Olee otú Pịkụl azụ maka ihicha ma ọ bụla.? Salting azụ: Ntụziaka, oge

Ugbu a ịzụ nnu ma ọ bụkwanụ azụ a mịrị bụ ihe ndị ọzọ dị oké ọnụ karịa ụfọdụ ise ma ọ bụ afọ isii gara aga. Na-abịa ahịa ma ọ bụ na ụlọ ahịa, ị enwetaghị onwe gị na-eche echiche, "Ọ bụghị na-aṅụ na m nwere a biya na azụ a mịrị?" Ma mgbe ahụ ị na-aga na counter, anya na price na-aghọta na a azu nwere ike ime, na abụọ izu ama oké ọnụ. Na-alaghachi n'ụlọ na ihe ọ bụla. Ma ugbu a, ekele nke isiokwu a, ị ga-amụta otú Pịkụl azụ maka ihicha ma ọ bụla..

mkpa

Tupu ihicha ma ọ bụ jerk azụ, ọ dị mkpa iji chọpụta na iji nke prosola ọ kwesịrị. Ugbu a anyị na-ekwu banyere otú nnu azụ nkụ, ị ga-enwe ike ime ka a amara n'ụlọ ma ọ bụ na obi. Ọ bụrụ na azụ nwere iri percent nke nnu, ọ na-atụle ga-nnu, site n'onye na n'elu - ukwuu nnu. Brine (ihe ọṅụṅụ, nke allocates azụ weere na nnu) oge drained iji gbochie bacteria ya ịmụba na kwatara akwata na azụ. Fish maka ihicha ma ọ bụla. a chọrọ iji ọhụrụ na chilled. Ọ bụ mgbe ahụ ka i nwere ike na-amalite gutting. Salting azụ maka ihicha - ọ bụ nnọọ ọrụ. Anyị kwesịrị gootu na ime ka germs anaghị iti anụ.

Salting nke obere azụ

Salting nke obere azụ-atụle ga-zuru okè gbọmgbọm ma ọ bụ Enamel ite. Iji Pịkụl azụ maka ihicha, ọ dị mkpa na-asa na-ete na a pụrụ iche ngwakọta nke nitrate na nnu. Otosịrị iru nke ndị dị otú ngwakọta - 10: 1. Saltpeter - magburu onwe egbochi mmebi. Ọ na-adịghị ekwe ka ngwaahịa na-aka njọ, ma na-enye ha a mîkemeke red tint. Na na ala nke gbọmgbọm ma ọ bụ pan tinyere n'ígwé: azụ - a ngwakọta, cover na-etinye n'okpuru yoke. Nọgidenụ na-akpa na a jụụ ebe gị mkpa. Ọ bụrụ na ị na mberede enweghị nitrate, na Ntụziaka maka salting azụ nkụ a bit ihe mgbagwoju anya. Na nke a, i nwere na-gootu azụ na-ewepụ ndị gills. The salting nwere ike tinye dị iche iche ngwa nri nụrụ ụtọ: currant epupụta, blackberry, n'ọnụ mmiri akwukwo, cloves, nwa, ụtọ-ede ede, cumin na ọbụna rosemary. Ọ niile na-adabere na mmasị gị. Mgbe salting azụ nwere ike mịrị amị, na pụrụ ịbụ na e nwere ọtụtụ mmiri ịsa na atọ sunflower butter.

azụ nhazi

Iji kwesịrị ekwesị gootu azụ, i kwesịrị ime ka a cross-ịkpụ n'etiti isi na ike. Ọ nwere ike na agaghị ebipụ na-abụghị uzo ka esịtidem akụkụ nwere ike mebiri emebi na ndị dị otú a notch. Dọpụtaara insides, ndị gills, itucha ọma. Iji na-asa ruo oge mgbe a spain bụghị ọbara.

Olee otú Pịkụl azụ maka ihicha ma ihicha mmiri

Maka mmezi họrọ adịghị nnọọ nnukwu azụ ruo a pound. Na-ekpo ọkụ n'oge gị mkpa vypotrashivat, na oyi na-atụ - dịghị. Asa azụ adịghị mkpa, dị nnọọ ehichapụkwa na a akọrọ towel wepụ ngafe mmiri. N'ihi nkwadebe gị mkpa iji jide n'aka na-Ntụ nnu. Ọ bụla ọzọ ga-arụ ọrụ, n'ihi na ihe mgbaru ọsọ anyị - gaghị na-azụ uto, ma wepụ mmiri si na ya. Nke a azụ ihicha nnu, na a ga-dị iche iche isi na uto. Obere ntụ nnu naanị na ọ na-dissolves nwayọọ nwayọọ, ma na-adọrọ ndị ọzọ mmiri.

