Marinade maka Smoked azu: karịsịa nri, nke kacha mma Ezi ntụziaka na reviews

Ise siga na - pụrụ iche nhazi nke anụ, azụ, ọkụkọ, na akwụkwọ nri, mkpụrụ osisi, na-ese, nke a kpụrụ site ngwa ngwa combustion osisi shavings.

ise siga usoro enye ngwaahịa ihe appetizing flavor, pụrụ iche uto, agba mara mma. N'ezie, na-ese siga ham, soseji, salmon ibe anụ, ma ọ bụ mesoo na anwụrụ ọkụ makarel yighị onye ga na-amasị.

Smoked ngwaahịa anya idowe ha freshness na flavor. N'oge anwụrụ ọkụ ọgwụgwọ na-egbu ndị bacteria, ngwaahịa ida mmiri na n'omume chebere.

More nke anyị oge ochie nna nna emeso ha na-eri anụ na-emeghe ọkụ, na-emekwa ụfọdụ na ise siga. Kemgbe ahụ, ndị mmadụ na-abịa na a dịgasị iche iche nke na ngwaọrụ na marinade Ezi ntụziaka maka na-ese siga azụ, anụ na ndị ọzọ pụrụ iche.

Ụzọ nke ise siga

A pụrụ iche uto na okpukpo ngwaahịa doro ise siga nweta phenols, acetic na formic acid, ndị nta nke nọdu bekee na aldehydes. Ha na-emepụta na a pụrụ iche okpomọkụ omume nke anwụrụ ọkụ n'oge ise siga.

E nwere ọtụtụ ụzọ na-ese siga, anwụrụ ọkụ nke na-adabere na okpomọkụ na oge nke ọgwụgwọ:

• oyi na-atụ,
• na-ekpo ọkụ,
• na-ese siga,
• mmiri.

Ọ bụla usoro dabeere na ụkpụrụ nke mainstream anwụrụ ọkụ ga-esiri ngwaahịa site na mgbe nile mgbasa na-adịghị ekwe na-ejizi na-emeghe ọkụ (na-ese siga ngwaahịa ekwesịghị butere ma ọ bụ e ghere eghe).

Nhazi ngwaahịa anwụrụ ọkụ na-emepụta a pụrụ iche ngwaọrụ - smokehouse.

Gịnị a ụzọ họrọ ise siga

Oyi na-atụ ịṅụ sịga na-enye nhazi anwụrụ ọkụ na a okpomọkụ nke 12 na 24 degrees, na iru mmiri n'ime 75-85 percent. Product na ọnọdụ ndị dị otú a na-akwadebe atọ ka ụbọchị ise, mgbe ụfọdụ, na usoro nwere ike na-ọtụtụ izu. Mgbe oyi na-atụ na-ese mmiri mmiri si anụ ma ọ bụ azụ na-aga nwayọọ nwayọọ, jiri nwayọọ nwayọọ impregnated na aromas nke ngwaahịa na-ese siga, dehydrated, ma na-ejigide abụba. The okokụre ngwaahịa na-echekwara maka ogologo oge.

Semismoked egbukepụ egbukepụ haze na-arụ na na okpomọkụ nke 30 ruo 50 degrees na ndị ọzọ karịa 80 percent mmiri. Na usoro a, ngwaahịa na-kwadebere karịa awa 24, na-adị ndụ, ọ dịghị ihe karịrị izu abụọ.

Hot ise siga - kasị na kacha ụzọ nweta a na-atọ ụtọ azụ ma ọ bụ anụ. The usoro na-ewe nanị abụọ ma ọ bụ awa atọ. Ise siga na ngwaahịa, nke ekemende chere nri pụtara na a okpomọkụ nke site na 40 ruo 60 degrees. N'ihi na n'ụzọ zuru ezu na-ese siga njikere maka ojiji ngwaahịa nri usoro a ga-rụrụ na a okpomọkụ nke 100 degrees. Njikere na-ese siga usoro a na-echekwara maka ogologo.

Wet ise siga na-eji mee ngwangwa ndị "ịka nká" nke ndu sausages ma ọ bụ ham. Ise siga na-rụrụ na a okpomọkụ nke banyere 25 degrees na haze na elu iru mmiri (ruo 100 percent).

Ise siga na-: akwadebe azụ

N'ụlọ, anwụrụ ọkụ nwere ike ịbụ ihe ọ bụla ọ chọrọ: anụ, azụ, sausages, cheese, ọkụkọ, na akwụkwọ nri na mkpụrụ osisi.

