Seasonings na ngwa nri: ha were na-esi nri

Culinary condiments na ngwa nri - ya Mmeju. Seasonings - nri improvers nke akwukwo nri, anụmanụ ma ọ bụ bụghị, nke nwere a na-atọkwa ụtọ senti na akọrọ mixtures nke herbs na njikere-mmiri mmiri sauces. Ọzọkwa, na-agụnye seasonings na ngwa nri ndị dị otú ahụ dị ka nnu, sugar, amonia, yist, citric acid, sodium glutamate, sodium, guar chịngọm, powder nke igurube agwa chịngọm, agar-agar, gelatin na otú pụta.

Ngwa nri na condiments - ihe bụ ihe dị iche?

Ngwa nri agbanwe uto na-anọgidesi nke nri, na-enweghị na-emetụta ya isi. N'ihi na flavor ngwa nri kwesiri. Ma na agba, herbs, dị ka saffron, turmeric, pasili, Rose et al., Act dị ka colorants. Ru nri e ji esiji ákwà na-emekarị ekewet ngwa nri. Isere ihe kpọmkwem ókè-ala n'etiti herbs na ngwa nri agaghị ekwe omume, n'ihi na nnu, flavored na ose, - nwere sizinin na sugar, flavored na vanilla - ose akpọ vanilla sugar. The esemokwu banyere ala nwere ike rụrụ anọgide, ma ihe mgbaru ọsọ anyị bụ na.

The ike n'ụzọ kwesịrị ekwesị na-eme nri seasonings na ngwa nri - a ezigbo nkà. Anyị ga-ịme ka ị ụfọdụ nta mara ma nnọọ mma classic condiments na kasị oké ọnụ ngwa nri, nakwa dị ka na-agwa gị banyere ụfọdụ iwu a ga-agbaso, na iji ndịda ngwa nri na seasonings. Ha were na photos nke onye mixtures na osisi nwekwara ike ike hụrụ na ọkọnọ ihe onwunwe gị anya.

Magic nri Mmeju

Ọtụtụ n'ime anyị mgbe niile na kichin ọ bụla ụfọdụ ọkọlọtọ ka nke eke herbal dietary Mmeju, ha na-enwekarị bụghị ihe karịrị iri na abụọ. Ọ pụghị ịgbanwe ndụ ya nile. Nke a bụ a nnukwu omission, n'ihi na herbs-eji na-esi nri, banyere a narị na iri ise. Ha bụ akụkụ nke sauces na-atụkwasịkwara nri ke naanị ezi uche chefs, nakwa dị ka jikọtara na a bouquet, ennobling a akpan akpan ngwaahịa ma ọ bụ na-enye a aha na a efere.

Ejegharị ejegharị na gburugburu ụwa na ịmara nri, anyị ga na ụfọdụ ebe na-egosi: "Gịnị bụ a akụkụ nke a ma ọ bụ na, mmasị karịsịa efere ndị ahụ?" Nke mbụ uto bụ bụghị mgbe niile kwere omume mara na mbụ beef, osikapa, okporoko, pasta, calamari, poteto na na. Ndị ngwaahịa nwere na anyị obodo. Metamorphosis a na-enweta ekele pụrụ iche seasonings.

Isi soplaya nke eke ísì na oseose nwekwara - India. Na Indian ngwa nri na seasonings na-atụle ihe kasị mma n'ụwa. Ọ bụ ha bụ ndị mejupụtara isi nke ọ bụla culinary seasonings. The idụhe nke obodo, nakwa dị ka agwaetiti nke Ceylon na Sri Lanka bụ ezigbo maka chaa aromatic herbs eji esi nri.

ngwa nri na esi nri ọrụ

Ka ahụ, ọ bụ otú ahụ dị mkpa na ọ dị mkpa na anyị na kichin ngwa nri na nnú? Ha were na n'ụlọ nri - a obi ụtọ abụghị ọnụ ala. Otu kilogram nke ose, cumin, saffron, cardamom, Nigella, ọ bụla nke esenidụt ngwa nri, uru a puku rubles (a bụ ihe kasị ala-ọkwa) na n'elu. Gịnị puzzle, guessing ihe ngwa nri ndị kasị adabako na a akpan akpan efere? Ọ bụghị mma, enweghị n'ihu ado, igbochi nnu, sugar, ose, n'ọnụ mmiri akwukwo, dil, pasili, vanilla na cinnamon, nke bụ ndị nwekwara, nke ogologo biri na anyị esi? N'ihi na okokụre oriri mfe ọzọ adaba iji ụlọ ahịa zụta sauces ka tomato kechoopu ma ọ bụ Mayonezi, mustard na horseradish na-atọ ụtọ efere na-eje ozi na jam na pịa ude.