Next, n'ihu dị ka ndị a: na a ịwụ ma ọ bụ nnukwu efere (ma ọ bụrụ na ọ dịghị ọ bụ nke ọzọ, i nwere ike were ite), wụsa nnu, ma ọ bụghị nke ukwuu. Fish kwesịrị itinye ka onyeisi nke otu na-emetụ ndị na ọdụ nke ọzọ. Onye ọ bụla oyi akwa prosolit ọma. Ozugbo azụ dị n'elu, i kwesịrị wụsa nnu na ya ka ọ na-ekpuchi ofụri elu. Ị nwere ike tinye a obere sugar nụrụ ụtọ. Kpuchie na-etinye n'okpuru yoke. The arọ mmegbu, na tastier ga-azụ. Ọ dịghị ekwe ka ikuku ihihi n'ime tank na-egbochi uto nke bacteria. About 5 awa azụ tọhapụrụ ya ihe ọṅụṅụ - brine. Ọ ga-nọ dị ukwuu dị ka o kwere omume na a jụụ ebe, ị nwere ike ọbụna ice.

Ole nnu azụ maka ihicha ma ọ bụla.? Tinye nnu n'ụzọ dị otú a mkpa banyere abụọ ma ọ bụ ụbọchị atọ. Mgbe oge a, na a na-nnu azụ anụ na-agba ntụ. Nzọụkwụ na-esonụ ga-nkwadebe maka stringing na nghọta. Nnu azụ ga-tinye n'okpuru na-agba ọsọ mmiri ruo mgbe ọ na-amalite na-ise n'elu. Fish kpọgidere na-esonụ otú: pụrụ iche nko threaded site n'anya na-eyịride a eriri. Fish ga nkụ apụ mgbe Nrịrọ, n'ihi ya, ọ dị mma na-kpọgidere n'abali, ife bụghị obsizhivali gị catch. Ke usenubọk, mmenyenjo efep ijiji, azu sprayed na a ngwọta nke mmanya na mmiri. Mịrị ma ọ bụ ihicha dịruru ruo ụbọchị asatọ, ọ na-adabere na size nke azụ.

Salting azụ maka ihicha ma ọ bụ na-agwọ akọrọ usoro

Olee otú Pịkụl azụ maka ihicha na akọrọ usoro nke na azụ mma ruru eru maka ya? Ajụjụ ndị a nwere azịza. Salting azụ maka ihicha ma ọ bụ na-agwọ n'ụzọ dị otú a bụ ihe kwesịrị ekwesị n'ihi na nnukwu azụ. Mmiri salting anyị butchered azụ, mgbe ahụ, gị mkpa ọ bụghị nanị na-ewepụ innards, ma kewara azụ abụọ halves na-ete ya akọrọ na a towel. The n'ime akụkụ ga-ọma Nchoputa nnu. N'ihi na ndị dị otú ahụ a nnu azụ na-enịm ke n'ígwé na a igbe. Ọ kasị mma na-osisi - ga-asọpụta site na oghere secreted ihe ọṅụṅụ azụ. N'aka igbe na-enịm ke olulu. Igwu ya na-abụkarị na ndò na-ekpuchi na foil na ụmụ ahụhụ na-apụghị isi na azụ. Nnochite anya dịruru ruo otu izu. Usoro a bụ-adabara obere azụ salting. Ọ pụrụ ọbụna gootu.

Ebe a bụ ihe ị chọrọ ime:

1) Were a ọnwụ osisi, tinye ya na a dị ọcha towel.

2) N'ogige atụrụ na azù a ahịrị ihe "sprats dị n'ụlọ akụ."

3) Wụsa nnu na kechie a towel.

4) Kpuchie ọzọ osisi na-etinye yoke.

The ihe ọṅụṅụ na a salting aga site na ákwà. Mgbe prosolilas azụ, ọ na-ewepụ si akwa nhicha saa mmiri oyi na tinye nkenke post. The kasị mma usoro maka ihicha - ọ bụ a osisi igbe, kwadebere tupu oge eruo na fere fere ma ọ bụ okporo mgbidi, ma i nwere ike ime ya, na n'ụzọ dị mfe. Were "okpu" ma ọ bụ akpụkpọ ụkwụ agịga na-gabiga ya caproic eri ma ọ bụ ngu strung na azụ, threading na yarn site anya oghere. On top nke eriri na-etinye na fere fere ma ọ bụ ụgbụ anwụnta na akọrọ asaa ụbọchị iri. Big azụ kasị mma kpọgidere si na elu elu na okporo osisi ya.

