Rice maka risotto: iche iche. Olee otú ịhọrọ osikapa risotto?

Risotto na akpa ilekiri nwere ike iyi nkịtị osikapa porridge na uto fillings. N'ezie, nke a ntule na-ezighị ezi, na nke a bụ n'aka niile na-eji ọkụ. Silky, indescribably creamy udidi doo onye na-enweghị mmasị. Ee, ọkà aka nke siri nri oké mkpa na anyị na-ekwesịghị ichefu ya rụpụta, ma na àgwà nke ngwaahịa. Olee otú ịhọrọ osikapa risotto na nke iche ndị kwesịrị ekwesị, anyị ga-ekpuchi n'isiokwu a, n'otu oge na-enye a ole na ole Ezi ntụziaka.

Ọ bụghị otú ahụ dị mfe

Ọ ga-adị na mgbagwoju anya na-esi nri osikapa? Otú ọ dị, na omume ya na-enyo na efere a bụ otu n'ime ndị kasị sie ike. Ịmụta ike esi nri risotto, onye siri nri-amụta n'ụzọ nwere ọtụtụ ụzọ aghụghọ ndị na-emetụta ya n'ozuzu ike iji kwadebe na-azụ larịị nke professionalism. Ọ bụghị osikapa porridge maka nri ụtụtụ, na a dum na nkà ihe ọmụma. Ọ dị mkpa ka ihe niile: osikapa maka risotto ị na-ahọrọ ihe na akwụkwọ nri emeju, na nke efere tinye, na ihe na ọnọdụ ị na-agakwuru usoro. Ndị isi ihe - bụghị naanị ịgbasochi na Ntụziaka, ịgbakwunye nsinammuo na obi ike na correctness nke omume ha.

Na-ekwu okwu kpọmkwem banyere osikapa, O (Nleta a doro anya "mado" amylopectin, na kọntaktị na-ekpo ọkụ mmiri mmiri) ga-abụrụ nwere buru ibu nke starch, nke ga-enye ikpeazụ efere soft creamy udidi.

Rice "Arborio"

The kasị ewu ewu na maara na ọkwa nke Russia. N'ala nna osikapa - Piedmont. The mkpụrụ bụ nnukwu, omume rụrụ, nwere nnukwu ichekwa amylopectin. Obụpde na osikapa maka risotto dị nnọọ mfe - creamy udidi na-mgbe kpụrụ. Ma efere ga-eri ozugbo nkwadebe, ebe ọ bụ na mma "Arborio" bụ a ike ike-nnyapade uka, na-abụghị re-kpo oku. Ya mere, na ndị Ịtali na-eji a dịgasị iche iche nke na-eme isi di iche iche nke risotto, nke-anaghị achọ slozhnosochinennogo garnishes. Risotto alla Milanese, mushrooms, ngwa nri - nke "Arborio" iji merie. Ya mere ọ bụrụ na ị bụghị n'aka na nke na-ahọrọ osikapa risotto na ọ bụghị ndị nwere ahụmahụ, ọ kasị mma iwere ya.

Rice "Carnaroli"

A na-ewu ewu iche iche nke osikapa na Italy. Ọ bụ ntakịrị ihe na-erughị "Arborio" na ndị ọzọ elongated. Starch ọ bụ na-erughị, n'ihi ihe ndị okokụre efere, ọbụna dajụrụ, adịghị ghọọ ihe-amaghị mma ọgbaghara. "Carnaroli" - zuru okè osikapa risotto na mgbagwoju ihe ndozi.

Rice "vialone nano"

Chọta nke a ụdị na Russia siri ike, dị ka e nweghị ukara Importers na-enwe ike nye ha na retail ahịa. N'ihi ya, i kwesịrị naanị ịdabere na onyinye si Italy ma ọ bụ online ịzụrụ. Nke a bụ ihe kasị mma osikapa risotto: ọ bụ ihe kasị nwayọọ, ndị kasị ziri ezi. Kasị n'anya n'ala nna, na-enye a dị nnọọ siri creamy udidi. Top chefs n'ụwa nile-enye mmasị na ya maka uto na flavor. Efere dị nnọọ nro na nwayọọ. "Vialone Nano", n'adịghị "Arborio", ga-eme nke ọma na Ezi ntụziaka nke ọ bụla complexity.