All nke a bụ eziokwu, ma culinary condiments na ngwa nri eme ihe aga-eme karịa Mmeju depụtara n'elu.

Ha na-iji ndo nke kacha mma flavor na okpukpo ndetu nke ngwaahịa na-akụzi. Dị ka ihe atụ, osimiri na ala azụ burbot dị iche iche obi anụ, ma ya imeju - a delicacy uru karịa okporoko imeju mmanụ ma ọ bụ ọkụkọ. Otú ọ dị, kpọmkwem isi nke slime a chọrọ iji kpochapụ, ma ọ bụ iri a azụ bụ nnọọ ekwe omume. Zọpụta ọnọdụ n'ụzọ ziri ezi họrọ ngwa nri na seasonings. Ha were kwesịrị ịmụta na n'ihi ihe ndị ọzọ.

anọ Njirimara

Ngwa nri na seasonings na-kwukwara mma efere, apụ, ennobling isi nke na-amalite ihe. Ọ mma agụụ na-akpali ndị secretion nke gastric ihe ọṅụṅụ nke na-akwalite mma mgbaze.

Nke abuo, ụfọdụ Indian ngwa nri na ngwa nri (aha na foto nwere ike hụrụ na isiokwu a) ka mma ọdịdị ngwaahịa.

Nke atọ, ha na-eme ka a ọzọ ogologo oge ichebe nri freshness,-eme ka akpa ume nke nchekwa na antiseptics.

Nke anọ, ha nwere a dị ike ọgwụgwọ utịp ke niile na akụkụ na usoro nke ahụ mmadụ.

Mmetụta na uche ziri ezi ma na-eke a obi ụtọ ikuku

Ọ ga-kwuru na onye na bụ ike na njikere na-atọ ụtọ nri, ala na-akwanyere ùgwù ọ bụla ụlọ ọrụ. N'agbanyeghị otú ihere ikweta ya, ma onye na-abịa ileta na enwekwa emeso, ihe niile bụ ihe ụtọ mgbe nile, na ọ bụ nnọọ eme ka oruru nke enyi na enyi.

Abanye n'ụlọ, ebe isi nke freshly butere cinnamon apụl achịcha, na-emeso na-na-edozi ahụ ofe na herbs, na-eche na obodo nile - magburu onwe ndị mmadụ.

Ọ bụrụ na ị na-ekweta na nnukwu nri - ya n'ụzọ kwesịrị ekwesị họọrọ ngwa nri, ọ bụrụ na ị na-eche na ngwa nri na seasonings, ha na-eji esi nri - a bara uru nkà na-akwalite nkwurịta okwu ma na-adọta ndị enyi, anyị isiokwu bụ maka gị.

Continental nri ka ogologo mụtachara Indian ngwa nri. The na-echekwa na-ere njikere packaged ke akpa na ite na-ewu ewu seasonings na ngwa nri, na-ejikọta ọma na European ngwaahịa. Ndị a mixtures nwere ike zụrụ na-echekwa na ụdị ala ngwa nri na ntụ ntụ, weere na nnu, i nwere ike ịhụ a maara nke ọma set nke ngwa nri, ma i nwere ike na-agbalị na-anakọta kpochapụwo sizinin onwe ha. Ọ bụ ihe ndị ọzọ na-akpali, e wezụga ihe ndị magburu onwe àgwà na-ekwe nkwa.

Ras al-hanut

Nke a bụ a Turkish mba nanị, nke ogologo kwagara ọtụtụ European na Middle Eastern nri. Ras al-hanut - bouquet nke herbs, invariably metụtara Dolma. Ọ na-agụnye basil, tarragon na oregano. Ke adianade do, ọ na-emekarị kwukwara a ole na ole ọzọ components ịhọrọ site na onye siri nri.

Ọ bụrụ na ị chọrọ esi nri ezigbo nri, na-aga ahịa na ebe ha na-ere Turkish ngwa nri na seasonings. Ha were, i nwere ike na-amaghị, ma nke a adịghị mkpa. Ịpụta ihe ọ na-ekwu na-ere okwu abụọ: "dolma" na "Ras al-hanut" na-ere ere nke uda di iche iche ga-eme ka ọnụ maka na ị na onye na pụrụ iche ngwugwu. "Ras al-hanut" - sizinin anakọtara ere ahịa, na naanị ezi uche dị na mmiri na-esịne ke nri atụmatụ, nakwa dị ka na-ewere n'ime akaụntụ onye uto mmasị nke asịwo. Aha nke seasonings na sụgharịa - "ere ahịa".

