Flambe - ihe ọ bụ? Olee otú iji kwadebe flambe: Ezi ntụziaka

N'ezie, French nri bụ nnọọ ewu ewu. Otú ọ dị, ọ bụchaghị ga-abụ a ọkachamara na-esi nri na esi nri na-atọ ụtọ French nri. Na taa, ọtụtụ ndị nwere mmasị na ajụjụ nke otú e si esi flambé. Gịnị bụ na efere a? Gịnị na ngwaahịa na-mkpa maka ya nri na ihe iwu ga-hụrụ?

Flambe: ihe ọ bụ?

N'ezie, enwu enwu usoro bụ otu n'ime ndị kasị mma na ndị kasị dị irè na usoro ahụ site n'oge a ọkachamara chefs. Ebe ọ bụ na-akwadebe flambé? Gịnị ka ọ bụ?

Okwu a sụgharịrị ịbụ dị ka "combustion". Ihe kachasi mkpa n'ime intermittent n'ikuku na-kwusịrị mmiri ka ikpo nri. Na mkpali maka combustion usoro bụ, dị ka a na-achị, na-aba n'anya, nke na-ngwa ngwa na-egbu maramara, gbaa udo, ma ngwa ngwa-agwụ. Dabere na isi mmiri nke ihe oriri dị ka mmanụ ụgbọala akacha eji brandi, cognac na Rum.

N'ezie, na ọkọnọ nke nri dị otú ahụ anya nnukwu, n'ihi na firing a rụrụ n'ihu ndị ọbịa. Ke adianade do, esie ya na nri retains nwayọọ flavor eji onunu mmanya. Ma ka na-egbuke egbuke, ma ngwa-ngwa-ere ọkụ ire ọkụ nyere efere nro na crisp.

Site n'ụzọ, e nwekwara a efere na-akpọ "tarte flambe." Gịnị ka ọ bụ? Ọ bụ a ewepụghị achicha na a ndochi, nke na-akwadebe na-emeghe ọkụ. Efere a Southern German nri, n'ihi ya, anaghị emegharị abụọ ndị a echiche.

Gịnị oriri ga-esiri n'ụzọ yiri nke ahụ?

N'eziokwu, i nwere ike ịkwadebe fọrọ nke nta ọ bụla efere na a Usoro. Dị ka ihe atụ, ndị ahịa na ọnụ ụlọ oriri na ọṅụṅụ na-enye mkpụrụ-flambe. Nke a pụrụ ịbụ unere, apụl, peach, strawberries, na na. D.

Ke adianade do, mma-flamed na akwụkwọ nri. Amịkpọ anụ na-ekwe omume, ma na-achọ a na-professionalism na ahụmahụ, dị ka usoro a bụ ogologo. Na ụfọdụ iche na-eje ozi ọkụkọ, anụ nwa ehi, na ọbụna Erimeri kwadebere site "flambé".

Efere n'ụlọ: a ole na ole oru ihe

Kwesịrị ịdị, ndị a pụrụ iche nwere ike kwadebere ke ufọk, ma malite na mfe efere. Ke adianade do, i kwesịrị ime ihe ụfọdụ nchekwa iwu.

Iji malite, ọ ga-ahụ kwuru na okpomọkụ nke na-aba n'anya combustion pụrụ iru 800-900 degrees. Ọ bụ ya mere na-atụ aro maka ojiji na-abụghị osisi cookware (Teflon) ma ọ bụ enamelled. Ọbụna nkenke n'ebe ndị dị otú ahụ okpomọkụ ike imebi elu. Ọ kasị mma ịhọrọ a akpa ka nke igwe anaghị agba nchara ma ọ bụ uncoated nkedo ígwè.

Ọ bụrụ na ị bụ onye mbido, ọ kacha mma iji pans na a ogologo handle, kpuchie na okpomọkụ na-eguzogide ihe onwunwe (dị ka a frying pan ma ọ bụ Sauté pan) - nke a ga-echebe gị aka ihe mmerụ ahụ. Iji edita Mkpa ọkụ kwesịghị iji - ọzọ kwesịrị ekwesị ogologo usekwu ọkụ. Ndị a dị mfe iwu ga-eme ka nri odi mfe.

Dị ka ọkụ ngwa ngwa anyụ, mgbe ahụ, na-echegbu onwe banyere ihe oriri ga-akpọ, ọ bụghị uru na ya. Ọ bụrụ na ị na-akwadebe a karịsịa siri efere, wụsa mmanya ike ngwaahịa onwe ha, na n'ọnụ nke pan - mmetụta bụ fọrọ nke nta ahụ.

E nwekwara ihe ọzọ nri Usoro na anya a otutu ihe irè, ma-achọ ụfọdụ nkà. Professional osi ite mgbe ụfọdụ wụsara mmanya na a iche iche akpa (e.g., kọfị Turk) na amụnyewo onunu. Burning mmiri mmiri na na-wụsara n'elu a efere ruo mgbe oku na-aga. Ọzọ, na nke a ọ dị mkpa iji a akpa na a ogologo ahụ.

