Dum ọka onyinye, na ha na-eme. Brand dum na-ọka pasta

Dị ka e gosiri site na-adịbeghị anya ọmụmụ, noodles na a ugboro ugboro ọbịa na tebụl nke Russia. N'eziokwu, ndị Ịtali-eri ya ọzọ mgbe. Ma ọnụ ọgụgụ bi nke dịịrị banye na mmiri na-eri nnukwu ichekwa starchy oriri na-adịghị emetụta. Ihe bụ na Italian ụtọ spaghetti na Farfalle nke durum wheat, na ndị Russia na-ọdịnaya na pasta anụ ụlọ nri na ụlọ ọrụ. Mankind nwekwara kwubiri na obere anyị ekpughe ngwaahịa tupu-ọgwụgwọ ahụ, ihe bara uru ọ bụ maka ahu. N'isiokwu a, anyị ga-ele anya na dum na-ọka pasta. Gịnị ka ọ bụ? Olee otú ha si dị iche na-emebu pasta? Nke a ị ga-amụta site na nke a n'isiokwu a.

Gịnị bụ a dum ọka?

A, ntị nke ọka wit ma ọ rye nzọcha n'ebe nzọcha mkpụrụ. Na usoro a, ọka na-kpochara si ifuru na mmiri akpụkpọ ahụ. Ọzọkwa grits gwepịawokwa a powder ala. Ọ amama ntụ ọka. The milled ọka ahụ na-ekpuchi site a sieve. Dị ka a N'ihi ya, anyị nwere ike na-ekwu okwu nke ntụ ọka nke elu, na mbụ na ndị ọzọ na iche. Dum ọka pasta na-mere si untreated mkpụrụ. The akụrụngwa nwere ike ije ozi osikapa (mgbe ahụ, ọ ga-ọcha na brownish ma ọ bụ aja aja), ọka, ọka oat, rye. N'ihi imewe nke pasta omenala eji wheat ntị. Mkpụrụ na-na kọntaktị na ala na atọ nwere ike asiaha. Ọ bụghị naanị na ẹmbrayo n'ọdịnihu ọgọ, ma endosperm, aleurone oyi akwa shei. Nke a nanị Mike ọka na-enweta ntụ ọka. N'ihi ya, ngwaahịa na-adịghị doro miri nhazi, na-agbanwe ya chemical mejupụtara na Ọdịdị.

History wholemeal ntụ ọka

Ke ufọt ufọt seventies ọ e kwuru na aja aja aja aja osikapa na-mma esichara site pancreas nke ọrịa mamịrị karịa mara mma na-acha ọcha. Ọkà mmụta sayensị na-eduzi nnyocha na chọpụtara na polishing mkpụrụ na-ehichapu elu shells, nke dị mkpa maka assimilation osikapa site ahụ. N'ezie, porridge esie si dị otú ahụ mkpụrụ bụ ogologo oge. Ma o nwere ọtụtụ protein na eriri, mgbagwoju carbohydrates, mineral na vitamin nke otu B. N'otu aka ahụ wholegrain pasta mere si ntụ ọka, nke, n'aka, na-enwetara site na egweri nke raw ntị nke wheat. Site na nke a akụrụngwa na-akwadebe, ọ bụghị nanị pasta ma achịcha, muffin, pita achịcha, khinkali. Yana wheat ntụ ọka dum wheat eji rye, ọka oat, ọka bali, ọka.

Ike uru nke dum wheat pasta?

Ihe anyị na-ata dị ka achịcha na noodles, ọ bụ ngwaahịa na a elu ọdịnaya nke starch. Na nke a akụrụngwa na-eduga ná ibu oké ibu. Ya ugboro ugboro iji na-akpalite ọrịa obi na ikekwe ọbụna cancer. Doctor Sylvester Graham mbụ dọọrọ uche gaa n'eziokwu na ntụ ọka enwetara site dum grains, bụghị detrimental ka ahụ ike, dị ka ọ na-sanitized nkà na ụzụ na-egweri nwanne. Ọ gwara iji kasị eke ngwaahịa. Ya mere, na-asọpụrụ ya ma na-akpọ ihe ndabere maka achịcha-Graham ntụ ọka. Na mgbe e mesịrị si dị otú ahụ ngwaọrụ malitere ime na wholegrain pasta. Efere si ha nụrụ ụtọ a obere dị iche iche si na-emebu spaghetti, nye a obi ụtọ mmetụta nke ekweghị ekwe - al dente. Na na glycemic index bụ ala karịa ndị maara anyị vermicelli - iri atọ na abụọ megide iri anọ.

Olee otú ịmata ọdịiche dị n'etiti dum wheat pasta si emebu?

Ọ dabara nke ọma, nke a nwere ike mere site na anya. Mgbe pasta emepụta nganga kọrọ na mkpo nke ha na ngwaahịa ndị ziri ezi. Na price na-abawanye budata, n'ihi na nke ahụ nri ị chọrọ ịkwụ ụgwọ mmezi. Onyinye ika ná mba ọzọ, karịsịa na Italy, ihe niile dị mma. Ngwaahịa na-mere si durum wheat. Ihe ọ bụ, anyị ga-ekwu okwu mgbe e mesịrị. Ma ndị dị otú ahụ pasta mere si nụchara anụcha, ọ bụghị dum mkpụrụ. Ọ bụrụ na ịzụta pasta ná mba ọzọ na-enweghị ike ịgụ ihe ae dere na mkpo, lee onwe gị ngwaahịa. N'elu dum ọka pasta bụ ọchịchịrị ebe - metụtara nke nwa ebu n'afọ na membranes.

Gịnị bụ wheat durum?

Ọtụtụ na-enweghị uche na-eji ọkụ na-emegharị abụọ okwu. Ọ bụrụ na ha dum na-wheat ntụ ọka na-enwetara site pụrụ iche nhazi nke dị iche iche ọka, ụfọdụ mere nke durum wheat ibido adabere na ozuzu akọ umu. Spikes na-agachi nzọcha, igweri na sieving. Ngwaahịa si dị otú ahụ ntụ ọka na-bara uru n'ihi na ha nwere obere starch na ndị ọzọ eriri. Na Italy, niile wheat n'ubi na-na-akpọ grano duro. Ntụ ọka mere ma ama pasta durum. Stampụ pụrụ ịbụ nnọọ dị iche iche - ọ dị mkpa ka mkpo bụ ihe e dere «semolina di grano duro». Ọ bụ ụdị àgwà akara.

Domestic mgbe pasta

N'ụzọ dị mwute, ndị Russian Federation durum wheat toro naanị na Saratov region, Stavropol na Altai. Obere acreage emetụta kpọmkwem elu na-eri nke na ngwaahịa mere si a ntụ ọka. Ọ bụ ike ikwu na a akara "Extra-M", "Noble", "Shebekinskaya" "Makfa". Macaroni ndị a na ụdị ndị dị iche iche si nkịtị, ọbụna ọdịdị ahụ ha. Ha nwere a ezigbo n'elu na a ezigbo yiri enyo ịkpụ. Onyinye na-amba ọlaedo na agba, mgbe ke mkpọ e nweghị ibe. The emeputa ihe na labelụ "durum ntụ ọka" na dịgasị iche iche. Price amalite site iri atọ rubles maka a obere mkpọ. Ma ahụ ike na-apụghị ịzọpụta. Ọkụ na-Ekwughị "Obodo Nta" si ụlọ ọrụ "Makfa". Wholegrain pasta emeputa ke Russia na-amị "Diamart".