Pozharsky cutlets Ntụziaka ma ọ bụ efere nke na-amaghị si

First Pozharsky cutlets e mere na XIX narị afọ - na nke a bụ nanị ezi pụtara site akwụkwọ na-egosi, nke bụ nsụgharị nke si malite oriri. Dị ka mbụ, Pozharsky cutlets Ntụziaka e chepụta site a na-esi nri nke Gụọ Pozharsky, onye nweburu iji kwadebe nri maka ndị Grand Duke nke Moscow. Na ya kichin bụ anụ nwa ehi, otú ahụ ka m nwere na-n'ụzọ ụfọdụ azọpụta ọnọdụ ahụ ma jiri okuko. Ọ bụ mgbe a merenụ a magburu onwe efere n'okpuru aha cutlets Pozharsky na pụtara na culinary ụwa. Otú ọ dị, ọ dị ihe ọzọ version na-ekwu na efere nwetara aha ya site itinye Evdokimovny Pozharskoy, nwere n'etiti ndị XIX narị afọ a magburu onwe restaurant n'obodo Torzhok. Ebe a nweburu nnukwu ewu ewu n'etiti ndị obodo, na onye nwe mbinye aka nri ya emecha bịara mara dị ka Pozharsky cutlets Ntụziaka.

Modern burgers dị nnọọ iche - na efere a oke itunanya vasatail, mere si dị iche iche nke anụ na a n'ọtụtụ ụzọ. Ihu ọma, na chefs kwadebe a nri dị iche iche: nkịtị - si mkpa n'ígwé nke anụ ezi nrọ ma ọ bụ atụrụ, ma ọ bụ chopped - si n'ala anụ ezi, anụ nwa ehi, atụrụ ma ọ bụ beef. Ọzọkwa, ndị dị otú ahụ a efere nwere ike kwadebere si okuko (e.g., ọkụkọ), azụ, anụ ufe ma ọ bụ onye na akwụkwọ nri (karọt, biiti ma ọ bụ kabeeji). Dị ka ụzọ nke nri, mgbe ahụ, ọ bụla achịcha ma ọ bụ e ghere eghe ma ọ bụ na-doro nsogbu, nakwa na nke ikpeazụ usoro bụ nri otu, ma ọ bụrụ na ị chọrọ ịmụta otú e si esi cutlets Pozharsky si oge ochie Ntụziaka. Ọ dị mkpa icheta abụọ dị mfe iwu - n'ihi na ndị a meatballs na-emekarị ahọrọ freshest ọkụkọ, na n'ihi na ha conjugation - a nnukwu ego nke esi mmanụ, nke na-anụ na-lowered ngwa ngwa na-evenly kpuchie na ọlaedo, ma na a adụ jikọrọ ọnụ. N'okpuru ya ọkụkọ ga-eji nwayọọ nwayọọ amịkọrọ na-akwadebe. Ma ihe niile a bụ na izugbe ọnọdụ, enweghị ihe ọmụma nke mba na-esi nri na-apụghị ịmụta nri cutlets Pozharsky na a elu ọkachamara larịị.

Na ebe a bụ kpọmkwem Ntụziaka maka nke a: ọ dị mkpa na-ọkụkọ fillet (500 gr.), Mmiri ara ehi (100 ml.), A bit nke butter na ngwa nri nụrụ ụtọ, nakwa dị ka egg na a iberi nke na-acha ọcha nri. Anụ a ga-juputara milled, ọkacha mma - ugboro abụọ na-agafe ya site na a anụ grinder, na nke abụọ oge ga-mkpa iji tinye minced anụ ogbe achịcha fesa ya na ngwa nri. nwere ike na-etolite obere patties n'ụzọ na-mesịrị bụrụ na n'etiti a na friji mpempe butter si okokụre ibu. Cutlets n'ihu ịtụ ngwakọta nke mmiri ara ehi na àkwá, breaded, ọzọ tinye n'ime mmiri ara ehi-egg ngwakọta, na ebede doro nsogbu - e ghere eghe na ihe oriri na mmanụ (chọrọ na nnukwu quantities).

Ọzọ Ntụziaka Pozharsky cutlets agụnye ọ bụghị nanị ha amịkpọ, ma n'ihu mmiri na oven, nke ga-enye efere a pụrụ iche nri na ịdị nro. Usoro a bụ dị mfe dị ka irè - mkpa ime ya maka chicken (900 g.), White nri (100 g.), Mmiri ara ehi (200 ml.) Ndien butter. Chicken ga hoo haa ugboro abụọ ugboro ugboro egweri nke na-agbakwụnye na minced-acha ọcha achịcha (ezigbo ọ bụrụ na ọ bụ tupu tinye ruo oge ụfọdụ na mmiri ara ehi). Ndị dị otú ahụ a uka kwesịrị juputara mbuaha, tinye ụtọ butter, nnu nụrụ ụtọ na-amalite na-etolite patties. Ha ga-ighe ke scorodite maka 3-4 nkeji ruo mgbe ọ ga-ekpuchi na a na-atọ ụtọ ọlaedo jikọrọ ọnụ, mgbe ahụ, na-aga n'ime oven ruo oge ụfọdụ. N'ihi na-akwadebe efere kwesịrị ịchọ mgbe ị na-eji iji kwadebe a Ntụziaka Pozharsky cutlets, dị ka ọ pụrụ ibu kwa isiike na ókè ogologo usoro nke mmiri.