Banana flambe: mfe ma na-atọ ụtọ

Kwadebe flambé (foto dị ebe a) unere bụ nnọọ mfe. Anọ servings, ị ga-achọ na ngwaahịa:

• 4 mfri eke banana;
• abụọ spoonfuls nke oroma bee;
• 70 g butter;
• 2 tablespoons nke lemon ihe ọṅụṅụ;
• ọkara a cup of ọṅụṅụ oroma;
• 50 ml brandi (ọkacha mma qualitative);
• 80 g shuga;
• vanilla ice ude nụrụ ụtọ.

First hichaa unere na bee ha n'ime halves. Na otu pan,-agbazekwa 40 g butter na ighe nime ya unere. On ọzọ frying pan Tinye fọdụrụ mmanụ, tinye ihe ọṅụṅụ nke oroma, lemons na sugar. Nọgidenụ na sirop n'elu obere okpomọkụ atọ nkeji, na-akpali mgbe nile. Ugbu a na-azụ eghe unere na emesapụrụ efere maka a nkeji ole na ole.

Tupu na-eje ozi ọbịa na delicacy bee wụsa brandi na edita. Ozugbo ọkụ na-anyụ, i nwere ike na-etinye iberibe banana na a efere na ice ude.

Crepe Flambe: Ntụziaka

Tinye a Pancake na a frying pan. Ka ndochi nwere ike mgbe ahụ ọ bụla tomato na mkpụrụ osisi - apple Mpekere na unere, strawberries, peeled oroma agba. Wụsa na mkpụrụ na sugar na-edebe a mpempe butter.

Ugbu a wụsa Pancake ejuputa a obere ego nke mmanya (a mee cognac ma ọ bụ rọm), mgbe ahụ edita. Ka anya dị ka ire anyụ, na eji megharịa ọnụ bụ njikere maka ojiji. Site n'ụzọ, gbazee butter na sugar ga-enye mkpụrụ tọrọ ụtọ, crispy, aromatic jikọrọ ọnụ.

Ntụziaka nwayọọ delicacy

Eji megharịa ọnụ "Flambe ojuju" a na-ewere ndị kasị mma nhọrọ maka-agaghị echefu echefu ihunanya nri ụtụtụ, n'ihi na ọ nwayọọ na-atọ ụtọ uto enye obi ụtọ ntụrụndụ. Ya mere, otú e si esi ya?

1. Iji malite,-agbazekwa 20 g butter ma tinye otu ego nke sugar. Nọgidenụ na ngwakọta na okpomọkụ, na-akpali mgbe niile ruo mgbe a swiiti uka.
2. Na tree ihu wụsa caramel, na-etinye n'ime ya 70 g nke ọ bụla tomato (bluuberi, strawberry, utu), wụsa n'elu brandi (20 ml) na edita.
3. Ugbu a, na center nke okokụre Pancake (i nwere ike kwadebe onwe gị, ma ọ bụ ị pụrụ ịzụta n'ime ụlọ ahịa), ebe a obi ụtọ nke ice ude. N'ogige atụrụ na Pancake ka na-etolite a akpa na eriri na a tutpik nsọtụ. Tinye ya na ndị ọzọ n'akụkụ nke ọzọ, obosara iri efere.
4. I nwere ike icho mma a efere nke Mint epupụta na ọhụrụ tomato.

Kpọmkwem na ọ na-akwadebe flambé. Nke a eji megharịa ọnụ bụ n'ezie dị iche iche uto. Ma echefula na isi atụmatụ nke ihe oriri ga-emetụta àgwà nke cognac, n'ihi ya, ọ bụ mma họrọ oké ọnụ iche.

Oroma, flambe: tọrọ ụtọ ma ikpọ eji megharịa ọnụ

N'ihi ọzọ Ntụziaka gị mkpa oroma, sugar, butter na wiski. Ịkwadebe nke a eji megharịa ọnụ dị nnọọ mfe.

1. First, doro anya 6 oranges. Anọ n'ime ha na ị ga-akwadebe, na afanyekwa na ihe ọṅụṅụ nke abụọ.
2. Orange bee bee n'ime obere iberibe.
3. Anọ oroma Etinye pan (a saucepan). On top nke ọ bụla wụsa a teaspoon nke gbazee butter ma fesa na sugar. Ugbu a mkpụrụ na-etinye na oven na-esi nri maka nkeji iri abụọ na 120 degrees.
4. Mgbe oroma na-akwadebe, ị pụrụ ime ka a ihendori. Mix ihe ọṅụṅụ oroma na zest, tinye abụọ tablespoons shuga na otu teaspoon nke wiski. Obụpde sirop n'elu obere okpomọkụ ruo mgbe ọ na-aghọ oké.
5. Ugbu a, i nwere ike wepu mkpụrụ si oven. Onye ọ bụla oroma wụsa a tablespoon nke wiski na edita. Ozugbo ọkụ wepụta, wụsa mkpụrụ ihendori, ihe ndozi na Mint epupụta na ice ude bọọlụ.