The classic Ntụziaka maka risotto

Ugbu a maka Ezi ntụziaka. N'ezie, gịnị mere iji chọpụta ihe dị mkpa n'ihi na osikapa risotto, na ghara iji ihe ọmụma a eme? Anyị gaba nkwadebe nke risotto bianco (isi enweghị ọzọ ekpomeekpo accents):

• Fig - 150 gram;
• butter - 25 g;
• yabasị - 20 grams;
• shredded Parmesan cheese - 20 grams;
• akwukwo nri efere - 500 ml;
• Mmanya ọcha - 50 ml;
• Olive mmanụ - 10 grams;
• ose na nnu nụrụ ụtọ.

nkwadebe

Gịnị bụ ihe kasị mma osikapa risotto, anyị hụrụ, na ugbu a na-agwa gị otú e si esi ya. Site n'ụzọ, ihe nile nke ngwaahịa na-e nyere 2 òkè, ma ọ bụrụ na i chọrọ, nwere ike dịkwuo ha.

Ma efere ahụ, ezigbo ebe a bụ ihe ochie na nkedo-ígwè frying pan.

Na oyi wụsa mmanụ oliv pan na tinye finely chopped yabasị.

Etinye ya niile na-ajụ okpomọkụ na esi nri ruo uzo ọdịnaya.

Yet osikapa ka eyịm na ighe ya ruo mgbe ahụ, ruo mgbe Atụmatụ nke mkpụrụ na-adịghị-uzo na nsọtụ. Ọ bụ n'ebe a, ha banye flavors na-esi ísì ụtọ na mmanụ na a ụta.

Yet na osikapa risotto nke chọrọ mmanya (atụ, ọ bụchaghị na-acha ọcha wine, ọ pụkwara ịbụ red), ka ọ ikusi fọrọ nke nta kpamkpam.

Tinye 100 ml nke akwukwo nri efere, oge ọ bụla evaporating ya. Mgbe niile ebido.

The akụkụ ikpeazụ nke osikapa gi ofe ga-enwe ike "al dente", ie nwere a siri udidi, ma ubé ike n'etiti. The dum usoro na-ewe 17 nkeji.

N'elu ngafe nke mkpụrụ zaa, igbunye starch - ebe a ọ dị mkpa iji wepụ pan si okpomọkụ ka ọ na-eguzo n'ihi na a nkeji chepụta zuru ike.

Grate cheese n'ime osikapa na butter, na-akpali nwayọọ. Ị na-a magburu onwe-anọgidesi nke osikapa ude, na-udi. Ijere ozugbo.

N'ihi na ndị na-adịghị na-eri. Arancini bọọlụ n'ime

Ee, na ndị Ịtali mgbe ụfọdụ nwere obere risotto. Food ekwesịghị efu, anyị kpebiri Nwere Obi Ike gourmets mepụtakwara a ọhụrụ efere - arancini. Na mbụ ya si Sicily na-anọchi anya risotto bọọlụ jupụtara anụ ma ọ bụ cheese na e ghere eghe na a buru ibu na mmanụ. Anyị na-enye gị a magburu onwe efere na si dị iche na arancini na ndochi bụ nnọọ risotto. The ike nke Usoro anọgide n'otu:

• njikere risotto bianco - 200 grams;
• oporo peeled - 250 grams;
• starch (ọkacha mma ọka) - 25 g;
• nnu na ose nụrụ ụtọ;
• oriri na mmanụ - 300 ml.

ime

Ọ bụrụ na, dị mwute ikwu, risotto ọtùtù ị na-adịghị, anyị ike ịkwado iji kwadebe a ọhụrụ òkè (osikapa risotto otú ịhọrọ, anyị gwara gị). Ee, na-eweta nsogbu, ma ọ bụ ọnụ ahịa ya.

Iri oporo blender n'ime a homogeneous viscous mado, nnu na ose nụrụ ụtọ.

Site oyi mmiri aka udi risotto bọọlụ hà a ukpa.

Site oporo pastes eme achicha ọkpụrụkpụ nke 0,5 cm na kechie nime ya bead nke risotto, na-ahapụ dịghị gaps.

