Ojiji ajụjụ: ogologo oge nwere ike ị na-anụ na friza?

Onye ọ bụla nwere ahụmahụ onye nnabata nwere ya nzuzo dị ka otú i nwere ike na-echekwa anụ ke friza, ma n'ihi na beginners, chere ihu na nsogbu a maka oge mbụ na-emekarị nwere buo ẹdude iwu. Adị ndụ nke anụ ngwaahịa n'oge kefriza adabere ọ bụghị nanị na ya ụdị (beef, ọkụkọ ma ọ bụ anụ ezi), ma na-na pretreatment na slicing ngwaọrụ, forms na akụkụ nke ibe, ya nkwakọ, karịa okpomọkụ nke ime-ulo, na ọtụtụ ihe ndị ọzọ.

The kasị ewu ewu na ụdị anụ na ngwaahịa

The kasị ewu ewu na ụdị anụ na-ugbu a na-ewere beef na ezi, nwa atụrụ, oke bekee anụ na nutria na nnụnụ - ọkụkọ, turkeys, ọbọgwụ na geese. Ke adianade do, ọ na-erughị-ewu ewu n'etiti ndị na-azụ na-enwe offal: akụrụ, imeju na n'obi. Ogaranya isi iyi nke aru nke amino asịd na ndị ọzọ nri ruru ka na-ezighị ezi nchekwa ke friza nwere ike ime ka nsia-efe efe. Na ulo oru friza butchered ozu anụmanụ nọ ruo ọtụtụ iri afọ, ma azịza ajụjụ ke ufọk banyere otú i nwere ike na-echekwa anụ ke friza, na-adabere ọ bụghị nanị na ụdị anụ ngwaahịa, ma na-na nkọwa nke igwefoto (kasị ala-ekwe omume okpomọkụ), oyi ịnọgide na-enwe ọnọdụ ya, dị ka ogologo ike ọdịda (atọ awa iri) budata belata kwesịrị ekwesị nke ngwaahịa maka oriri na belata ya palatability.

Otú kwesịrị ekwesị kwadebe anụ maka kefriza

The isi ndudue na-enweghị uche osi ite bụ ụlọ na oyi ogige nke dum mpempe beef ma ọ bụ anụ ezi zụrụ na nso nso. Ọ bụrụ na ọ bụ ihe ọzọ dị mkpa ka defrost kefriza na re-n'inwe, anụ tụfuru bara uru bekee na vitamin, na oriri emep uta eri na-stiffer ma ọ bụ omume rụrụ inweta onye wetara isi. Friza anọ ise awa bụ mma nyak si ọzọ echekwara nri pụrụ iche ma ọ bụ ọ dịghị ihe ọzọ kwadebe a zuru ezu ebe maka ọhụrụ nchịkọta na-agụnye ọtụtụ na-adịghị mma okpomọkụ (mwepu 18-24 degrees).

Meat offals na ota n'ime iberibe muscle anụ ahụ, ịcha abụba eriri n'elu. Duration otú anụ nwere ike ịchekwa a friza nwere ike dị iche iche, n'ihi na nke nke iberibe, ka ngwaahịa ga-akpa ga-ekewa òkè. Onye ọ bụla n'ime ha na size ga-akparịrị àgwà onye nke kwadebere efere na-eme n'ọdịnihu. Nke a-enye gị ohere iji nri ego nke protein ngwaahịa na o megideghị àgwà na organoleptic e ji mara nke ọzọ iberibe. Ọ bụrụ na o kwere tupu oyi anụ na-doro ịsa, na nchekwa oge ga-amụba budata. Onye ọ bụla nke iberibe ga-juputara tinye ọ bụla na mmiri mmiri, ọbọp ke akwụkwọ (plastic Kechie ma ọ bụ foil), na mgbe ahụ na-etinye ya na a akpa ma ọ bụ akpa na a clip nke igba obara. N'ime ngwugwu, ị pụrụ itinye a ihennyapade na ụbọchị nke oyi nri, nke ga-anọgide na-achịkwa ya adị ndụ.

On nkwadebe na nchekwa nke minced

Uka nke comminuted anụ kasị adaba tụgharịa a Rolling pin n'ime plastic akpa ma kewaa ya n'ime òkè n'ámá (na 300-350 g) site n'ịgba ihu ọnwụ osisi etiti oge. Ndị dị otú ahụ a preform nwere ike mfe apịaji (n'etiti n'ígwé nwere ike kpuchie akwụkwọ) na-adịghị ogide ukwuu ohere na oyi ụlọ. Ọzọkwa, ọnụ ọgụgụ nke kọmpat efere maka nri hamburgers kemmiri mfe ịgbanwe. Na ndụmọdụ nke ndị nwere ahụmahụ ndị osi ite, oge nke ogologo oge ị nwere ike na-anụ na friza n'ụdị anụ, bụ karịa atọ ma ọ bụ ọnwa anọ.