Ihicha na ihicha na uwa azụ

Ọtụtụ na-eche otú ka Pịkụl azụ ihicha ke uwa. Ọ bụrụ na ị wee na a picnic na enyi maka a di na nwunye nke ụbọchị na-ejide a azụ, ọ pụrụ n'enweghị mịrị amị ma ọ bụ zavyalit na ntụpọ. Olee otú Pịkụl azụ ihicha na ubi ọnọdụ? Gutted na catch na-enịm ke akpa nnu a ụbọchị, mgbe eyịride n'èzí. Secure azụ nwere ike iji clothespins, kwụwa ha site ha ọdụ nke ọhụrụ ikuku. The kasị anabata weather a - ikuku na-eku. Iji kpuchido azu na ụmụ ahụhụ na fere fere ọbọp ehichapụkwa sunflower mmanụ ma ọ bụ manganese ngwọta. The kacha ihicha okpomọkụ ma ọ bụ ihicha - iri abụọ degrees. Na eke na gburugburu ebe obibi anyanwụ-azụ a mịrị izu abụọ. Store azụ a mịrị mma na-akpa ákwà akpa ke a ventilated ebe, ma ọ ga-kwuru na mgbe ihicha ya kwesịrị ịbụ "ezigbo" ruo a ọnwa.

Olee otú marinate ndị ọhụrụ iyak? pickling Nzuzo

adịghị mkpa gootu ya maka Marinating obere azụ ka nnukwu, ọnọdụ a dị mkpa. E nwere ihe abụọ na ụdị nke Marinating azu: oyi na-ekpo ọkụ.

1. Kwadebe marinade: 200 milliliters nke mmiri, 100 grams nke nnu, 200 grams shuga. E weere na etisasịwo ke 300 milliliters nke esi mmiri.

2. Cool.

3. Yet n'ime 500 ml brine na mmanya sie mmiri.

4. agbakwụnye, otu gram leafs, otu gram nke dil, atọ grams ose, mma-esi ísì ụtọ na ọkara grams nke dum agwa mustard.

5. efere na azụ na-etinye na friji maka ụbọchị ise tupu mgbanwe yabasị yiri mgbaaka ma wụsa marinade (1: 1). Yabasị amama bụghị obere tọrọ ụtọ karịa azụ onwe ya.

pickling hot-

1. Bee azụ n'ime iberibe, ke ama okodorode entrails.

2. wụsa ezi nnu na-etinye na oyi na-atụ maka 30 nkeji.

3. N'ihi na marinade: obụpde abụọ lita mmiri, tinye anọ na atọ yabasị sliced carrots.

4. Mgbe nkeji iri nke esi tinye abụọ tablespoons mmanya, ose, n'ọnụ mmiri akwukwo, nnu, sugar nụrụ ụtọ.

5. Fish wụsa marinade na-esi nri maka nkeji iri abụọ na obere okpomọkụ.

6. skald anoghi n'ulo oba, dina azụ na wụsa marinade.

7. Mechie plastic cover.

Na-azụ nwere ike ịbụ ruo ụbọchị atọ, na friji.

Na-atọ ụtọ nnu balyk

Ọfọn, onye na-adịghị amasị azụ balyk? Ọ bụghị nanị na-atọ ụtọ, ma na-bara uru. Salmon nwere ike si na mmanu mmanu azu: Sturgeon, salmon, trout na ndị ọzọ.

Nkwadebe:

1. Back ikewapụ si akpụkpọ, apịaji n'ime a saucepan.

2. wụsa nnu na nitrate (400 grams nke nnu kwa 5 grams nke ammonium nitrate).

3. Tinye n'okpuru yoke na ụbọchị atọ.

4. aghara balyk, rubbing ya ihe ọṅụṅụ na-ahapụ ọzọ ụbọchị atọ.

5. dọpụtaara, fechapụta na anyanwụ maka ihicha.

6. Prokoptit grate ma ọ bụ mmiri mmiri ọkụ.

Na-azụ n'ụzọ ziri ezi

Fish ngwaahịa njọ ngwa ngwa, na fishy isi ike banye agbata obi ngwaahịa. Ọ bụ n'ihi na nke a mere na ị chọrọ iji chekwaa ọhụrụ iyak na Enamel ite na a mkpuchi. Nọgidenụ na o nwere ike ịbụ na ụdị naanị maka ụbọchị abụọ. Oyi kpọnwụrụ azụ nwere ike ịchekwa ruo izu abụọ. Nnu ngwaahịa wee refrigerated na okpomọkụ ruo 12 degrees. Mịrị na Mịrị echekwara na friji ma ọ bụ nkikara akwa akwụkwọ akpa. Ọ bụrụ na ị azụ na orù na brine, mgbe ahụ, ị chọrọ ka echekwa ya na a jụụ okpuru ulo. Gbọmgbọm enịm na brik, na n'ala jupụtara sawdust. Ịgbanwe sawdust oyi mkpa ugboro ugboro (banyere otu ugboro n'izu), ke ndaeyo - ozugbo ọ bụla izu abụọ.

Anyị nwere olileanya na a n'isiokwu kemgbe ihe ọmụma gị, na ị na-n'aka na-a ọkachamara na akụkụ nke pickling, ihicha, na-agwọkwa azụ.