikekwe kasị ziri ezi. Ọ bụrụ na ị na-atụmatụ na-egbu anụ na Europe ma ọ bụ America, ihe dị iche na Russian version ga-iyi kpokọtara. Na ihe na-ekwu banyere ngwaọrụ? Domestic egbu anụ, ntị anụbeghịkwa, na na mgbakwunye na nke obi ọjọọ anyụike na ọbara na-egbu anụ mma na ndị dị otú ahụ a usoro, dị ka ọnwụ nke beef ozu-eji ngwá ọrụ ndị dị otú ahụ dị ka ihe atụ, a file! Olee ihe ọzọ ga-esi ezigbo ọkpụrụkpụ nke T-Ọkpụkpụ ma ọ bụ Porterhouse, na ọbụna na-enweghị a ọtụtụ nke ọkpụkpụ iberibe? Ọ dịghị ihe. Na otú, na-enweghị a ogologo mkpa mma bee obi beef fillet? Mgbe okwu "loin" Ọ dịghị ihe ọ bụla mpempe anụ na-enweghị nku, ma a kpọmkwem uru? Mere. Ya mere Ara amu amu osi ite na anyị ahịa na search nke na-abụghị existent na anụ ụlọ omume nke ya egbu anụ he. Mgbe butchering beef - a esemokwu. Ma, ọ bụ a okwu nke oge: n'ebe a ina - na a ga-enweta. Na mkpa iji na-eche a obere ogologo. Ọbụna ma ọ bụrụ na butchering ozu nke beef na ahịa ị na-amasị, ọ bụ oge ya na-ebe anụ nri n'ụlọ.

Na ugbu a, ka anyị laghachi anụ ọnwụ n'ụlọ.

M chere na ọ bụghị n'ekpere na-echeta na anụ kwesịrị ịzụ ọhụrụ, na a obi ụtọ ísì, udidi nke emep uta eri kwesịrị resilient na-agbake ngwa ngwa ọbụna na ike mkpịsị aka nsogbu. Ma ọ bụrụ na ị na-aga ifriizi anụ, mgbe ahụ, ọ ga-ebipụ tupu ị na-etinye ya na friza. Mgbe defrosting anụ udidi mgbanwe (ọbụna mgbe thawing dị ka iwu si), na ọ ga-abụ ike ebipụ.

Ya mere, unu emewo ka si ahịa a mpempe nke ọhụrụ anụ. Ọ na-adịghị ihe o mere ma ọ ịcha atụrụ ma ọ bụ beef, ma ọ bụ ma eleghị anya, ezi - mbụ nke ajụjụ ọ bụla na-egbu anụ na-amu amu: asa ma ọ bụ na-asa. Zaa ya otú a: ọ bụrụ na ị ghara inwe obi abụọ na àgwà nke anụ na ike n'ezi ihe nke na-egbu anụ, anụ bụ iji hichaa na a dee mmiri ákwà. Ma na Russian eziokwu anụ kwesịrị ka asa. Ekweta, na-na o siri ike okokụre ngwaahịa mma oké ọnụ karịa ha onwe ha ike. Ke adianade do, mmiri agwọ ọrịa iji nye aka tufuo nke ọtụtụ n'ime ndị iberibe nke ọkpụkpụ, nke bụ karịsịa biko ị na okokụre efere. Mkpa: anụ ga na-asa n'okpuru na-agba ọsọ mmiri na ụlọ okpomọkụ. Ice na mmiri ọkụ na-enwe ike ngwa ngwa ịgbanwe ala nke emep uta eri.

Saa anụ kwesịrị akọrọ - ọcha fere fere ma ọ bụ akwụkwọ akwa nhicha.

Egbu anụ dị mma ịhọrọ osisi na-eji ya nanị maka ndị dị otú ahụ na nzube.

Mma mkpa a ole na ole: a obere arọ onyike (n'ihi na ọnwụ akwara, cartilage na obere nku, mma metal na mgbe ọma mụwo), classic siri nri mma (nkọ, metal ma ọ bụ seramiiki), nakwa dị ka a mma na a ogologo, edisọp agụba - ezigbo maka ịcha fillets na wepụ ihe nkiri.

Ya mere, anyị dị njikere maka ya egbu anụ. Next ga-agbaso dị nnọọ a ole na ole isi iwu:

• Beef anụ a emee nditịm ịcha gafee emep uta eri;
• achọsi ike anụ bee a kpọmkwem ije, ma ọ bụghị "sawing" ya;
• juputara ọcha anụ si fim ahụ na akwara (nke adịchaghị pụrụ nke - ha bụ ndị ezi bara uru n'ihi na efere);
• n'ihi na ọnwụ anụ n'ime òkè iji siri nri mma: ogologo-ya na obosara agụba ga-anapụ gị imekwu mgbalị, na iberibe bụ n'ụzọ zuru okè ire ụtọ na ịkpụ;
• maka mwepụ nke fim, bee fillets na a mma na a ogologo, warara agụba: ọ ga na bee achọghị akụkụ, na-ahapụ ndị kasị "bara uru" ke otu nke anụ.

Ọ bụrụ na ị na-aga ifriizi anụ, mgbe ahụ tinye ihe dị iche iche nke anụ dị iche iche na akpa, na-etinye a dee ke ngwugwu - nke bụ anụ na ihe ụbọchị ọ na-oyi kpọnwụrụ. Nke a ga-azọpụta unu n'ihu nghọtahie: ihe kpọmkwem bụ na ngwugwu na ogologo oge ole?

Ma defrosting anụ, ọ ga-eme na ala shelf nke friji, na-akpọ "efu" mpaghara. Dị ka a na-achị, a chọrọ iji defrost anụ 1 ụbọchị na 1.5 n'arọ. Nke mere na nnukwu iberibe ga-esi n'ime friza n'ọdịnihu.