About nnụnụ

Anụ ọkụkọ ma ọ bụ toki n'ụdị dum ozu nwere ike oyi kpọnwụrụ na-ọ dịghị ihe karịrị 9-12 ọnwa, na iberibe a bara uru ngwaahịa na-echekwara ọ dịghị ihe karịrị asatọ ma ọ bụ itoolu. Na nke a, ma ọ bụrụ na ọ na-adịghị nọ na oge a na-ulo na miri kefriza (mwepu 20-24 degrees), ọbụna a nnụnụ ozu mgbe 6-8 ọnwa nwere ike inwe a ọjọọ uto nke ochie emep uta eri. Ihe nzuzo nke otú anụ nwere ike ịchekwa ke friza (site na mmiri nnụnụ - ọgazị ma ọ bụ ọbọgwụ), ahụmahụ nnabata bụ oge nke 8-12 ọnwa. Ma ọtụtụ n'ime ha na-achọ na-eche na mgbe ọnwa isii si ọgazị ma ọ bụ ọbọgwụ ozu (na iberibe) e nwere onye wetara uto na isi, nke ike-ewepụ site ọ bụla ngwa nri.

On beef, anụ ezi na atụrụ

Akara portioned iberibe ndị a na ụdị anụ, akara na cellophane, ma ọ bụrụ na friza na-onwem na a mode nke "ngwa-akpụkọta" nwere ike ịchekwa n'ihi na dị iche iche na ichekwa oge: beef - ọ dịghị ihe karịrị 10, nwa-aturu - 6, anụ ezi - 8 ọnwa. Pure abụba ma ọ bụ ọgaranya iji ha iberibe anụ nwere ike nọ na a cell ọ dịghị ihe karịrị ọnwa anọ. Chọpụta otú i nwere ike na-echekwa na friji anụ ke friza, ọ ga-eti na okpomọkụ na nke ọ na-mma, ga-mgbe nile, enweghị n'ihu ẹsụhọde ma ọ bụ n'omume. Naanị na nke a, i nwere ike inwe tọrọ ụtọ na ahụ ike beef, atụrụ ma ọ bụ anụ ezi maka ya culinary ụtọ. Ọ bụrụ na friji "ngwa ngwa akpụkọta" mode bụ adịghị, mgbe ahụ, na-echekwa ụdị ọ bụla nke anụ gị mkpa na okpomọkụ agaghị elu karịa mwepu 18 degrees.

More Atụmatụ nwetara

Na-atụle ajụjụ nke otú i nwere ike na-echekwa raw anụ ke friza, na-n'uche na nke ọ bụla na-atụ aro etiti oge dị mma iji belata site subtracting otu ọnwa. Ke azụmahịa netwọk ma ọ bụ na-egbu anụ ụlọ ahịa na-adịghị dee oge nke nnyefe na oge nọrọ site ngwaahịa na window, otú ahụ asịwo gbakọọ kpọmkwem adị ndụ nke anụ siri ike. Ọzọkwa ahụmahụ nnabata-eti na mgbe na-ekere òkè na ụlọ mmanụ, herbs na ndị ọzọ na ngwaahịa na friza na anụ briquettes mkpa ebelata oge nke ha ndaba na njikere nke tọrọ ụtọ efere. The anụ ike banye mba ọzọ odors, ọ na-kacha mma ọbọp ke abụọ plastic akpa, ekekọta ma ọ bụ tightly zapaivaya ha. Gourmets n'anya ịtụ na ụlọ oriri na ọṅụṅụ mammoth anụ, olee otú ọtụtụ afọ i nwere ike na anụ na friza? N'eziokwu, ihe nzuzo nke ya Mmebi bụ na ozu anụmanụ na sowooro ruo ọtụtụ narị afọ na permafrost, ọ dịtụbeghị mgbe thawing, na-na-na a mgbe nile na mwepu okpomọkụ, nke n'ụlọ bụ fọrọ nke nta agaghị ekwe omume iji nweta. E nwere ufodu mgbe ndị mmadụ rie anụ mgbe afọ atọ nke nchekwa na friza, ma ihe ize ndụ nke ndị a efere dị ukwuu, na uto nke ha na-enyo enyo. Oyi kpọnwụrụ ma sie iberibe okuko, nke na efere ma ọ bụ ihendori nọ karịa ọnwa isii, na-enweghị mmiri mmiri - karịa ọnwa anọ. Kwadebere efere nke minced anụ (meatballs, burgers) nwere ike na-edina na friza ruo ọnwa atọ, steaks - na iteghete, na soseji ma ọ bụ esie anụ na ngwaahịa - bụghị ihe karịrị 60 ụbọchị. Ọtụtụ osi ite na-enwe obi abụọ banyere nke a ahụmahụ, na-ahọrọ na-raw oriri na-esi nri ha dị ka mkpa.