Sudzhuk: ihe ọ bụ? Nke a na-akpali akpali aha ...

Sausages dị iche iche. Site n'ụzọ nke nkwadebe, ha na-ekewa n'ime sie, na-ese siga, e ghere eghe, na-ese siga na-Fikiere (gwọrọ). Otu n'ime ihe ndị ikpeazụ nwere ogologo ndepụta mmasị sausages: salami (fọrọ nke nta naanị umu na-esi ike, ma a pụrụ hụrụ ọbụna Soviet Union), basturma (aka pastrami) na, n'ezie, sudzhuk. Gịnị ka ọ bụ, ndị ugbua detụrụ, na ọtụtụ na-ebu a soseji ọkacha mmasị gị efere.

Na-ekele maka na efere a

Dị ka ọtụtụ ndị na-ewu ewu nri pụrụ iche, ọtụtụ ndị na-ekwu na ha chepụtara a anụ ngwaahịa. N'eziokwu, ha niile nwere a na ntọala. Ọbụna aha nke kasị nke na-akụ: na Balkan mba na-akpọ "suchug" na Kyrgyzstan - "chuchuk" Kazakhs ekwu "shuzhuk", na Bulgaria, Turkey na Caucasus - "sudzhuk". Gịnị ka ọ bụ ma ọ bụrụ na ọ bụghị a nkịtị mgbọrọgwụ? Otú ọ dị, ọ bụrụ na anyị anya na akụkọ ihe mere eme, ị nwere ike mfe chepụta na gbasaruru ụwa a soseji Ottoman Alaeze Ukwu, mmeri bugharịa n'oge n'obodo na obodo nta. Ọ bụ na ọ bụ ndị nyere n'ebe ugwu nke Europe, Middle East mba, Balkan States na Asia Minor bụ a mmasị nke ugbu a Ntụziaka. Ọ bụ doro anya na na Itie oge dị iche iche na iche iche mere mgbanwe ụfọdụ, ọ bụghị nanị na pronunciation nke aha, ma na Nwa, ka now na soseji sudzhuk na nsụgharị dị iche iche nwere dị iche iche na uto nuances.

Gịnị ka ọ na-eme

Ọ bụ ike ịgwa ihe anụ ahụ na obi ndị a soseji narị afọ gara aga. Nyere na Turks ka na ọtụtụ ndị Alakụba, anyị pụrụ iji obi ike na-ekwu na ezi ha na-akwadebeghị mbụ ahụ sudzhuk. Gịnị ka ọ bụ n'ụwa taa? Anụ na ngwaahịa, nke na-agụnye atụrụ na ịnyịnya anụ, na beef, na akụkụ nke a "unyi" anumanu, na a Nchikota nile di iche iche nke anụ. Ihe dị oké ọnọdụ a na-ihicha ya, na-enweghị ihe ọ bụla ọzọ omume, na a nnukwu ọnụ ọgụgụ nke ngwa nri, na nso nke nwere ike ịdị iche iche site ná mba ruo ná mba.

akụkọ ihe mere eme yiri ụgha

Funny, otú ịgbanwe uru nke a soseji n'oge gara aga narị afọ agaala kemgbe m malitere ya mgbasa sudzhuk. Ihe ọ bụ na ụbọchị ndị ahụ? Na oge a parlance - mberede idobere, a ụdị nri mkpọ na blackest ụbọchị. Mgbe niile, ngwaahịa a bụ n'ihi na peculiarities nke nkwadebe na ụba nke uda di iche iche nwere ike ịchekwa nnọọ ogologo oge. Ya na-ahụ na ogologo njem ma echekwara na ikpe nke oké unwu. Ugbu a sudzhuk - a delicacy na-egosi na table bụghị na a kwa ụbọchị. Ee, ma ọ bụghị na niile ememe. ya na-eri bụ elu na ọbụna a karịsịa ụbọchị dị ịrịba ama, ọ bụghị mmadụ nwere ike imeli otú a zụọ.