"Baharat"

Otu n'ime ihe ndị na-ewu ewu Turkish ngwa nri otu n'ime ebe nke nsọpụrụ na-ewe a ose mix na-akpọ "Baharat". Kebab zuru ezu na-enweghị a ísì bouquet nke cinnamon, nwa ose, nutmeg na Mint. Dị ka a emeju pụrụ ịmụba cumin, cardamom, cloves, coriander, allspice na paprika. Dịgasị iche sizinin nwere ike ịnwe ọzọ na ginger, savory, fenugreek, luumi, bilie petals ma ọ bụ oregano. Turkish nri bụ adịkarịghị ezu na-enweghị Mint epupụta na savory. Mgbe agbakwunye ọhụrụ epupụta kwesịrị icheta na ha na-ekwesịghị-ebipụ ma ọ bụ n'ụzọ comminuted na metal knives. Nke a na-akpalite na ọxịdashọn mmeghachi omume, ezighị Njirimara nke osisi.

"Beau Monde"

Ndị Europe, bụ ndị na-ahọrọ anụ, azụ, ogologo mụtara ndịda seasonings na ngwa nri. Ha were na efere nke skwid, oporo na scallops na-nnọọ n'onye ezi omume. The ngwakọta, mara dị ka "beau Monde" - ekpomeekpo, n'ụzọ zuru okè na-esetịpụrụ apụ kacha mma music nke muscle anụ ahụ nke mmiri invertebrates. Ọ softens tang nke ahịhịa mmiri na ayodiin. Adabara ma efere, na ofe.

Dị ka akụkụ nke "beau monde" iri mmiri: celery nkpuru, n'ọnụ mmiri akwukwo, nutmeg ifuru ya ukpa, cinnamon, cloves, atọ di iche iche nke ose - Jamaican (allspice nnukwu peas), na-acha ọcha na nwa-ere ọkụ (ose) na nnu.

"Punch puren"

"Punch puren", dị ka aha na-egosi - a ngwakọta nke ise herbs. Nke a na-e ke hà akụkụ Nigella osisi, nwa mustard, cumin, fenugreek na fennel. Iji "ntụmadị purena" nnọọ mgbanwe.

The osisi nwere ike ighe ke a pan na mmanụ ruo mgbe keisi, mgbe ju ya na mmanụ porridge, wụsa anụ ma ọ bụ azụ, gbakwunye na ofe. Akwụkwọ nri, anụ, azụ na agwa efere zuru okè aghọta "puren ntụmadị."

Ụzọ ọzọ iji a ngwakọta nke ise osisi - ọ dị mkpa ka Mike na mkpụrụ n'ime a ntụ ntụ na ikpokọta na ezi nnu. Nke a nnu njikere nri ọma fesa na kwukwara na pickles. The n'elu seasonings na ngwa nri, ha na ngwa dị iche iche cravings, ekwe ka na-aghọta na agụụ maka ọhụrụ ahụmahụ na-agbanwe kwa ụbọchị eguzo na stovu na a anwansi eme.

saffron

Ọ bụghị n'efu mbụ esenidụt ose, nke anyị ga-ekwu iche iche họrọ saffron. Ọ - na onye mmeri na ọnụ ọgụgụ nke adịgboroja, na nke a bụ ihe ọ bụla mberede. Saffron - ndị kasị oké ọnụ ose ke ererimbot. The eze ngwa nri na ose eze ka ilu na-ekwu. The efere na-eje ozi dị ka okooko safrọn na ngwa nri na ose na e ji esiji ákwà.

Saffron bụ mma ghara ikpokọta ihe ọ bụla ọzọ herbs, na-eri nri ka ịgbakwunye ole na ole eri, ọzọ.

N'okpuru guise nke saffron na-ere turmeric, soflor, marigolds, na na. Iji iche nụchara anụcha ekwukwa n'akwụkwọ emeju megide counterfeiting nwere ike nlezianya nyochaa ya. Purple yarn - bụ ihere nke ifuru maara dị ka ndị crocus. Na na ala nke na-eri bụ paler karịa n'elu. The elu akụkụ bụ ubé thicker na ndị ọzọ aru.

Otu gram nke saffron na-kpọrọ na ego hà banyere dollar abụọ. Ya mere ọtụtụ? The eziokwu na a pụrụ iche n'ji uru nwere naanị saffron, nke toro na ụfọdụ latitudes, na ọ na-aga n'aka. Onye ọ bụla crocus amịpụtara atọ a tụkọtara-ihere. Ha bụ ose. Ị chọrọ chọta ezigbo saffron? Ọ bụ nnọọ ike. Gbalịa na-achọ na-echekwa ebe ha na-ere Indian seasonings na ngwa nri. Names nwere otu n'asụsụ ọ bụla - saffron crocus. The foto na-egosi na anya dị ka crocus stigmas.

cardamom

The abụọ eze ose - a cardamom. E nwere ihe abụọ na ụdị cardamom - green na nwa.