The kasị ewu ewu na ngwaahịa n'ihi na ise siga, ma eleghị anya, bụ azụ. Iji kwadebe elu-edu nri, ọ bụghị iji na-nwere a smokehouse, setịpụrụ ezi okpomọkụ, na-enye ndị chọrọ iru mmiri. Smoked flavor àgwà adabere na tupu ọgwụgwọ ngwaahịa. Ọ dị mkpa na-ahọrọ kwesịrị ekwesị marinade maka azụ ise siga.

N'ihi na ihe niile ụzọ nke ise siga ga-erube iwu:

• azụ ga-ọma rinsed;
• nnukwu azụ gootu, wepụ entrails na isi;
• azụ kwesịrị Pịkụl (Pịkụl nnu ma ọ bụ grate na saline);
• n'ihu-aṅụ sịga na smokehouse azụ ga-kwadebere podvyalit.

N'okpuru ebe anyị na-enye a ole na ole dị mfe Ezi ntụziaka marinade maka azụ ise siga ke ufọk.

Marinade maka azụ: a eluigwe na ala Ntụziaka

Anyị na-enye a vasatail marinade maka azụ ise siga ke ufọk. Ntụziaka dị mfe, na-achọ a obere ọnụ ọgụgụ nke Efrata. The kwadebere azụ na ọ bụ omume na-aṅụ sịga n'ụzọ ọ bụla (ọkụ ma ọ bụ oyi na-atụ) dị ka chọrọ.

Chọrọ Ngwaahịa:

• azụ - abụọ iberibe na-ajụ size;
• soy ihendori - otu iko;
• mmanya ọcha (ụtọ) - otu iko;
• citric acid - otu tablespoon;
• oseose herbs (rosemary, thyme), ngwa nri maka azu - nụrụ ụtọ;
• n'ọnụ mmiri doo - nụrụ ụtọ;
• sugar - 1/2 ma ọ bụ 1 ngaji (tii).

The azụ bụ ezi na-asacha, bee, na-etinye otu hour na friji.

Citric acid igbari ke a beaker nke mmiri oyi (nwere ike dochie otu iko eke lemon ihe ọṅụṅụ).

Na a saucepan wụsa soy ihendori, diluted citric acid, wine, tinye herbs na ngwa nri nụrụ ụtọ, sugar, ihe niile mbuaha.

Pan na marinade ma na-etinye na ọkụ ọkụ (bụghị esi!).

Wepu pan si okpomọkụ, ajụkwa oyi a obere marinade.

The azụ a na-ewepụ si na friji, ka cross-he, itinye ego na ha laurel epupụta. Wee tinye na azù nke marinade.

The azụ ga-n'ụzọ zuru ezu kpuchie marinade. Ọ bụrụ na ndị ọmụmụ bụ ezughị, ọ dị mkpa ka n'ihu ịkwadebe ihe serving.

Ede azụ marinade na friji asatọ ma ọ bụ iri awa (ogologo, mma).

Na-agbanwe ụtọ azụ wepụrụ si pan, ete na uda di iche iche.

The ngwaahịa dị njikere maka ise siga.

Chọrọ marinade Ntụziaka maka aṅụ sịga azù nke smokehouse enye a ísì nri na a siri flavor.

oseose marinade

Iji kwadebe a oseose marinade maka ọkụ-na-ese siga azụ a chọrọ:

• Water - abụọ lita;
• oriri nnu - anọ spoons (table);
• Lemon - otu ihe;
• Orange - otu ihe;
• kpọọ - abụọ iberibe;
• n'ọnụ mmiri akwukwo - isii iberibe;
• sugar - abụọ spoons (tii);
• n'ala cinnamon - nụrụ ụtọ;
• n'ala ose (red, nwa) - nụrụ ụtọ;
• rosemary, sage, thyme - nụrụ ụtọ.

The azụ dị mma na-asa, dị ọcha, gootu, wepụ isi, na-etinye na ngwa nju oyi maka otu hour.

Lemon, oroma, yabasị coarsely chopped.

Yet mmiri n'ime pan, na-etinye ọkụ, na-a obụpde.

Na esi mmiri wụsa nnu, sugar, na-etinye chopped yabasị, oroma, lemon, n'ọnụ mmiri akwukwo, ose, cinnamon na ogwu. Marinade obụpde 10 nkeji.