Yet na saucer starch na mpịakọta ya chaplet, obere pripylyaya oporo n'elu. Ekwela overdo ya, ị na-adịghị mkpa a sturdy shei nke starch.

Raskalov na a saucepan ma ọ bụ miri frying mmanụ.

Na agafeghị oke okpomọkụ ighe chaplet, mbịne ha oge na counter ọlaedo aja aja. Ọ ga-ewe banyere 6-7 nkeji.

Tinye arancini ntughari na a akwụkwọ towel tojupụtara ngafe abụba na-eje ozi ozugbo!

Risotto na strawberries maka eji megharịa ọnụ

Anyị na-enye gị a nnọọ ihe ọhụrụ variant nke eji megharịa ọnụ ga-eme ka gị na uto ọbụna asọpụrụ festive table:

• nonfat mmiri ara ehi - 750 ml;
• cinnamon - 1 osisi;
• Strawberry ọhụrụ na friji - 30 grams;
• Mịrị strawberries - 50 grams;
• osikapa risotto - 1 gram;
• sugar - 250 grams;
• butter - 30 grams.

Otú e si esi

All ngwaahịa bụ maka 2 servings. ke hà ka ndị na-abawanye niile mmiri ma ọ bụrụ na ọ chọrọ.

Strawberries asa, ala akọrọ na wepụ ihe ọ bụla Alaka.

Crush tomato, ete site sieve tufuo nke osisi, mix na sugar na-etinye na a obere ọkụ. Da obụpde na simmer maka a nkeji iri na ise awa, wepụ ụfụfụ oge.

Mịrị strawberries bee na ọkara.

Na-ekpo ọkụ na mmiri ara, ọ bụghị esi, tinye na cinnamon. Nọgidenụ na-na-ekpo ọkụ.

Na a frying pan na a oké ala agbazekwa butter, na Fig vsypte ighe n'elu-ajụ okpomọkụ maka 2 nkeji.

Yet na osikapa na mmiri ara nke mere na ọ bụ naanị kpuchie, na-akpali ịsọ ike. Tinye ọzọ ogbe nke mmiri ara ehi mgbe gara aga a na-etinye obi gị dum n'ime osikapa.

Mgbe 10 nkeji kemgbe mmalite nke nri osikapa, ịgbakwunye strawberry sirop na Fikiere tomato.

Nọgide na-awụpụ mmiri ara ehi ruo mgbe esie osikapa.

The efere na-eje ozi ma na-ekpo ọkụ na oyi na-atụ, mma tomato.

flavor ọdịiche

N'elu anyị nyere isi Ntụziaka maka risotto ọcha Bianca. Site ịmụta ha, ị ga-enwe ike ịdị iche iche uto nke a efere na uche, na-agbakwunye a ma ọ bụ ndị ọzọ na ngwaahịa. Cheta nzọụkwụ, nke na osikapa bụ ṅara n'ọkụ yabasị mmanụ tupu agbakwụnye efere. Ọ bụ n'oge a ka ọ bụ ihe kasị "oghe" kpukpru iche iche nke ndị na-amasị na flavors, otú na-emeso onwe gị na-esonụ n'ịgwa:

• iri anụ ezi (100 grams), Fikiere tomato (100 grams) na basil (5-6 epupụta), tinye na osikapa;
• Erimeri mix (250 grams), igbaze, itucha na Pat akọrọ, bee site na otu lemon ete, tinye na osikapa;
• chicken (200 g) na iri ọhụrụ Mint (5-6 epupụta), tinye na osikapa;
• na friji peas (200 grams) parboiled na n'ogige atụrụ a myọ, ọhụrụ Mint (6-7 epupụta) iri, tinye na osikapa;
• dịkwa ka usoro ha iri (300 g), saffron (eri 1) sook ke 1 tbsp. ngaji efere, tinye osikapa.

Import nnọchi. Iche osikapa risotto Russia

Gịnị ma ọ bụrụ na Risotto ka, ma "Carnaroli", "vialone nano" na ọbụnadị "Arborio" nwere ike na-nrọ nke? Bezrybe Krasnodar - Italy. Na ndị ọzọ okwu, ị mkpa ịchọta osikapa na nza nke starch. Nke a nkọwa dabara Krasnodar ọkwa. N'ezie, mmetụta abụghị otu, ma i nwere ike na-agbalị.