Green mara ọtụtụ. Ọ na-agbakwunyere na kọfị, tii, mmiri ara ehi ọṅụṅụ. Green cardamom nnọọ mma utịp ke obi muscle, ma-ebibi pathogens na budata mma n'ozuzu ike. Ọ bụ a vasatail ose, otú akụkụ nke nnukwu ego nke sizinin. Ya pụrụ iche mma - obere obere, ọ enhances flavors nke ọzọ Efrata efere, mgbe nnukwu - drowns ha.

Black cardamom bụ obere akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ hụrụ na shelves nke Russian na-echekwa. Ọ na-akwanyere ya ùgwù site a obere anwụrụ, nọdu, earthy ísì. Ọ na-aga nke ọma na ibe ya akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, ma ndị na-erughị na-ewu ewu. Iji kwadebe mixtures nke ala akọrọ igbe ọnụ na osisi na kwukwara na Curry, masala na ndị ọzọ na seasonings.

njigide iwu

Mịrị herbs enye ha flavor mgbe ewe iwe na mmiri mmiri na osisi - mgbe kpụ ọkụ n'ọnụ na 60 degrees na a akọrọ frying pan na a oké ala. Store ngwa nri kwesịrị ịbụ na akara iko ite, n'ebe na-echebe site mmiri na ìhè anyanwụ. Dum peppercorns, cloves, n'ọnụ mmiri akwukwo, cardamom, nutmeg, osisi, nche anwụ osisi (cumin, Nigella, fennel, dil, caraway), na ọtụtụ ndị ọzọ nwere ike ịchekwa na-enweghị ọnwụ nke bara uru Njirimara maka ọtụtụ afọ.

Ma njikere ngwa nri na seasonings, mgbe ahụ, ha nọ n'okpuru ndị ọzọ tiri chọrọ na-akwanyere njigide oge. Ọ bụ mma ghara ime ka ala ngwakọta ga-eme n'ọdịnihu ojiji. A izu gasịrị, ha na-emekarị-agba ọsọ nke uzuoku.

A okwu ole na ole na ọgwụgwụ

Seasonings na ngwa nri, ha na-eme - bụ a sayensị. Atụla egwu nke nwere. E nwere a na-achị: ma ọ bụrụ na uda di iche iche na-achọkwa na onye ọzọ, ya mere ha na-adabara otu ngwaahịa. Ihe kacha mkpa - iji uda di iche iche na nnọọ obere. Di na Nwunye zornyshek rastolchonnoy cumin ikere òkè dị mma na a obere efere, na ngafe nke ọbụna ndị kasị mma sizinin emebi ngwaahịa.

Cheta na nkà nke nri na-adịghị ada ka. A maara nke ọma ọkachamara na nkwadebe Vilyam Vasilevich Pohlobkin nri ya akwụkwọ na nke uda di iche iche rụrụ ụka na n'ọnụ mmiri akwukwo bụ dakọtara na ọkụkọ efere. Otú ọ dị, ndị Russia meghere iri gara aga, Indian ngwa nri, bu n'obi maka okuko sdabrivaniya enye Curry mix ụdị na ọdịnaya nke a akpan akpan ose. Ke adianade do, n'oge Pokhlebkin broiler nnụnụ na-adịghị adị. Ugbu a, ọ na-chere na adịghị agbachi nkịtị obi na n'ọnụ mmiri akwukwo rosemary naanị.

N'ụzọ dị mwute, otu isiokwu na ọ bụ omume na-agwa banyere niile Indian, Turkish, na ndị ọzọ na esenidụt seasonings na ngwa nri. Ha were na-kọwara na ọtụtụ oge a guidebooks dị iche iche na mba nri. Zaatar, CABSI, Cajun ngwakọta Dukka, adjika, Khmeli Suneli, chai, Curry, sambal, Havadzhi - a bụ nanị akụkụ dị nta nke mixtures nwere ebube ose osisi: ose, cloves, kpakpando anise, cinnamon, asafetida, nutmeg, turmeric, sumac, nagakesharu, turmeric, cardamom, coriander, na na. Alala iji ha ka ha onwe ha nri, na-raduyte onwe ha na ndị ha hụrụ n'anya na-atọ ụtọ emeso!