Ndenye Ntụziaka maka pickling: mmanu abuba na brine

E nwere nnọọ ole na ole Ezi ntụziaka abụba salting, ọ bụla nke zutere ya nuances. Na nke a nwere ike Olee ihe enyemaka kewara 3 ụdị: akọrọ salting na brine na site esi nri. Karịsịa ewu ewu ka eji na-esonụ Ntụziaka maka pickling: mmanu abuba na brine na ose na ngwa nri. N'ihi bụ nnọọ nro na-atọ ụtọ, n'ụzọ zuru okè ruru eru ka a nri na a festive table ma ọ bụ ka isi efere.

Ná mmalite ga-ahọrọ nri abụba, n'ihi na nke a, ukwuu na-adabere. Ọ ga-abụ icha mmirimmiri pink, na mfe ebipụ na a mma. Mma ịhọrọ a akpụkpọ thinner, ma ọnụnọ nke anụ veining - bụ ihe uto, ụfọdụ ịhụnanya, nke mere na ha na-thicker, ndị ọzọ na-ahọrọ na-adị ka obere ka o kwere.

Ozugbo chọrọ mpempe họrọ, na ngwaahịa na-bee n'ime obere warara ibe. Dị ka na-eme salting anụ ezi ke ite (na-emekarị iri iko, atọ-liter), mgbe ahụ, gị mkpa ijide n'aka na iberibe gaa kpacharaghị nwere ike itinye ma wepụ.

Ọzọ, ị mkpa ịṅa ntị na ya pickling Ntụziaka. Abụba na brine nwere ike kwadebere n'ụzọ dị iche iche. Dị ka ihe atụ, ọ bụ omume na-eme otú ahụ. Njikere anụ ezi na-enịm ke a akpa, ebe ọ ga-kwadebere. Ọzọ, ọ kwadebere brine. Ọ na-kweere na overdo ngwaahịa a adịghị arụ ọrụ, ọ ga-ewe si mmiri mmiri dị ukwuu nnu dị ka mkpa. Otú ọ dị, optimally etinye kwa liter nke mmiri nke 5-6 tablespoons nke nnu. Nke a na-etinye ose (ọkacha mma green peas, nwa ma ọ bụ allspice), anuahade, n'okpuru nrụgide nke garlic, n'ọnụ mmiri akwukwo, herbs (i nwere ike na-akọrọ osisi ma ọ bụ ọhụrụ herbs). Brine na-ada ka a obụpde, mgbe ahụ, ozugbo wepụrụ ma na-ejigide ruo oge ụfọdụ. Salo wụsara mma mmiri mmiri mgbe ekpe ruo ụbọchị atọ na ụlọ okpomọkụ. Ná ngwụsị nke oge a, na iberibe na-, kpochapụrụ na a akwụkwọ towel ngafe brine, ẹkenịm na plastic Kechie. Top i nwere ike fesa na-acha uhie uhie ose ma ọ bụ ndị ọzọ ngwa nri nụrụ ụtọ aghọwo ihe-atọkwa ụtọ. Ẹdude abụba echekwara na friza, na, ma ọ bụrụ na ọ dị mkpa, n'ihi na ezi oge ụfọdụ.

Ọ bụrụ na oge bụ bụghị ọtụtụ, o kwesịrị ekwesị salting anụ ezi na-ekpo ọkụ ụzọ. Iji a abụba na-ẹkenịm ke a pan, kpuchie ma hapụ nnu kwa ụbọchị, desirably n'okpuru yoke. Mgbe nke ahụ gasịrị, ha na-ejupụta na mmiri oyi, odori a efere na-ada ka a obụpde ma sie dị ka otu awa. Nke a na-etinye a n'ọnụ mmiri akwukwo, ngwa nri, ose. Ná ngwụsị nke isi nri iberibe na-ewepụ, ọbọp ke wax akwụkwọ, na-etinye a awa ole na ole na friza, mgbe nke ha dị njikere maka ojiji.

Ọ bụrụ na ị na-na-esonụ Ntụziaka pickling na anụ ezi na brine ga-adụ na nnọọ nro. Na 2 lita mmiri enịm ọtụtụ spoons nnu na banyere ole na ole na yabasị akpụkpọ (iji nweta obi ụtọ aja aja na agba ngwaahịa). Brine na-sie, ẹdụk, ọ na-zitere na abụba (odika 2 n'arọ) na-ekpe ka ikpo maka banyere 15 nkeji, mgbe ahụ, wepụrụ efere na-ekpe n'ihi na 8 awa. Mgbe oge a, na abụba na-wetara, tee ose, minced garlic, ọbọp ke akwụkwọ (mma iji a jiri akpụkpọ anụ) na enịm ke friza. Mgbe a di na nwunye nke ụbọchị na ngwaahịa ike ga-eri.

Mgbe iji Ntụziaka e nyere ọ bụla salting, mmanu abuba na brine bụ nro na-esighị ike, na ya nri oge na-budata belata mgbe tụnyere na akọrọ usoro. Yabasị bee na-agbakwunyere na brine inye agba ngwaahịa. Mgbe pickling ọ pụrụ ịbụ a bit podkoptit. -Eri abụba na nri, bee n'ime mkpa n'ígwé, ị nwekwara ike fesa ya na a obere ego nke mmanya na ịgbakwunye chopped yabasị yiri mgbaaka.