Pilaf na ọkụkọ. Ntụziaka nke a pilaf

Kwuo nke pilaf mbụ pụtara na Eastern akwụkwọ, na nke oge ochie emere n'ubọchi-akpa azụ X-XI narị afọ. Ha na-akọwa n'ọdịnala dị iche iche nke East, ememe, agbamakwụkwọ, ememe olili ozu, ememe, ebe ọbịa na-eje ozi osikapa efere na anụ. Ọ bụ pilaf.

Ugbu a, ọ bụ ya bụ a mba nri na ọtụtụ mba, gụnyere Uzbeks, Tajiks, Armenians, Kazakhs Afghans. Onye ọ bụla ụdị nri nwere ya nuances na peculiarities nkwadebe, ma isi mgwa bụ mgbe osikapa. Pilaf nwere ike kwadebere si ọkụkọ na nwa atụrụ, anụ ezi na beef, akwụkwọ nri na-Fikiere apricots, akwachapụ na-vine amiri ami. Na nkenke, e nwere anụ, ụtọ na akwukwo nri pilaf. Ntụziaka maka nke ọ bụla esi nri ha onwe ha, na e nwere di iche iche nke pilaf imerime. Ma ndị kasị ewu ewu na a maara nke ọma, ma eleghị anya, bụ gelak Palau, nke na-kwadebere na meatballs; chicken pilaf, na Ntụziaka nke nke na-adabere ọnụnọ nke ụfọdụ ngwa nri; pilaf na Dushanbe, pilaf "Ugro" ọdịnala Tajik pilaf.

Ntụziaka nke a pilaf ọ bụla na-esi nri na-eme ka a na nzuzo, ma, dị ka ndị ọkachamara, a Uzbek pilaf nwere ike esi nri na a ezi Uzbek. Mgbe niile, iche site na-enwe a set nke isi iyi ngwaahịa achọ ihe nkà, a pụrụ iche àgwà ndị na ngwaahịa, na-atọ n'ime cauldron, na a anya ala nke uche na-esi nri. Nke a bụ ikekwe kasị mkpa ọnọdụ maka nkwadebe nke na efere a.

N'ihi na ndị dị oké njọ mmasị nri, ọ na-amara na ọ bụ omume na-esi nri pilaf fruity, na a ọgazị, Baku na mịrị amị mkpụrụ, na nnụnụ kwel stuffed na akwachapụ na pilaf na ọkụkọ. Original Ntụziaka nke pilaf na a azụ ga-asaghe ọbụna n'ihi gourmets, n'ihi na a ijuanya Nchikota vegetables, esiri a cauldron n'elu ihe na-emeghe ọkụ nke osikapa na azụ, nwere ike iju onye ọ bụla.

Kemgbe ụwa, ọ bụla osikapa, gụnyere risotto na ọkụkọ, na Ntụziaka nke n'oge na-adịbeghị otú ọtụtụ ebe na-eji, esiri a nnukwu cauldron. Ighe anụ ọma, ma ọ bụghị na-akọrọ, mmanụ na-ewe iwe ka okpomọkụ nke 300 degrees. The isi mma nke a elu mmanụ okpomọkụ na cauldron bụ a ìhè anwụrụ ọkụ n'elu ya: nke a pụtara na ọ bụ ugbua omume na-belata na ekpo ọkụ na mmanụ finely sliced eyịm, karọt, herbs na ngwa nri. Nọ n'ebe ọwụwa anyanwụ, ọ na-akpọ zirvak: refried akwụkwọ nri na-ike-perekalennom mmanụ. Omenala pilaf nwere ike kwadebere na ebule na gbazee abụba atụrụ si ọdụ, nakwa dị ka mixtures nke vegetal na anụmanụ abụba. Mgbe a browned akwụkwọ nri, nwere ike lowered n'ime ketulu full anụ mmanụ. Dabere na ihe ụdị nri pilaf ga esi nri anụ iberibe nwere ike si 20 g 1 n'arọ. Ma ọ bụrụ na na-akwadebe pilaf na ọkụkọ, na Ntụziaka nke predumatrivaet eji 1 n'arọ osikapa, 1 n'arọ nke karọt, òkè nwere ike ruo 50 grams.

Dị ka a na-achị, tupu nri pilaf osikapa ọma saa na ekpe tinye ọkụ, ubé nnu mmiri maka 3-4 awa. Pilaf họrọ odo iche carrots na chopped ya mma julienne. Iji pilaf enwetara soft odo agba, ịgbakwunye saffron. Ke adianade do, na ojiji nke nwa na-acha uhie uhie ose, anise, caraway osisi, cumin, barberry, garlic. N'ihi na sweet na ndị hụrụ na mbụ uto ke anụ pilaf ike tinye mịrị amị mkpụrụ, amiri, quince na grape epupụta.

Na mgbakwunye na omenala efere nke pilaf cauldron ga-esiri na a ugu .... N'ihi nzube a saa na tinye osikapa na a afụfa ọhịa mkpụrụ tomyat ọcha n'ime osisi na pulp, na kpuchie a mkpuchi nke truncated onu ire.

Ke adianade anụ, akwukwo nri, azụ, mkpụrụ pilaf, e nwekwara a risotto na mọsel na Rapanu. I nwekwara ike esi nri a risotto na chestnuts, na lentil, oporo, egg osikapa, pilaf na chickpeas, osikapa na ọkụkọ giblets.