Otu esi eme cheese cheese Osetian: uzommeputa, ihe omuma na ihe nzuzo

Ndị na-efe chiiz na-ebi obere mwute. Maka ezigbo ngwaahịa, ọnụahịa ọnụahịa na-egosi nanị site na ọnụ ọgụgụ mbara igwe, na ihe dịnụ nye onye na-akwụwa aka ọtọ bụ, ala, na-enweghị obi ụtọ. Ma enwela obi nkoropụ. Ị nwere ike esi nri cheese nke Ossetian n'onwe gị, ọ gaghị enwe ihe mgbochi ọbụnadị enweghi ihe ọhụụ na-eme na cheese. Nta ntachi obi na nlezianya - ihe niile a chọrọ na nso stovu ahụ. Na obere ego ị ga-enweta ngwaahịa na-atọ ụtọ.

Chiiz Ossetian a magburu onwe ya

Ọtụtụ na-eleghara rennet chiiz, ewepu kwesịrị naanị siri ike iche. Na oke efu! Otu ohia Ossetian (foto di n'isiokwu a) abughi nani ihe di oke uto, ma o bara uru. Ọ nwere ihe niile dị mkpa vitamin gbakwunyere ihe ndị kacha mkpa. N'ihi nke a, ndị dọkịta na-agba ndị Ossetia ume nke ukwuu maka ndị niile na-arụ ọrụ siri ike (ma ọ bụ ndị na-eme egwuregwu), nakwa ndị ọrụ uche. Chiiz bara ezigbo uru ga-abụ ụmụ nwanyị n'oge ime ime, nne na-elekọta nwa na ọgbọ na-eto eto nke ọgbọ ọ bụla. Ma ọ bụ ka a ole na ole arụmụka na-enwe na-esi nri Ossetian cheese n'ụlọ.

Ihe kacha mkpa bụ mmiri ara ehi

Ntụziaka mbụ nke cheese na-enye ohere iji mmiri ara ehi ọ bụla na-esi na "ndị na-emepụta" dị iche iche - dịka ọmụmaatụ, ị nwere ike ijikọta ehi na ehi. Otú ọ dị, ọ ghaghị ịbụ ihe okike. Ya mere, ihe na-esi ísì ụtọ ma ọ bụ nke a na-emepụta ọgwụ agaghị arụ ọrụ. Karịsịa, ọ dị mkpa iji jụ ntụ ntụ - ị gaghị enweta cheese Ossetian na ya. Otú ọ dị, dịka ọ bụla ọzọ. Ezigbo ihe ga-abụ nke dị ugbu a, obodo, ma ị ghaghị ịtụkwasị anụ ahụ obi kpamkpam: ịkwanye n'okpuru iwu. Na obodo mepere emepe gburugburu mkpa iji UHT mmiri ara ehi na a "ese n'elu mmiri" abụba. O nwere ndụ ndu nke ihe na-erughi otu izu - kpọmkwem ihe achọrọ.

Ogbo mbu nke cheese cheese

Ndị na-esi nri chiiz Ossetian maka oge mbụ, ka ha zụọ obere ego. Nke mbụ, mmiri ara lita anọ ga-ezu. Ke adianade do, ọ ga-ewere ọkara ọzọ lita nke kefir mgbe abụba na pepsin na ọnụego mbadamba nkume abụọ kwa liter nke mmiri ara ehi. A na-eme ihe niile n'ime nri ma ọ bụ efere igwe anaghị agba chaa chaa, ebe ọ bụ ihe ezi uche na-adịghị na ya ịkụcha chiiz Ossetian na "aluminom".

Mmiri ara ehi na-aba n'ime akpa volumetric ma kpoo ruo ogo 28 na efere (ma ọ bụghị n'elu 32, ya mere a gaghị azụta thermometer). Kefir nwere ike iwe ọkụ naanị n'okpuru mmiri ọkụ. A na-agbaji Pepsin ma na-agbaze na mmiri nke mmiri ọkụ. A na-atụnye kefir mbụ na ma gwakọta ya, mgbe minit ise - nke pepsin kwụsịrị. Mmiri ara ehi na-amalite ozugbo. N'otu oge ahụ, ọ ga-ewepụ ọkụ ahụ, mana ka ọ bụrụ ọkụ. Dịka ọmụmaatụ, ị nwere ike ịgụnye ndị ọkụ ọkụ gburugburu sabe ma ọ bụ wepu ya na batrị (n'oge oyi).