Sudzhuk na ya kichin

N'aka nke ọzọ, na iche na ọtụtụ ndị ọzọ authentic sausages ga-esiri n'ụlọ. N'ezie, home sudzhuk achọ ka Nanso, na ya nri na-ewe otutu oge, ma pụta pụrụ ọbụna gafee-store nhọrọ. Nke ngwaahịa na ị ga-mkpa a kilo nke anụ. Gịnị na ị na-- ọ bụ azụmahịa gị. Ị nwere ike ikpokọta na abụọ na ụdị, dị ka beef na mutton; otu onye n'ime ha kwesịrị ebe na abụọ ugboro elu karịa ndị ọzọ. Ọ bụrụ na ị na-ahụ ịnyịnya anụ, ọ dị mma na-ikpokọta ya ezi, ịnyịnya anụ ka ezi siri ike. Ihe kacha akụkụ nke uda di iche iche: na otu na ọkara tablespoons nke nnu na shuga, abụọ tii - black freshly n'ala ose, savory na-atọ ụtọ ose. Ezi echiche tinye ọkara a iko red "bisikiiti", ma ọ bụchaghị. Mgbanwe ndị set nke ngwa nri bụghị naanị ime, ma na-agba ume. Ọ bụrụ na ihe ịga nke ọma nwere, ị ga-esi a kpam kpam pụrụ iche sudzhuk, na Ntụziaka ga-gbajie elu.

The anụ ground, minced nlezianya kneaded na-ejikọ niile seasonings. All a na-etinye na a na-emighị emi ite na-etinye na ngwa nju oyi maka otu ụbọchị "tozuru okè."

N'echi ya, a "na-ejuputa" stuffed na ikike idi. Ha na-ere na-egbu anụ ụlọ ahịa e kpochara na kwadebere, ka ha nọgide na-ma e wezụga na asacha. Nri na-tọrọ adịghị kwa uko, izere straining shei, na n'ime ya bụ a ohere nke na-ekemende jupụta site inyefe. N'oge ruo n'oge, ọ dị mkpa iji ekịm agịga eriri afọ. Stuffed soseji kegide na abụọ n'akụkụ kpọgidere na oyi na-atụ. Winter bụghị a nsogbu - na mbara ihu bụ nnọọ mehiere, ma n'oge okpomọkụ ọ dị mkpa anya n'ihi na a oyi okpuru ulo ma ọ bụ na-edebe ihe ọma niile dị na friji.

Inye chọrọ udi

Site na nke abụọ ma ọ bụ atọ ụbọchị sudzhuk amalite na-etolite chọrọ contours (echeta, ọtụtụ ndị nsụgharị nke ndị dị otú ahụ ewepụghị sausages). N'ụlọ, ọ na-emekarị mere na a Rolling ntụtụ. Na mbụ, ruo mgbe ndochi bụ ma provyalilas, ga-esoriri na kasị ukwuu na-elekọta, na ọ bụghị ọtụtụ na-asọ, agaghị adọwa ndị bowel. Ọ dị mkpa tụgharịa si center ka n'ọnụ. On nkezi wilting usoro dịruru 8 na 10 ụbọchị.

nri nhọrọ

Rịba ama na home sudzhuk pụrụ ịkwadebe a n'ụzọ dịgasị iche iche. Ihe atụ, ụfọdụ ndị osi ite na-akwado stuffed soseji nkụ maka a nkeji ole na ole mikpuru na esi mmiri. Nke a bụ kpamkpam agbanwe agbanwe na nke ukwuu ụkpụrụ nke Fikiere soseji, nke na-ekwesịghị ịbụ na isiokwu ọ bụla ọzọ ọgwụgwọ. Ma n'ihi na n'ụlọ prigotovleiya ike, ndụmọdụ na bara uru.

Ọ dịghị obere Ugboro ndụmọdụ na-adịghị fechapụta nkụ na mgbe sudzhuk inyefe na na-na na ọ nrụgide. Onwere, n'ihi ga-abụ otu, na oge mgbe ọ na-azọpụta.

N'ihi ya, gbalịa! Gịnị a Ntụziaka dị ka ya mma n'ọdịnihu na a ga-eji.