Pan kwụsịrị okpomọkụ, ndị marinade jụụ.

The azụ a na-ewepụ si na friji, wụsa oyi brine, na-ahapụ maka 10 ma ọ bụ 12 awa na marinate.

Etinyeghị wepu ozu si brine, na-ahapụ ka ikuku maka awa abụọ.

Bloating ọkụ usoro.

Oseose marinade maka smoked azụ na-enye a delicacy na a siri uto na oseose citrus esi ísì.

Marinating maka oyi na-atụ ịṅụ sịga (ogologo)

N'ihi na-ese siga azụ Nzuzo dabara ọ bụla azụ, ma ọ bụ mma na-enye mmasị na azu kaapu, makarel, salmon na azu kaapu.

Tupu oyi na-ese siga azụ kwesịrị Pịkụl. Nke a na usoro sanitizes na disinfects nke azụ si germs na nje ndị ọzọ.

Abụọ na ụdị pickling (pickling) nke azụ n'ihu-aṅụ sịga oyi usoro.

Mbụ usoro mejupụtara Nrịrọ ndị kpochara na eviscerated azù a ike saline. Iji kwadebe ya a gbazee na 100 grams nke nnu kwa liter mmiri.

Kwadebere ozu apịaji n'ime akpa, wụsa ngwọta na-ahapụ a jụụ ebe 12 ma ọ bụ 14 awa. Otu nke azụ na-adabere ná ọkara nke solution, ie otu kilogram nke azụ mkpa iji 1.5 lita nke ọmụmụ.

Otito pickling maka oyi na-atụ ịṅụ sịga

Nke abụọ usoro na-agụnye ndị na-esonụ Ntụziaka maka marinade na-ese siga na azu.

Chọrọ Ngwaahịa:

• oriri nnu - ọnụego nke 200 grams kwa liter nke mmiri;
• n'ala ose (nwa, na-acha ọcha) na-atọ ụtọ - nụrụ ụtọ;
• n'ọnụ mmiri akwukwo - a ole na ole iberibe;
• nutmeg - nụrụ ụtọ;
• oregano - nụrụ ụtọ;
• thyme - nụrụ ụtọ;
• dil - nụrụ ụtọ.

Marinade kwadebere si na ngụkọta oge: One kilogram nke azụ na-achọ 1.5 lita nke ihe ngwọta.

The chọrọ ego nke mmiri igbari nnu, ngwa nri kwukwara. Kpochara na gutted azụ wụsa njikere marinade ruo awa abụọ.

Mgbe ahụ, ewepu ozu site na mmiri mmiri, na eriri tie ahapụ n'èzí maka banyere otu hour. Fish kwesịrị akọrọ. Ị nwere ike mgbe gaba ise siga usoro.

Atụmatụ nwetara

Marinade Ezi ntụziaka maka tupu nhazi tupu ọtụtụ azụ na-ese siga. N'elu-ọkọnọ ụfọdụ n'ime ihe ndị kasị dị mfe, ma ha ga-enye a tọrọ ụtọ ma na-esi ísì ụtọ fumade. Cook delicacy bụghị ike n'ụlọ. Ọ dịghị mkpa ka aga ịkụ azụ ma ọ bụ ịzụ ọhụrụ catch, ọbụna na friji azu na na ụlọ ahịa dị mma n'ihi na ise siga. A smokehouse, i nwere ike iru nke a ịwụ ma ọ bụ ndị ọzọ improvised containers. Ka ha na-asị: "Ọ ga-abụ a ọchịchọ ..."

Na ha na-azaghachi azu hụrụ nwere ike ikwu:

• n'ihi na ise siga bụ mma ịhọrọ ọhụrụ mmanu mmanu azu;
• na-atọ ụtọ meats enwetara site na makarel, azu kaapu, mokreli;
• Ọtụtụ ndị kweere na ezigbo ngwaahịa ewepụtara okporoko, bream, perch;
• salmon na-akwụ anwụrụ ọkụ salmon mgbe nwetara dryish, ma na-atọ ụtọ, a ọtụtụ n'ime ha adịghị eri ya;
• bloating ọkacha mma na alder sawdust;
• Hot-akwụ anwụrụ ọkụ azụ na-atọ mma n'ụbọchị nke abụọ mgbe nkwadebe;
• ọbụna ndị kasị mfe marinade ma ọ bụ nnu anam-akwụ anwụrụ ọkụ azụ nri.

Rie ọma na tọrọ ụtọ catch!