Mgbe ihe dị ka otu awa, e kewara ihe ndị dị n'ime akpa ahụ na whey na ossetian n'ọdịnihu. A na-ekeji akpụkpọ ụkwụ site na mma, ọzọkwa ụgbọ ahụ na-ekpo ọkụ n'ọtụtụ ọkụ ọkụ na nkeji iri anọ. N'ikpeazụ na nkeji iri na ise nke awa, a na-atụle billet chiiz - oge eruola ka ọ gbanwee ya na colander.

Ihe nke abụọ nke cheese na-eme

Mgbe a na-etinyekarị ọbara ahụ, a na-etinye ibu na clot. Mgbe awa ole na ole gasịrị, a tụgharịrị chiiz Ossetian ma tinye ya n'okpuru mmegbu. Oge ọzọ mgbe e mesịrị, a gbanwere ya n'ụdị ahụ, ọzọ gbadaa ma zoo na jụụ. N'okpuru arọ cheese kwesịrị ịnọ maka otu ụbọchị. Mgbe nke ahụ gasị, ọ na-ekpuchi onwe ya na nnu (maka oge mbụ i nwere ike iji spoons abụọ, mgbe ị gbanwechara n 'uto gị). A nabatara ihe ndị a: sprinkling oregano, ose, mkpụrụ osisi na-esi ísì ụtọ ga-enye cheese ọhụrụ flavor tints. Ọ dị njikere kpamkpam n'ụbọchị abụọ, ma ogo nke ntozu okè bụ ihe gbasara ọnọdụ onwe onye. Nanị n'ime friji, a na-echekwa chiiz Ossetian na-enweghị ịchụ àjà na uto maka obere izu abụọ. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịgbatị obi ụtọ, tinye ya na brine site na whey. Ọ na-apụta mgbanwe dị n'isiokwu nke brynza, nke ndụ ndụ ya fọrọ nke nta ka ọ bụrụ njedebe.

Iji Fans nke mbụ Ezi ntụziaka: ahsan

Ọ bụrụ na ịchọrọ ịchọta chiiz Ossetian, ị ga-eme ka mpempe akwụkwọ rennet kama pepsin. Maka ya, a na - azụta afo - anu ehi ma ọ bụ nwa atụrụ, a na - ekpuchi ya nke ọma na nnu, tụgharịa ma wepụta ya otu ụbọchị maka salite. Mgbe a gbanyere ya ọkụ ma kpọọ ya ọkụ - ma ọ bụ n'elu ọkụ ọkụ ahụ, ma ọ bụ na oven na-esi ike. Mgbe abomasum kpochapuru kpamkpam, a na-ebipụ ya otu na mikpuo ya na wheeze salted. Ọnwụ ahsan ga-abụ otu ụbọchị. Ihe ịrịba ama nke ịdị njikere ga-aghọ nsogbu ma na-egosipụta. Maka lita ọ bụla nke mmiri ara ehi, ọkara otu iko iko achịcha.

Aghụghọ na nuance

Ọtụtụ iwu, nke a kwadoro site na ikpe na njehie, ga-enyere gị aka site na mbụ iji nweta cheese dị mma Ossetian.

1. Ọ bụrụ na ị na-eji pepsin, chere ka ọ gbasaa kpamkpam, ma ọ bụghị ya ejiri ya rụọ ọrụ.
2. Mgbe mgbakwunye nke pepsin / ferment na edemede, a gaghị ebunye pan ahụ ruo mgbe mmalite amalite.
3. Na colander kwesịrị ịdị nha: maka nnukwu dayameta na ntakịrị mmiri ara ehi, ị ga-enwe "pancake" dị mkpa kama ichikota gburugburu.

Nchọpụta na-aga nke ọma na agụụ obi ụtọ!